Солодкий заливний пиріг на кефірі: інгредієнти і рецепт приготування

Заливні пироги зручні тим, що вони прості і швидкі. Але не тільки в цьому полягає їх перевага. Ще їх можна готувати з будь-якими начинками, вони можуть бути закусками і десертами. У цій статті мова піде про те, як спекти солодкий заливний пиріг на кефірі.

Про тесті на кефірі

Цей кисломолочний напій дуже поширений в нашій країні. Він дуже доступний і його завжди можна купити в магазині за невисокою ціною. Кефір часто використовують як інгредієнт для рідкого тіста, яке виходить м'яким, повітряним і трохи нагадує бісквіт. Пиріг на кефірі – найшвидший варіант випічки. Таке тісто може вважатися універсальним: до нього підійде будь-яка начинка. Рецепти тесту для пирога можуть відрізнятися. Обов'язковими інгредієнтами, крім кефіру, є яйця, сода або розпушувач, борошно, цукор. Крім цього, в тісто кладуть вершкове масло, ванілін, крохмаль.

Класичний варіант тесту

Інгредієнти:

500 мл кефіру (можна використовувати кисле молоко);

одне яйце;

чотири столові ложки рослинного масла;

п'ять столових ложок цукрового піску;

чайна ложка соди;

щіпка солі;

борошна стільки, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Порядок приготування:

Змішати яйце з цукром і злегка збити.

З'єднати яєчну суміш з кефіром, рослинним маслом і сіллю, перемішати до отримання однорідної маси.

Змішати борошно з содою і поступово всипати і вмішувати в рідку частину, до утворення тіста потрібної консистенції.

Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце.

А тепер кілька рецептів солодких заливних пирогів на кефірі. В якості начинки можна використовувати фрукти, ягоди, варення, шоколад. Ягоди і фрукти можна брати свіжі і консервовані. Хорошою добавкою до ягід, фруктів або варення може стати сир.

Начинки

Для солодких заливних пирогів на кефірі можна приготувати самі різні начинки:

Інгредієнти: велике яблуко, половина чайної ложки меленої кориці, дві столові ложки цукрового піску. Приготування: яблуко натерти на крупній тертці, додати пісок і корицю, ретельно перемішати.

Середнє яблуко, невелика морква, дві-три столові ложки цукру, пакетик ваніліну. Натерти яблука і моркву на тертці і змішати з цукром і ваніліном.

200 г свіжої малини, столова ложка цукру. Малину можна замінити суницею, чорницею, смородиною, полуницею та іншими ягодами.

Одне яблуко, одна груша, дві столові ложки цукру, пакетик ваніліну, чайна ложка товченої сушеної м'яти.

Цедра одного лимона, 100 г чорносливу і кураги. Сухофрукти запарити і дрібно нарізати, змішати з цедрою лимона.

Одне яблуко, 100 г вишні без кісточок, дві столові ложки цукру.

Половина склянки варення (будь-якого), дві столові ложки цукру, 150 г сиру.

Як випікати?

Загальні правила приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

У змащену форму вилити менше половини тіста, зверху викласти начинку, рівномірно розподіливши її, потім вилити решту тіста.

Кращий спосіб випікання солодкого заливного пирога на кефірі – при маленькому вогні протягом години. Так пиріг не підгорить і пропечеться всередині.

Готовність перевіряти зубочисткою - якщо тісто до неї не прилипає, значить, пиріг готовий.

З персиками

Для такого десерту будуть потрібні наступні продукти:

склянка кефіру;

склянка борошна;

склянки цукру;

80 р масла;

250 г консервованих персиків;

два яйця;

пакетик розпушувача;

сіль.

Процес приготування солодкого заливного пирога на кефірі:

Яйця збити злегка збити з цукром і кинути невелику щіпку солі, перемішати до розчинення.

Розтопити вершкове масло.

До яєчної маси додати масло, розпушувач, кефір, борошно і перемішати. Має вийти тісто, що нагадує за консистенції тісто для оладок.

Розігріти духовку до температури 180 градусів.

У форму викласти консервовані персик і залити їх тестом. Помістити форму в духовку і випікати до готовності.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою поки він гарячий.

З варенням

Це дуже проста випічка, яку завжди можна швидко приготувати до чаю.
Необхідні інгредієнти:

склянка будь-якого варення;

склянка кефіру;

чайну ложку соди, яку потрібно погасити варенням;

два яйця;

півтори склянки борошна.

Процес приготування:

Погасити варенням соду, при цьому повинні утворитися бульбашки.

Яйця збити з цукром, вилити в них кефір і перемішати.

Всипати борошно і вимісити до однорідного стану.

Викласти на тісто варення і ще раз все перемішати.

