Готуємо котлети з річкового окуня

Рибний день! Сьогодні готуємо котлети з річкового окуня за рецептами з фото. Кілька різноманітних рецептів допоможуть господиням порадувати близьких смачною вечерею або обідом. Котлети можна приготувати на сковороді або в духовці. Приступимо!

Рецепт з морквою і цибулею

Для приготування котлет з річкового окуня за рецептом, описаним нижче, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

окунь річковий заморожений - 600 г;

рослинна олія - 4 ч. л.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

крупа (манка) - 1 ст. ложка;

кукурудзяний крохмаль - 3 ч. л.;

морква - 1 шт.;

спеції.

У першу чергу потрібно підготувати головний інгредієнт, а саме відрізати плавники у риби, повністю очистити окуня від луски, потім випатрати черевце, відрізати голову і хвіст. Шеф-кухарі ресторанів, а також досвідчені господині знають, що для полегшення зняття луски з річкового окуня його необхідно попередньо заморозити в морозильній камері.


Далі приступаємо до овочів. Знімаємо лушпиння з цибулі, дрібно нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Поки обсмажується цибуля, який необхідно кілька разів перемішати, очищаємо моркву натираємо на середній або дрібній тертці. Після додаємо моркву до цибулі і також обсмажуємо. Окуня необхідно нарізати на невеликі часточки, а потім подрібнити в чаші блендера або провести через м'ясорубку кілька разів, для того щоб измельчились всі кісточки. Після отриманого фаршу додаємо моркву з цибулею, даємо масі охолонути і знову пропускаємо через блендер або м'ясорубку. Після перекладаємо фарш в глибоку ємність, додаємо манну крупу, а також спеції і крохмаль. Все ретельно перемішуємо до стану однорідної маси і накриваємо ємність харчовою плівкою на 20 хвилин. Цей крок у приготуванні котлет з річкового окуня обов'язковий, манка розбухне, і фарш визріє. Після виймаємо ємність, знімаємо плівку і вологими руками приступаємо до формування невеликих кульок - майбутніх котлет. Після обвалюємо котлети в манній крупі (або в пшеничному борошні). Тепер можна приступати до обсмажуванню.


У сковороді розігріти рослинне масло і смажити котлети з річкового окуня з 2 сторін до золотистої скоринки. Після температуру плити необхідно зменшити. Слід додати трохи води, прикрити кришкою і тушкувати котлети з річкового окуня до готовності.

Смажені котлети з риби з картоплею

Для приготування страви з даного рецептом необхідно підготувати наступні інгредієнти:

філе окуня - 05 кг;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

картопля - 1 шт.;

курячі яйця - 2 шт.;

майонез - 1 ст. л.;

рослинна олія - 2 ст. л.;

перець і сіль.

Для прискорення часу приготування страви бажано придбати замороженого очищеного окуня. Перед приготуванням розморозити. В першу чергу необхідно очистити картоплю від шкірки, а цибуля - від лушпиння. Потім пропускаємо овочі через м'ясорубку. Філе риби нарізаємо на невеликі шматочки. Також пропускаємо через м'ясорубку. Часник подрібнюємо в часничниці. Всі викладаємо в ємність і ретельно перемішуємо. У цей момент можна додати спеції і прянощі. Також слід розбити яйце в глибоку ємність, додати майонез, все ретельно збити. Додати суміш у фарш і також ретельно перемішати. З отриманої маси формуємо невеликі за розміром котлетки. Обсмажувати на рослинному маслі (обов'язково на прогрітій сковороді) з двох сторін.

Готуємо в духовій шафі

Як приготувати котлети з річкового окуня в духовці? Легко! Для цього потрібно взяти такі продукти:

філе окуня - 600 г;

молоко - 100 мл;

цибулина - 2 шт.;

майонез - 4 ч. л.;

часник - 4 зубчики;

цукровий пісок;

батон - 200 г;

яйце куряче - 1 шт.;

рослинна олія (бажано оливкова) олія - 2 ст. л.;

сіль.

В першу чергу вимочуємо батон в молоці. Очищаємо цибулю, рубаємо на дрібні кубики і обсмажуємо (1 цибулину) на добре розігрітій сковороді з використанням рослинної олії. Окуня також слід нарізати кубиками. Пропускаємо через м'ясорубку філе, цибулю (сирої), часник, а також віджатий від молока батон. В отриманий фарш додаємо майонез, спеції, а також яйце. Після вливаємо в фарш обсмажену цибулю разом із олією. Усе ретельно замішуємо. Лист необхідно застелити пергаментним папером. Формуємо невеликі овальні котлети і викладаємо на деко. Верх кожної котлети необхідно змастити тонким шаром майонезу. Випікати в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці близько 40 хвилин.

Котлети з річкового окуня зі свинячим салом

Для приготування страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

річковий окунь - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

солоне свиняче сало - 100 г;

панірувальні сухарі - 50 г;

майонез - 5 ч. л.;

крупа манна - 100 г;

мелений перець.

Спочатку необхідно очистити і промити рибу. Далі нарізаємо тонкими кільцями цибулю. Сало розрізаємо на невеликі кубики. Прокручуємо рибне філе через м'ясорубку 2-3 рази. Це робиться для того, щоб не траплялися кісточки. Після окремо прокручуємо свиняче сало, а також цибулю. Все змішуємо, додаємо в отриманий фарш манну крупу і 1 ложку майонезу. Після відбиваємо фарш, так він стане м'якше. Формуємо котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях. Готуємо форму для запікання, рясно змащуючи її олією. Викладаємо зліплені котлетки. Кожну змащуємо тонким шаром майонезу. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-7 хвилин. Після перевіряємо: якщо тверді, додаємо воду і закриваємо фольгою ще на 20 хвилин. Після знімаємо фольгу і знову відправляємо котлети в духовку на 5 хвилин. Блюдо готове, котлети з річкового окуня можна подавати на стіл!

Поради

При приготуванні фаршу прокрутіть рибне філе через м'ясорубку кілька разів - так ви подрібніть навіть самі дрібні кістки.

Для того щоб котлети мали більш вершковий смак, у фарш можна додати столову ложку сметани або 50 мл жирних вершків.