Салат з вареної свинини: рецепти, інгредієнти і рада по приготуванню

Салат з вареної свинини - це ситне і калорійне блюдо, яке займе чільне місце на будь-якому святковому застіллі і буде чудовою закускою. Так як свинина не є дієтичним м'ясом, котрі худнуть страва не рекомендується. Існує величезна кількість рецептів салатів з варених свининою, так як з таким смачним м'ясом поєднуються різні овочі, крупи і навіть фрукти, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. М'ясо свині володіє масою корисних властивостей, містить необхідні організму цинк і вітаміни групи В, приносить користь серцево-судинній системі, так як виводить "поганий" холестерин. У статті розглянемо кілька варіантів приготування салату з вареної свинини, докладно опишемо способи приготування всіх інгредієнтів, що найкраще заправляти блюдо. Молодих господинь ознайомимо з секретами вибору свіжою і молодий свинини, як правильно її варити і нарізати, щоб в салаті вона була м'якою і ніжною.

Вибираємо свинину на ринку

Для приготування смачного салату з вареною свининою необхідно придбати шматок свіжого м'яса молодого порося. Для цього краще відправитися в магазин, а на ринок до знайомого м'ясника. Огляньте свинину з усіх боків, зверніть увагу на її колір і запах. Свіже, гарне м'ясо повинно бути ніжно-рожевого кольору. Деякі продавці хитрують і "освіжають" тушу в розчині марганцівки. Це буде помітно, якщо придивитися до кольору сала і кісток. Після такої процедури вони стануть жовтуваті. У свіжої свинини сало буде мати яскраво-білий колір з рожевим відливом. Від дотику м'ясо повинно пружинити, бути сухим. Якщо воно слизьке і липне до рук, то вже з душком. Є при купівлі свинини ще один неприємний момент, на ринку можна придбати м'ясо кнурців, тобто некастрированного самця. У сирому вигляді воно мало чим відрізняється від якісного продукту, а ось після приготування буде відчуватися неприємний запах і смак сечовини.


Досвідчені господині застосовують одну хитрість. Просять м'ясника відрізати невеликий шматочок м'яса і підпалюють його сірником. Якщо запах м'яса нагадає вам первомайський шашлик, то все в порядку, а якщо буде неприємно смердіти, то купувати таке м'ясо не потрібно.

Салат з м'ясом і яблуками

Таке незвичайне поєднання вразить своїм свіжим смаком всіх гостей, обов'язково спробуйте приготувати салат з вареної свинини за описаним нижче рецептом. Заздалегідь відварити філе свинини до готовності з додаванням лаврового листа, солі і перцю в горошках. Щоб зберегти соковитість і ніжність готового м'яса, спочатку необхідно закип'ятити воду, додати сіль, а тільки потім опустити в окріп вирізку. Після закипання зробіть вогонь тихіше і варіть до готовності, поки м'ясо не стане м'яким (перевіряють виделкою). Для салату з вареним м'ясом свинини приготуйте такі продукти:

250 грам відвареного філе;

півсклянки очищених волоських горіхів;

стільки ж натертого на крупній тертці сиру "Пармезан";

1 велике яблуко (вибирайте сорт з кисло-солодким смаком);

чорний перець - за смаком;

1-2 ст. л. нежирної сметани для заправки.

Як готувати салат

Філе свинини після відварювання необхідно остудити і нарізати кубиками або тонкими смужками. Яблуко очищають від серединки з насінням і нарізають скибочками. Змішують перший і другий інгредієнт в салатник і відразу ж додають сметану і чорний перець. Перемішайте, щоб складові обмінялися смаками.
Тим часом натріть сир. Волоські горіхи подрібніть ножем на великі шматочки. Посипте м'ясо з яблуками в салатнику зверху, не перемішуючи, і відразу подайте блюдо до столу. Якщо ви хочете залишити бульйон після відварювання м'яса для приготування супу, то в каструлю можна додатково покласти 1 очищену моркву і цибулину.

Салат з маринованими опеньками

За рецептом салату з вареним м'ясом свинини необхідно приготувати наступні інгредієнти:

Півкіло вареного філе свинини.

1 банку маринованих опеньків.

1 банку дрібних корнішонів.

1 середнього розміру цибулину.

9% оцет - 2 ст. л.

Гірчиця - 1 ч. л.

Цукор-пісок - 1 ч. л.

Щіпку солі.

Рафінована рослинна олія - 3 ст. л.

Приготування м'ясного салату

Варене м'ясо остудіть і наріжте тонкою соломкою. Обов'язково ножем прорізайте м'ясо поперек волокон. Корнішони промийте під стічною водою, щоб позбутися від зайвого оцту, і наріжте також тонкою соломкою. Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Перед тим як відправляти цибулю в салатник, його потрібно потримати 10 хвилин в маринаді. Для цього закип'ятіть склянку води і залийте цибулю, накрийте кришкою і дайте постояти пару хвилин. Потім воду злийте. Далі готують маринад. Залийте В каструлю стакан води і закип'ятіть, додайте сіль, цукор і розмішайте до розчинення. Потім вогонь вимкнути і додати оцет. Маринад заливають в миску з цибулею. Коли цибуля позбавився від гіркоти, рідину зливають, а цибулю руками злегка віджимають і відправляють в салатник до решти продуктів. Заправляють салат сумішшю гірчиці і рослинного масла.

