Вареники з вишнею - рецепти з фото. Особливості приготування тесту на кефірі, воді і молоці

Вареники вважаються українською стравою, але їх обожнюють у всьому світі. Це просте і смачне блюдо, а люблять за його універсальність, адже вареники смачні з будь-якою начинкою - капустою, картоплею, печінкою, сиром і навіть з маком. Діти дуже люблять їх з солодкою начинкою, але смачніше всього вареники, які начинені вишнею. Їх легко приготувати влітку зі свіжої вишні, а взимку - з консервованих або заморожених ягід без кісточок.

Особливості приготування тесту на кефірі

Класичне блюдо - це вареники з прісного тіста на воді з начинкою і подальшим відварюванням. Начебто просте блюдо, але не всі господині можуть похвалитися вдалим його виконанням. Для приготування смачних вареників важливо тісто, яке одночасно буде міцним і тонким, щоб оболонка відмінно тримала начинку і залишалася м'якою. Тісто для вареників готують з води, кефіру, йогурту або кислого молока, сироватки.
Наш рецепт відрізняється від класичного тим, що для тесту ми візьмемо 1 склянка кефіру, 2 склянки пшеничного борошна, 1 яйце, 05 чайної ложки соди, щіпка солі, 05 склянки цукру. Цієї кількості продуктів вистачить на 6 порцій вареників, які будуть готові через 15 години. У глибоку миску просіваємо борошно, щоб тісто було повітряним, робимо в ній поглиблення, в яке розбиваємо яйце, додаємо кефір та інші продукти, після чого змішуємо в однорідну масу. Потім на столі вимішуємо вручну, поки маса не перестане липнути, і, загорнувши в поліетилен, кладемо її в морозилку.
Щоб вареники були смачними, потрібно знати кілька секретів:

Не слід розкачувати тісто дуже тонко.

Розкачати краще в прохолодному приміщенні.

Щоб маса не обвітрилася, її треба накривати чистим рушником або мискою.

Начинку бажано готувати так, щоб вона не виділяла рідини при підігріві, яка проллється крізь тестову оболонку.

Вишні слід відокремити від кісточок, витримуючи ягоди в цукрі тривалий час, а сік, що виділився кілька разів злити. Після цієї процедури один вареник ніколи не порветься, не розвалиться.

Головне - правильно заліпити краї, щоб вишня при варінні не випала, а також правильно зварити, щоб самі вареники не злиплися. Для цього варити їх треба в широкій каструлі з великою кількістю води на помірному вогні.

На воді

Для приготування класичного пісного тесту на воді, в якому повинно бути мало калорій, потрібно заздалегідь просіяне борошно змішати з яйцями, крижаною водою, сіллю. Є й інший спосіб, при якому на 3 склянки борошна береться половина склянки води температури тіла (36-38 градусів), 2 яйця, 05 чайної ложки солі. Замішується круте тісто, яке також не володіє підвищеною калорійністю. Є один секрет: холодна вода краще впливає на масу - вона при ліпленні більш еластична і не сохне.

На молоці

А ось молоко для тіста слід трохи підігріти, тоді вареники будуть пишними, хоча тісто і не має калорійністю. Еластичності додасть рослинне масло, а пластичності - трохи кип'яченої води. Для тесту на молоці нам знадобиться:

Борошно - 3 склянки

Молоко - 1 стакан

Яйце - 1 шт.

Олія - 1 ст. л.

Вода - 05 склянки

Сіль - 1 ст. ложка

Цукор - 1 ч. ложка

Перемішуємо борошно, сіль, цукор, потім вливаємо молоко і далі збиваємо до однорідності. Потім додамо яйце, рослинне масло, охолоджену воду, знову перемішуючи. До отримання м'якої маси додаємо потроху борошна і вимішуємо, поки вона не перестане липнути, після чого накриваємо рушником і чекаємо півгодини, поки тісто «відпочине». Через 30 хвилин можна наше тісто розкачати і додавати будь-яку начинку.

Рецепт з фото вареників в мультиварці

Це популярне блюдо з вишнею на пару - корисне і смачне. В мультиварці воно ніколи не розвалиться, а заготовити вареники запас, заморозивши в морозилці, взагалі не проблема. Для тесту ми візьмемо борошно (3 склянки), яйце (1 шт), воду (1 склянка), сіль, цукор. Для начинки нам знадобиться 700 г свіжої консервованої або замороженої вишні.

Отже, пропонуємо покроковий рецепт:

Насипати в миску борошно, сіль, формуючи гірку.

У заглиблення розбиваємо яйце, замішуємо.

Доливаємо води, змішуємо.

Додаємо борошно і воду до тих пір, поки маса стане м'якою, залишаємо на 30 хвилин.

В цей час готуємо вишню, видаляючи кісточки.

Відрізаємо від шматок тіста, розкачуємо ковбаску і ділимо її на кілька однакових частин, потім кожну частину розкачуємо, вирізаючи невеликий діаметр.

Викладаємо всередину кола кілька вишень, посипаємо зверху цукром.

З'єднуємо краю, защипывая пальцями.

Викладаємо вареники на контейнер в мультиварці, а в нижню чашу наливаємо 1 літр води.

Мультиварка включається на режим варіння, а через 20 хвилин наші вареники готові, чекаємо відгуків від домочадців!

Як варити вареники з замороженої вишнею на пару?

Рецепт схожий на попередній, тільки замість мультиварки використовується пароварка або марля, розкладена на каструлі з киплячою водою. Заварні або інші вареники укладаються на марлю, закриваються зверху кришкою і готуються всього 7 хвилин. Заморожена вишня попередньо розморожується і готується так само, як і свіжа. Готові вареники, зварені на пару, викладаються з допомогою шумівки, щедро змащуються маслом. Приємного апетиту!

Як зробити ліниві вареники з вишнею?

Ліниві вареники і вишня - це відварені шматочки сирної маси з вишнею. Це смачніше, ніж звичайні та ліниві вареники разом узяті. Для їх приготування знадобиться сир, борошно, яйце, цукор, сіль, вишня. Сир змішують з яйцем, цукром, а потім додається борошно, сіль. Тісто розкочується в стрічку, на яку викладаються вишні, посипається цукор. Потім скочується рулетом, а розрізається між вишнями. Варяться вони 2 хвилини після спливання. Їдять гаряче дуже смачне блюдо з сиропом, соком, будь-яким солодким соусом, сметаною або маслом.

<!--