Стейки з червоної риби в духовці: прості рецепти

Червона риба – це джерело корисних жирів, які необхідні організму. Часто таке блюдо вживають і при дієтах. Готують з цього сорту риби різноманітні страви, проте стейки зазвичай залишаються поза конкуренцією. Вони являють собою великі шматки риби в будь-яких спеціях, паніровці, супроводжувані овочами і заправками. Готують стейки з червоної риби в духовці, що зберігає максимум смаку і користі.

Сьомга з травами

По цьому рецепту виходить соковита риба, із приємним і сильним ароматом. Для приготування стейка з червоної риби в духовці потрібно взяти наступні інгредієнти:

один стейк;

пару столових ложок оливкової олії;

столову ложку панірувальних сухарів;

50 грам білого хліба;

пару щіпок тертого сиру;

петрушку і базилік за смаком;

чотири зубчики часнику;

сіль і перець.

Для початку готують ароматний соус з трав. Для цього за допомогою блендера подрібнюють петрушку і базилік. Хліб заливають теплою водою, після віджимають і відправляють до трав, всипають сухарі і столову ложку масла. Знову подрібнюють за допомогою блендера. Часник чистять, ріжуть шматочками. Всипають його, масло і сир до соусу. Знову змішують. Соус для сьомги повинен вийти однорідним. Один бік стейка змащують соусом. Деко потрібно застелити пергаментом. Укладають на нього стейк соусом вниз. Після знову промазують шматочок, але вже згори. Відправляють стейк з червоної риби в духовку на п'ять хвилин при температурі 260 градусів, після знижують її до 180 і витримують такий режим до готовності риби.

Запечена риба з лимоном

Традиційно риба і лимон вважаються класичним поєднанням. З цієї причини цей рецепт стейка червоної риби в духовці також можна назвати класичним, основним. Для цієї страви потрібно взяти такі продукти:

800 грам червоної риби;

120 грам лимона;

дві головки цибулі;

два лаврових листа;

суміш перців, близько восьми горошин;

сіль і мелений чорний перець за смаком;

столову ложку рослинного масла для змащування форми.

Спочатку рибу нарізають стейками. Цибулю чистять, ріжуть півкільцями. Лимон промивають, ріжуть колами. Роблять приблизно вісім шматочків. З решти кількості фрукта віджимають сік. Готують такий стейк червоної риби в духовці у фользі, так що її потрібно розкласти, злегка змастити маслом. На фольгу укладають трохи цибулі, лимона, перцю, лаврушки. Останню спецію можна поламати на шматочки. Рибу натирають сіллю і перцем, укладають на фольгу. Поливають соком лимона, акуратно накривають ще фольгою. Тепер потрібно запекти стейки з червоної риби в духовці. Прогрівають її до 210 градусів, ставлять рибу на 15 хвилин, після відкривають фольгу, намагаючись не обпектися, запікають ще сім хвилин, щоб риба була рум'яною.

Стейки з горбуші: смачна риба

За цим рецептом виходить дійсно соковита риба. Для її приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

700 грам риби;

дві головки цибулі;

70 грам твердого сиру;

пару столових ложок майонезу;

столову ложку соєвого соусу;

зубчик часнику;

половину лимона;

сіль і чорний мелений перець.

Також знадобиться приблизно столова ложка будь-якого рослинного масла без запаху. Також можна використовувати інші спеції, наприклад, запашний перець.

Готуємо стейк червоної риби в духовці: опис рецепту

Цибулю чистять, ріжуть півкільцями, не дуже тонко. Форму для випічки закривають фольгою, так, щоб одна її частина вільно звисала. Змащують її маслом. Укладають скибочки цибулі. Часник очистити, дрібно ріжуть, посипають ним цибульний шар. Укладають стейки червоної риби. У фользі вона насититься соками овочів і соусу. Поливають її соєвим соусом, соком половини лимона, присипають спеціями. Змащують шматочки горбуші майонезом. Накривають все фольгою. Відправляють стейки з червоної риби в духовку на двадцять хвилин при температурі 180 градусів. Сир в цей час труть. Після рибу відкривають, посипають сиром, відправляють вже в відкритому вигляді в духовку на десять хвилин. Можна подавати такий стейк із соусом з овочами або ж окремо від усього.

Стейки з сиром і овочами

Для цієї страви готують окремо рибу і овочевий гарнір. Це може стати прекрасним варіантом для ситного, але легкого вечері. Для даного рецепту потрібно взяти:

600 грам сьомги;

160 грам сиру;

80 грам кореня селери;

600 грам моркви;

600 г баклажанів;

стільки ж молодих кабачків;

50 грам свіжого базиліка;

20 грам чебрецю;

240 мл оливкової олії;

80 грам вершкового масла;

чотири столові ложки панірувальних сухарів;

сіль і перець за смаком;

часточку часнику;

60 грам кедрових горіхів.

В результаті з цієї кількості інгредієнтів виходить соус, соковита риба і овочевий гарнір. Так що можна більше нічого не готувати.

Процес приготування

Як приготувати стейк червоної риби в духовці? Сьомгу ділять на невеликі стейки, приблизно за п'ять сантиметрів завтовшки. На сковороді нагрівають трохи олії обсмажують шматочки з двох сторін до утворення невеликої скоринки. Це допоможе запечатати рибний сік всередині стейків. Вершкове масло потрібно дістати заздалегідь, щоб воно було м'яким. Змішують його з сухарями, тертим сиром. Натирають такою масою сьомгу. Деко застеляють пергаментом, укладають рибу. Відправляють деко в духовку, прогріту до 160 градусів. Коли риба стане рум'яною, виймають її. Готують соус. Для цього змішують половину склянки оливкової олії, кедрові горіхи, сіль і перець. Додають дрібно нарізаний базилік. Деякі додатково перемішують все за допомогою блендера, так структура буде однорідною.
Приступають до приготування овочів. Нарізати всі овочі смужками, обсмажують на оливковій олії до готовності, посипавши їх нарізаним часником. Додають в процесі чебрець. При подачі стейки з червоної риби поливають його соусом, поруч укладають овочі. Також можна приносити соус окремо.

Горбуша з картоплею

Цей простий рецепт дозволяє отримати дуже ситне блюдо. Стейки з червоної риби з картоплею в духовці виходять сонними, ніжними, мають приємний аромат. Картоплю та інші овочі, у свою чергу, просочуються рибним соком, що робить їх ще смачнішими. Для даного рецепту потрібно взяти наступні інгредієнти:

600 грам горбуші;

сто грам твердого сиру;

400 грам картоплі;

150 грам сметани;

два томата;

головку лука;

пару столових ложок рослинного масла;

сіль і пере за смаком;

свіжий кріп - за смаком, для подачі.

Також можна замінювати деякі овочі по своєму смаку. В результаті приготування стейка з червоної риби в духовці виходить відразу і соус і гарнір.

Процес приготування соковитої риби

Картоплю і цибулю чистять, ріжуть колами. Так само роблять і з томатом, але у нього шкірку можна залишити. Форму для запікання необхідно змастити маслом, досить густий.

На неї укладають шар з картоплі, злегка солять, посипають чорним меленим перцем. Укладають на картоплю стейки горбуші. На рибу розташовують цибулю, змащують його сметаною. Зверху розташовують томати. Сир необхідно натерти, посипають ним помідори. Закривають фольгою форму. Відправляють блюдо в духовку, прогріту до 180 градусів на 50 хвилин. Готову рибу разом з овочами викладають на порційні тарілки, а потім посипають свіжим кропом.

Вершковий соус і червона риба: ідеальне поєднання

Це просте, але дуже смачне блюдо сподобається багатьом. Вершки і риба прекрасно гармонують. А свіжість і аромат кропу додають особливі нотки. Щоб приготувати червону рибу з соусом на основі вершків, потрібно взяти такі продукти:

800 грам риби;

300 мл вершків;

10 грам гірчиці;

60 мл рослинного масла;

сіль і чорний перець за смаком;

трохи червоного перцю;

20 грам кропу;

три горошку запашного перцю;

один лавровий лист.

Філе ріжуть на стейки, починають готувати соус. Вершки наливають в миску, насипають сіль і обидва види перцю. Кріп промивають, обсушують, дрібно кришать, додають у соус. Додають гірчицю, після чого інгредієнти перемішують. Форму для запікання густо змащують рослинним маслом. Укладають стейки риби, заливають соусом з вершків. Додають лавровий лист і перець горошком, щоб вони віддали свій аромат. Запікають рибу близько сорока хвилин при температурі 140 градусів. В результаті при подачі рибу додатково поливають соусом, який змішується з рибним соком.

Нерка в сирній шубці

Цей простий рецепт дозволяє отримати ніжну рибу в апетитному соусі. Найцікавіше, що безліч інгредієнтів навіть не потрібно. Для даного рецепту потрібно взяти такі прості продукти:

600 г риби;

70 грам сиру;

два білка;

сіль і перець за смаком;

50 грам рослинної олії;

спеції за смаком.

Обробляють рибу на стейки. Солять, посипають спеціями і перцем. Деко змащують маслом, укладають шматочки риби. Відправляють все в духовку, прогріту до 180 градусів на десять хвилин. Сир труть. Білки збивають віночків до піни. Змішують білки і сир, укладають на шматочки риби, відправляють назад ще на сім хвилин. У підсумку шапки з сиру буде схожа на соус, який робить рибу соковитіше.

Горбуша з сиром і свіжими томатами

Ще одне блюдо, яке дозволяє насолодитися соковитістю і ніжністю червоно риби, ароматом томатів та апетитною скоринкою з сиру. Для даного рецепту потрібно взяти наступні рецепти:

триста грам риби;

один стиглий помідор;

60 грам твердого сиру;

сіль і чорний мелений перець за смаком.

У даному рецепті використовують масло спецій, так що аромат риби не перебивається. Рибу ділять на стейки, солять і перчать за смаком. Укладають у форму, змащену маслом. Томат миють, обсушують, ріжуть кружечком. Сир нарізають тонкими пластинами. На кожен шматок риби укладають томат, а на нього – сир. Відправляють стейк в духовку на тридцять хвилин при температурі 180 градусів. Червона риба – це дуже корисний інгредієнт для безлічі дійсно смачних страв! А при правильному приготуванні шматочки залишаються соковитими і ароматними. Часто з горбуші або сьомги роблять саме стейки. Однак навіть у такого простого страви є безліч варіацій. Приміром, деякі роблять тільки рибу зі спеціями та олією, інші – овочеве рагу. Деякі запікають стейки з картоплею і цибулею, інші – з сиром і помідорами. У будь-якому випадку червона раби дозволяє насититися всій родині.