Салат з консервованою кукурудзою

Простий і ситний салат з вареної свинини можна приготувати сім'ї на сніданок або подати на святковий стіл в якості закуски. Готують його з наступних продуктів:

курячі яйця - 6 штук;

1 банка солодкої кукурудзи;

300 грам вареного м'яса;

100 грам сухарів із пшеничного хліба;

майонез;

1 невелика цибулина;

сіль;

чорний перець - за бажанням.

Готуємо салат

Якщо заздалегідь свинину відварити, приготувати салат можна всього за кілька хвилин. Варене м'ясо прямо руками розберіть на волокна. Яйця потрібно відварити круто і дрібно накришити з допомогою виделки на дощечці. Цибулю очищають від лушпиння, миють під стічною водою і нарізають тонкими півкільцями. З банки з консервованою кукурудзою злийте через сито зайву рідину. Всі інгредієнти з'єднують в салатник і перемішують з соусом. Перед подачею салат посипають сухарями, щоб вони не намокли і залишалися хрусткими.

Листковий салат з гранатом

Представляємо покроковий рецепт салату з вареною свининою з фото, щоб читачі наочно розглянули його оригінальне оформлення. Всі інгредієнти готують заздалегідь і мають шарами. Верхівка "торта" покривається шаром зерен граната. Деякі називають цей салат "Червоною шапочкою" з-за незвичайного для страви кольору.

Для його приготування необхідно підготувати такі продукти:

шматок нежирної вареної свинини - 250 грам;

2 або 3 соковиті і солодкі варені морквини (залежно від їх розміру);

2 зварених круто яйця;

50 грам очищених волоських горіхів;

стакан зерен граната;

пучок свіжого кропу для прикраси;

сіль і чорний перець - за смаком;

для заправки використовують майонез (можна для соусу змішати 1 ст. л. майонезу і стільки ж сметани).

Викладання салату шарами

М'ясо свинини можна відварити заздалегідь в підсоленій воді зі спеціями, так як в його салат нарізають тільки в охолодженому вигляді тонкою соломкою. Яйця відварюють круто, очищають від шкаралупи і подрібнюють виделкою на дощечці. Морква відварюють, охолоджують, очищають від шкірки і натирають на великій тертці. Гранат очистити від шкірки і дістаньте всі зерна, поділіть кількість навпіл. Одна частина піде на прикрасу верхівки салату, а з решти потрібно вичавити сік і залити їм нарізану свинину. Розташовуються підготовлені інгредієнти наступними шарами:

М'ясо, змішане з гранатовим соком.

Натерта морква.

Дрібно посічені відварені яйця.

Кожен шар потрібно посипати сіллю і перцем за смаком і змастити майонезом. В кінці нанесіть соус і на бокову сторону торта". Знизу навколо салату викладіть шар волоських горіхів. Верхівку присипте гілочками кропу і викладіть гранатові зерна, щоб покрило всю поверхню салату.

Салат з вареної свининою і солоними огірками

Цей салат послужить прекрасною і ситної закускою під час святкового застілля, адже там міститься і філе свинини, і мариновані огірочки. Для його приготування закупити такі продукти:

300 грам нежирного філе свинини;

2 невеликі цибулини;

стільки ж моркви;

2 солоних або маринованих огірка;

сіль і чорний перець - за смаком;

рафінована олія для обсмажування овочів;

сухарики (за бажанням);

соус "Майонез".

Свиняче філе відваріть заздалегідь з додаванням ріпчастої цибулі, солі, перцю горошком і лаврового листа. Коли м'ясо стане м'яким, його виймають і залишають на тарілці для остигання. Для салату його ріжуть дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю і моркву очищають, миють і дрібно нарізають. Окремо на розігрітих сковородах тушкують з додаванням рослинної олії до придбання золотистого відтінку. Потім овочі виймають і дають стекти маслу в ситі (не змішуючи). Огірки промийте під стічною водою від надлишків оцту і маринаду, наріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти засипають в салатник, трохи посоліть, поперчіть і змішайте з 1 ст. л. майонезу. За бажанням перед подачею блюда на святковий стіл посипте салат грінками з пшеничного хліба, щоб вони не намокли і залишилися хрусткими.

Салат з печерицями та болгарським перцем

Салат зі свинячим м'ясом виходить ситним, тому картоплю в нього рідко додають, а імпровізують з різними овочами і грибами. Наступний варіант смачного салату складається з таких продуктів:

200 грам відварного м'яса свинини;

2 червоні м'ясисті болгарських перцю;

1 цибулина;

400 грам грибів (простіше всього використовувати печериці);

пучок свіжої петрушки;

оцет;

лимон;

соус "Майонез";

сіль.

Поки відварюється м'ясо, потрібно замаринувати цибулю, попередньо очищений і нарізаний півкільцями. Описувати повторно складу маринаду не будемо, так як робили це раніше в статті. Гриби потрібно вимити від залишків землі, нарізати тонкими пластинами і викласти на сковороду, накрити кришкою і потримати, поки не вийде рідина. При цьому гриби трохи пропарити. Потім додайте рослинне масло і обсмажте гриби до готовності. Болгарський перець потрібно очистити від хвостика і насіння, зрізати перегородки і нашаткувати тонкою соломкою. Зелень промивають під водою і дрібно нарізають ножем. У салатник засинають всі складові компоненти. Цибулю попередньо відіжміть рукою, щоб позбутися від зайвого маринаду. Додайте ложку майонезу і видавіть на нього сік з половинки лимона, перемішайте і відразу ж подавати салат на стіл. У статті описано лише декілька популярних рецептів приготування салатів із вареної свинини з фото.