Пиріг з варенням на швидку руку в духовці або мультиварці, рецепти тертих і пісочних випічок з фото

Пам'ятаєте старе російське вислів: «красна Хата не кутами, а пирогами»? Така випічка в давні часи була символом свята, а замішування тіста вважалося справжнім таїнством. Якщо ви хочете осягнути це майстерність, вам допоможуть покрокові рецепти пирогів з варенням, поради та відео в цій статті. Запропонована начинка значно спрощує процес приготування випічки, роблячи її дуже солодкою, ароматною і соковитою. Хороший пиріг – це запорука смачного чаювання.

Кращі покрокові рецепти приготування пирога з варенням

Рум'яні, ароматні, смачні пироги! Така випічка збере за трапезою всю сім'ю і подарує хвилини справжньої насолоди. На запах свіжоспеченого пирога можуть прийти навіть сусіди. Випічка може бути зроблена з різних видів тіста, а варення для начинки додайте на свій розсуд: айвове, апельсинове, черемуховое, брусничне, суничне, грушеве, персикове або згущене молоко. Вибирайте вподобаний рецепт – і йдіть на улюблену кухню творити кулінарний шедевр!

Тертий пиріг з варенням з чорної смородини на швидку руку

Представлений у цьому майстер-класі варіант бабусиної випічки – це щось! Тертий пиріг, начинений черносмородиновим варенням, виходить смачним з легкою ноткою кислинки. Пісочне тісто готується дуже швидко, не пристає до пальців, а пироги готуються незначний час. Необхідні компоненти:

вершкове масло – 200 г;

борошно – 1 кг;

цукровий пісок – 250 г;

яйце куряче – 2 шт.;

порошок ваніліну – 2 г;

порошок соди – 05 ч. л.;

оцтова кислота 9% – 05 ч. л.;

варення з ягід смородини – 1 стакан.

Покрокова інструкція:

Вершкове масло виймаємо з холодильника, перекладаємо на блюдце, нарізаємо дрібними кубиками, залишаємо при кімнатній температурі, чекаємо його розм'якшення.

Змішуємо масло, цукровий пісок, порошок ваніліну, використовуючи міксер, поки маса не досягне консистенції крему.

Додаємо яйця, знову перемішуємо. У соду на ложечці вливаємо оцет, додаємо в суміш.

Просіваємо борошно, половину склянки відставляємо в сторону.

Додаємо 35 склянки борошна, вимішуємо міксером зі спіралеподібними насадками.

Ділимо тісто на дві частини (3:4): до меншого додаємо решту половину склянки борошна для посипання. Шматочок прибираємо в морозилку на 15 хвилин.

Деко вистилаємо пергаментом. Розтягуємо зверху більший шматок тіста, щоб він покрив деко. Це буде основа.

Зверху намазуємо варення.

Другу частина тесту виймаємо з морозилки, тремо на тертці, посипаємо отриманою масою верхівку пирога.

Випікаємо обсыпной пиріг 25 хвилин в духовій шафі, заздалегідь прогрітому до 200 градусів.

Пісочний пиріг з яблучним варенням в мультиварці

Готувати випічку кожна господиня може не тільки в духовій шафі, але і скориставшись такою кухонних помічницею, як мультиварка Поларіс, Редмонд і інших фірм. Цей прилад значно полегшує процес приготування, а пісочний пиріг, начинений яблучним варенням, виходить дуже ароматним, смачним. Необхідні інгредієнти:

цукор – 120 г;

вершкове масло – 180 г;

борошно – 500 г;

порошок розпушувача – 10 г;

яблучне варення.

Поетапний майстер-клас:

Просіваємо борошно, одночасно додаючи порошок розпушувача.

Всипаємо в борошняну масу терте масло, цукор. Замішуємо пісочне тісто.

Змащуємо чашу мультиварки маслом, викладаємо дві третини тіста, розрівнюємо.

Зверху намазуємо яблучним варенням, накриваємо другою частиною тіста.

Готуємо під кришкою в режимі випічки близько 60 хвилин.

Коли пролунає сигнал, даємо пирогу охолонути, виймаємо.

Простий рецепт сирного пирога з абрикосовим варенням в духовці

Якщо ви хочете побалувати рідних оригінальної випічкою, зверніть свою увагу на цей рецепт. Виріб поєднується в собі розсипчастість пісочного тіста і ніжність сиру. Абрикосове варення вдало доповнює цей дует, надаючи пирога солодкість і аромат. Необхідні компоненти:

вершкове масло – 300 г;

борошно – 750 г;

свіжий сік лимона – 1 ч. л.;

яйця курячі – 4 шт.;

цукровий пісок – 250 г;

порошок соди – 2 г;

ванільний цукор – 2 г;

сир з низьким відсотком жирності – 400 г;

варення абрикосове – 300 г;

манна крупа – 60 г;

сметана з високою жирністю – 2 ст. л.

Технологія покроково:

Просіваємо борошно, з'єднуємо її з двома яйцями, цукром. Додаємо гашене лимонним соком соду, ванільний цукор.

Вершкове масло дістаємо з холодильника, перекладаємо на блюдце, залишаємо при кімнатних умовах для розм'якшення. Нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо масло, замішуємо. Скачуємо тісто в кулю, тримаємо в холодильнику 60 хвилин.

Розтираємо сир з двома яйцями, сметаною, манною крупою.

Охолоджене тісто розкачуємо пластом, перекладаємо на змащений м'яким вершковим маслом деко.

Наносимо тонким шаром сирну начинку. Покриваємо зверху варенням.

Загортаємо краї так, щоб начинка не втекла.

Залишився шматок тіста розкачуємо, нарізаємо смужками, викладаємо ґратами зверху на пиріг.

Випікаємо близько півгодини в духовій шафі, заздалегідь прогрітому до 180 градусів.

Відкритий дріжджовий пиріг на кефірі з чорничним варенням

Представлений рецепт покроково описує створення вдалого пирога. Тісто виходить м'яким, солодким, повітряним, а чорничне варення вдало його доповнює, надаючи пирога красивий колір. Верхівка випічки прикрашається сіткою, але ви можете вирізати різноманітні фігурки й укласти їх красиво. Необхідні інгредієнти:

порошок дріжджів – 11 г;

кефір – 1 склянка;

порошок ваніліну – 1 пачка;

борошно – 500 г;

рослинна олія – 1/3 склянки;

сіль – 1 ч. л.;

цукор – 100 г;

жовток – 1 шт.

чорничне варення.

Приготування поетапно:

Трохи підігріваємо кефір, додаємо дріжджі, 30 г цукрового піску. Перемішуємо ложкою, чекаємо підняття «шапочки».

Просіваємо борошно, вмішуємо ванілін, сіль.

Виливаємо дріжджі в муку, коли вони стануть схожими на пластівці.

Всипаємо цукор, що залишився, вливаємо олію.

Перемішуємо, накриваємо рушником, залишаємо на пару годин при кімнатних умовах.

Змащуємо форму маслом, здобне тісто ділимо на два нерівних шматка.

Більший шматок розподіляємо за формою, роблячи бортики.

Викладаємо варення. Тісто викладаємо зверху ґратами пирога.

Даємо піднятися, залишаючи на півгодини.

Змащуємо поверхню жовтком, випікаємо 35 хвилин.

Смачний бісквітний пиріг з полуничним варенням до чаю

За представленим рецептом ви освоїте випічку пирога «Вікторія». Ця назва було присвоєно в честь королеви Англії, цінительки смачних кондитерських виробів. Бісквітне тісто відрізняється ніжністю і легкістю, полуничний джем в поєднанні з вершковим кремом додає солодкість. Необхідні компоненти:

цукор – 120 г;

яйця – 4 шт.;

вершкове масло – 20 г;

борошно – 05 склянки;

сир вершковий – 175 г;

полуничний джем – 2/3 склянки;

вершки – 50 мл;

цукрова пудра – 150 р.

Покрокова інструкція:

Розбиваємо яйця, збираємо окремо білки і жовтки.

Збиваємо 100 г цукру, жовтки, поки не отримаємо світлу пишну масу.

Окремо збиваємо білки до стану щільної піни, як для безе, додаємо цукор, що залишився. Продовжуємо збивати пару хвилин.

Об'єднуємо жовткову і білкову масу, перемішуючи лопаткою рухами зверху вниз.

Всипаємо просіяне борошно, перемішуємо.

Відправляємо рідке тісто в змащену форму. В центрі робимо поглиблення невелике. При підйомі поверхню виявиться рівною.

Випікаємо близько півгодини в духовій шафі, який був заздалегідь прогрітий до 200 градусів.

Остуджуємо бісквіт, розрізаємо ножем упоперек.

Змішуємо цукрову пудру, сир, вершки.

Нижній корж змащуємо варенням, зверху розподіляємо рівний шар крему. Накриваємо другим коржем.

Швидкий рецепт пирога з листкового тіста з вишневим варенням

Листкове тісто – ідеально підходить для ледачих і швидких пирогів. Особливо легко господиням, коли можна купити вже готову упаковку. Пиріг виходить смачний, солодкий, легкий. Необхідні компоненти:

без дріжджове листкове тісто – 400 г;

варення вишневе -500 мл;

молоко – для змазування;

вершкове масло або маргарин – 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

Розморожене тісто кімнатної температури ділимо на кілька нерівних частин. Розкачуємо більшу частину пластом, викладаємо в змащену м'яким маслом форму, щоб бортики були покриті.

