» » Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Паста - класичне італійське блюдо, відоме у всьому світі. У нас воно традиційно називається макаронами. На думку дослідників італійської кухні, в Італії існує не менше 300 видів макаронних виробів, а кількість рецептів на їх основі обчислюється багатьма тисячами. Хочете навчитися готувати один з кращих рецептів пасти - а-ля болоньєз?

Що таке паста болоньєзе


Паста а-ля болоньєз - один з відомих варіантів улюбленого багатьма італійського блюда. За популярністю цей рецепт може зрівнятися з французьким соусом бешамель. Соус болоньєз придумали кулінари з Болоньї, цей рецепт вважається класичним і включає в себе строго певний набір інгредієнтів: яловичий фарш, томат-пасту, бульйон, пармезан, вино.
Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

Варіанти рецептів в домашніх умовах


Крім класичного, є й інші варіанти приготування макаронів з соусом. В Італії соус болоньєзе частіше готують не за класичним рецептом, а з пастою тальятелле і лазаньєю. Деякі італійці їдять цей соус з пюре з картоплі, а за межами Італії його подають з рисовим і навіть гречаною кашею. Соус а-ля болоньєз - не просто підлива до макаронів, але і відмінний варіант другої страви з гарніром. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів приготування страви.
Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

З фаршем і томатною пастою


Нам знадобиться:

  • Фарш яловичий - 0.5 кг.

  • Оливкова масло - 50 грам.

  • Макарони (дрібні або спагетті) - 1 пачка 400-450 грам.

  • Томатна паста - 1 банку 450 грам.

  • Часник - 3 зубчики.

  • Базилік - пучок.

  • Помідори - 5 штук.

  • Пармезан - 100 грам.

  • Цибулина - 1 штука.

  • Сіль, перець.


  • Приготування:

  • Нарізати кубиками і смажити цибулю на оливковій олії.

  • Додати в сковороду фарш, тушкувати під закритою кришкою близько 20-30 хвилин до готовності.

  • Посолити, поперчити, смажити ще п'ять хвилин.

  • Видалити шкірку з помідорів, нарізати їх кубиками.

  • Обсмажити часник і базилік, додати в сковороду помідори і натуральний кетчуп. Смажити масу протягом 15 хвилин, безперервно помішуючи, до отримання густої консистенції. Зайва рідина повинна випаруватися.

  • З'єднати томатну масу з фаршем, тушкувати суміш на маленькому вогні 15-20 хвилин.

  • Зварити макарони (згідно інструкції до них).

  • На останньому етапі викласти підливу на макарони, прикрасити тертим сиром.


  • Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

    З вершками


    Нам знадобиться:

  • цибулю, морква, селера (стебло) - по 1 штуці;

  • червоне вино - 50 г;

  • помідори - 075 кг;

  • яловичий фарш - 075 кг;

  • вершки - 150 г;

  • оливкова олія - 40 г;

  • пармезан - 100 г;


  • Приготування:

  • Розігріти оливкову олію на сковорідці.

  • Нарізати овочі подрібніше, тушкувати 4-6 хвилин до їх розм'якшення.

  • Додати до м'яких овочів фарш, перемішати інгредієнти краще дерев'яною ложкою. Додати в сотейник вино, після закипання вогонь зменшити.

  • Після того як вино википить, додати порізані на кубики томати, гасити м'ясо ще протягом півтора годин.

  • Додати в блюдо вершки, як тільки м'ясо досягне високого ступеня готовності, після цього соус гаситься ще протягом 10 хвилин.

  • Після приготування соус посипати тертим пармезаном.


  • Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

    Спагетті болоньєзе з грибами


    Нам знадобиться:

  • томати консервовані - 400 р;

  • гриби (печериці) - 400 г;

  • бульйон овочевий - один стакан;

  • рослинна олія - 60 г;

  • кетчуп - 40 г;

  • спагетті - упаковка 450 г;

  • часник - 2 зубчики;

  • петрушка, базилік, сіль, перець.


  • Приготування:

  • Нарізати зубчики часнику тонкими пластинами, а цибулину півкільцями. Посмажити часник з цибулею на олії до золотистого кольору.

