Консервовані маслини: користь і шкода для організму, властивості, калорійність

Маслини вже давним-давно перестали вважатися екзотичним продуктом. Ці плоди оселилися в наших холодильниках незалежно від свят, пори року і так далі. Чим корисні чорні консервовані маслини? Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів вони нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводять токсини і поліпшують загальний стан. З цим продуктом можна приготувати будь-яке блюдо, починаючи з простеньких овочевих салатів і закінчуючи домашньої піцою або фаршированої куркою. Практично у кожної господині є в арсеналі кулінарних вмінь улюблений і перевірений часом рецепт з використанням маслин. У цій статті ми розповімо вам про користь консервованих маслин і про їх шкоду для нашого організму. Крім того, ви дізнаєтеся про склад продукту і його енергетичної цінності. Також ми з вами розберемося, як правильно вибрати баночку з маслинами, як її зберігати і для яких страв можна використовувати.

Відмінності оливок і маслин

Чи знаєте ви, що оливки і маслини - це плоди одного і того ж рослини? Між собою вони відрізняються лише ступенем зрілості. У свіжому вигляді плоди не вживаються в їжу. Чому? Тому, що вони володіють яскраво вираженим гіркуватим смаком і навряд чи комусь припадуть до душі. Найчастіше для приготування того чи іншого блюда, використовуються тільки консервовані оливки і маслини. Але про це ми поговоримо трохи пізніше. Такі плоди ростуть на вічнозеленому дереві - oliva. Як тільки вони стають зеленими, їх зривають і відправляють на різні заводи-виробники. Там вони проходять стадію обробки та маринуються. В останню чергу плоди консервують і відправляють у всі країни.


Решта ж оливки на дереві поступово дозрівають і змінюють свій відтінок на червоний, фіолетовий і коричневий. Іноді вони стають чорними і мають зовсім не апетитний вигляд. Справа в тому, що чорні маслини дозрівають і потихеньку зморщуються. Деякі дуже хитрі виробники не чекають повного дозрівання маслин, а піддають оливки різних термічних обробок. Для того щоб надати їм характерний відтінок, плоди пересипають в спеціально призначені ємності і подають у всередину кисень. Таким чином, відбувається процес окислення і потім плоди обробляють глюконатом заліза. Так само як і оливки, їх консервують і готують до продажу. Щоб не піддатися на хитрощі безвідповідальних виробників, необхідно ретельно розглядати купований продукт. Справжні та якісні маслини мають нерівномірний чорний відтінок, з домішкою червоного, фіолетового і коричневого кольору. Це обумовлюється ступенем нерівномірного дозрівання.

Хімічний склад маслин

На користь і шкоду для організму консервованих маслин впливає саме хімічний склад. Завдяки цьому наш організм отримує необхідні вітаміни і мінерали. Що міститься в маслинах:

вітаміни групи A, B, E і K;

калій;

кальцій;

магній;

натрій;

фосфор;

залізо;

мідь;

цинк;

селен;

клітковина;

жирні кислоти омега-3 і омега-6;

пектин;

катехін;

фітостероли.

Як ви самі бачите, склад такого продукту вельми багатий.

Енергетична цінність

Перш ніж переходити до того, чим корисні чорні консервовані маслини, ми розберемо їх харчову цінність. Підсумкова калорійність у декількох виробників може відрізнятися в залежності від ступеня обробки, різних домішок і так далі. Тому ми наведемо вам середнє значення вмісту білків, жирів і вуглеводів в подібному продукт на 100 грамів. Енергетична цінність:

білки - 084 грам;

жири - 1068 грам;

вуглеводи - 306 грам;

калорії - 115 ккал.

Тепер ви знаєте, скільки калорій в консервованих маслинах.

Корисні властивості

Тепер, коли ми докладно вивчили, що таке маслини і який у них склад, можна переходити до наступного розділу. Завдяки вітамінам групи A, B і E, подібний продукт надаємо позитивний вплив на людський організм. Жирні кислоти омега-3 і омега-6 живлять наші волосся, нігті і шкіру, повертаючи їй здоровий і привабливий вигляд. Властивості консервованих маслин наступні:

очищення організму від токсичних сполук, шлаків і солей важких металів;

нормалізація травного тракту;

ефективний засіб боротьби з постійними запорами;

відновлення діяльності нервової системи;

зниження концентрації холестерину;

підтримання оптимального балансу життєво важливих елементів;

попередження появи піску і каменів у жовчному міхурі і нирках;

профілактичний засіб проти простатиту і імпотенції;

підвищення рівня енергії в нашому організмі та життєвого тонусу;

призупиняє процес природного старіння;

поліпшення стану нігтів і волосся;

маслини прискорюють процес регенерації шкіри і повертають їй здоровий вигляд;

попередження злоякісних утворень і ракових пухлин;

зміцнення серцевого м'яза і судин;

відновлення нормального складу крові;

нормалізація роботи печінки і жовчного міхура;

маслини надають антигістамінну дію на людський організм.

