» » Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

Вареники вважаються українською стравою, але їх обожнюють у всьому світі. Це просте і смачне блюдо, а люблять за його універсальність, адже вареники смачні з будь-якою начинкою - капустою, картоплею, печінкою, сиром і навіть з маком. Діти дуже люблять їх з солодкою начинкою, але смачніше всього вареники, які начинені вишнею. Їх легко приготувати влітку зі свіжої вишні, а взимку - з консервованих або заморожених ягід без кісточок.

Особливості приготування тесту на кефірі


Класичне блюдо - це вареники з прісного тіста на воді з начинкою і подальшим відварюванням. Начебто просте блюдо, але не всі господині можуть похвалитися вдалим його виконанням. Для приготування смачних вареників важливо тісто, яке одночасно буде міцним і тонким, щоб оболонка відмінно тримала начинку і залишалася м'якою. Тісто для вареників готують з води, кефіру, йогурту або кислого молока, сироватки.
Наш рецепт відрізняється від класичного тим, що для тесту ми візьмемо 1 склянка кефіру, 2 склянки пшеничного борошна, 1 яйце, 05 чайної ложки соди, щіпка солі, 05 склянки цукру. Цієї кількості продуктів вистачить на 6 порцій вареників, які будуть готові через 15 години. У глибоку миску просіваємо борошно, щоб тісто було повітряним, робимо в ній поглиблення, в яке розбиваємо яйце, додаємо кефір та інші продукти, після чого змішуємо в однорідну масу. Потім на столі вимішуємо вручну, поки маса не перестане липнути, і, загорнувши в поліетилен, кладемо її в морозилку.
Щоб вареники були смачними, потрібно знати кілька секретів:

  • Не слід розкачувати тісто дуже тонко.

  • Розкачати краще в прохолодному приміщенні.

  • Щоб маса не обвітрилася, її треба накривати чистим рушником або мискою.

  • Начинку бажано готувати так, щоб вона не виділяла рідини при підігріві, яка проллється крізь тестову оболонку.

  • Вишні слід відокремити від кісточок, витримуючи ягоди в цукрі тривалий час, а сік, що виділився кілька разів злити. Після цієї процедури один вареник ніколи не порветься, не розвалиться.

  • Головне - правильно заліпити краї, щоб вишня при варінні не випала, а також правильно зварити, щоб самі вареники не злиплися. Для цього варити їх треба в широкій каструлі з великою кількістю води на помірному вогні.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

    На воді


    Для приготування класичного пісного тесту на воді, в якому повинно бути мало калорій, потрібно заздалегідь просіяне борошно змішати з яйцями, крижаною водою, сіллю. Є й інший спосіб, при якому на 3 склянки борошна береться половина склянки води температури тіла (36-38 градусів), 2 яйця, 05 чайної ложки солі. Замішується круте тісто, яке також не володіє підвищеною калорійністю. Є один секрет: холодна вода краще впливає на масу - вона при ліпленні більш еластична і не сохне.

    На молоці


    А ось молоко для тіста слід трохи підігріти, тоді вареники будуть пишними, хоча тісто і не має калорійністю. Еластичності додасть рослинне масло, а пластичності - трохи кип'яченої води. Для тесту на молоці нам знадобиться:

  • Борошно - 3 склянки

  • Молоко - 1 стакан

  • Яйце - 1 шт.

  • Олія - 1 ст. л.

  • Вода - 05 склянки

  • Сіль - 1 ст. ложка

  • Цукор - 1 ч. ложка


  • Перемішуємо борошно, сіль, цукор, потім вливаємо молоко і далі збиваємо до однорідності. Потім додамо яйце, рослинне масло, охолоджену воду, знову перемішуючи. До отримання м'якої маси додаємо потроху борошна і вимішуємо, поки вона не перестане липнути, після чого накриваємо рушником і чекаємо півгодини, поки тісто «відпочине». Через 30 хвилин можна наше тісто розкачати і додавати будь-яку начинку.





    Рецепт з фото вареників в мультиварці


    Це популярне блюдо з вишнею на пару - корисне і смачне. В мультиварці воно ніколи не розвалиться, а заготовити вареники запас, заморозивши в морозилці, взагалі не проблема. Для тесту ми візьмемо борошно (3 склянки), яйце (1 шт), воду (1 склянка), сіль, цукор. Для начинки нам знадобиться 700 г свіжої консервованої або замороженої вишні.
    Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

    Отже, пропонуємо покроковий рецепт:

  • Насипати в миску борошно, сіль, формуючи гірку.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • У заглиблення розбиваємо яйце, замішуємо.

  • Доливаємо води, змішуємо.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • Додаємо борошно і воду до тих пір, поки маса стане м'якою, залишаємо на 30 хвилин.

  • В цей час готуємо вишню, видаляючи кісточки.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • Відрізаємо від шматок тіста, розкачуємо ковбаску і ділимо її на кілька однакових частин, потім кожну частину розкачуємо, вирізаючи невеликий діаметр.

  • Викладаємо всередину кола кілька вишень, посипаємо зверху цукром.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • З'єднуємо краю, защипывая пальцями.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • Викладаємо вареники на контейнер в мультиварці, а в нижню чашу наливаємо 1 літр води.


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці


  • Мультиварка включається на режим варіння, а через 20 хвилин наші вареники готові, чекаємо відгуків від домочадців!


  • Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці







    Як варити вареники з замороженої вишнею на пару?


    Рецепт схожий на попередній, тільки замість мультиварки використовується пароварка або марля, розкладена на каструлі з киплячою водою. Заварні або інші вареники укладаються на марлю, закриваються зверху кришкою і готуються всього 7 хвилин. Заморожена вишня попередньо розморожується і готується так само, як і свіжа. Готові вареники, зварені на пару, викладаються з допомогою шумівки, щедро змащуються маслом. Приємного апетиту!

    Як зробити ліниві вареники з вишнею?


    Ліниві вареники і вишня - це відварені шматочки сирної маси з вишнею. Це смачніше, ніж звичайні та ліниві вареники разом узяті. Для їх приготування знадобиться сир, борошно, яйце, цукор, сіль, вишня. Сир змішують з яйцем, цукром, а потім додається борошно, сіль. Тісто розкочується в стрічку, на яку викладаються вишні, посипається цукор. Потім скочується рулетом, а розрізається між вишнями. Варяться вони 2 хвилини після спливання. Їдять гаряче дуже смачне блюдо з сиропом, соком, будь-яким солодким соусом, сметаною або маслом.
    Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

    <!--
    12-03-2015, 11:41
    Автор: admin
    Переглядів: 679
    Рейтинг: