Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта
Пироги з яблуками привертають господинь простотою і швидкістю в приготуванні, доступністю інгредієнтів, корисністю, а також своїми смаковими й естетичними якостями.
Яблучні пироги налічують кілька десятків варіантів приготування: пиріг з яблуками в духовці, мультиварці і навіть на сковороді, з листковим, дріжджовим, бісквітним тістом.
Зміст
Пиріг «Яблучна шарлотка»
Це, мабуть, найвідоміший і самий простий рецепт пирога з яблуками. На його приготування йде не більше години, а продукти для випічки практично завжди є під рукою.
Інгредієнти:
Приготування:
- Яблука ретельно промиваємо, розрізаємо на 4 частини. У яблук видаляємо серцевину. Якщо шкірка на яблуці занадто жорстка, можна зрізати і її.
- Яблука нарізаємо тонкими часточками і складаємо в миску. Скроплюємо соком лимона, щоб яблуко не потемніло, і перемішуємо.
- В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо їх в пишну піну (краще робити це міксером).
- При збиванні тонкою цівкою поступово всипаємо в яйця цукор і продовжуємо збивати до отримання пишної яєчної маси (це займе близько 10 хвилин).
- На поверхню збитої маси всипаємо борошно і акуратно перемішуємо тісто. Заважати треба не круговими рухами, а знизу вгору , поки тісто не вбере в себе борошно.
- Змащуємо ретельно форму для випічки вершковим маслом і викладаємо на дно половину отриманого тесту.
- Зверху викладаємо шар нарізаних яблук та покриваємо їх рештою тестом.
- Отримана шарлотка випікається близько 35-40 хвилин (в заздалегідь розігрітій духовці) при 180 градусах.
- Ні в якому разі при випічці не можна відкривати духовку, щоб пиріг не опал.
- Шарлотка готова у тому разі, коли зверху з'явиться світло-коричнева скоринка, а при проколюванні зубочисткою не з'являється слідів сирого тіста.
Цей простий рецепт яблучного пирога можна урізноманітнити додаванням спецій - кориці або мускатного горіха, які чудово відтіняють смак яблук.
Листковий пиріг з яблуками
Щоб приготувати такий пиріг з яблуками, можна використовувати покупне листкове тісто, але краще виготовити таке тісто самостійно.
Інгредієнти:
Приготування:
- Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю.
- У борошно поступово вливаємо холодну воду, замішуючи тісто таким чином, щоб воно зібралося в грудку.
- Тісто вимішуємо до м'якості і еластичності, додаючи при необхідності борошно. Потім накриваємо тісто, щоб не подсыхало, і ставимо його в холодильник на 20 хвилин.
- Виймаємо тісто з холодильника і знову вимішуємо, додаючи борошна. Щоб тісто не прилипало до рук.
- Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника не тонким шаром.
- Зверху маргарин натираємо на крупній тертці і розподіляємо його по поверхні рівномірно.
- Складаємо тісто в 3 рази, загортаючи краї до центру: спершу один край, потім - інший. Прибираємо в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
- Акуратно розгортаємо тісто уздовж від себе таким чином, щоб масло не вываливалось назовні.
- Знову складаємо тісто втричі і прибираємо в холодильник ще на 20 хвилин.
- Процедуру повторюємо ще 2-3 рази.
- Готове тісто розгортаємо від себе, надаючи форму прямокутника, і розрізаємо його на 2 рівні частини.
- Яблука миємо, розрізаємо на частини і видаляємо серцевину (можна тонко зрізати шкірку). Натираємо яблука на крупній тертці.
- Викладаємо начинку на половину кожної з частин, при цьому залишаючи по краях відступи не менше 1 див.
- Посипаємо яблука цукром або цукровою пудрою.
- Накриваємо начинку вільної частиною тіста, складаючи навпіл кожну з частин. Краї ретельно залепливаем.
- Змащуємо рослинним маслом деко і викладаємо на нього пироги.
- Надрізаємо пироги на кілька рівних частин (не дорізуючи до дна - тільки верхню частину), щоб готовий пиріг не кришився і не ламався.
- Випікаємо пиріг з яблуками в гарячій духовці (попередньо розігрітій до температури 180 градусів до золотистого кольору в залежності від духовки 15-20 хвилин.
У цей рецепт яблучного пирога можна додавати за смаком родзинки, горіхи або сухофрукти, змішуючи їх з начинкою.
Пісочний яблучний пиріг
Пісочний пиріг з яблуками виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Найголовніше в приготуванні пісочного тіста - не довго його замішувати, і не давати перегріватися в духовці.
Інгредієнти:
Приготування:
- Просіваємо борошно в миску і змішати з цукровою пудрою.
- Додаємо яйце і розм'якшені шматочки маргарину.
- Швидко з'єднуємо всі складові, не даючи їм нагрітися від тепла рук. Якщо буде здаватися, що тісто жорсткувате, можна додати трохи молока або холодної води.
- Готове тісто загортаємо у плівку, кладемо в пакет. Потім відправляємо в холодильник на 2 години.
- Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо на 8 частин і видаляємо серцевинки. Укладаємо отримані часточки в миску і скроплюємо лимонним соком.
- Ядра горіхів подрібнюємо і додаємо до них дрібно натерту цедру лимона і ванільний цукор.
- Тісто для пісочного пирога дістаємо з холодильника і розкачуємо за формою в якій він буде випікатися. Робиться це швидко, щоб тісто не встигло нагрітися.
- Рівномірно наколюємо всю поверхню тіста виделкою. Потім посипаємо горіхами з ванільним цукром і цедрою.
- Укладаємо шар яблук і зверху знову посипаємо горіхами.
- У розігріту духовку (200 градусів) поміщаємо пісочний пиріг з яблуками і випікаємо протягом 25-35 хвилин .
Отриманий пиріг можна обмазати підігрітим абрикосовим варенням, мармеладом або конфітюром, попередньо нагрітими до кімнатної температури.
Бісквітний яблучний пиріг
Бісквітний пиріг з яблуками, по суті, та ж сама шарлотка, яку можна приготувати, використавши кілька незвичайний рецепт.
Інгредієнти:
Приготування:
- Яйця (кімнатної температури) розбиваємо на високу миску і збиваємо в легку піну, поступово всипаючи 1 склянку цукру. Маса повинна збільшитися приблизно вдвічі - після чого продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини.
- В яєчну масу просіваємо борошно, і обережними рухами зверху вниз вмішуємо борошно в тісто, поки воно не стане однорідним і борошно не розчиниться в яєчної маси.
- Яблука промиваємо і звільняємо від серцевини, нарізаємо часточками.
- Вершкове масло розтопити на сковороді і на маленькому вогні злегка обсмажуємо яблука. Додаємо 05 склянки цукру і смажимо ще близько хвилини. Знову всипаємо 05 склянки цукру і тримаємо на сковороді ще хвилину.
- Додаємо до яблук ром і підпалюємо його: яблука покриються ароматною скоринкою і вийде більш пікантна шарлотка.
- Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно кладемо яблука і заливаємо зверху тістом.
- Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і випікаємо смачний пиріг з яблуками близько 20 хвилин.
Бісквітний пиріг з яблуками можна приготувати і змішавши тісто з підготовленою начинкою - це значно спрощує процес, але не псує загальний позитивний результат.
Рецепт будь-якого яблучного пирога - простий у приготуванні і з мінімальним набором продуктів, доступний навіть початківцем домогосподарці, яка зможе балувати смачною і корисною випічкою своїх домашніх.
Цікаво по темі
Як приготувати смачну шарлотку
Як приготувати пиріг шарлотка: смачно і без надмірностей Рецепти шарлотки відрізняються легкістю приготування і доступністю інгредієнтів. Але
Сирне тісто для пирога
Сирне тісто для пирога: ніжна випічка У кожної господині свій рецепт сирного тіста для пирога, а ми пропонуємо приготувати не один, а цілих
Пиріг з бананами - простий рецепт
Пиріг з бананами - простий рецепт: приголомшливий смак і користь Прості бананові десерти. Рецепти бананового пирога. Пиріг з листкового тіста і
Рецепти пирогів з сиром
Смачний пиріг з сиром: гаряче смакота Гарячий пиріг з сиром до чаю - це море задоволення будь-якого поважаючого себе гурмана. До того ж, сирні
Пиріг сирно-яблучний
Пиріг з сиром і яблуками: соковита солодкість Сир з яблуками - завжди вигідне і смачне поєднання, особливо у випічці. Прості і швидкі рецепти
Морквяний пиріг рецепт простий
Як приготувати морквяний пиріг: корисні випічки Морквяний пиріг - один з найбільш корисних варіантів випічки, адже користь моркви для зору,