Викладаємо зверху начинку.

Розкачуємо частину тесту, нарізаємо смужками.

Робимо грати на начинці. По краях защипуємо.

Змащуємо верхівку молоком. Випікаємо близько години в духовій шафі.

Рецепт приготування пирога на молоці з малиновим варенням

Це дуже смачний пиріг, має прекрасний малиновий аромат. На його випічку ви витратите мінімум часу. Тісто виходить трохи вологим за рахунок додавання варення. Більше цукрового піску класти не потрібно, інакше випічка вийде нудотно. Необхідні компоненти:

молоко – 200 мл;

яйця – 2 шт.;

варення – 075 склянки;

борошно – 450 г;

цукровий пісок – 1/3 склянки;

порошок соди – 10 г;

оцет – 1 ч. л.

Покрокова інструкція:

Активно віночком збиваємо яйця з цукровим порошком. Всипаємо борошно, вливаємо молоко і замішуємо, поки маса не знайде однорідність.

Ллємо в тісто варення, гашену оцтом соду. Знову все перемішуємо.

Змащуємо форму розм'якшеним вершковим маслом, вливаємо тісто. Печемо сорок хвилин в духовій шафі, прогрітому попередньо до 220 градусів.

Пісний пиріг з варенням або джемом без яєць, молока і масла

Суворі обмеження Великого посту – не привід відмовлятися від улюбленої випічки. Іноді потрібно балувати себе пісним пирогом. Ласощі виходить дуже смачним, соковитим, а чайна заварка забарвлює випічку в приємний коричневий колір. Необхідні інгредієнти для пирога-п'ятихвилинки:

цукровий пісок – 05 склянки;

заварка – 150 г;

борошно – 15 склянки;

порошок розпушувача – 15 ч. л.;

ванілін – 2 г;

варення – 150 мл;

кориця – за смаком;

сіль – 1/6 ч. л.

Поетапне приготування:

Змішуємо сіль, просіяне борошно, розпушувач, корицю, ванілін.

Додаємо варення, ретельно перетираємо.

Всипаємо цукор, вливаємо заварку.

Змащуємо форму м'яким вершковим маслом, вливаємо в неї холодець тісто, випікаємо, накривши фольгою, півгодини в духовці, заздалегідь прогрітій до 220 градусів. Після фольгу знімаємо, печемо 10 хвилин пиріг до підрум'янення.

Поради з приготування від досвідчених кулінарів

Нижче зібрані деякі рекомендації від провідних кулінарів, які допоможуть зробити пиріг більш смачним. Деяким секретам вже багато років, але їх користь від цього не страждає. Кожна господиня знайде щось нове для себе. Запам'ятовуйте і застосовуйте успішно на практиці:

Якщо необхідно розвести борошно в молоці, кисляку, ряжанці, несолодкому йогурті або воді, то вливати рідину з правилас слід в сипкий продукт, але не навпаки. Це важлива умова для хорошої випічки.

Перед застосуванням обов'язково просеивайте борошно, щоб наситити його киснем, що зробить пиріг пишніше.

При вимішування дріжджове тісто не буде приставати, якщо руки обмазати невеликою кількістю звичайного рослинного масла.

Щоб отримати більш розсипчасте виріб, необхідно додавати менше рідини і більше жиру.

Бісквітне тісто для торта вимішується недовго і акуратно, інакше готовий виріб осяде. Зберігати його не можна, краще відразу випікати. Якщо печете кілька коржів по черзі, то ставте тісто в холодильник.

Надлишок цукру може привести до підгоряння пирога, а недолік – до «блідості» випічки.

Щоб уникнути підгоряння тіста, насипте невелику кількість кам'яної солі під форму, поставте сковороду з водою або азбестовий лист під деко.

Не можна пересувати, струшувати форму під час випічки.

Якщо частина пирога починає підгоряти в мікрохвильовій печі, духовці, накрийте форму промасленим папером.

Відеорецепти: як приготувати смачний домашній пиріг з варенням

Пироги – це цілий напрямок кулінарії. Кожна господиня користується власною перевіреної рецептурою, а не розкриваються секрети стороннім. Варення для начинки може бути різними: з агрусу, малини, полуниці, сливи, груш, яблук і т. д. По виду пироги можуть бути відкритими, закритими. Є безліч рецептів приготування цієї випічки, ви ознайомитеся з кращими завдяки прикріпленим відео з ютуба. З наочною демонстрацією будь-яка господиня зможе приготувати це смачне блюдо в різних варіаціях.

«Кучерявий» пиріг з варенням з пісочного тіста

Насипний пиріг «Крихітка»

Як спекти розсипчастий «Віденський» пиріг зі сливовим варенням

Дуже смачний рецепт пирога з варення

Пиріг «Трухлявий пень»