Форму змастити маслом, викласти приготовану масу і поставити в попередньо розігріту духовку приблизно на 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Солодкий заливний пиріг на кефірі з варенням дістати з духовки, трохи остудити і подавати до чаю.

З вишнею

Замість вишень можна взяти будь-які інші ягоди. Що потрібно для пирога:

100 мл кефіру кімнатної температури;

150 г вишні;

три яйця;

200 г борошна;

80 г цукру;

дві столові ложки рослинного масла;

5 г пекарського порошку;

щіпка солі.

Приготування пирога:

Розбити в миску яйця, висипати в них сіль, цукровий пісок і дуже швидко перемішати. Цукор можна замінити медом, також можна додати чи відняти.

Влити рослинне масло без запаху і кефір, як слід перемішати. Рослинна олія можна замінити розтопленим вершковим маслом. Замість кефіру можна використовувати рідку сметану, кисле молоко, несолодкий йогурт. Головне, щоб кисломолочний напій був без барвників.

Потім висипати пекарський порошок в борошно і перемішати. Розпушувач можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно змішати три компонента в строгій пропорції: 5 г соди, 12 г борошна, 3 г лимонної кислоти.

Поступово всипати в рідку частину борошно, вимішувати, щоб не утворювалося грудок. Тісто повинне вийти тягучим і липким, приблизно, як для шарлотки.

Накрити ємність плівкою і залишити хвилин на 15.

Форму для випікання змастити. На дно рівним шаром розкласти вишні. Якщо вони заморожені, розморожувати не треба – так і відправити в форму. Важливо, щоб ягоди були сухими. Залити вишню тестом і відправити форму в розігріту духовку на 35 хвилин. Температура приготування – 180 градусів.

Готовий пиріг розрізати і подати до чаю.

З яблуками

Солодкий заливний пиріг на кефірі з яблуками – це класичний, дуже простий і улюблений багатьма десерт. Для його приготування потрібно взяти:

чотири яблука;

250 мл кефіру;

одне яйце;

два склянки борошна;

чайна ложка соди (погасити);

200 г цукрового піску.

Рецепт тіста для пирога наступний:

Вилити в підходящу ємність кефір, висипати соду, яка загаситься в кефірі.

Розбити в кефір яйце і перемішати.

Додати цукор і ще раз перемішати.

Просіяти борошно і поступово додавати її в рідку частину, щоб вийшло тісто, як для оладок.

Далі потрібно приготувати яблука. Вирізати у них серцевину і нарізати довільними шматочками. Викласти їх у тісто.

Зі сливою, яблуками і корицею

Знадобиться:

два яйця;

300 г борошна;

300 мл кефіру;

100 г масла вершкового;

пакетик ваніліну;

пакетик розпушувача;

шість яблук;

десять злив;

стакан цукру;

кориця.

Порядок приготування:

Сливи розділити на половинки і видалити кісточки.

У миску розбити яйця, збити, додати цукор, розпушувач і ванілін. Як слід перемішати, потім влити вершкове масло і кефір.

Поступово вводити просіяне борошно, вимісити тягуче тісто.

Змастити форму, викласти на дно яблука, посипати їх цукром і корицею, далі йде шар злив.

Залити пиріг тестом, розрівняти поверхню і поставити в духовку на 45 хвилин. Температура випікання – 180 градусів.

З яблуками і сиром

Цей заливний пиріг на кефірі готується дуже швидко. Для його приготування потрібні такі продукти:

200 г сиру;

два яблука;

чотири яйця;

120 г цукру;

15 г масла вершкового;

чотири столові ложки сметани;

200 г борошна;

столова ложка розпушувача.

Порядок приготування:

Яйця змішати з цукром і збити міксером в піну.

Сир змішати зі сметаною, як слід перемішати.

Сир з'єднати з яєчною масою і перемішати.

В окремому посуді змішати борошно і розпушувач.

Невеликими порціями всипати борошно в сирно-кефірну масу і вимісити до однорідного стану.

Форму для випічки змастити маслом.

Яблука нарізати тонкими часточками.

Тісто вилити у форму, зверху розкласти яблука.

Поставити форму в духовку, яку потрібно заздалегідь розжарити до 180 градусів, і випікати близько 35 хвилин.

У форму для випікання, змащену маслом, перекласти тісто з яблуками. Духовку розігріти, встановивши 180 градусів і поставити в неї форму з тестом. Випікати близько 35-40 хвилин. Тепер ви знаєте, як спекти заливний пиріг на кефірі з солодкою начинкою. Завдяки різноманітності наповнювачів пиріг можна робити часто, але він буде кожен раз зовсім іншим. Крім вище перерахованих інгредієнтів, в начинку можна класти ревінь, щавель, гарбуз, які вважаються класичними начинками солодких пирогів.