» » Як солити рибу форель

Як солити рибу форель

Ніжне м'ясо форелі менш жирне, ніж м'ясо сьомги, тому найчастіше господині вибирають для засолювання саме цей вид риби.
Форель для засолювання ти можеш купити, як цілком, так і тільки її філейну частину (щоб менше возитися). Рибку для засолювання можеш солити, попередньо розрізавши на шматочки або великими скибочками разом з шкіркою.

Зміст
  • Стандартна засолювання форелі

  • Форель малосольна по фінськи

  • Форель з медом

  • Солона форель швидкої засолювання

  • Поради


  • Стандартна засолювання форелі


    Як солити рибу форель

    Варіантів, як солити рибу форель існує декілька, але в основному рецепті засолочний суміш складається з рівних пропорцій цукру і солі. Пересип такою сумішшю рівномірно шматки риби і постав на кілька днів під гніт в холодне місце - домашня солона форель готова.
    В основний склад засолювання ти можеш додавати різні спеції на свій смак: перець горошком, лавровий лист, сухі трави або свіжу зелень і т. д.
    Кілька разів засолення рибу ти знайдеш ідеальні пропорції для засолювання форелі, які і будеш використовувати згодом для свого рецепта.

    Форель малосольна по фінськи


    Як солити рибу форель

    Для цього рецепта краще брати рибу цілком.
    Знадобиться:

  • Форель - 500 г;

  • Кріп свіжий - 100 г;

  • Цукор - 3 ст. ложки;

  • Сіль - 3 ст. ложки.


  • Приготування:








    1. Промити і обсушити рибу, наріж її шматками по хребту і видали кістки (шкіру не знімати!).

    2. Сіль і цукор перемішати між собою. Отриманою сумішшю натріть рибу.

    3. У глибоку ємність вклади гілочки кропу (попередньо вимиті і обсушены), приблизно 1/3 від усього обсягу.

    4. Шкіркою вниз вклади на кріп рибу шкірою вниз, знову вклади кріп, потім рибу шкіркою вгору. Зверху поклади залишився кріп.

    5. Накрий рибу тарілкою і придави зверху важелем (можеш поставити банку з водою).

    6. На 8-10 годин (на ніч) залиш рибу при кімнатній температурі, потім прибери в холодильник ще на добу.


    Подавай рибу до столу, злегка окропивши лимонним соком і прикрасивши маслинами.

    Форель з медом


    Як солити рибу форель

    Для цього рецепта використовуй готове філе форелі.
    Знадобиться:

  • Філе форелі - 1 кг;

  • Сіль - 3 ст. ложки;

  • Мед - 1 ст. ложка;

  • Кілька горошин запашного перцю.


  • Приготування:

    1. Філе сполосни в дуже холодній воді і поклади висихати на рушник.

    2. Мед ретельно змішай з сіль. Отриманою сумішшю натри філе риби з двох сторін.

    3. Згорни філе в рулетик і поклади рибний рулет в скляну ємність, обклавши його з запашним перцем. Накрий ємність кришкою і прибери в холодильник на добу.

    4. На наступний день дістань рулет і переверни його іншим боком утворився в розсіл. Знову прибери рулет в холодильник.

    5. Повтори процедуру 2 рази - на п'яту добу риба буде готова.


    Подавай рулет до столу, нарізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню.

    Солона форель швидкої засолювання


    Як солити рибу форель

    Цей рецепт ти можеш використовувати, коли перед приходом гостей залишилося небагато часу, а ти хочеш їх здивувати смачною солоною рибкою.
    Знадобиться:

  • Форель - 1 кг;

  • Сіль - 2-3 ст. ложки;

  • Лавровий лист-2-3 шт.;

  • Перець горошком - 8-10 шт.;

  • Рослинна олія -50 мл;

  • Оцет 9% - 1 ст. ложка;

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.


  • Приготування:

    1. Форель поділи на частини, зніми шкіру, відокремте кістки.

    2. Рибне філе тонкими порційними шматками для засолювання.

    3. В окрему ємність налий 15 мл води, розчини в ній сіль і помісти туди шматки риби. Постав зверху гніт. Залиш рибу маринуватися на 15-2 години при кімнатній температурі.

    4. Через зазначений час злий розсіл і залий рибу новою сумішшю маринаду: 1 стакан води на одну ложку оцту. Постав гніт і дай настоятися 15-20 хвилин.

    5. Вийми з розсолу рибу, додай до неї цибулю, нарізану кільцями, перець, лавровий лист і рослинне масло. Все перемішай і дай настоятися ще 20-30 хвилин.


    Таку рибу можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в салат.

    Поради


    Як солити рибу форель


  • При засолюванні експериментуй зі спеціями і травами: додавай прованські трави, базилік, розмарин, шафран, поки не досягнеш оптимального для себе смакового сполучення.

  • Не бійся при засолюванні «переборщити» з сіллю: форель візьме в себе рівно стільки солі, скільки треба.

  • Вибирай для засолювання тільки велику сіль.

  • Солити форель краще в скляній ємності - металевий посуд може надати неприємний смак риби.

  • Солона форель може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Якщо ти хочеш засолити форель «про запас», загорни рибу в полотняну або лляну ганчірку і зберігай у морозильнику.


  • Засолена в домашніх умовах форель - дуже смачна, поживна і корисна закуска для святкового столу і для повсякденного сніданку.
    При засолюванні форелі в ній зберігаються всі корисні речовини, а красивий рожевий колір не пропадає і надає надзвичайно апетитний вигляд страви.

    23-12-2014, 10:27
    Автор: admin
    Переглядів: 969
    Рейтинг: