Маринована селера: рецепт на зиму

24-02-2019, 19:36

743

Селера - це рослина з сімейства зонтичних. Нам він відомий не тільки як цінний і смачний продукт харчування, але і як лікувальний засіб. У деяких випадках народна медицина пропонує використовувати маски, компреси і вживати сік селери від різних захворювань. Вважається, що сік цієї рослини дозволяє зміцнити імунітет і ефективно бореться з авітамінозом. У цій статті ми розповімо вам про найбільш простих і цікавих рецептах маринованого селери в домашніх умовах. Ми допоможемо вибрати і підготувати продукти для цієї закуски. Крім того, ви дізнаєтеся про його склад і корисні властивості.

Склад

Як вже говорилося раніше, селера має досить багатим складом і рядом корисних властивостей. Перш ніж переходити до рецептами маринованого селери, ми розповімо вам про його складових. Отже, що ж знаходиться у складі цієї рослини:

калій;

фосфор;

кальцій;

магній;

марганець;

цинк;

залізо;

аскорбінова кислота;

вітаміни групи A, B, E і K.

Калорійність на 100 грам селери складає всього лише 32 ккал.

Позитивний вплив на організм

Найбільш корисною частиною цієї рослини є його корінь. Саме в ньому міститься більше вітамінів і корисних речовин. Корінь часто додають у лікарські препарати, дія яких спрямована на поліпшення роботи нирок і печінки.

Благотворний вплив селери на людський організм перебуває в наступному:

надає шкірі доглянутий і пружний вигляд;

зміцнює імунну та нервову системи організму;

запобігає остеопороз;

зміцнює нігті, зуби, волосся і кістки;

підвищує працездатність людини;

нормалізує сон і заспокоює нерви;

є ефективним засобом у боротьбі зі стресом;

допомагає скинути зайву вагу;

виводить шлаки і токсини з нашого організму;

значно сповільнює процеси старіння;

підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Селера категорично протипоказаний людям, що мають підвищений кров'яний тиск, страждають від виразки та гастриту, а також при жовчнокам'яній хворобі.

Рецепт маринованого селери на зиму

Необхідні продукти:

селера - 480 грам;

часник - 5 зубчиків;

петрушка - один пучок;

сіль - 6 г;

гострий червоний перець - 6 грам;

насіння кунжуту - за своїм розсудом;

лимонний сік - 50 грам;

яблучний оцет - 25 грам;

оливкова олія - 15 грам.

Перед процесом готування необхідно простерилізувати всі ємкості для зберігання, банки і кришки.

Покрокове приготування

Наші дії такі:

В першу чергу слід очистити селера від сухого листя, промити його під проточною водою і підсушити паперовими рушниками.

Потім нарізаємо стебла на невеликі шматочки.

Пересипаємо їх глибоку миску і заливаємо гарячою водою.

Відставляємо посуд в бік і засікаємо 20 хвилин.

В стерилізовані банки кладемо скибочки селери у вертикальному порядку.

Засипаємо сіллю, цукровим піском і насінням кунжуту.

Тепер вливаємо необхідну кількість лимонного соку, оливкової олії і яблучного оцту.

Очищаємо часникові часточки від плівки і подрібнюємо під спеціальним пресом.

Висипаємо часник і червоний перець у банки з селерою.

Заливаємо інгредієнти окропом і закручуємо кришки.

Обережно струшуємо банки, щоб спеції і масло рівномірно розподілилася.

Ставимо в ємності глибоку тару на плиті, застеливши дно рушником і залив її водою.

Кип'ятимо наші заготовки на мінімальному вогні протягом 20-30 хвилин.

Добре протираємо банки і ставимо їх догори дном, накривши будь-якою щільною тканиною.

Рецепт маринованого селери вимагає, щоб закуска трохи настоялася.

Через п'ятнадцять годин складаємо заготовки в сухому та темному місці для подальшого зберігання.

Приємного апетиту!