Крім того, маслини покращують зір, пам'ять і концентрацію уваги.

Благотворний вплив на жіночий організм

Користь консервованих оливок і маслин для жінок описана нижче:

як вже говорилося раніше, це продукти покращують стан волосся, шкіри і нігтів;

швидке насичення організму;

ефективний засіб при боротьбі із зайвою вагою;

насичення жіночого організму вітамінами і мінералами під час вагітності або під час годування груддю;

благотворно впливають на репродуктивну систему.

Консервовані маслини, користь яких описана трохи вище, можна вживати в їжу як окремим продуктом, так і використовувати під час приготування різних страв. Але до цього ми ще повернемося.

Шкоду цього продукту

Як і будь-який інший продукт, маслини можуть завдати шкоди нашому організму. Включати в свій раціон такі плоди можна лише в обмеженій кількості. Користь консервовані маслини приносять і в кількості 2-3 штучок. Обмежити вживання в їжу маслин і оливок варто тим людям, які страждають від холециститу з-за жовчогінного ефекту, який провокують описувані плоди. Також з обережністю слід додавати маслини в свій раціон споживачам з хворобою нирок або артеріальною гіпертензією.

Вибираючи маслини, не слід купувати насичені чорні плоди, що мають рівномірний відтінок. У більшості випадків подібний продукт піддавався хімічній обробці, що загрожує різними наслідками для нашого організму.

Як вибрати консервовані маслини?

Перед тим, як додавати в свою корзину подібний продукт, необхідно перевірити країну-виробника і терміни придатності. Якщо є можливість перевірити маслини на характерний відтінок, не соромтеся нею скористатися. Як ми згадували раніше, деякі фірми-виробники часто переробляють оливки, піддаючи їх хімічній обробці, а потім видають за маслини. Справжні та якісні маслини ніколи не будуть мати рівномірного відтінку. Колір продукту плавно переходить від чорного до фіолетового, з домішкою червоного і коричневого відтінку. Крім того, варто звернути увагу на цілісність упаковки. У більшості випадків подібна продукція продається в жерстяній баночці з зручною кришечкою. Тара не повинна бути роздутою або мати які-небудь інші пошкодження. На упаковці іноді вказується колибр маслин. Це цифри, прописані через дефіс. Завдяки цим значенням можна дізнатися кількість плодів на 100 грам готового продукту. Чим більше цифра, тим менше розмір оливок. І в останню чергу розгляньте самі плоди. Вони не повинні мати різні вкраплення і незрозумілі надрізи. Таким чином, ви вбережете себе і свою сім'ю від купівлі неякісного і зіпсованого товару.
Користь консервованих маслин залежить і від того, наскільки це якісний товар, тому намагайтеся слідувати нашим порадам, щоб убезпечити себе і своїх близьких.

Що можна приготувати з даного продукту?

Розібравшись з тим, який вплив мають маслини на наш організм, слід перейти до останнього розділу статті. У більшості випадків маслини використовуються для приготування смачної домашньої піци, легких овочевих салатів, а також під час запікання риби або м'яса. Ми розглянемо з вами кілька простих і швидких рецептів з особливим інгредієнтом.

Рецепт піци з маслинами, овочами і грибами

Необхідні продукти:

печериці - 200 грам;

помідори черрі - 1 гілочка;

упаковка готового дріжджового тіста - 450 грам;

кетчуп або томатна паста - скільки буде потрібно;

маслини - 10-12 шт.;

твердий "Голландський" сир - 200 грам;

болгарський перець - 2 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно розморозити тісто.

Потім миємо гриби і нарізаємо їх тоненькими пластинками.

Обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності.

Тепер чистимо цибулину і шаткуємо її кільцями.

Помідори ріжемо невеликими кружечками.

Зрізаємо плодоніжку з перців і видаляємо серцевину.

Ділимо їх на довгасті шматочки.

Застеляємо деко пергаментом і переносимо на нього тісто.

Змащуємо основу томатною пастою або кетчупом.

Викладаємо шар печериць, помідорів і перцю.

Додаємо цибульні кільця і маслини, розрізані навпіл.

Присипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку до готовності.

Таку піцу можна прикрасити руколою або базиліком.

Рецепт швидкого салату з маслинами

Інгредієнти:

сир "Фета" - 100 грам;

маслини - 10 шт.;

помідори - 2 шт.;

свіжі огірки - 2 шт.;

консервована кукурудза - 1 банка;

сіль;

винний оцет;

оливкова олія;

свіжа зелень.

Покрокове приготування:

Розрізаємо маслини на дві частини.

Помідори миємо й ріжемо четвертинками.

Огірки шаткуємо довільним способом.

Відкриваємо баночку з кукурудзою і зливаємо зайву рідину.

Пересипаємо томати, огірок і кукурудзу в мисочку.

Додаємо маслини і сир "Фета".

Вливаємо трохи оливкової олії і збризкуємо продукти крапелькою винного оцту.

Солимо наш салат і перемішуємо його.

Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.