Індичка варена: калорійність, поради по приготуванню

Індичка варена відноситься до страв дієтичного харчування, так як в її складі присутній дуже багато білка, мало жиру. Це м'ясо рекомендують вживати дітям або людям, які стежать за своїм здоров'ям. Незважаючи на те, що вона входить до складу багатьох дієт лікувального харчування, з неї можна приготувати досить велику кількість святкових і звичайних страв.

Хімічний склад

У складі цього м'яса міститься достатня кількість корисних компонентів. Серед них особливо виділяють амінокислоту триптофан, яка сприяє гарному настрою і допомагає впоратися з депресією. Крім того, вітаміни групи B роблять це м'ясо незамінним при захворюваннях нервової системи та органів травлення. Людям з порушеннями в роботі органів статевої системи бажано регулярно вживати в їжу варену індичку, так як в її складі є такі важливі мікроелементи, як цинк і селен. Наприклад, з однієї порції в сто п'ятдесят грамів м'яса цього птаха можна отримати денну норму селену. Людям із зайвою вагою можна без побоювання вживати варену їжу індичку, так як вона не тільки низькокалорійна, але і володіє властивістю покращувати травний процес, завдяки чому відбувається очищення шлунку і кишечника від шлаків і калових мас. З її допомогою її поліпшується метаболізм, з-за чого живіт підтягується, а талія стає тоншою.

Енергетична цінність

У ста грамах готової індички міститься всього лише вісімдесят чотири кілокалорії. І це при тому, що кількість білка в ній досить велика і складає трохи більше дев'ятнадцяти грам. Жирів міститься дуже мало (в межах одного грама). Таким чином, цей продукт можна вважати ідеальною їжею для бажаючих схуднути, так як калорійність вареної індички досить мала.

Шкода індички

Лікарі попереджають, що занадто велика кількість білка шкодить людям із захворюваннями нирок. Крім того, пацієнти, що страждають хронічним захворюванням суглобів, в результаті яких утворюються відкладення солей, також ризикують погіршити стан свого здоров'я. Словом, не слід впадати у крайнощі і вживати занадто багато м'яса індички. Навіть здоровій людині таке харчування не принесе користі.

Як вибрати

У магазинах можна зустріти як заморожене, так і охолоджене м'ясо цієї птиці. Визначити свіжість можна по рожевого кольору і щільної консистенції. М'ясо ні в якому разі не повинна розпадатися на волокна або при натисканні залишати глибокі відбитки. Вкрай не рекомендується купувати продукт з наявними пошкодженнями у вигляді яких-небудь надрізів, потьоків крові або незрозумілих ямок.

Правила зберігання

Якщо м'ясо фасоване у плівку, то воно зазвичай зберігається до п'яти діб. На упаковці, як правило, зазначена остаточна дата використання продукту, після якої його вживати вкрай небажано. Якщо індичка була куплена без упаковки, то рекомендується її відразу приготувати або відправити у морозильну камеру, де вона буде зберігатися досить довго.

Що можна приготувати

Індичку можна смажити, тушкувати, запікати або варити. Причому приготування цього м'яса для дітей та дорослих буде дещо відрізнятися. Наприклад, для того щоб зварити невеликий шматочок для дитини, знадобиться очищена вода, філе, стегно або гомілку без шкіри. М'ясо кладуть у холодну воду і варять протягом півгодини. Далі бульйон повністю зливають і наливають чистої води. Після чого каструлю тримають на плиті ще протягом шістдесяти хвилин.

Варене м'ясо

Варити індичку зазвичай потрібно не менше двох годин, але все залежить від товщини м'яса. Наприклад, ціла тушка буде варитися не менше трьох годин, у той час як невеликі шматочки можуть бути приготовані протягом сорока п'яти хвилин. Що стосується гасіння в скороварці, то цей спосіб вважається найбільш оптимальним, оскільки дозволяє помітно скоротити час. Зазвичай таймер виставляється на сорок хвилин в режимі «Варка».

Основні правила

Для того, щоб блюдо вийшло максимально смачним і корисним, слід враховувати деякі правила.

М'ясо обов'язково ріжеться поперек волокон. Такі правила діють для всіх видів цього продукту. В іншому випадку можна отримати надзвичайно жорстке блюдо, яке просто неприємно є.

Для того щоб зварити індичку, її кладуть у холодну воду. Проте в деяких випадках її можна опустити і в крутий окріп.

Рекомендується перед початком роботи видалити жирні ділянки на поверхні тушки. Аналогічно видаляється і шкіра. Якщо індичка вариться для холодцю, то жир бажано залишити.

У тому випадку, якщо буде готуватися суп, м'ясо слід закладати виключно в холодну й чисту воду.

Що стосується солі, то це м'ясо можна солити як в кінці приготування, так і в самому початку. Однак слід враховувати, що сіль заважає переходу вітамінів і мікроелементів в рідину. Тому якщо буде варитися суп, то його бажано посолити вже в кінці, перед тим як вимкнути каструлю.

Варка для супу

При приготуванні першого страви з індички також слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Тушка повинна повністю знаходитися у воді і бути покрита нею. Допускається підливання википають воду вже в процесі варіння.

Якщо утворюється піна, її обов'язково знімають. Інакше бульйон вийде каламутним.

Іноді воду відразу після закипання зливають і наливають свіжу. Подібний спосіб приготування дуже багато хто вважає найбільш зручним, так як при ньому можна не турбуватися про пеню, яка утворюється на поверхні бульйону.

Дуже часто в бульйон додають невелику головку ріпчастої цибулі. Таким чином рідина виходить ароматною і приємною на смак. Цибуля згодом видаляють.

М'ясо, перед тим як опустити у воду, ретельно обстежують і промивають під проточною водою.

Вже після закінчення варіння бульйон не вимикають, а дають можливість йому настоятися ще деякий час.

Як правило, на початку варіння каструлю включають на повну потужність і тільки потім зменшують вогонь.

Скільки вариться індичка для супу? Зазвичай весь процес займає не більше однієї години. Іноді він може тривати до півтори години. Визначити готовий продукт можна, проткнувши його ножем. Колір сварившегося м'яса птиці повинен бути якомога світліше. Воно досить пружна і злегка волокниста. Рожевий відтінок говорить про недостатню готовність шматка.

Що приготувати

З вареної індички можна приготувати масу дієтичних і дитячих страв. Наприклад, дуже смачними виходять фрикадельки і котлетки, зроблені на пару. Крім того, з цього м'яса може зробити чудову запіканку. Готується вона досить просто. Спочатку вариться пюре з картоплі або гарбуза. Далі відварне м'ясо індички пропускають через м'ясорубку, злегка солять і перчать. У спеціальній формі укладається шар овочевого пюре, шар посіченою індички і знову шар овочевого пюре. Форму з запіканкою відправляють в духовку. Зверху страву можна змастити сметаною. Крім того, варену грудку індички можна порізати в салат зі свіжих овочів з майонезом. Дуже смачним виходить дієтичний суп з цього м'яса. Після того як буде зварений бульйон, індичку виймають, а в рідину додають дрібно порізану картоплю, моркву і цибулю. Коли овочі будуть готові, додають дві столові ложки манної крупи, сіль, лавровий лист і перець горошком. Індичку ріжуть невеликими шматочками і знову відправляють в суп. Вже в кінці приготування додають суху або свіжу зелень.