Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання

Італійська кухня багата простими і смачними стравами, які популярні по всьому світу. Піца, паста, лазанья — все це прийшло з далекої Італії і стало для російської людини чимось рідним і звичним. Чудове блюдо фокачча також винайшли італійці багато століть тому. Вона являє собою ароматну тонку хрустку корж. У страви є безліч варіацій приготування. Італійці печуть фокаччу з різними травами, сиром, оливками і помідорами. Цей чудовий хліб з чудовим італійським назвою цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Головне, дотримуватися кількох правил.

Як приготувати фокаччу

Корж готують з дріжджового та бездріжджового тіста. Рецепт тонкої фокаччі включає в себе кілька основних інгредієнтів — оливкова олія, пшеничне борошно, воду і дріжджі. Форма у коржі може бути абсолютно будь-яка. У дріжджовий коржі, як правило, тісто повітряне, легке і має товщину приблизно 1 див. Фокачча, приготовлена без дріжджів, більш тонка і ніжна.


Готують коржик з в'яленими помідорами, різноманітними спеціями (найчастіше — розмарином) і з італійським сиром страккино. Якщо немає можливості його дістати, можна використовувати будь-який інший м'який сир.

Поради по приготуванню

Щоб коржик вийшла не гірше, ніж в італійській пекарні, потрібно дотримуватися кількох правил:

Масло повинно бути обов'язково оливковою і хорошої якості. Соняшникова для фокаччі не підійде.

Борошно слід просіяти, бажано кілька разів.

Тісто для фокаччі має піднестися не менше двох разів.

Місіть тісто потрібно до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Воно повинно вийти м'яким і повітряним.

Готове тісто поміщають на приправлений борошном стіл, злегка розрівнюють, надаючи бажану форму, і роблять на поверхні заглиблення, яке пізніше змащують оливковим маслом і посипають спеціями з сіллю.

Випікають фокаччу в духовій шафі при 200 градусах. Готується вона протягом 20 хвилин.

Подають фокаччу обов'язково в гарячому вигляді, так як саме свіжа паляничка, приготовлена з запалі з жару, неймовірно смачна.

Нижче представлені чудові рецепти тонкої фокаччі, які повинні приготувати всі цінителі італійської кухні. Вони прості у виконанні і навіть новачку під силу приготувати це блюдо.

Рецепт тонкою хрумкою фокаччі з в'яленими помідорами

Випічка з в'яленими помідорами — справжня класика жанру італійців. Це дуже смачне і ароматне блюдо здатне зібрати за столом всю сім'ю. Для його приготування потрібні зазначені інгредієнти:

борошно просеянная — 400 г;

вода — 200 мл;

сухі дріжджі — 7 г;

відварену в мундирі картопля — 100 г;

оливкова олія — 30 мл;

сіль і цукор — по 1 ч. ложці;

Для начинки:

в'ялені помідори — 30 р;

цибуля — 1 шт.;

оливкова олія — 20 мл;

вода — 2 мл

оцет — кілька крапель.

Етапи приготування:

Воду злегка нагріти, розчинити в ній дріжджі і додати цукровий пісок.

Поки дріжджі підходять, потрібно зайнятися іншими інгредієнтами.

Борошно ретельно просіяти в глибоку посуд, а потім натерти на неї картопля в мундирі. Посолити.

Як тільки піднялися дріжджі, влити їх в картопляно-борошняну суміш і замісити тісто. Під час замісу додати оливкову олію.

Тісто накрити і поставити в тепло на 30 хвилин. За цей час вона встигне добре піднятися.

Поки тісто підходить, слід підготувати деко. Його застеляють пергаментом і злегка збризкують оливковим маслом.

Тісто викласти на деко, накрити рушником і залишити приблизно на 20 хвилин відпочивати.

Тепер потрібно приготувати начинку для коржі. В'ялені помідори промити і відкласти в сторону. Цибулю нарізати півкільцями, залити водою і додати кілька крапель оцту. Суміш перемішати і залишити, поки не підійде тісто.

На поверхні коржа зробити невеликі поглиблення, куди потім укладаємо в'ялені помідори. Зверху фокаччу прикрасити замариновавшимся цибулею.

В окремої баночці змішати 20 мл води і оливкової олії, все ретельно змішати і залити цією сумішшю корж.

Випікається блюдо в духовій шафі при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин.

Фокачча виходить ніжною і пористої всередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Жоден з домашніх не залишиться байдужим до такої смачної і ароматного страви!

Тонка фокачча з м'яким сиром

Тонка хрустка коржик з ароматним сиром — що може бути краще? Пропонуємо відмінний рецепт італійської тонкої фокаччі. Він зовсім не складний у виконанні, і приготувати це чудове італійське блюдо під силу навіть новачку-кулінару.
Для втілення рецепта знадобляться наступні інгредієнти:

пшеничне борошно — 200 г;

вода — 100 мл;

олія оливкова холодного віджиму — 30 мл;

щіпка солі;

м'який сир страккино — 250 г (якщо його немає, замінити іншим м'яким сирним сиром).

Борошно кілька разів гарненько просіяти. У середині зробити поглиблення, всипати туди сіль і воду з маслом.

Тісто добре вимісити. Накрити кришкою і прибрати настоюватися близько 40 хвилин.

Потім тісто розділити на дві частини і розкачати їх товщиною приблизно 3 мм М'який сир шматочками розподілити по поверхні одного пласта тіста і накрити іншим. Краї міцно скріпити. Верхню частину фокаччі змастити маслом.

Духовку розігріти до 200 градусів. Коржик готується приблизно 10 хвилин, до золотої скоринки.

Тонка фокачча з ароматними травами

Для приготування смачної коржі з травами необхідні наступні продукти:

борошно пшеничне — 200 г;

вода — 90 мл;

італійські трави — 1 ч. ложка;

олія оливкова — 30 мл

Етапи приготування:

Борошно кілька разів просіяти в глибоку посуд. Зробити в ній поглиблення і влити туди суміш з масла і води.

Вимісити м'яке тісто і залишити його на 15-20 хвилин під кришкою.

Потім готове тісто розділити на невеликі частини і тонко розкачати.

Поверхня кожної коржі трохи змастити оливковою олією і посипати сіллю з італійськими травами.

Фокаччу випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 5 хвилин.

Класична тонка фокачча (рецепт з фото)

Традиційна класична коржик готується наступним чином:

борошно — 200 г;

вода — 100 г;

оливкова олія — 3 ст. ложки;

розмарин — 3-4 гілочки;

кілька дрібок солі.

Етапи приготування:

Розмарин потрібно промити, добре висушити і відокремити листочки від гілок. Листя дрібно нарізати, скласти в глибокий посуд і залити парою ложок оливкової олії.

Борошно необхідно просіяти через сито, зробити в середині поглиблення і влити туди воду. Тісто вимішується обережними рухами до однорідності. Потім додати до нього столову ложку масла і ще раз добре вимісити.

Тісто накрити рушником або кришкою і дати настоятися 30 хвилин в теплому місці.

В цей час розпалити духовку і прогріти до 200 градусів.

Деко застелити пергаментом і злегка присипати борошном.

Тісто викласти на деко і тонко розкачати. Товщина тесту не повинна перевищувати 3 мм

Потім фокаччу змастити маслом, яке просочилося ароматами розмарину, трохи присипати сіллю і поставити випікатися приблизно на 10 хвилин.

Як тільки корж підрум'яниться і покриється золотистою скоринкою, то це означає, що вона готова. Фокаччу розламують на частини і приступають до трапези.

Часникова коржик

Ця варіація фокаччі чудово підійде до сімейного обіду або вечері. Ароматна, духмяна паляниця з часниковими нотками не залишить нікого байдужими.

Для цього рецепта знадобиться:

борошно пшеничне — 2 склянки;

вода — 1 склянка;

дріжджі сухі — 7 г;

цукор — 1 ч. ложка;

сіль — 2 ч. ложки;

часник — 3 зубчики;

суміш сушених італійських трав.

Етапи приготування:

У теплій воді розвести сухі дріжджі. Потім додати цукор, сіль і просіяне пшеничне борошно. Замісити тісто і залишити підніматися на 60 хвилин.

Часник пропустити через чеснокодавку, змішати з італійськими травами.

Тісто добре розкачати, змастити оливковою олією і викласти на поверхню отриману начинку з трав і часнику.

Фокаччу ставити відпочивати ще на 30 хвилин.

Коржик випікається 20 хвилин при температурі 190-200 градусів.

Висновок

Фокачча — це знаменитий італійський хліб. Його часто роблять з різними овочами (зазвичай з помідорами і оливками), травами і сиром. У статті були зібрані найкращі рецепти тонкої фокаччі. Ця ніжна і ароматна коржик припаде до смаку будь-якому їдцю. Вона просто готується, і навіть новачок в кулінарії зможе відчути себе на мить італійським пекарем.