Пиріг на сметані з варенням

Тісто на кисломолочних продуктах - хороший вибір для повсякденного і святкової випічки. Воно виходить м'яким і легко замішується, добре себе почуває в компанії з вологою начинкою. Як ти ставишся до того, щоб приготувати пиріг на сметані з варенням? Для початку кілька особливостей.

Зміст

Сметанні таємниці

Швидкий пиріг

Сметанно пісочний відкритий пиріг

Сметанний бісквіт

Пиріг з варенням без яєць

Рекомендації

Сметанні таємниці

Вершкове масло надає виробам більше м'якості.

Замішуючи тісто, не керуйся принципом «поки не перестане липнути до рук». Воно має все-таки злегка приставати.

Позбутися від неприємної липучести ти зможеш, якщо в процесі будеш його припорашивать борошном, змащувати олією.

Замішувати тісто на сметані треба швидко, буквально за півхвилини, інакше кислота, стикнувшись з содою, виділить і віддасть вуглекислий газ, і виріб вийде щільним.

Соду гасити не потрібно, розмішай її з борошном.

Гарячий пиріг не діставай відразу з духовки - осяде. Нехай трохи постоїть в теплому місці.

Щоб легко збити сметану, додай в неї яєчний білок, остуди, а потім приступай.

Швидкий пиріг

Інгредієнти:

сметана - 6 ст. л.

яйце - 1 шт.

борошно - 6 ст. л.

розпушувач - 15 ч. л.

раст. масло - 1 ч. л.

цукор - 1 ст. л.

ваніль.

Приготування:

1. У сметану вбий яйце, додай щіпку солі, рослинна олія і перемішай.


2. Просій туди ж борошно і розпушувач, додай цукор, ваніль.


3. Тісто вийде як на оладки. Вилий у форму, розрівняй краю.


4. Зверху виклади варення, тільки не дуже рідке, краще з цільними фруктами, ягодами.


5. Випікати до готовності десь півгодини.

Сметанно пісочний відкритий пиріг

Інгредієнти:

маргарин - 150 г

цукор - 1 ст.

яйце

борошно - 3 ст.

сметана не рідка - 6 ст. л.

сода - 05 ч. л.

ванілін.

Приготування:

1. Маргарин розтопити, додай цукор, ретельно розмішай.


2. Додай сметану, яйце, суху соду, ванілін і ще раз розмішай.


3. Поетапно додай борошно. На останньому склянці швидко замішай.


4. Третина отриманої маси залиш для прикраси верху, зроби формочки або калачики.


5. Інше виклади у форму, покрий начинкою, оформи зверху фігурами або сіткою з калачиків. Форму змащувати необов'язково.


6. Випікати в духовці до готовності.

Сметанний бісквіт

Інгредієнти:

сметана борошно - 1 ст.

цукор - 3/4 ст.

яйце

сода - 05 ч. л.

Приготування:

1. Береш миску, в неї насипаєш цукор і забиваєш яйце, растираешь виделкою до пишноти.


2. Частина сметани викладаєш в суміш, а в частину додаєш соду і перемішуємо, всі єднаєш.


3. У просіяне борошно додаєш рідку суміш або навпаки, замішувати основу для пирога.


4. Тісто виливається у форму, викладаєш начинку і відправляєш в духовку. В розігрітій печеться бісквіт 15-20 хв. в холодній час трохи збільшується (так, з цим рецептом можна і так зробити).

Цей пиріг можна виконати у вигляді ватрушки. Береш сир, додаєш до нього яйце, цукор і пару ст. л. манки, все перемішуємо. Викладаєш в центр, а зверху кладеш варення. Тільки в цьому випадку потрібно взяти трохи більше борошна десь на третину склянки.
Ще це тісто можна розкачати, змастити начинкою і згорнути в рулет. Якщо полуничне варення змішати з вершками, вийде надзвичайно ніжне виріб.

Пиріг з варенням без яєць

Інгредієнти:

сметана - 05 ст.

цукор - 1 ст.

маргарин - 250 г

борошно - 3 ст.

сода - 1 ч. л.

щіпка солі.

Приготування:

1. Розтопити маргарин і залиш його в спокої - нехай остигає.


2. Сметану збиваємо з цукром міксером або виделкою.


3. Борошно просій і ретельно змішай з содою.


4. Об'єднай сухі інгредієнти і сметану.


5. Додай охолоджений розтоплений маргарин.


6. Замісити тісто і розділити його на дві частини.


7. Одну частину розкладаємо на деко і розрівняй.


8. Покрий шаром варення. Якщо воно рідке, відступи від краю сантиметр.


9. Рештою тестом з допомогою терки присип пиріг.


10. Випікати близько 20-25 хв.

Рекомендації

Якщо начинка рідка, притруси поверхню тіста крохмалем.

Пиріг з яблучним варенням присип трохи корицею.

Святковий варіант можна прикрасити білковим кремом і поставити на кілька хвилин у духовку, щоб підрум'янився.

Готовність визначається на бортику - самому товстому місці. Проткни дерев'яною шпажкою або паличкою. Суха? Значить, готовий.

Красива корочка у тебе обов'язково вийде, якщо ти смажешь майже готовий виріб збитим білком з цукром або просто сбрызнешь його водою з розпилювача.

Вироби з сметанного тесту не такі пишні, як дріжджові, не такі розсипчасті, як пісочний, але в цьому їх перевага.