Що можна приготувати з солоних грибів: рецепти, особливості приготування, фото

Багато самі збирають гриби, а потім солять їх на зиму. Однак є їх просто так, прикрасивши цибулею, набридає. Що можна приготувати з солоних грибів? Грузді, гливи, рижики і багато інших сорти прекрасно підходять як для оригінальних салатів, так і для більш складних і ситних страв.

Ситний салат з картоплею і капустою

Такий варіант салату чудово підходить як закуска до спиртних напоїв. Для його приготування потрібно взяти:

300 грам квашеної капусти;

сто грамів солоних грибів, прекрасно підходять грузді;

одну відварену моркву;

пару бульб вареної картоплі;

половину чайної ложки цукру;

трохи рослинного масла для заправки (краще брати з запахом).

Картоплю і моркву чистять, нарізають невеликими кубиками. Гриби промивають холодною водою, відкидають на друшляк. Коли зайва волога з них стече, дрібно ріжуть, соломкою. З'єднують подрібнені інгредієнти. Додають віджату капусту, посипають сіллю. Ретельно розмішують. Поливають маслом. Дають салату настоятися ще хвилин десять, а після подають до столу.

Найпростіший салат

Який салат можна приготувати з солоними грибами, щоб не витрачати багато часу? Саме цей! Для його приготування потрібно взяти:

сто грамів солоних грибів, будь;

три солоних огірка;

половину чайної ложки винного оцту;

столову ложку нерафінованої олії;

кілька пір'я зеленої цибулі;

дрібку чорного меленого перцю.

Готується цей салат дуже просто! Цибуля миють, гриби і огірки теж промивають від надлишків солі. Гриби і огірки ріжуть соломкою, цибулю ріжуть навскоси, крупно. Всі інгредієнти з'єднують, заправляють олією і оцтом, перчать. Дають постояти хвилин десять. Такий салат можна використовувати як закуску до простих гарнірів.

Салат з редькою і м'ясом

Для цього смачного, але простого салату потрібно взяти наступні інгредієнти:

дві чорні редьки;

одну моркву;

300 грам відвареного м'яса;

сто грам твердого сиру;

три зубчики часнику;

три столові ложки майонезу або сметани;

половину склянки солоних грибів.

Редьку і моркву чистять, труть на крупній тертці. М'ясо нарізають соломкою. Гриби промивають, обсушують, а потім ріжуть соломкою. Всі інгредієнти з'єднують, приправляють дрібно нарізаним часником. Посипають тертим сиром. Такий салат заправляють сметаною або майонезом. При необхідності досолюють. Також можна додати трохи запашного перцю.

Яйця, фаршировані грибами

Здавалося б, що можна приготувати з солоних грибів? Рецепт цієї закуски дуже простий, але може виручити, коли гості вже поруч. Для цього потрібно приготувати наступні інгредієнти:

п'ять варених в круту яйця;

50 грамів солоних грибів;

пару столових ложок тертого сиру;

столову ложку майонезу;

вісім оливок без кісточки;

три столові ложки рослинної олії, краще оливкової.

Яйця розрізати навпіл, акуратно виймають жовтки. Кладуть їх в миску і за допомогою виделки розминають. Додають оливкове масло і майонез. Гриби дрібно кришать. Кладуть до жовтків, додають сир. Оливки також дрібно кришать і кладуть начинку для яєць. Ретельно вимішують інгредієнти, додають до них білок. Укладають на тарілку і подають гостям. Для краси можна використовувати листя салату, петрушки.

Гарячі бутерброди для всієї родини

Що можна приготувати з солоних грибів на швидку руку? Бутерброди! Це дуже просто, впорається і дитина. Для цього потрібно взяти:

білий хліб для тостів;

солоні гриби;

сосиски;

сир;

майонез.

Всі інгредієнти беруть в довільній кількості, спираючись тільки на свої смакові уподобання. Якщо хліб не нарізаний, поділяють його на скибочки товщиною в сантиметр. Змащують майонезом. Солоні гриби промивають, обсушують, а потім укладають на майонез. Додають нарізані сосиски, зверху покривають тонкими скибочками сиру. Після тости відправляють на десять хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Подають їх у гарячому вигляді, можна додатково прикрасити свіжою зеленню.

