Лаваш з оселедцем: прості закуски до новорічного столу

Новий рік вже зовсім близько, і кожна господиня знає, що вона поставить на святковий стіл. Це традиційні олів'є, крабовий, оселедець під шубою, бутерброди з ікрою та інші тривіальності. Але іноді хочеться внести різноманітність у цей стандартний список. Виявляється, це легко можна реалізувати з самими звичайними продуктами. У цій справі допоможуть, наприклад, лаваш з оселедцем. А зараз і розберемося.

Рулети з лаваша з оселедцем

Ви здивуєтеся, але це просте поєднання відмінно підходить до будь-якого святкового столу у вигляді самостійної страви або закуски, яка чудово доповнює застілля з алкоголем російськими напоями. Адже це дуже зручно - випив, закусив. Або просто відрізав шматочок лаваша з оселедцем, щоб заморити черв'ячка.


Вітчизняні господині придумали це просте, але цікаве блюдо, надивившись на західних "колег по цеху". Там активно використовують для цих цілей сьомгу або форель. Але в силу того, що в нашій країні це досить дороге задоволення, і ми все-таки вирощені на оселедця і вона нам більш звична, то місцеві кулінари підметушилися, подання стає нетривіальним.


Для приготування оселедця під шубою в лаваші необхідні:

оселедець слабосолона атлантична - одна тушка;

два вірменських лаваша;

дві невеликих буряка;

невелика морквина;

два курячих яйця;

два середніх бульби картоплі

майонез - за смаком.

Приступаємо до готування

Для початку рибу потрібно як слід почистити, видалити хребет і кісточки з тушки і нарізати її шматочками приблизно по сантиметру в ширину. Поки займаємося оселедцем, відварюємо яйця і овочі. Коли вони будуть готові, чистимо їх і натираємо на дрібній тертці, не перемішуючи, оскільки все буде формуватися шарами в легендарному салаті. Беремо два лаваша і кожен розрізаємо на дві частини. Кладемо перший лист лаваша, промазуємо його майонезом і викладаємо буряк. Слідом йде другий шматочок лаваша, який після промазки майонезом, застеляємо по всій поверхні морквою. Третій шар - яєчний, а четвертий - картопляний. Але останній потрібно трохи промазати майонезом зверху, щоб рулет краще схопився. Коли основа готова, настає черга для риби. Шматочки оселедця викладаємо по боках у такій кількості, яка вам здається оптимальним, після чого звертаємо лаваші від країв до центру і відокремлюємо один від одного ножем. Отримані ковбаски туго-туго загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на кілька годин, щоб рулет не тільки придбав потрібну форму, але і просочився. Коли це відбудеться, він стане рожево-фіолетовим і щільним. Тоді-то рулет можна нарізати на індивідуальні шматочки завтовшки не менше двох сантиметрів. Важливо використовувати дуже гострий ніж, інакше всі старання підуть нанівець. Ось така незвичайна подача традиційного елемента новорічного столу однозначно здивує ваших рідних і гостей.

Ніжний рулет з оселедцем

Цей рецепт лаваша з оселедцем не просто так називають ніжним рулетом. Саме ця властивість надає йому сирний сир, але про все по порядку. Для приготування цієї закуски будуть потрібні:

філе оселедця;

вірменський лаваш;

сирний сир;

мариновані огірочки;

свіжий кріп;

пучок зеленої цибулі;

і трохи майонезу.

Лаваш промазуємо сирним сиром. Після того як лаваш промазан, посипаємо його кропом і викладаємо шматочки оселедця на половину вздовж лаваша. Потім посипаємо все нарізаною цибулею, робимо майонезну сітку і завершуємо натертими на крупній тертці маринованими огірочками. Рибу слід класти лише на 1/2 поверхні, щоб потім було зручніше загортати всю цю красу, інші ж інгредієнти повинні покривати всю робочу поверхню. Коли всі укладено, щільно звертаємо лаваш з оселедцем в рулет і прибираємо в холодильник на пару годин. Щоб закуска не втратила форму, можна стягти її харчовою плівкою, але це може призвести до того, що вірменський хліб стане занадто вологим, тому дійте на свій розсуд. Після того як рулет схопиться, можна нарізати його на шматочки, присипавши зверху свіжою зеленню або кунжутом.

Варіації

Оскільки рецепти рулетів з'явилися в народі як фольклор, то ви можете спокійно замінювати одні інгредієнти іншими на свій розсуд. Все залежить від того, як у вашому домі звикли вживати оселедець в їжу. Комусь подобається поєднання риби з огірками як свіжими, так і маринованими. Інші не уявляють рибу без припущенного в оцті лука. Треті і зовсім воліють додавати гриби. Фантазуйте, експериментуйте, і все вийде.

Поради господинь

Рекомендуємо для ніжного рулету використовувати сир "Альметте" з огірочками від компанії "Хохланд", оскільки його консистенція і смак максимально добре підходять для такої закуски. Досвідчені господині рекомендують використовувати готове рибне філе, оскільки філіровка риби процес досить трудомісткий. До того ж далеко не кожна представниця прекрасної статі знає, як оселедець обробити на філе без кісток. Якщо і ви не знаєте, але дуже хочете дізнатися, то наведена нижче відеоінструкція детально розповість вам про процес і дозволить опанувати надзвичайним "мистецтвом". Бажаємо відмінною готування і приємного апетиту!