Пиріжки з листкового дріжджового тіста - кращі рецепти приготування з фото і відео

Листкове тісто є одним з найбільш універсальних. Воно прекрасно підходить для приготування ватрушок, плюше, пирогів із різними начинками. Випічка відмінно гармонує як з солодким чаєм, так з м'ясним бульйоном. Спробувавши один раз приготувати пиріжки з листкового дріжджового тіста, ви зрозумієте, що це просто, а до того ж, дуже смачно. Пиріжки стануть вашою візитною карткою, улюбленої випічкою для ваших близьких. А на фото пироги виглядають красиво і апетитно.

Як зробити листково-дріжджове тісто?

Вважається, що листкове тісто робити непросто, тому багато господинь вважають за краще купувати готове тісто в магазинах. Чи це Так? Необхідно спробувати один раз приготувати, щоб все зрозуміти. Для приготування не потрібно особливих інгредієнтів, а також витрат. Головне - бажання, трохи терпіння і часу. Готуючи самостійно, ви завжди знаєте, які продукти використовувалися і не переживаєте за їх якість.
Інгредієнти:

борошно - 3 склянки;

масло вершкове (маргарин) - 200 г;

свіжі дріжджі - 25 г (можна замінити сухими);

сіль - 1 ч. л.;

цукор - 3 ч. л.;

вода - 1/3 склянки;

яйце - 1 шт.;

молоко.

Приготування:

У теплій воді розвести дріжджі, додати 1 чайну ложку цукру.

До просіяного борошна додати сіль, цукор, що залишився.

Борошно посікти з маслом, перетерти руками (масло не повинно розм'якнути). Щоб не допустити розм'якшення масла, його можна заморозити, а потім натерти в ємність з борошном на тертці.

У воду з дріжджами, додати яйце, добре розмішати з допомогою виделки.

До дріжджовий воді з яйцем додати теплого молока. Загальна кількість рідини має вийти 1 склянку.

В отриману рідину влити в борошно, замісити тісто. Воно повинне бути гладким. При необхідності додають пару столових ложок води або трохи борошна.

Вимішане тісто загорнути в харчову плівку і відправити охолоджуватися в холодильник не менше, ніж на 15 години.

Все, наше тісто готове, можна ліпити пироги, а потім випікати в духовці при температурі близько 200 градусів.

Смачні начинки для пиріжків з дріжджового листкового тіста

Смак пирогов багато в чому залежить від начинки, яка всередині них. Для листкового тіста підійдуть різні начинки: солодкі фруктові, ягідні, солодкі або солоні сирні, м'ясні та грибні. Залежить вибір лише від смакових уподобань і фантазії людини, який буде готувати. Різноманітність рецептів допоможе вибрати ту начинку, яка припаде до душі. Кілька варіантів подано нижче.

М'ясна

Для приготування смачної м'ясної начинки знадобиться:

цибуля ріпчаста - 2 середніх цибулини;

фарш (свинина, яловичина або курка) - 700 г;

масло рослинне (для обжарювання) - близько 50 мл;

сіль - 1/2 ч. л.;

спеції - за смаком.

Цибулю почистити і нарізати не дуже дрібно. Обсмажити на рослинній олії до тих пір, поки він не стане прозорого кольору. До цибулі додати фарш, сіль і спеції і продовжувати смажити. При смаженні фарш помішувати, щоб він не був грудками. Смажити, поки велика частина м'ясного соку у фарші не випарується. Обсмажений м'ясний фарш готовий для начинки. Начиняти пиріжки можна після того, як фарш трохи охолоне.

Грибна

Смачна і ситна грибна начинка готується за наступним рецептом. Гриби можна брати будь-які, але краще всього свіжі. Отже, вам знадобиться:

гриби - 1 кг;

масло вершкове - 100 г;

цибуля ріпчаста - 2 шт. середні або 1 велика;

сіль і спеції - за смаком.

Гриби добре помити і почистити. Скласти їх в каструлю і залити холодною водою. Каструлю з грибами поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Тим часом почистити цибулю і нарізати дрібними шматочками. Проварені гриби відкинути на друшляк, щоб з них стекла вода. На розжареній сковороді розтопити масло і обсмажити цибулю. Смажити, помішуючи приблизно 5-7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистий колір. Всипати В сковороду нарізані гриби, сіль і спеції. Тушкувати все разом 10 хвилин. Готову начинку пропускають через м'ясорубку, щоб вона була однорідної консистенції.

Фруктово - ягідна

Фрукти для начинок беруть щільні і не виділяють багато соку. Ягодам властиво при випіканні виділяти багато соку, тому підійдуть будь - вишня, брусниця, ожина, малина. Щоб сік не витікав, до начинки додають трохи картопляного крохмалю. Це ніяк не позначиться на смакових якостях, але зайвий сік вбереться крохмалем. В якості фруктових і ягідних начинок можна використовувати вже готове варення або повидло.

Фруктова начинка готується дуже просто:

Потрібно взяти будь-які фрукти або ягоди, помити.

Фрукти нарізати скибочками, ягоди звільнити від кісточок, якщо необхідно. Посипати цукром.

Якщо ви любите незвичайні смаки, додати корицю, ваніль, мелений імбир або інші спеції, відповідні до солодкого.

Кожен разів можна додавати різні спеції, так будете відкривати для себе нові смаки.

Сирна

Сирна начинка смачна і дуже корисна. На приготування піде зовсім небагато часу. Для неї нам знадобиться:

сир - 05 кг;

яйця - 2 шт.;

цукор - 100-150 г;

сіль - 05 ч. л.;

родзинки - 50-70 г (за бажанням).

