Як солити рибу форель

Ніжне м'ясо форелі менш жирне, ніж м'ясо сьомги, тому найчастіше господині вибирають для засолювання саме цей вид риби.
Форель для засолювання ти можеш купити, як цілком, так і тільки її філейну частину (щоб менше возитися). Рибку для засолювання можеш солити, попередньо розрізавши на шматочки або великими скибочками разом з шкіркою.

Зміст

Стандартна засолювання форелі

Форель малосольна по фінськи

Форель з медом

Солона форель швидкої засолювання

Поради

Стандартна засолювання форелі

Варіантів, як солити рибу форель існує декілька, але в основному рецепті засолочний суміш складається з рівних пропорцій цукру і солі. Пересип такою сумішшю рівномірно шматки риби і постав на кілька днів під гніт в холодне місце - домашня солона форель готова.
В основний склад засолювання ти можеш додавати різні спеції на свій смак: перець горошком, лавровий лист, сухі трави або свіжу зелень і т. д.
Кілька разів засолення рибу ти знайдеш ідеальні пропорції для засолювання форелі, які і будеш використовувати згодом для свого рецепта.

Форель малосольна по фінськи

Для цього рецепта краще брати рибу цілком.
Знадобиться:

Форель - 500 г;

Кріп свіжий - 100 г;

Цукор - 3 ст. ложки;

Сіль - 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Промити і обсушити рибу, наріж її шматками по хребту і видали кістки (шкіру не знімати!).


2. Сіль і цукор перемішати між собою. Отриманою сумішшю натріть рибу.


3. У глибоку ємність вклади гілочки кропу (попередньо вимиті і обсушены), приблизно 1/3 від усього обсягу.


4. Шкіркою вниз вклади на кріп рибу шкірою вниз, знову вклади кріп, потім рибу шкіркою вгору. Зверху поклади залишився кріп.


5. Накрий рибу тарілкою і придави зверху важелем (можеш поставити банку з водою).


6. На 8-10 годин (на ніч) залиш рибу при кімнатній температурі, потім прибери в холодильник ще на добу.

Подавай рибу до столу, злегка окропивши лимонним соком і прикрасивши маслинами.

Форель з медом

Для цього рецепта використовуй готове філе форелі.
Знадобиться:

Філе форелі - 1 кг;

Сіль - 3 ст. ложки;

Мед - 1 ст. ложка;

Кілька горошин запашного перцю.

Приготування:

1. Філе сполосни в дуже холодній воді і поклади висихати на рушник.


2. Мед ретельно змішай з сіль. Отриманою сумішшю натри філе риби з двох сторін.


3. Згорни філе в рулетик і поклади рибний рулет в скляну ємність, обклавши його з запашним перцем. Накрий ємність кришкою і прибери в холодильник на добу.


4. На наступний день дістань рулет і переверни його іншим боком утворився в розсіл. Знову прибери рулет в холодильник.


5. Повтори процедуру 2 рази - на п'яту добу риба буде готова.

Подавай рулет до столу, нарізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню.

Солона форель швидкої засолювання

Цей рецепт ти можеш використовувати, коли перед приходом гостей залишилося небагато часу, а ти хочеш їх здивувати смачною солоною рибкою.
Знадобиться:

Форель - 1 кг;

Сіль - 2-3 ст. ложки;

Лавровий лист-2-3 шт.;

Перець горошком - 8-10 шт.;

Рослинна олія -50 мл;

Оцет 9% - 1 ст. ложка;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

1. Форель поділи на частини, зніми шкіру, відокремте кістки.


2. Рибне філе тонкими порційними шматками для засолювання.


3. В окрему ємність налий 15 мл води, розчини в ній сіль і помісти туди шматки риби. Постав зверху гніт. Залиш рибу маринуватися на 15-2 години при кімнатній температурі.


4. Через зазначений час злий розсіл і залий рибу новою сумішшю маринаду: 1 стакан води на одну ложку оцту. Постав гніт і дай настоятися 15-20 хвилин.


5. Вийми з розсолу рибу, додай до неї цибулю, нарізану кільцями, перець, лавровий лист і рослинне масло. Все перемішай і дай настоятися ще 20-30 хвилин.

Таку рибу можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в салат.

Поради

При засолюванні експериментуй зі спеціями і травами: додавай прованські трави, базилік, розмарин, шафран, поки не досягнеш оптимального для себе смакового сполучення.

Не бійся при засолюванні «переборщити» з сіллю: форель візьме в себе рівно стільки солі, скільки треба.

Вибирай для засолювання тільки велику сіль.

Солити форель краще в скляній ємності - металевий посуд може надати неприємний смак риби.

Солона форель може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Якщо ти хочеш засолити форель «про запас», загорни рибу в полотняну або лляну ганчірку і зберігай у морозильнику.

Засолена в домашніх умовах форель - дуже смачна, поживна і корисна закуска для святкового столу і для повсякденного сніданку.
При засолюванні форелі в ній зберігаються всі корисні речовини, а красивий рожевий колір не пропадає і надає надзвичайно апетитний вигляд страви.