Млинці з сиром - рецепти приготування з фото і відео

Прекрасним початком вихідного дня стануть мереживні млинці з сирною начинкою. Повітряний візерунок порадує естетів, а прихильники корисного харчування поповнять запаси кальцію, амінокислот, фосфору. Так що, якщо бажаєте приємно здивувати рідних, близьких, ви зайшли за адресою. У приготуванні цього кулінарного шедевра допоможе покрокова інструкція з фотографіями кожного етапу.

Як приготувати млинці з сиром: рецепт з фото

Рецептів млинців існує безліч. На молоці або воді, з кислим молоком або сметаною - у кожної господині напевно є своя «фішка». Соковиті, в міру солодкі, повітряні млинці нікого не залишать байдужими. Щоб урізноманітнити це блюдо, скористайтеся новими рецептами приготування, і знайдіть той, який сподобається вам і вашим близьким.

Тісто для смачних млинців

Для приготування мереживного тіста беремо за основу старий добрий рецепт. Знадобляться такі інгредієнти:

1 ст. ложка цукру;

1 яйце;

1/3 ч. ложки солі;

05 л кефіру;

1 ч. ложка соди;

3 склянки борошна;

3-4 ст. ложки рослинної масла;

3/4 склянки холодної води.

На основі цього рецепту легко приготувати шоколадні млинці, порадувавши діточок. У такому випадку разом з борошном просіюється 100 г какао порошку або в готову суміш додається 100 г розтопленого на водяній бані чорного шоколаду. При додаванні шоколаду кількість цукру можна зменшити і обійтися десертною ложкою. Калорійність страви стрімко зросте, але це того варто.

Процес приготування

Беремо окрему ємність, розбиваємо в неї яйце, додаємо цукор, сіль.

З допомогою звичайного віночка збиваємо масу до утворення білої пінки.

Потім в утворену суміш виливаємо кефір і знову ретельно перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

За допомогою спеціальної гуртки для борошна або звичайного сита просіваємо борошно, додавши в неї ложку соди. Це дозволить збагатити млинцеву суміш киснем, зробить тісто ніжним і повітряним.

На верхівці гори із просіяного борошна робимо поглиблення, куди виливаємо холодну воду.

Далі ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

Додаємо рафінована рослинна олія.

Млинцеву нагріваємо сковорідку. Змащуємо дно вершковим маслом.

Набираємо ополоником потрібну порцію тіста, виливаємо на сковороду тонким шаром. Зверху ви побачите бульбашки. Чим їх більше, тим більше ажурними вийдуть млинці. Обережно поддевом край лопаткою, перевертаємо блін.

Готові млинчики акуратно складаємо на блюдо, не забуваючи кожен змащувати невеликим шматочком вершкового масла.

Потім готуємо сирну начинку. Пікантний смак їй додасть лимонна цедра, а перепелині яйця зроблять сир ніжним і соковитим. Для сирної начинки необхідно:

500-700 г некислого сиру;

цедра половинки лимона (близько 2-3 чайних ложок);

3 перепелиних яйця;

100 г цукру.

Ретельно моєму лимон, натираємо цедру.

У мисці збиваємо сир з цукром, поступово додаючи яйця перепелині. Якщо сир занадто сухий або крупнозернистий, потрібно пропускати його через м'ясорубку. Приєднуємо цедру до сирної суміші, ретельно перемішуємо.

Як загортати млинці

Найшвидшим способом начинити млинці буде наступний: на тарілку викладаємо млинець, ближче до краю кладемо приготовану сирну масу, загортаємо конвертиком. Викладаємо на блюдо красиво. Сніданок готовий!
Якщо є час поекспериментувати, спробуйте такий варіант: кожен млинець змащуємо тонким шаром сирної начинки, згортаємо рулетом і гострим ножем ріжемо на невеликі порції. Також красиво подати до сніданку на стіл млинчики, згорнуті у вигляді куточка, политі джемом або згущеним молоком.

Варіанти начинки з сиром

Особливої уваги заслуговують млинці, фаршировані сиром і яблуками. Попередньо очищені від шкірки, плодоніжок, яблука нарізаємо дрібними кубиками, висипаємо в каструльку і припускаємо на невеликому вогні. Додаємо ложку цукру, трохи кориці, жменю родзинок і тушкуємо хвилин п'ять. Отриманий джем використовується для «млинцевих ролів».
Поверх сирної маси викладається солодка суміш, загортається млинець і нарізається як рол. Так що смачно-солодких варіантів сирної начинки дуже багато: і зі згущеним молоком, і з вишнею, і з консервованими персиками, і з шоколадною стружкою.
Щоб знизити калорійність страви, використовуйте для приготування прісного тіста воду. В якості начинки береться нежирний, злегка підсолений сир з перцевої сумішшю і з зеленню. Смачно і корисно!

Млинці запечені в духовці зі сметаною

Традиційно на Русі до млинців подається сметана, топлене вершкове масло і мед. Не менш смачними виходять млинці з нежирним сиром, запечені в духовці зі сметаною. Нежирна 10 % сметана змішується з цукром (пропорція 5:1). На будь-який посуд для запікання викладаємо свої фаршировані шедеври, заливаємо цим солодким соусом. Потім відправляємо в духовку. Через 10-15 хвилин виймаємо готову страву. Подаємо на стіл трохи охолоджені, щоб начинка не обпікала смакові рецептори.

Відео: Покроковий рецепт приготування млинців

Щоб приготувати смачні млинці з сиром, візьмемо наступні інгредієнти:

2 яйця;

4 склянки молока;

1 ст. л. цукру;

05 ч. л. солі;

4 ст. л. рослинного масла;

2 склянки борошна.

Розбиваємо яйця в глибоку металеву миску.

Додаємо цукровий пісок, сіль.

Кулінарним віночком ретельно збиваємо масу.

В отриману суміш виливаємо рослинне масло.

Знову перемішуємо.

Потім відправляємо в ємність молоко: спочатку пів-літра, продовжуючи помішувати тісто.

Як тільки воно стане однорідним, доливаємо молоко, що залишилося.

Борошно просіваємо, поступово вбиваючи в млинцеву суміш. Отримана маса повинна бути однорідною, без грудочок.

Розігріваємо сковороду змащуємо маслом за допомогою пензлика.

Виливаємо порцію на сковороду тонким шаром і чекаємо до готовності.

Перевертаємо млинчик з допомогою лопатки. Кухарі-професіонали вміють перевертати млинці, підкидаючи їх у повітря. Але наші господині не відстають від них, шліфуючи майстерність на власних кухнях.

Викладаємо акуратною стопкою готові млинці на тарілку.

Щоб нафарширувати млинці, беремо десертну ложку сирної суміші, загортаємо конвертиком. Останні витончено розміщуємо на блюді. Млинці з сирною начинкою готові! Більш наочно процес приготування млинцевого ласощі продемонстровано відео:

<!--