Пісочне тісто без масла: покроковий рецепт приготування з фото

Випічка з пісочного тіста досить проста, а різновидів її стільки, що кожен день можна радувати близьких смачненьким. Але у нього є один суттєвий недолік. Основою тесту є жири - вершкове масло або маргарин. Його калорійність дуже висока, а тому всі приготовані пироги категорично не підходять для прихильників здорового способу життя. Будемо вчитися готувати пісочне тісто без масла.

Італійський рецепт

Звичайно, зовсім без жирів не обійтися. Якщо вже ми говоримо про пісочному тісті, то маємо на увазі розсипчасту структуру. А досягти цього можна тільки в тому випадку, якщо частинки борошна обволікаються жиром. Але можна значно зменшити його кількість і замінити вершкове масло рослинним. Вийде не менш смачно, але набагато корисніше. Тому формулювання "пісочне тісто без масла" не варто розуміти буквально.


У чому ще очевидні плюси цього рецепту? Тісто не потрібно буде прибирати в холодильник на годину перед формуванням виробу. Це економить час і значно полегшує працю господині. При цьому випічка виходить ніжна, тане, тобто саме така, як ви й хотіли.

Майстер-клас

Отже, готуємо італійське пісочне тісто без масла. Для приготування вам буде потрібно:

Цукор - 100 р.

Ванільний цукор - 1/2 пакетика.

Яйце - 1 шт.

Жовток - 1 шт.

Рослинна олія - 6 ст. л.

Борошно - трохи більше 2 склянок.

Розпушувач - 1 ч. л.

Як правило, це варіант основи для випічки невимогливий до інгредієнтів. Все, що потрібно для смачного печива, є в холодильнику у кожної господині. Але пісочне тісто без масла ми будемо готувати вперше, тому розглянемо весь процес по кроках.

Алгоритм

Крок 1. З'єднайте в зручній мисці цукор, ваніль, щіпку солі, яйце і жовток. Крок 2. Додайте олію і як слід збийте. Виходить практично основа для майонезу. Крок 3. Засипаємо борошно і розпушувач, швидко збираємо в грудку. Найбільше не любить пісочне тісто, коли його довго вимішують. Тут є ще нюанс. Борошно у всіх різна. Тому спочатку висипаємо половину, перемішуємо і додаємо ще стільки, скільки потрібно. Готове тісто має нагадувати м'який пластилін. При натисканні згори залишається ямка. Крок 4. Розкачуємо і діє згідно своїм рецептом. Можна нарізати тісто на печиво або спекти цілий пиріг. Тоді досить розкачати його в пласт, викласти у форму і наколоти. Ось і всі премудрості. За цим рецептом пісочне тісто і без вершкового масла вийде дуже зручним для роботи. Воно м'яке і еластичне.

Випічка і температурний режим

Вироби випікаються в залежності від розміру і товщини протягом 10-40 хвилин. Температура духовки - 180 градусів. На потужність духовки теж треба звернути увагу. Після приготування тесту залишається незадіяним білок. Їм потрібно змастити верх виробів, щоб вони красиво блищали після випічки. Крім ванілі, тісто можна ароматизувати цедрою лимона або апельсина. Додайте зверху будь-яке варення - і вийде віденський пиріг. Для випікання відмінно підійде скляна або керамічна форма з низькими бортиками.

Тісто з додаванням кисломолочних продуктів

Пісочне тісто без масла і маргарину частіше все роблять для того, щоб отримати на виході менш калорійний десерт. Іноді - по рекомендації лікарів, іноді за велінням серця. Спроба замінити тверді жири на рослинні призводить до розуміння того, що калорійність готового продукту не повністю нівелювалася, хоч і значно зменшилася. Щоб просунутися в цьому напрямку, будемо заводити тісто з додаванням соняшникової олії і кисломолочних продуктів. Це може бути сметана, кисле молоко або вершки.

Необхідні інгредієнти

Рецепт пісочного тіста без масла може виглядати і наступним чином:

Борошно - 1.5 ст.

Яйце - 1 шт.

Цукор - 100 г для солодкої випічки. Якщо передбачається м'ясна начинка, то можна обійтися однією чайною ложкою.

Сметана - 1-1.5 ст. Чим більше ви додаєте кисломолочки, тим м'якше буде тісто.

Розпушувач - 1 ч. л.

Всі продукти готові, можна приступати до приготування. Перемішайте масло з борошном в одній чашці. Додайте всі інші інгредієнти і, поступово підсипаючи борошно, замісіть тісто. Його можна зробити більш липким, якщо ви хочете отримати розсипчасте печиво. І навпаки, більш щільне стане прекрасною основою для пирога. В холодильник тісто ставити не потрібно, йому не потрібен час для затвердіння, як при використанні вершкового масла. Розподіліть його по формі для запікання. Якщо тісто призначалося для печива, то отсадите з кондитерського мішечка.

Тісто на кефірі

По суті, ці два рецепту схожі, але різниця між ними все-таки є. Кефір трохи змінює структуру тесту, робить його більш щільним і трохи навіть шаруватим. Тобто випічка виходить не м'якою, а саме пісочної. При цьому калорійність тесту досить низька, що позначається на енергетичній цінності готового печива.
Для приготування вам буде потрібно:

Кефір - 100 мл

Борошно - 2 ст.

Цукор - 100 р.

Яйця - 1 шт.

Масло - 100 р.

Розпушувач і сіль - 0.5 ч. л.

Технологія приготування

Пісочне тісто без вершкового масла і маргарину абсолютно некапризное, воно виходить і у початківців господарок.

Першим ділом приготуємо класичну крихту. Для цього потрібно борошно перетерти з маслом. Це основа нашої заготовки.

Цукор, яйце, кефір збийте міксером в піну. Це додасть виробам легкості.

Змішайте обидві частини і замісіть круте тісто.

На цьому етапі часто господині додають менше борошна, щоб зробити печиво більш ніжним. Але це помилка. Пісочне тісто не повинно бути дуже м'яким, інакше вона перестає бути пісочним. Тому не соромимося і кладемо борошна стільки, щоб на виході отримати щільний, гарний грудку тіста. Його доведеться розгортати, просто розтягнути руками не вдасться. Але щільність у нього нижче, ніж у пельменного, тому сильно втомитися не вийде. Тісто відразу готовий до роботи, вам не доведеться охолоджувати його в холодильнику і чекати. Головне - вирішити, що ви з нього будете робити.

Хрустка випічка без масла

Оригінальний рецепт, яким хочеться поділитися. Якщо душа категорично відкидає масло в будь-якому вигляді, спробуйте приготувати пісочне тісто на сметані - і без олії вийде чудова основа для печенюшек. Не хочете зі сметаною - візьміть кефір. А можна і зовсім обійтися без жирів. Повірте, все одно виходить дуже непогано. Звичайно, тісто вже не буде повною мірою пісочним. Але воно залишиться ніжним, хрустким і дуже смачним.

Для приготування вам буде потрібно:

Яйця - 2 шт.

Борошно - 1 ст.

Цукор - 1 ст.

В якості наповнювачів можуть виступати насіння, горішки, сухофрукти, шматочки шоколаду. Виходять корисні домашні мюслі, які сьогодні стали популярними серед молоді. Підійде кунжут і апельсинова цедра.

Змішайте цукор з яйцями. Його необов'язково брати цілий стакан. Якщо ви не любите солодку випічку, то можете сміливо половинить цю дозу. Збивати тут теж нічого не потрібно, тому просто змішайте віночком всі інгредієнти. По частинам висипайте борошно і зробіть тісто схожим на засахарившийся мед. Додайте наповнювачі і рівномірно перемішайте масу. Деко потрібно змастити маслом і двома ложками викладіть на нього печиво у формі невеликих горбків. Відправте в гарячу духовку буквально на 10 хвилин. Ось і все, у вас на столі ніжне і дуже смачне печиво.

Замість висновку

Як бачите, кулінарія - це процес творчий. Не хочете використовувати вершкове масло - замініть його рослинним. Якщо і воно не вписується в ваш раціон, додайте в якості жирового компонента сметану або кефір. Хочете зробити просто корисні хрустяшки - обходитеся без жирів. Додайте в печиво горіхи і сухофрукти і отримаєте корисний джерело енергії і сил.