У сир додати яйця, добре перемішати. До отриманої сирно-яєчної маси додати інші інгредієнти: цукор, сіль і родзинки. Інгредієнти необхідно добре вимісити до їх рівномірного розподілу, щоб потім не було нерівномірності начинки. Родзинки додавати не обов'язково, можна за бажанням замінити його іншими сухофруктами. Коли сирна начинка готова, її можна використовувати для приготування апетитних і ситних пиріжків або пирогів.

Рецепти приготування пиріжків з листкового тіста

Готуються пиріжки з листкового тіста швидко, а для начинки використовують будь-які продукти. Якщо ви не любите возитися з тестом, а листкове представляється складним у приготуванні, можна використовувати покупної варіант. Як приготувати смачні пиріжки, які сподобаються кожному, ми розповімо нижче. Рецепти прості для приготування і не вимагають великих витрат.

З капустою печені в духовці

Для дріжджових листкових пиріжків з капустою знадобиться:

тісто листкове дріжджове - 400 г;

капуста - 1/4 великого качана;

морква - 1 шт.;

варені яйця - 3 шт.;

сире яйце - 1 шт. (для змащування);

рослинне масло - 2-3 ст. л.;

сіль, перець та інші спеції - за смаком;

борошно для посипання поверхні.

Спочатку готується начинка:

Тонко нашаткувати капусту.

Поставити сковороду на вогонь. У розігріту сковороду налити олію, через кілька хвилин висипати капусту.

Почистити, а потім натерти моркву, додати в сковороду з капустою.

Додати сіль, інші спеції.

Смажити капусту на середньому вогні, постійно помішуючи, 10-15 хвилин.

Дрібно нарізати варені яйця, викласти їх у готову капусту.

Далі розморозити тісто. Стіл посипати борошном, викласти на нього тісто. Нарізати пласт тіста на прямокутники бажаного розміру. На один край прямокутника викласти капусту, другим краєм накрити начинку. Краї скріпити за допомогою виделки, щільно притискаючи. Сформований пиріг готовий для випікання.
Духовку треба розігріти до 200 градусів. Пироги викласти на деко, який для зручності застеляють папером для випікання або спеціальним силіконовим килимком. Потім слід обмазати пироги збитим яйцем і зробити на них проколи вилкою. Випікати близько 30 хвилин, до утворення стійкої, рум'яної скоринки.

З фаршем, помідорами і сиром в мультиварці

Листкові пиріжки з фаршем, помідорами і сиром, приготовані в мультиварці - смачне, а також апетитне блюдо. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:

тісто листкове - 500 г;

фарш курячий - 300 г;

помідор - 1 шт.;

сир твердий - 100 г;

перець болгарський - 1 шт.;

зелень;

сіль і спеції - за смаком;

жовток яйця - для змазування.

Готуємо начинку:

На розігрітій сковороді обсмажити фарш. Фарш постійно помішувати, щоб не взявся шматками.

До фаршу додати дрібно нарізані помідори і болгарський перець. Перемішати і трохи обсмажити.

У сковороду додати сіль, спеції.

Готовий фарш остудити, додати до нього натертий сир. Начинка для пирогів готова.

Приготування пирогів:

Розкачати тісто, нарізати на прямокутники.

На тісто викласти начинку. Начинки по вазі має бути в 15 рази менше, ніж тесту.

Зліпити пироги потрібної форми, можна залишити їх трохи прочиненими.

Сформовані пиріжки змастити жовтком і скласти їх в каструлю.

Включити режим «Випічка» на 101520 хвилин. Час випічки залежить від розміру пирогів і тіста.

Смажені з яйцем і цибулею на сковороді

Одне з поширених повсякденних і святкових страв - це пиріжки, в яких в якості начинки використовують варені яйця з зеленню. Приготувати їх просто, для початку вам необхідно зібрати такі продукти:

тісто листкове - 400 г;

зелена цибуля - 300 г;

яйця - 4шт.;

рослинна олія, майонез - за смаком.

Начинка:

Відварити яйця і нарізати їх кубиками.

Нарізати зелену цибулю.

Перемішати цибулю з яйцями, посолити і за бажанням додати майонез.

Тісто розморозити, розрізати на прямокутники або кружечки. Покласти на нього начинку, сформувати пироги. Краї повинні бути щільно скріплені, для цього краще використовувати вилку. Сковороду поставити на вогонь, розігріти, налити рослинне масло. На сковороду викласти пиріжки швом вниз. Смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох сторін.

Домашні дріжджові пиріжки з картоплею

Для пиріжків з картоплею знадобиться:

тісто листкове дріжджове - 500 г;

картопля - 4-5 шт. середніх;

сіль;

вершкове масло;

кріп - за бажанням.

Для начинки картоплю відварити звичайним способом. Розтовкти в пюре, додати вершкове масло. Додати кріп за бажанням, добре перемішати, щоб маса була однорідною консистенцією. Картоплю остудити. Начинити їм листкове тісто, розрізане на шматочки для пиріжків. Духовку попередньо розігріти до 180-200 градусів, випікати пироги до готовності. По часу це приблизно 30 хвилин.

Відео: Швидкі листкові пиріжки з м'яса і з яблук

Пиріжки люблять практично всі, але багато господинь хочуть їх готувати. На сьогоднішній день з ними не потрібно стільки часу, як ви собі уявляли раніше. Пироги з листкового тіста можна приготувати просто, дуже швидко, а результатом приємно здивувати. Хочете знати, як це зробити? Дивіться відео, пробуйте готувати! Легкого приготування смачних пирогів!

<!--