Як засолити палтуса в домашніх умовах: рецепти та поради

Палтус — це риба з білим філе, схожа за своїми властивостями на камбалу. З неї можна приготувати безліч смачних страв: посмажити палтуса з картоплею, зварити з овочами, засолити. Способів існує багато. Однак як правильно засолити палтуса в домашніх умовах? У цій статті ми розкриємо вам кілька цікавих рецептів. Приємного прочитання!

Як вибрати рибу?

Основою смачної страви є якісний і свіжий продукт. Перед тим як дізнатися відповідь на запитання про те, як засолити палтуса в домашніх умовах, ми наведемо вам декілька рекомендацій, які допоможуть вибрати смачну морську рибу. Звичайно, краще купувати свіжого палтуса. Однак з-за того, що він мешкає в північних морях, найчастіше його привозять в замороженому вигляді. Поради:

Палтус повинен мати прозору м'якоть.

Звертайте увагу на те, що чим менше льоду, тим краще. Це означає, що морська риба свіжа та не піддавалася багаторазовому заморожуванні.

На палтусі повинні бути відсутні які-небудь ушкодження, коричневі плями, білі вкраплення.

Риба повинна повертати свою початкову форму при натисканні на неї.

Свіжий палтус має м'яке і гладке філе.

Очі повинні бути чистими, не потьмянілими.

Правильна луска — це неушкоджена і блискуча, а зябра — червоні.

Після того як ви придбали смачну і свіжу морську рибу, можна дізнатися, як смачно засолити палтуса в домашніх умовах.

Користь

Палтус — це дуже корисна риба, яка містить велику кількість білка і поживних жирів. Крім того, він багатий на вітаміни групи В, які так необхідні для засвоєння кальцію в організмі. Риба багата на мікроелементи, такі як калій, магній, натрій, кальцій, залізо, цинк, йод і так далі. Деякі з цих речовин мають протиракові властивості. Відомо, що якщо часто вживати морську рибу в їжу, то можна скоротити ризик захворювань серцево-судинної системи. До того ж палтус містить багато фосфору, який потрібен нашим кісткам. Давайте дізнаємося, як засолити палтуса в домашніх умовах.

Класичний спосіб

Палтус — це смачна риба, яка має дуже ніжне філе. Як засолити палтуса в домашніх умовах? Шеф-кухаря діляться класичним способом приготування. Для нього знадобляться:

Свіжа морська риба палтус — 15 кілограма.

Вода — 40 мілілітрів.

Цукор — 75 грам.

Мелений чорний перець — 10 грам.

Сіль (бажано морська) — 90 грам.

Покроковий рецепт, як засолити філе палтуса в домашніх умовах:

В першу чергу, морську рибу необхідно промити під проточною водою. Потім слід очистити філе палтуса від дрібних кісточок.

Рибу потрібно порізати на шматочки середнього розміру.

Далі необхідно змішати морську сіль, цукор, перець і воду. У вас повинна вийти однорідна маса. Нею варто рясно намазати палтуса з усіх боків. Проте треба стежити за тим, щоб не пересолити рибу. На хвостову частину потрібно нанести поменше суміші.

Після слід залишити палтуса солитись на дві доби. Крім того, для смаку можна покласти пару часточок лимона. Він додасть йому якусь приємну кислинку.

Палтус в коньяку

Як засолити палтуса в домашніх умовах? Ми розповімо вам про досить цікавий спосіб його приготування. Коньяк просочить рибу, зробить її більш соковитою і ніжною. Вам потрібно буде запастися такими продуктами:

Будь коньяк — 4 столові ложки.

Один кілограм палтуса.

Харчова сіль — 90 грам.

Мелений чорний перець — за смаком (приблизно 10 грам).

Лимонний сік.

Представляємо вам рецепт:

Як і в першому варіанті, рибу необхідно почистити і промити.

Потім слід з'єднати харчову сіль, мелений чорний перець, коньяк і сік лимона. Суміш необхідно ретельно перемішати і нанести на філе палтуса.

Морська риба повинна маринуватися приблизно дві доби. Кожні 12 годин її необхідно перевертати з одного боку на іншу.

Коли вона буде готова, слід промити її під водою від залишків солі і перцю.

Як засолити палтуса в домашніх умовах? Рецептів існує чимало. Проте риба в коньяку вважається одним з найкращих способів маринування.

Східний варіант

Хто, як не японці, знає, як краще замаринувати рибу? Японські шеф-кухаря діляться з нами своїм рецептом. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Півкілограма філе палтуса.

Харчова сіль — 70 грам.

Столова ложка цукру.

Два листи морських водоростей норі.

Простий і швидкий рецепт:

В першу чергу, слід помити філе і нарізати його на смуги (товщиною 4 см).

Далі листи морських водоростей і цукор необхідно подрібнити за допомогою блендера. Цією масою потрібно добре змастити палтуса.

Потім зверху варто рясно посипати харчовою сіллю і покласти пару часточок лимона.

Необхідно залишити рибу солитись на три години.

Цей спосіб хороший тим, що філе палтуса досить швидко маринується. І вже через три години його можна подавати на стіл. Крім того, м'якоть морської риби буде соковитою і трохи солодкої.

Засолення з апельсинами

Для того щоб надати рибі цитрусових нот, до неї можна додати часточки апельсина або мандарина. У вас вийде досить незвичайний і насичений смак. А м'якоть палтуса буде просто танути в роті. Інгредієнти:

Кілограм філе риби.

Один стакан цукру.

100 грам харчової солі.

Три великих апельсина.

Приготування:

Для початок палтуса необхідно помити під водою.

Потім на нього слід рясно посипати харчову сіль і цукор з двох сторін.

Далі потрібно апельсини почистити від шкірки і кісточок і нарізати на кружечки.

Тепер можна приступати до засолу. Спочатку необхідно викласти в ряд кружечки апельсинів в чашку, потім рибу. Останній шар повинен складатися з цитрусових.

Палтуса потрібно поставити в холодильник на 14 годин. Після засолу з нього потрібно прибрати зайву сіль. Апельсини краще не вживати в їжу, так як вони будуть занадто солоні.

Бажаємо приємного апетиту!