Все зі світу
моди
» » Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

9-11-2015, 20:01
1609
0
Друге місце після борщу на вітчизняній кухні займає борщ. Основу обох супів становить буряк, а єдине, чим відрізняється борщ від холодника – це відсутність у другому блюді капусти. У кожної господині є свій улюблений рецепт і борщів зелених: хтось віддає перевагу гарячий (зимовий) варіант, іншим подобається холодний (річний). Завдяки різноманітності інгредієнтів, використовуваних для приготування бурячників, кожен гурман знайде для себе свій ідеальний рецепт.

Покрокові рецепти приготування смачного і борщів зелених


Рецепт і борщів зелених є в багатьох кухнях різних країн світу, він має свої особливості, відрізняється набором продуктів, але основа для цього супу всюди одна – буряк. В литовській кулінарії в суп додають кефір, української – квасолю і помідори, білоруської – квас і бадилля. Деякі додають у борщ огірковий розсіл, йогурт, фрикадельки, гриби, маринований буряк, морепродукти. Варіацій рецептур приготування цієї страви величезна кількість, скористайтеся запропонованими рецептами щоб вибрати для себе найсмачніший.

Класичний рецепт і борщів зелених на хлібному квасі


Традиційний борщ передбачає просту технологію приготування на основі квасу і відвару з буряків. Це блюдо актуально для вживання влітку. Борщ готується швидко і просто. Щоб зробити класичний борщ, приготуйте наступні продукти:

  • хлібний квас – 650-750 мл;

  • відвар буряковий – 650-750 мл;

  • огірок свіжий – 2 шт.;

  • морква – 2шт.;

  • густа сметана – 05 склянки;

  • оцет винний – 15 мл;

  • буряк середнього розміру – 2-3 шт.;

  • зелений цибулька (пір'я) – 50 р;

  • лимонний сік (вичавлений або концентрат) – 1-2 ст. ложки;

  • петрушка, кріп;

  • куряче яйце – 2 шт.;

  • цукор-пісок – 1 ч. ложка;

  • сіль – щіпка.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Рецепт приготування класичного і борщів зелених або як приготувати холодний борщ:

  • Овочі добре промити, очистити від шкірки.

  • Морква, буряк (від буряка буде потрібен відвар, її варимо окремо) зварити цілком, остудити і нашаткувати соломкою.

  • Огірки нарізати тонкими короткими смужками.

  • Цибулю подрібнити, перетерти з сіллю.

  • Відправити в каструлю всі підготовлені продукти, залити квасом і приготованим буряковим відваром.

  • Солимо, додаємо сік лимона, цукор, дрібно порізану зелень.

  • Перед подачею до обіду в кожну тарілку з борщем додайте столову ложку сметани і половинку курячого яйця, звареного круто.


  • Як зварити гарячий борщ з м'ясом і овочами


    Для повноцінного обіду організму людини потрібні гарячі страви, бо вас чудово чудово підійде ситний м'ясний суп з буряком. Необхідні інгредієнти для рецепта гарячого і борщів зелених такі:

  • м'ясо (свинина або яловичина) – 350 г;

  • картопля – 4-5 шт.;

  • чорний мелений перець – щіпка;

  • цукор – 1ч. ложка;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт;

  • оцет 6% – 2 ст. ложки;

  • морква – 1 шт.;

  • молода буряк – 2-3 шт.;

  • лаврушка – 2 листка;

  • соняшникова рафінована олія – 2 ст. ложки;

  • запашний перець – 3-4 горошини;

  • томат. паста – 2 ст. ложки.


  • Для заправки:

  • цибуля-порей – пучок;

  • сметана;

  • свіжа зелень – 50 р.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Послідовність приготування:

  • Ретельно промити м'ясо, нарізати середніми шматками, викласти в каструльку, залити холодною водою, варити до напівготовності. Коли бульйон закипить, шумівкою зберіть піну.

  • Тим часом готуємо овочі. Митий буряк зварити окремо, нарізати тонкою соломкою. Моркву, картоплю, цибулю чистимо і подрібнюємо невеликими кубиками.

  • До м'яса (у каструлю) викладаємо картоплю, готуємо ще 15-20 хвилин.

  • Для заправки на сковороді обсмажуємо цибулю ріпчасту до утворення золотистого відтінку (4-5 хвилин), потім додаємо оцет, томат-пасту, цукор, сіль. Все добре перемішуємо, тушкуємо 3-5 хвилин.

