» » Пиріг на сметані з варенням

Пиріг на сметані з варенням

Тісто на кисломолочних продуктах - хороший вибір для повсякденного і святкової випічки. Воно виходить м'яким і легко замішується, добре себе почуває в компанії з вологою начинкою. Як ти ставишся до того, щоб приготувати пиріг на сметані з варенням? Для початку кілька особливостей.

Зміст
  • Сметанні таємниці

  • Швидкий пиріг

  • Сметанно пісочний відкритий пиріг

  • Сметанний бісквіт

  • Пиріг з варенням без яєць

  • Рекомендації


  • Сметанні таємниці


    Пиріг на сметані з варенням


  • Вершкове масло надає виробам більше м'якості.

  • Замішуючи тісто, не керуйся принципом «поки не перестане липнути до рук». Воно має все-таки злегка приставати.

  • Позбутися від неприємної липучести ти зможеш, якщо в процесі будеш його припорашивать борошном, змащувати олією.

  • Замішувати тісто на сметані треба швидко, буквально за півхвилини, інакше кислота, стикнувшись з содою, виділить і віддасть вуглекислий газ, і виріб вийде щільним.

  • Соду гасити не потрібно, розмішай її з борошном.

  • Гарячий пиріг не діставай відразу з духовки - осяде. Нехай трохи постоїть в теплому місці.

  • Щоб легко збити сметану, додай в неї яєчний білок, остуди, а потім приступай.


  • Швидкий пиріг


    Пиріг на сметані з варенням

    Інгредієнти:

  • сметана - 6 ст. л.

  • яйце - 1 шт.

  • борошно - 6 ст. л.

  • розпушувач - 15 ч. л.

  • раст. масло - 1 ч. л.

  • цукор - 1 ст. л.

  • ваніль.


  • Приготування:








    1. У сметану вбий яйце, додай щіпку солі, рослинна олія і перемішай.

    2. Просій туди ж борошно і розпушувач, додай цукор, ваніль.

    3. Тісто вийде як на оладки. Вилий у форму, розрівняй краю.

    4. Зверху виклади варення, тільки не дуже рідке, краще з цільними фруктами, ягодами.

    5. Випікати до готовності десь півгодини.


    Сметанно пісочний відкритий пиріг


    Пиріг на сметані з варенням

    Інгредієнти:

  • маргарин - 150 г

  • цукор - 1 ст.

  • яйце

  • борошно - 3 ст.

  • сметана не рідка - 6 ст. л.

  • сода - 05 ч. л.

  • ванілін.


  • Приготування:

    1. Маргарин розтопити, додай цукор, ретельно розмішай.

    2. Додай сметану, яйце, суху соду, ванілін і ще раз розмішай.

    3. Поетапно додай борошно. На останньому склянці швидко замішай.

    4. Третина отриманої маси залиш для прикраси верху, зроби формочки або калачики.

    5. Інше виклади у форму, покрий начинкою, оформи зверху фігурами або сіткою з калачиків. Форму змащувати необов'язково.

    6. Випікати в духовці до готовності.


    Сметанний бісквіт


    Пиріг на сметані з варенням

    Інгредієнти:

  • сметана борошно - 1 ст.

  • цукор - 3/4 ст.

  • яйце

  • сода - 05 ч. л.


  • Приготування:

    1. Береш миску, в неї насипаєш цукор і забиваєш яйце, растираешь виделкою до пишноти.

    2. Частина сметани викладаєш в суміш, а в частину додаєш соду і перемішуємо, всі єднаєш.

    3. У просіяне борошно додаєш рідку суміш або навпаки, замішувати основу для пирога.

    4. Тісто виливається у форму, викладаєш начинку і відправляєш в духовку. В розігрітій печеться бісквіт 15-20 хв. в холодній час трохи збільшується (так, з цим рецептом можна і так зробити).


    Цей пиріг можна виконати у вигляді ватрушки. Береш сир, додаєш до нього яйце, цукор і пару ст. л. манки, все перемішуємо. Викладаєш в центр, а зверху кладеш варення. Тільки в цьому випадку потрібно взяти трохи більше борошна десь на третину склянки.
    Ще це тісто можна розкачати, змастити начинкою і згорнути в рулет. Якщо полуничне варення змішати з вершками, вийде надзвичайно ніжне виріб.

    Пиріг з варенням без яєць


    Пиріг на сметані з варенням

    Інгредієнти:

  • сметана - 05 ст.

  • цукор - 1 ст.

  • маргарин - 250 г

  • борошно - 3 ст.

  • сода - 1 ч. л.

  • щіпка солі.


  • Приготування:

    1. Розтопити маргарин і залиш його в спокої - нехай остигає.

    2. Сметану збиваємо з цукром міксером або виделкою.

    3. Борошно просій і ретельно змішай з содою.

    4. Об'єднай сухі інгредієнти і сметану.

    5. Додай охолоджений розтоплений маргарин.

    6. Замісити тісто і розділити його на дві частини.

    7. Одну частину розкладаємо на деко і розрівняй.

    8. Покрий шаром варення. Якщо воно рідке, відступи від краю сантиметр.

    9. Рештою тестом з допомогою терки присип пиріг.

    10. Випікати близько 20-25 хв.


    Рекомендації


    Пиріг на сметані з варенням


  • Якщо начинка рідка, притруси поверхню тіста крохмалем.

  • Пиріг з яблучним варенням присип трохи корицею.

  • Святковий варіант можна прикрасити білковим кремом і поставити на кілька хвилин у духовку, щоб підрум'янився.

  • Готовність визначається на бортику - самому товстому місці. Проткни дерев'яною шпажкою або паличкою. Суха? Значить, готовий.

  • Красива корочка у тебе обов'язково вийде, якщо ти смажешь майже готовий виріб збитим білком з цукром або просто сбрызнешь його водою з розпилювача.


  • Вироби з сметанного тесту не такі пишні, як дріжджові, не такі розсипчасті, як пісочний, але в цьому їх перевага.

    23-12-2014, 10:14
    Автор: admin
    Переглядів: 3719
    Рейтинг: