Борщ з квасолею з м'ясом: рецепт з фото

Борщ з квасолею і з м'ясом стане відмінним варіантом ситного обідньої страви, яка точно стане улюбленим серед домочадців. Розглянемо далі основні особливості приготування такої страви, а також його класичний рецепт.

Що потрібно для приготування

Як зварити борщ з квасолею і м'ясом, і які продукти для цього будуть потрібні? Для створення ароматного, наваристий і дуже смачної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

4 свинячих ребра;

100 г квасолі;

морква;

2 бульби картоплі;

буряк середнього розміру;

головку цибулі;

500 г свіжої капусти;

3 середніх помідора;

болгарський перець;

зубок часнику;

50 г сала;

лавровий лист;

зелень для прикраси (за смаком).

Для приготування даного страви рекомендується використовувати тільки білу квасолю - такий інгредієнт не зіпсує колір борщу.

Підготовка інгредієнтів

Покроковий рецепт борщу з квасолею з м'ясом передбачає необхідність проведення попередньої підготовки деяких інгредієнтів. Так, якщо для приготування страви використовується квасоля сушена, то в такому разі продукт потребує попереднього вимочуванні. Для цього її треба в мисці залити водою так, щоб рідина повністю покривала зерна, а потім залишити ємність на 2-3 години (краще всього - на ніч). Після закінчення зазначеного часу квасолю треба окремо відварити до стану готовності. У тому випадку, якщо це не буде зроблено, до моменту закінчення приготування борщу даний продукт виявиться недовареним, що зіпсує загальний смак страви.

Як зробити засмажку

Не секрет, що правильно приготовлена заправка є запорукою смачного борщу. Для того, щоб зробити її, необхідно обсмажити на розпеченій сковороді з соняшниковою олією нашатковану цибулю. Як тільки овоч придбає золотистий колір, до нього потрібно додати нарізаний соломкою болгарський перець, а також натерті на тертці бульби моркви і буряків. Перемішавши заправку, треба посолити інгредієнти за смаком, після чого додати до них м'якоть помідорів (без шкірки), яку можна подрібнити за допомогою блендера. Далі до загальної маси слід додати чайну ложку цукру і, перемішавши, залишити для гасіння на повільному вогні під закритою кришкою на 10 хвилин. При відсутності свіжих помідорів можна використовувати консервований томатний сік.


За бажанням для приготування такої заправки можна використовувати вершкове масло, завдяки цьому смак готового борщу буде дуже ніжним.

Приготування борщу

Для того щоб зайнятися безпосереднім приготуванням розглянутого страви, потрібно:

Залити в каструлю 3 л води і скласти в неї підготовлені реберця.

Відварити їх протягом 30 хвилин, після чого шумівкою вийняти їх з рідини і викласти на окрему тарілку.

У бульйон, що залишився слід додати порізану кубиками картоплю.

Посолити вміст за смаком і додати туди 2-3 горошини чорного перцю.

Залишити варитися на плиті.

Як тільки картопля стане м'яким, в каструлю слід відправити капусту, нашатковану дрібною соломкою.

Після закипання всипати заздалегідь зварену квасоля.

Як тільки капуста стане готової наполовину, в борщ слід ввести заправку і м'ясо, зняте з остиглих реберець і порізане на невеликі шматочки.

Далі борщ необхідно варити протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні, після чого можна зняти каструлю з плити.

Заключний етап приготування

Для того щоб приготований за описаним рецептом борщ з квасолею і з м'ясом вийшов пікантним і ароматним, по закінченні процесу приготування в каструлю слід додати лавровий лист, а також сало, перетерте в ступці з часником.
За бажанням на даному етапі в ємність можна всипати достатню кількість дрібно порізаної зелені (це роблять і в момент подачі готової страви). Після цього борщ перемішувати не бажано - йому треба дати настоятися протягом 15-20 хвилин у відкритому вигляді, після чого страву можна подавати на стіл.

Борщ з консервованою квасолею і м'ясом

Розглянемо ще один рецепт приготування борщу з квасолею. Слід зазначити, що технологія створення цієї страви більш проста, це пов'язано з відсутністю необхідності варіння квасолі. Для борщу за таким рецептом треба взяти:

600 г свинини;

буряк;

болгарський перець;

морква;

половину качана капусти;

2 ложки томатної пасти;

банку консервованої квасолі;

трохи вершкового масла (для обсмажування овочів);

зелень;

зубок часнику;

лавровий лист.

Готують так:

На самому початку процесу необхідно буде промите м'ясо залити холодною водою і поставити ємність на плиту.

Поки воно готується, потрібно приділити увагу засмажки. Для її приготування слід розтопити на сковороді вершкове масло і припустити на ньому дрібно нашатковану цибулю до набуття ним золотистого кольору.

Далі треба додати подрібнену соломкою моркву, буряк і обсмажити компоненти протягом трьох хвилин на середньому вогні.

Після закінчення відведеного часу в масу слід влити томатну пасту (можна розвести її з водою).

Ще через три хвилини додати в масу часник, подрібнений за допомогою преса.

Коли м'ясо стане м'яким, треба вилучити його з рідини і, остудити, порізати на невеликі порційні шматочки.

У бульйон у цей час слід ввести подрібнену картоплю і лавровий лист, після чого продовжити процес приготування до моменту розм'якшення картоплі.

Як тільки овоч стане м'яким, потрібно ввести в каструлю промиту квасолю, охолоджене м'ясо і засмажку, а ще через п'ять хвилин - капусту, нашатковану тонкою соломкою.

Після закінчення трьох хвилин варіння борщ буде готовий - залишається лише посолити його за смаком, додати всі бажані спеції і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропу.

Приготовленого страви необхідно дати настоятися протягом 25-30 хвилин. Після цього його можна подавати зі сметаною, хріном або гірчицею.

Як правильно подавати борщ

Оптимальним варіантом є подання борщу в глибоких мисках з додаванням ложки жирної сметани або майонезу. За бажанням в тарілку можна насипати невелику кількість рубаної зелені петрушки або кропу - вона додасть страві не тільки гарний вигляд, але і незвичайний аромат. В доповнення до такої страви можна запропонувати часникові пампушки, приготовані за класичним рецептом з дріжджового тіста. До них додають хрін або гірчицю.

Яке м'ясо можна використовувати для борщу

Це дуже важливо для приготування смачної страви. Окрему увагу варто приділити тим видам м'яса, які можна використовувати для приготування борщу з квасолею. Практика показує, що краще всього для цих цілей віддавати перевагу свинині. Саме вона надає готовому страві особливі смакові якості і достатню жирність. Що стосується інших видів м'яса, то для варіння борщу може підійти жирна курка або філе качки. При бажанні зробити дієтичне блюдо, можна використовувати знежирені сорти (індичку, телятину, яловичину тощо).