  • Коли картопля з м'ясом зваряться, відправляємо до них в каструльку, додати порізану буряк, заправку, горошини перцю, зелень і лаврушку.

  • Гарячий борщ подається до обіду зі сметаною і сумішшю з дрібно порізаного порею, зелені (допускається будь-який на вибір).


  • Рецепт супу-і борщів зелених зі сметаною як у дитячому садку


    Буряк – корисний, багатий мікроелементами і вітамінами овоч. Цей продукт позитивно впливає на роботу травного тракту, циркуляцію крові в організмі, є відмінним джерелом енергії, тому він незамінний в дитячому раціоні. Порадуйте свою дитину смачним, поживним, вітамінним борщем. Необхідні продукти для приготування дитячого і борщів зелених наступні:

  • олія соняшникова;

  • невелика цибулина – 1 шт.;

  • морква – 1шт.;

  • вода;

  • сіль, цукор – щіпка;

  • буряк – 1 шт.;

  • зелень – 20-30 г;

  • бульби картоплі – 3-4 шт.;

  • густа сметана.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Етапи виконання страви:

  • Митий буряк варити у великій кількості води до готовності. Дати охолонути, натерти на тертці.

  • Інші овочі очистити від шкірки. Картоплю порізати кубиками, моркву – тоненькими смужками, цибулю – півкільцями.

  • У сотейнику злегка протушкувати цибулю, моркву, додавши трохи води і масла.

  • 500-700 мл води налити в невелику каструлю, закип'ятити.

  • У окріп викласти буряк. При наступному закипання додаємо в майбутній суп картопля.

  • Потім доводимо все ще раз до кипіння і відправляємо до буряках моркву з цибулею.

  • Солимо борщ за кілька хвилин до завершення приготування.

  • На останньому етапі в борщ додаємо сметану і все кип'ятимо.

  • Подаємо на стіл суп, трохи посипавши його подрібненою зеленню.


  • Смачний буряковий борщ на м'ясному бульйоні без капусти


    У традиційної російської кухні борщ – це холодний суп, який популярний влітку. Але щоб у морозні дні додати своєму організму вітамінів, краще приготувати апетитний гарячий борщ. Необхідні продукти :

  • картопля – 3-4 шт.;

  • столовий оцет – 1 ч. ложка;

  • лаврушка – 1 аркуш;

  • томат. паста – 2 ст. ложки;

  • буряк середніх розмірів – 2-3 шт.;

  • невелика цибулина – 2 шт.;

  • морква – 1 шт.;

  • яловиче м'ясо з кісточкою – 1 кг;

  • сіль, перець.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Етапи виконання страви:

  • Приготуємо м'ясний бульйон. Для цього 1 кілограм яловичини з кісточкою промиваємо, закладаємо в каструлю на 4-5 літрів, заливаємо доверху водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну шумівкою, зменшуємо вогонь, варимо ще 2-25 години. Рідина повинна увариться так, щоб процідженого бульйону залишилося 15-2 літрів.

  • Приступимо до підготовки інших продуктів. Цибульку і моркву дрібно нарізаємо і злегка підсмажуємо на олії до утворення ледве помітною золотистої скоринки. В отриману засмажку додаємо томатну пасту, оцет.

  • Помиті буряки і картоплю відварюємо в мундирах. Потім охолоджуємо, чистимо, нарізаємо невеликими скибочками.

  • Готовий бульйон проціджують, виливаємо в каструлю. М'ясо відокремлюємо від кісточок, подрібнюємо ножем на невеликі смужки, кладемо в бульйон разом із засмажкою, буряком і кубиками картоплі.

  • Борщ варимо до готовності. У самому кінці додаємо лаврушку. Даємо настоятися 10-15 хвилин.


  • Холодний рецепт приготування – борщ на кефірі


    Влітку хочеться чогось прохолодного та поживного, наприклад, підійде рецепт холодного і борщів зелених. Цей суп з додаванням кефіру належить до традиційної литовської кухні. Далі розповімо про рецепти приготування холодного і борщів зелених, для цього нам знадобляться:

  • молода буряк – 2 шт.;

  • кефір – 05 л;

  • лимон – 1 шт.;

  • ковбаса (бекон, шинка) – 300 г;

  • огірок свіжий – 3-4 шт.;

  • червоний редис – 150-200 г;

  • часник – 2 зубки;

  • бульби картоплі – 3-4 шт.;

  • зелень;

  • насіння кмину – щіпка;

  • куряче яйце – 2 шт.;

  • сметана.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Рецепт холодного і борщів зелених з фото:

  • Буряк добре вимити, видалити шкірку, варити з насінням кмину пів години в 3 склянках води. Після, овоч остудити, порізати дрібними кубиками і щедро скропити лимонним соком, щоб зберегти гарний насичений червоний колір буряка.