Ароматний грибний суп

Що можна приготувати з солоних грибів? Звичайно ж, апетитне перше блюдо! Для цього ніжного супу беруть і свіжі, і солоні гриби. У підсумку перше блюдо виходить насиченим і дуже пікантним. Для такого рецепта потрібно взяти:

сто грам свіжих глив;

стільки ж солоних сироїжок;

150 грамів солоних груздів;

три бульби картоплі;

головку цибулі;

одну невелику моркву;

один черешкова селера;

пару столових ложок пшона;

два лаврових листа;

сіль і перець за смаком;

чорний перець горошком – п'ять штук;

трохи свіжої петрушки.

Цей ароматний суп можна приготувати і тільки з солоних грибів. Що можна використовувати в якості основи? Можна взяти просту воду, але смачніше використовувати яловичий бульйон. На це кількість інгредієнтів потрібно близько півтора літрів.

Приготування грибного супу

Для початку чистять картоплю, промивають холодною водою, а потім нарізають його соломкою. Цибулю і селеру чистять, ріжуть дрібним кубиком. Моркву труть на дрібній тертці. Для заправки супу прогрівають трохи рослинного масла на сковороді, обсмажують до м'якості цибулю, моркву і селеру. Бульйон наливають у каструлю, доводять до кипіння. Додають картоплю і промите пшоно. Кладуть спеції. Варять близько десяти хвилин після повторного закипання бульйону. Гриби промивають, нарізають шматочками. У бульйон кладуть засмажені овочі і гриби. Варять на середньому вогні, під кришкою, поки картопля і крупа не стануть готовими. Потім додають нарізану петрушку, накривають суп кришкою і дають постояти п'ять хвилин.
Цей суп – варіант того, які страви можна приготувати з солоних грибів, якщо залишилося трохи грибів різного сорту. Вони надають бульйону особливий смак. Також таке перше блюдо краще їсти зі сметаною, яку кладуть в порційні тарілки.

Плов з грибами

Можна приготувати плов з солоних грибів? Так, причому це досить просто і смачно. Для даного ситного страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

двісті грам рису;

триста грам будь-яких солоних грибів;

дві головки цибулі;

три томата;

головку часнику;

одну моркву;

три столові ложки рослинного масла;

трохи куркуми і зіри;

спеції за смаком.

Для приготування плову краще брати казан або ж посуд з товстим дном.

Як приготувати ароматний плов без м'яса?

Рис промивають кілька разів, заливають холодною підсоленою водою приблизно на годину. Морква чистять і ріжуть брусочками. Цибулю очищають і ріжуть півкільцями, а потім розрізають шматочки ще навпіл. Томати нарізують соломкою. Гриби промивають і ретельно обсушують. З часнику знімають верхній шар шкірки, зрізають дно. Зіру розминають з дрібкою крупної солі. У казані розігрівають масло, кладуть гриби і пару хвилин їх обсмажують. Після додають цибулю, тушкують до м'якості. Вводять томати, морква і зіру. Помішують. Після вливають половину склянки води, солять. Для гостроти можна додати перець чилі і винний оцет, але це за бажанням. Потім встромляють в казан головку часнику, накривають все кришкою і тушкують ще п'ять хвилин на повільному вогні, після чого прибирають часник. Після вливають півтори склянки гарячої води, кладуть рис. Додають куркуму, вона додасть плову приємний золотистий колір. Накривають кришкою і чекають, коли рис звариться. Періодично перевіряють його готовність, доливають воду. Викладають гарячий плов з грибами на тарілку, поруч – часточку тушкованого часнику. Солоні гриби хороші не тільки в чистому вигляді. Що можна приготувати з солоних грибів? Вони гарні і як доповнення до основних страв, і як інгредієнт для салату. А будь-грибний суп буде пікантніше, якщо використовувати не тільки свіжі, але й солоні екземпляри.