Млинці з ковбасою

Млинці з ковбасою і сиром чи ковбасою - ситне блюдо, яке цілком може стати другим на обід або живильним вечерею після закінчення важкого робочого дня. Основа - самі млинці - випікаються однаково, тому їх приготування винесено окремо, в самих же рецептах різна лише начинка.

Зміст

Приготування млинців

Млинці з начинкою з ліверу

Млинці з сосисками

Приготування млинців

Інгредієнти для млинців з ковбасою:

борошно - 2 повних склянки;

молоко - 05 літра;

яйця - 2 штуки;

цукровий пісок - 1 столова ложка;

сіль - за смаком;

сода (або пекарський розпушувач) - половина чайної ложки;

масло рослинне - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Замішуємо стандартне млинцеве тісто. Для цього з'єднуємо всі інгредієнти в глибокій мисці, ретельно перемішуємо і додаємо половину масла (з них млинці не будуть прилипати до сковороди).


2. Приступаємо до випікання. Сковороду краще взяти не самого великого діаметру - 24 см буде цілком достатньо. Як тільки вона розжариться, змастимо її маслом, нанесеним на кисть або окраєць хліба. Виливаємо порцію тіста, розподіляючи її по дну сковороди тонким рівним шаром, чекаємо 20-30 секунд, поки млинець не стане матовим, перевертаємо і чекаємо ще стільки ж. Випікаємо стільки млинців, скільки потрібно для фарширування. Тепер можна приступати до роботі з начинкою.

Млинці з начинкою з ліверу

Інгредієнти для начинки:

500 грам ліверної ковбаси;

цибуля ріпчаста - 2 середні головки;

яйця - 2 штуки;

морква - 1 великий плід;

рослинна олія (для обсмажування).

Приготування:

1. Займемося начинкою. Підготуємо овочі: промиємо їх чисто проточною водою і очистимо. Морква натремо на дрібній тертці, цибулю так само дуже сильно подрібнити. Пасеруємо овочі на рослинному маслі до появи золотистого відтінку. Паралельно поставимо варитися яйця.


2. Поки овочі на сковороді, наріжемо маленькими кубиками ковбасу, очищене від оболонки, і додамо її до пассировке. Тепер потрібно підлити трохи водички і тушкувати начинку на сковороді 10-15 хвилин. По закінченні цього часу ковбаса повинна зм'якнути, і в результаті вийде щось на зразок ливерного фаршу. Коли майбутня начинка охолоне, додаємо дрібно порізані яйця і перемішати.


3. Тепер фаршируємо млинці. Начинка з ковбаси викладається в середину кожного з них, а сам блін загортається краями до центру на манер конвертика. Можна ще раз обсмажити до появи хрусткої апетитною скоринки. Подавати млинці з очищеної і обсмаженої ліверної ковбасою можна як з будь-яким несолодким соусом, так і зовсім без нього.

За таким рецептом можна приготувати млинці з ліверної ковбасою, так як інші її сорти погано піддаються розм'якшення.

Млинці з сосисками

Наведу два варіанти приготування млинців з сосисками. Перший - дуже простий, другий ускладнюється приготуванням спеціальної заправки. Поєднує рецепти те, що обидва вони - з твердим сиром.
Рецепт 1
Інгредієнти:

сосиски - стільки, скільки приготовлено млинців (майбутня основна начинка);

сир твердий - близько 300 грам.

Приготування:

1. Займемося начинкою і фарширування. Всю площу млинця засипаємо дрібно натертим сиром. Викладемо на край млинця сосиску і загорніть зразок ролів.


2. Обсмажимо блинно-сосисочні трубочки в рослинному маслі

Рецепт 2
Інгредієнти:

сосиски - 4-5 штук;

твердий сир - 200 грам;

помідори - 2 великих плоду;

майонез - 2 столові ложки;

сіль, чорний перець, часник - за смаком;

зелень - за смаком (невеликий пучок).

Приготування:

1. Приготуємо заправку. Очищені від шкірки помідори подрібнити в блендері. Додамо до них майонез і спеції, перемішати. Заправка повинна бути в міру густою.


2. Займемося начинкою. Підготуємо сир (натремо на тертці) і подрібнити сосиски. Змішаємо сосиски з сиром і зеленню. Виходить начинка для млинця.


3. Починаємо блін: кладемо в його центр столову ложку або дві за бажанням) заправки, на неї сирно-сосисочную суміш. Загорнемо млинці конвертиками.


4. Для того щоб сир «схопився», конвертики з начинкою укладаємо в жароміцне блюдо і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.

Як видно, ці рецепти млинців з різною ковбасою - одні з найбільш простих у виконанні. Млинці з ковбасою можуть бути настільки ефекти, що стануть прикрасою навіть святкового столу. Спробуй поекспериментувати з соусами на основі майонезу, гірчиці, в тому числі і змішаних з дуже дрібно натертим сиром, просто перетертих овочів зі спеціями і вибери, який з них тобі більше до душі.