Маринований стебло селери: рецепт з фото

Інгредієнти:

питна очищена вода - 9 склянок;

сіль харчова - 30 грам;

лимонна кислота - 3 г;

гвоздика - пару штук;

чорний перець горошком - скільки буде потрібно;

оцет 9 % - 1 ст. л.;

кореневий селера - кілограм.

Таку просту, але в теж час смачну і поживну їжу можна вживати з відварним рисом, стравами з картоплі і макаронними виробами. Крім того, селера, приготовлений таким способом, відмінно підходить під алкогольні напої.

Поетапний процес

Рецепт маринованого кореневого селери:

Коренеплоди добре визрілі відмиваємо, очищаємо і обрізаємо коріння.

Селеру нарізаємо на невеликі однакові скибочки або натираємо на крупній тертці.

У глибоку каструлю вливаємо п'ять склянок води, додаємо лимонну кислоту і сіль.

Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо закипання.

Як тільки вода почне закипати, кладемо в каструлю порізаний селера і засікаємо дві хвилини.

Бланшируем трохи, потім промиваємо селера холодною водою і викладаємо в простерилізовані ємності (чим щільніше, тим краще).

В окремій мисці з'єднуємо чотири склянки води, додаємо оцет і сушену гвоздику з перцем горошком.

Заливаємо селера отриманим маринадом і накриваємо кришками.

Пастеризуем ємності протягом півгодини при температурі 95 градусів.

Потім зафарбовуємо і ставимо в прохолодне місце.

Рецепт маринованого селери вкрай простий і не вимагає від вас додаткових знань і зусиль.

Смачний і цікавий рецепт

Необхідні продукти:

корінь селери - 500 грам;

морква - 1 шт.;

зубчики часнику - 2-3 шт.;

вода - 300 грам;

сіль - 1 ст. л. без гірки;

оцет - 50 грам;

цукровий пісок - 2-3 ст. л.;

рослинна олія (краще оливкова) - 50 грам;

лавровий лист - 2-3 шт.;

запашний перець;

коріандр;

гострий перець за смаком.

Ступінь гостроти страви можна регулювати кількістю приправ.

Поетапний процес

Рецепт і приготування маринованої селери:

Чистимо морква, миємо й натираємо на середній тертці.

Також саме очищаємо селера і нарізаємо тоненькою соломкою (можна використовувати терку).

Потрібну кількість води вливаємо в невелику каструлю, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і залишилися спеції.

В кінці вливаємо олію і доводимо рідину до кипіння.

Знімаємо з вогню і додаємо оцет.

Чистимо від плівки часникові часточки і пропускаємо їх через прес.

З'єднуємо морква, селера і подрібнений часник.

Переливаємо маринад в ємності, щоб він повністю закрив продукти.

Остуджуємо нашу закуску.

Страву можна їсти відразу, як тільки він охолоне. Але якщо ви хочете насолодитися більш яскравим смаком і ароматом, то ми рекомендуємо настояти селера в холодильнику близько 10 годин.

Рецепт закуски на швидку руку

Інгредієнти:

цибулю-шалот - 1 шт.;

яблучний оцет - 150 грам;

лавровий лист;

часник - 2 зубчики;

кориця;

коріандр;

селера - 400 грам;

оливкова олія.

Необхідний час - 1 годину і 30 хвилин.

Спосіб приготування

Рецепт маринованого черешкової селери:

Очищаємо і ріжемо уздовж цибулю-шалот.

У ємність вливаємо яблучний оцет і кладемо цибулю, спеції і додаємо воду.

Солимо і відварюємо близько п'яти хвилин після закипання води.

Чистимо селера і нарізаємо на порційні шматочки товщиною 5 див.

Додаємо шматочки в маринад і чекаємо закипання рідини.

Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько 10 хвилин.

Селера можна подавати на стіл разу ж. Для цього просто злийте маринад через друшляк, остудіть селера і заправте його оливковою олією і спеціями. Для заготівлі потрібно наступне:

Розкладаємо черешки селери в стерилізовані банки.

Відвар проціджуємо.

Знову доводимо його до кипіння.

Заливаємо селера окропом і відразу ж закочує банки.

Зберігаємо в прохолодному і темному місці.