  • Нарізати великими скибочками 300 грам печериць, додати в цибулеву засмажку, перемішати, смажити близько 10 хвилин.

  • Додати кетчуп, зелень, смажити ще кілька хвилин.

  • Зняти шкірку з помідорів, додати до овочевої суміші.

  • Влити бульйон, решта 100 грам дрібно нарізаних грибів.

  • Бульйон повинен закипіти, після чого він повинен нудитися ще півгодини.

  • Поки йде приготування грибів, необхідно зварити спагетті.

  • Після варіння спагетті відкинути на друшляк, вони повинні бути сухими.

  • Викласти підливу на макарони, подавати страву на стіл через 5 хвилин, прикрасивши гілочкою базиліка.


  • Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото






    Як приготувати пасту болоньєзе в мультиварці


    Нам знадобиться:

  • фарш з яловичини - 1 кг;

  • одна цибулина;

  • два помідора;

  • макарони - 025 кг;

  • томатний соус, оливкова олія - 2 ст. л.;

  • часник - 2 зубчики.


  • Приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, влити олію на дно чаші, викласти цибулю. В режимі «Випічка» смажити цибулю протягом 30 хвилин.

  • Додати до цибулі пропущений через прес часник, смажити з цибулею ще 10 хвилин.

  • Нарізати помідори кубиками, додати в чашу разом з томатним соусом.

  • Перемішати всі інгредієнти.

  • Викласти фарш, ще раз перемішати, смажити 10 хвилин.

  • Відварити спагеті окремо (згідно інструкції).

  • Змішати соус і спагетті, підігріти протягом 5 хвилин (використовується режим «Підігрів»)








  • Класичний італійський рецепт пасти болоньєзе з фото


    Паста а-ля болоньєз - традиційний гарнір, має безліч варіантів. Але якщо ви ніколи не готували його, ми радимо вперше зробити це за класичним рецептом, таким, яким його задумали кулінари з Болоньї. Паста а-ля болоньєз - відмінний варіант другої страви на обід або вечерю. Якщо під час приготування не використовувати велику кількість спецій, його охоче їдять діти будь-якого віку. Калорійність страви помірна.
    Нам знадобиться:

  • оливкова олія - 40 г;

  • томатна підлива - 800 г;

  • червоне вино - півпляшки;

  • яловичий фарш - 500 г;

  • яловичий бульйон - 500 г;

  • цукор - 10 г;

  • селера (стебло), цибулина, морква - по 1 штуці;

  • часник - 2 зубчики;

  • петрушка, пармезан - по 400 грам;

  • макарони (метелики, черепашки) - 0.5 кг;

  • сіль - 5 р.


  • Приготування:

  • Петрушку дрібно порубаєте, а овочі наріжте кубиками.

  • Налийте на сковороду оливкове масло, нагрійте його, завантажте овочі, тушкуйте на маленькому вогні 4-6 хвилин, поки продукти не стануть м'якими.

  • Додайте м'ясний фарш, добре перемішайте його з овочами.

  • Додайте інші інгредієнти, крім макаронів і пармезану. Доведіть суміш до кипіння, тушкуйте протягом півтори години, перемішуючи.

  • Поки суміш овочів і фаршу гаситься, приготуйте макарони (по інструкції на упаковці).

  • Після приготування соусу залийте їм пасту, прикрасьте пармезаном.


  • Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

    Паста болоньєзе - покрокові рецепти приготування з фото

    Відео: паста болоньєзе з червоним вином від Юлії Висоцької


    Гурмани стверджують, що справжню пасту а-ля болоньєз готують тільки в Італії, в Болоньї і її околицях. Поспішаємо розвіяти цей міф: з приготуванням цієї страви чудово впорається будь-яка досвідчена господиня. Радимо подивитися, як готує цю пасту знаменита на всю країну теледіва Юлія Висоцька: ми впевнені, що у вас вийде не гірше!

    <!--
    12-03-2015, 11:26
    Автор: admin
    Переглядів: 610
    Рейтинг: