Тапенада: рецепт з описом, особливості приготування

Сьогодні розглянемо страва французької кухні, а саме кілька рецептів тапенады - оригінальної закуски з оливок і маслин. Для приготування необхідно невелику кількість продуктів, а також всього десять хвилин вашого часу.

Про французькому рецепті тапенады

У країнах Середземномор'я існує велика кількість страв з використанням оливок, адже клімат даного регіону дозволяє розбивати величезні плантації оливкових дерев. Якщо аналізувати рецепти французької кухні, то можна поділити її на кілька груп: до першої оливки або оливкова олія відіграють роль легкої смакової добавки, у другій без оливок і зовсім не обійтися, так як вони займають центральну позицію. Саме про одному такому блюді і піде мова сьогодні.


Згідно з рецептом, тапенада являє собою пасту, приготовану з оливок і каперсів. Існує кілька різних варіантів приготування закуски: хто воліють готувати її виключно з оливок, хтось замінює їх на маслини, а хтось поєднує в одному блюді і оливки і маслини. Обов'язковим продуктом страви є і каперси, що надають закуски дуже яскравий смак. Також в число інгредієнтів включаються такі продукти, як в'ялені помідори, оливкова олія, анчоуси та інші.

Рецепт з оливок і маслин

Для приготування, згідно з рецептом, тапенады з маслин і оливок нам потрібно взяти такі продукти:

великі оливки - 10 штук;

оливкова масло - 120 г;

лимонний сік - 1 ст. л.;

маслини - 100 г;

каперси - 3 ч. л.;

сушений кріп - 1 ч. л.;

суміш прованських трав - 05 ч. л.

Приступаємо безпосередньо до приготування закуски. Нарізаємо маслини на кільця. Очищаємо оливки від кісточок. В'ялені помідори слід порізати на 2-3 частини, щоб вийшли досить великі скибочки. Маслини, оливки, в'ялені томати, а також каперси завантажуємо в чашу блендера. Подрібніть все до стану однорідного пюре, після необхідно додати за смаком сіль, улюблені спеції, сухі трави. Після додаємо невелику кількість оливкової олії, збиваємо масу. Повторюємо ці кроки кілька разів. Залежно від вологості самих маслин і оливок, кількість використовуваного масла може бути змінено. Найголовніше - домогтися пастоподібної консистенції. Останнім кроком є додавання лимонного соку, після цього необхідно знову збити масу у блендері.


Ідеальною парою для тапенады є злегка підсушений білий хліб або багет (можна використовувати круасани). Термін зберігання закуски - 7 днів у холодильнику.

Головний інгредієнт - зелені оливки

Для приготування тапенады з оливок за рецептом, представленому нижче, необхідно взяти такі продукти:

оливки зелені без кісточок - 1 склянка;

часник - 1 зубчик;

гірчиця діжонська - 1 ст. л.;

олія оливкова - 2 ст. л.;

каперси - 3 ч. л.;

лимонний сік - 1 ст. л.;

зелень рубана (петрушка) - пучок;

чебрець сушений - на-віч;

спеції.

У чашу блендера покласти маслини, каперси, а також часник, гірчицю і чебрець. Всі перемелюємо до отримання однорідного пюре. Після додаємо невелику кількість чорного меленого перцю, а також невелику кількість лимонного соку, знову збиваємо пюре. Посипаємо отриману масу подрібненою петрушкою.
Пропорції зазначених інгредієнтів можна трохи змінювати, наприклад зменшити кількість гірчиці або збільшити кількість лимонного соку. Не бійтеся експериментувати для отримання ідеального смаку особисто для вас. Закуску можна вживати з сухариками, хлібом, хлібцями або навіть просто їсти ложками.

Головний інгредієнт - маслини

Відповідно до нижчевикладеного рецептом тапенады з маслин, для приготування закуски нам знадобиться взяти наступні інгредієнти:

маслини (без кісточок) - 300 г;

анчоуси - 100 г;

оливкова олія - 125 г;

гірчиця - 1 ч. л.;

каперси - 180 г;

чорний мелений перець.

В першу чергу слід ретельно промити анчоуси під проточною холодною водою. Після викладаємо в чашу блендера, додаємо туди каперси (також злив рідина). Збиваємо до стану пюре. Додаємо в чашу вказану кількість гірчиці, а також мелений перець. Знову збиваємо, не вимикаючи блендер, повільно вливаємо олію. Вміст повинно нагадувати по консистенції тісто. Приберіть закуску в холодильник і дістаньте за кілька хвилин до сервіровки.

Кокосова тапенада

Для приготування закуски слід взяти такі інгредієнти:

оливки зелені - 20 штук;

каперси - 10 штук;

оливкова олія - 50 мл;

каррі - 2-3 г;

кокосове сухе молоко - 200 г;

гірчицю - за смаком.

Всі інгредієнти необхідно помістити в чашу блендера і збити до отримання однорідного пюре. Ідеально поєднувати кокосову тапенаду з сухариками. По рецепту також можна додати невелику кількість соку лимона. Приємного апетиту!

Тапенада з в'ялених томатів

Потрібні наступні інгредієнти:

в'ялені томати - 200 г;

лимон - 1/2 шт.;

каперси - 90 г;

чорні оливки (без кісточок) - 300 р.

В'ялені томати потрібно перекласти в чашу блендера, повністю віджавши масло. Нарізати на половинки оливки (якщо є кісточки, то попередньо їх необхідно прибрати), додати лимонного соку. Туди ж додаємо каперси. Все збиваємо до отримання маси у вигляді однорідного пюре. Можна відразу ж перекладати в піалки або намазувати на багет. Також можна помістити тапенаду в холодильник на годину і подавати охолодженої. Варто відзначити, що в'ялені помідори можна приготувати самостійно, це досить неважко. Або ж для економії часу інгредієнт можна придбати в найближчому супермаркеті.

Способи подачі закуски

Як видно з рецептів, тапенада має пюреобразную консистенцію, тому подавати закуску можна наступним чином: наріжте французький багет або італійську чіабатту на шматки, злегка підсушіть в духовій шафі, а після поверх змастіть тонким шаром закуски. Тапенаду також можна подавати в невеликих піалах в поєднанні з грінками з білого хліба або ж з кукурудзяними паличками. Закуска також чудово поєднується з запеченими овочами. Приміром, додайте соус до запечене картоплі і свіжого зеленого гороху. Або ж можна додати її до коричневого рису. Важливо відзначити, що закуска має певний термін придатності - від семи до чотирнадцяти днів, в залежності від використовуваних продуктів і температури зберігання (необхідно тримати її в холодильнику).