Все зі світу
моди
» » Як солити рибу форель

Як солити рибу форель

23-12-2014, 10:27
2172
0
Ніжне м'ясо форелі менш жирне, ніж м'ясо сьомги, тому найчастіше господині вибирають для засолювання саме цей вид риби.
Форель для засолювання ти можеш купити, як цілком, так і тільки її філейну частину (щоб менше возитися). Рибку для засолювання можеш солити, попередньо розрізавши на шматочки або великими скибочками разом з шкіркою.

Зміст
  • Стандартна засолювання форелі

  • Форель малосольна по фінськи

  • Форель з медом

  • Солона форель швидкої засолювання

  • Поради


  • Стандартна засолювання форелі


    Як солити рибу форель

    Варіантів, як солити рибу форель існує декілька, але в основному рецепті засолочний суміш складається з рівних пропорцій цукру і солі. Пересип такою сумішшю рівномірно шматки риби і постав на кілька днів під гніт в холодне місце - домашня солона форель готова.
    В основний склад засолювання ти можеш додавати різні спеції на свій смак: перець горошком, лавровий лист, сухі трави або свіжу зелень і т. д.
    Кілька разів засолення рибу ти знайдеш ідеальні пропорції для засолювання форелі, які і будеш використовувати згодом для свого рецепта.

    Форель малосольна по фінськи


    Як солити рибу форель

    Для цього рецепта краще брати рибу цілком.
    Знадобиться:

  • Форель - 500 г;

  • Кріп свіжий - 100 г;

  • Цукор - 3 ст. ложки;

  • Сіль - 3 ст. ложки.


  • Приготування:








    1. Промити і обсушити рибу, наріж її шматками по хребту і видали кістки (шкіру не знімати!).

    2. Сіль і цукор перемішати між собою. Отриманою сумішшю натріть рибу.

    3. У глибоку ємність вклади гілочки кропу (попередньо вимиті і обсушены), приблизно 1/3 від усього обсягу.

    4. Шкіркою вниз вклади на кріп рибу шкірою вниз, знову вклади кріп, потім рибу шкіркою вгору. Зверху поклади залишився кріп.

    5. Накрий рибу тарілкою і придави зверху важелем (можеш поставити банку з водою).

    6. На 8-10 годин (на ніч) залиш рибу при кімнатній температурі, потім прибери в холодильник ще на добу.


    Подавай рибу до столу, злегка окропивши лимонним соком і прикрасивши маслинами.

    Форель з медом


    Як солити рибу форель

    Для цього рецепта використовуй готове філе форелі.
    Знадобиться:

  • Філе форелі - 1 кг;

  • Сіль - 3 ст. ложки;

  • Мед - 1 ст. ложка;

  • Кілька горошин запашного перцю.


  • Приготування:

    1. Філе сполосни в дуже холодній воді і поклади висихати на рушник.

    2. Мед ретельно змішай з сіль. Отриманою сумішшю натри філе риби з двох сторін.

    3. Згорни філе в рулетик і поклади рибний рулет в скляну ємність, обклавши його з запашним перцем. Накрий ємність кришкою і прибери в холодильник на добу.

    4. На наступний день дістань рулет і переверни його іншим боком утворився в розсіл. Знову прибери рулет в холодильник.

    5. Повтори процедуру 2 рази - на п'яту добу риба буде готова.


    Подавай рулет до столу, нарізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню.

    Солона форель швидкої засолювання


    Як солити рибу форель

    Цей рецепт ти можеш використовувати, коли перед приходом гостей залишилося небагато часу, а ти хочеш їх здивувати смачною солоною рибкою.
    Знадобиться:

  • Форель - 1 кг;

  • Сіль - 2-3 ст. ложки;

  • Лавровий лист-2-3 шт.;

  • Перець горошком - 8-10 шт.;

  • Рослинна олія -50 мл;

  • Оцет 9% - 1 ст. ложка;

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.


  • Приготування:

    1. Форель поділи на частини, зніми шкіру, відокремте кістки.

    2. Рибне філе тонкими порційними шматками для засолювання.

    3. В окрему ємність налий 15 мл води, розчини в ній сіль і помісти туди шматки риби. Постав зверху гніт. Залиш рибу маринуватися на 15-2 години при кімнатній температурі.

    4. Через зазначений час злий розсіл і залий рибу новою сумішшю маринаду: 1 стакан води на одну ложку оцту. Постав гніт і дай настоятися 15-20 хвилин.

    5. Вийми з розсолу рибу, додай до неї цибулю, нарізану кільцями, перець, лавровий лист і рослинне масло. Все перемішай і дай настоятися ще 20-30 хвилин.


    Таку рибу можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в салат.

    Поради


    Як солити рибу форель


  • При засолюванні експериментуй зі спеціями і травами: додавай прованські трави, базилік, розмарин, шафран, поки не досягнеш оптимального для себе смакового сполучення.

  • Не бійся при засолюванні «переборщити» з сіллю: форель візьме в себе рівно стільки солі, скільки треба.

  • Вибирай для засолювання тільки велику сіль.

  • Солити форель краще в скляній ємності - металевий посуд може надати неприємний смак риби.

  • Солона форель може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Якщо ти хочеш засолити форель «про запас», загорни рибу в полотняну або лляну ганчірку і зберігай у морозильнику.


  • Засолена в домашніх умовах форель - дуже смачна, поживна і корисна закуска для святкового столу і для повсякденного сніданку.
    При засолюванні форелі в ній зберігаються всі корисні речовини, а красивий рожевий колір не пропадає і надає надзвичайно апетитний вигляд страви.

    Цікаво по темі
    Як в домашніх умовах засолити горбушу - покрокові рецепти, майстер-клас від ...
    Як в домашніх умовах засолити горбушу - покрокові рецепти, майстер-клас від ...
    Купуючи солону рибу в магазині, ніколи не знаєш, чим її обробляли до цього. Риба домашнього соління - зовсім інша справа! ...
    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і че ...
    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і че ...
    Не знаєте, чим пригостити друзів «на швидку руку» або що запропонувати примхливій дитині з поганим апетитом? Усього кілька ...
    Скумбрія маринована в домашніх умовах
    Скумбрія маринована в домашніх умовах
    Як смачно замаринувати скумбрію Скумбрія маринована - дуже смачна і улюблена усіма закуска. Приготувати скумбрію можна кількома способами з
    Як запекти рибу в духовці
    Як запекти рибу в духовці
    Як запекти рибу в духовці: смачно і корисно Риба - дуже корисний і смачний продукт. Її можна приготувати по-різному, на будь-який смак. Але
    Скумбрія в духовці з овочами
    Скумбрія в духовці з овочами
    Запечена скумбрія з овочами: відмінна рибка Запечена з овочами скумбрія - просте у приготуванні і дуже корисна страва. Варіанти приготування
    Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта
    Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта
    Солимо скумбрію домашніх умовах: закуска-смакота Приготувати ніжну і соковиту солону скумбрію в домашніх умовах просто і доступно навіть для