  • Зварити яйця, картоплю, очистити, подрібнити (маленькі кубики).

  • Дрібно нарізати зелень, часник.

  • Нарізаємо редис, огірочки і ковбасу.

  • Розкладаємо по тарілках потроху всіх інгредієнтів.

  • Буряковий відвар проціджуємо і змішуємо з кефіром (співвідношення 1:2).

  • Отриману суміш розливаємо по тарілках з овочами і ковбасою.

  • До кожної порції і борщів зелених додаємо по столовій ложці сметани.


  • Простий рецепт на курячому бульйоні в мультиварці


    Борщ легко готувати і в мультиварці, при цьому страва виходить насиченим, яскравим і ароматним. Вам потрібні наступні продукти:

  • рафінована соняшникова олія – 3 ст. ложки;

  • невелика морква – 1 шт.;

  • молода буряк – 2 шт.;

  • картопля – 4 шт.;

  • свіжа зелень – 30-50 г;

  • куряче яйце– 2 шт.;

  • томатна паста – 1 ст. ложка;

  • велика цибулина – 1 шт.;

  • куряче м'ясо – 400-500 г;

  • сіль.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Етапи виконання страви:

  • М'ясо миємо, заливаємо столовою водою, готуємо 1-15 години. Після проціджуємо бульйон, виливаємо його в чашу мультиварки, очищену картоплю і м'ясо ріжемо дрібно, викладаємо в бульйон, солимо. Кришку мультиварки (Редмонд) закриваємо, вибираємо режим «гасити» на 1 годину.

  • Тим часом відварюємо яйця круто, даємо охолонути.

  • Буряк і моркву чистимо, натираємо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

  • За 10-15 хвилин до закінчення варіння обсмажуємо на сковороді 5-7 хвилин буряк, моркву, цибулю, додаємо томат-пасту. Все перемішуємо.

  • Відкриваємо кришку мультиварки вливаємо до бульйону засмажку тушкуємо ще кілька хвилин.

  • У готовий борщ висипаємо дрібно нарізану зелень, даємо трохи настоятися.

  • Бурякове блюдо розливаємо по тарілках, додавши в кожну по половике яйця і ложку сметани.


  • Дієтичний борщ без картоплі


    Багато хто з нас кілька днів на місяць намагаються робити собі розвантажувальні дні, з метою очищення свого організму від шкідливих речовин, інші за станом здоров'я змушені часто дотримуватися дієти. Смачного і приємного в цьому режимі харчування дуже мало. Рекомендуємо урізноманітнити своє меню простим, корисним борщем без картоплі (на сироватці або на воді), додавши до нього овочевий салат. Для рецепту дієтичного і борщів зелених необхідні такі продукти:

  • буряк – 1 шт.;

  • свіжовичавлений сік лимона – 1 ст. ложка;

  • часник – 3 зубки;

  • зелень – пучок;

  • паста томатна – 1 ст. ложка;

  • морква середнього розміру – 1 шт.;

  • невелика цибулина – 1 шт.;

  • сіль, цукор.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Послідовність приготування страви:

  • Ставимо На плиту невелику каструльку з водою (сироваткою), доводимо до кипіння.

  • Тим часом миємо й чистимо, дрібно нарізаємо овочі.

  • Підготовлені продукти складаємо на дно сотейника, заливаємо окропом, туди ж додаємо томатну пасту, цукор, сік лимона. Тушкуємо все, поки не приготується буряк. Потім доливаємо ще окріп, доводимо все до кипіння.

  • У майже готовий дієтичний борщ додаємо зелень, дрібно нарізаний часник. Проварюємо ще пару хвилин і вимикаємо.


  • Як заготовити заправку для і борщів зелених на зиму в банках


    Взимку приготувати борщ важче, ніж влітку, адже всіх необхідних свіжих інгредієнтів (помідор, наприклад) може не знайтися. Щоб балувати себе і рідних смачним буряковим супом в зимові дні рекомендуємо заготовити заправку в банках. Для консервації нам необхідні:

  • морква – 25 кг;

  • рослинна олія – 05 л;

  • буряк – 5 кг;

  • ріпчаста цибуля – 25 кг;

  • спеції та сіль – за смаком;

  • запашний перець – 5-7 горошин;

  • лаврове листя – 5-6 шт.;

  • сушена гвоздика – 3-4 шт.;

  • солодкі помідори – 15 кг;

  • томатна паста – 1 ст. ложка;

  • оцет – 1 ст. ложка.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Етапи виконання страви:

  • Натираємо на тертці буряк, моркву.

  • Цибулька подрібнюємо дрібними кубиками.

  • У сотейник виливаємо соняшникова олія, цибуля, морква, буряк, перетерті на м'ясорубці помідори, томат-пасту. Все тушкуємо 30-40 хвилин на повільному вогні.

  • Через 15-20 додаємо горошини перцю, лаврушку, оцет, гвоздику.

  • Готову заправку гарячої розливаємо по банках, закриваємо (закочує) кришками.


  • А ось ще один рецепт і борщів зелених на зиму в банках – з солодким перцем. Необхідні такі інгредієнти:

  • помідори – 1кг;

  • буряк – 2 кг;

  • ріпчаста цибуля – 1 кг;

  • гіркий перець (для любителів гострого) – 25-75 г;

  • болгарський перець – 1 кг;

  • сіль.


  • Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м'ясом

    Етапи приготування страви:

  • Помиті помідори подрібнюємо на м'ясорубці, буряк натираємо на середній тертці. Потім висипаємо томати, буряк в сотейник, тушкуємо 50-60 хвилин.

  • Дрібно шаткуємо солодкий перець і цибулю, злегка обсмажуємо овочі окремо.

  • Гіркий перець ріжемо дрібненькими шматочками, викладаємо в сотейник з заправкою.

  • Запашні болгарський перець і цибулю додаємо до помідорів та буряку.

  • Все солимо, перемішуємо, тушкуємо близько 10-15 хвилин.

  • Готову заправку для і борщів зелених розливаємо по скляним банкам, закатуємо кришками.


  • Відеорецепти: як приготувати борщ в домашніх умовах


    Завдання кожної дбайливої господині – годувати своїх домочадців корисною, ситної і смачною їжею. При цьому не потрібно щоразу придумувати надскладні страви з дорогих продуктів, адже здорову їжу готувати просто. Найкращим чином для категорії корисних страв підходить борщ, продукти для якого є на кожній домашній кухні. Підбірка відео допоможе вам обрати свій улюблений рецепт домашнього і борщів зелених:

    Як готувати борщ з бадиллям



    Рецепт борщу-і борщів зелених з козячим сиром від Юлії Висоцької



    Як варити справжній домашній борщ



    Вегетаріанський пісний літній суп-борщ

    Цікаво по темі
    Вегетаріанський борщ з квасолею і в мультиварці: смачні рецепти приготуванн ...
    Вегетаріанський борщ з квасолею і в мультиварці: смачні рецепти приготуванн ...
    Борщ – це смачне і корисне перше блюдо. Він завоював величезну популярність у слов'янських народів. Всі інгредієнти борщу насичені вітамінами, тому
    Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео
    Борщ з квасолею - покрокові рецепти приготування з фото і відео
    Гарячий ситний борщ зайняв гідне місце в нашому повсякденному раціоні. Спробувавши одного разу цей кулінарний шедевр, людина навряд чи відмовиться ...
    Як правильно варити гарячий борщ з кефіром
    Як правильно варити гарячий борщ з кефіром
    Як варити борщ, про це піде мова в сьогоднішній нашій статті. У літню спеку пропадає будь-яке бажання поїсти. Але коли ...
    Рецепт варіння червоного або класичного борщу і з квасолею
    Рецепт варіння червоного або класичного борщу і з квасолею
    Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. У кожної господині свій рецепт приготування борщу. Одна господиня ...
    Рецепти приготування українського борщу
    Рецепти приготування українського борщу
    Відомий український борщ далеко за межами України. Основний інгредієнт, який робить борщ настільки впізнанним - це буряк...
    Борщ з щавлю - покрокові рецепти приготування з фото
    Борщ з щавлю - покрокові рецепти приготування з фото
    Щавель самим першим з'являється на наших грядках після зимової сплячки, радуючи нас свіжою зеленню і кислим смаком. Він ...