Манти з гарбузом - рецепти приготування з покроковими фото, відео майстер клас

Манти - блюдо, яке прийшло до нас із Середньої Азії, подобається багатьом. Смак ніжної соковитої начинки, загорнутої в тонке тісто, не може залишити байдужим нікого. Існує безліч варіантів приготування «азіатських вареників»: вони бувають суто з м'ясний або овочевий начинкою, з фаршем, що складається з овочів і м'яса. Манти з ніжною гарбузом в якості начинки завжди виходять особливо смачними і соковитими.

Манти з гарбузом і м'ясом

Хочете урізноманітнити смак мантів? Приготувати їх з гарбузом і м'ясом. Для цього змішайте свіжий овоч з шматочками м'яса або фаршу в рівних пропорціях, приправити суміш спеціями, додайте багато свіжої зелені. Отриману масу загорніть в тонкі пласти тіста, защипайте краю, надаючи виробам бажану форму. Варіть заготовки в пароварці або з допомогою мантоварки.

З бараниною і гарбузом

Інгредієнти:

05 кг пшеничного борошна;

склянку теплої води;

сіль;

баранина - 05 кг;

курдючний жир - 130 г;

свіжий гарбуз - 300 г;

цибуля - 2 шт.;

спеції, свіжа зелень;

вершкове масло для змащування.

Приготування:

Борошно змішати з водою і сіллю, замісити гладке тісто. Загорнути його у харчову плівку і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.

Баранину, цибулю, свіжу гарбуз і курдючний жир порізати невеликими дрібними кубиками.

Інгредієнти для начинки перемішати, додати перець, сіль, при бажанні приправити подрібненою кінзою. Влити до маси 2 ст. л. крижаної води. Знову перемішати.

Підготовлене тісто тонко розкачати і порізати кружальцями діаметром 7-10 мм

На кожен кружечок викласти по ложці начинки. З'єднати краї над фаршем.

Пароварку або мантоварку змастити вершковим маслом, викласти на решітку заготовки. Готувати страву при сильному кипінні протягом 40 хвилин.

Подавати готові манти до столу гарячими зі сметаною.

З куркою і гарбузом

Інгредієнти:

борошно - 180 г;

вода холодна - 45 мл;

яйце - 1 шт.;

сіль;

гарбуз - 200 г;

куряче філе - 150 г;

цибулини - 1/2 шт.;

спеції.

Приготування:

Замісити тісто з борошна, води і яйця. Посолити його. Залишити в теплі на півгодини.

Куряче філе порізати кубиками, так само подрібнити гарбуз і цибулю. Змішати інгредієнти, додати сіль і інші улюблені спеції.

Тісто розділити на 8-10 кульок. Кожен кульку тонко розкачати. Викласти в його центр фарш. Щоб майбутні манти були соковитими, на фарш викладайте по маленькому шматочку вершкового масла.

Ліпити м'ясні конвертики необхідно, защипывая краї заготовок зверху над фаршем.

Викладаємо вироби на змащену маслом грати пароварки. Готуємо близько півгодини.

З м'ясним фаршем

Інгредієнти:

м'ясний фарш (свинина з яловичиною) - 05 кг;

гарбуз - 05 кг;

ріпчаста цибуля - 3 шт.;

спеції;

борошно - 600 г;

вода - стакан.

Приготування:

У воді розчинити чайну ложку солі. Поступово всипати борошно і замісити тісто. Дати йому «відпочити» під сухим рушником близько 25 хвилин.

Змішати м'ясний фарш з нарізаною кубиками гарбузом і подрібненою цибулею. Начинку посолити, додати перець.

Тісто розкачати завтовшки 3 мм, нарізати однаковими квадратами (10 см на 10 см).

У центр кожного квадрата покласти по столовій ложці фаршу. Защипнути краю.

Викласти заготовки в змащену маслом мантоварку. Готувати на сильному вогні при бурхливому кипінні під закритою кришкою протягом 50 хвилин.

Приготування мантів в мультиварці

Процес приготування мантів в мультиварці істотно не відрізняється від традиційного способу готування цієї страви в пароварці. Замісіть тісто і приготуйте потрібну вам начинку за рецептами, зазначеним вище. Наліпити «азіатські пельмені». У чашу мультиварки влийте 05 мл води, викладіть заготовки на решітку для приготування на пару. Закрийте кришку приладу, встановіть режим «Варка на пару» на 45 хвилин. При викладанні мантів на решітку стежте, щоб вироби не стикалися між собою, інакше при приготуванні вони можуть злипнутися.

Як приготувати справжні узбецькі манти: рецепт з фото

Продукти:

баранина (нежирна частина) - 05 кг;

цибуля ріпчаста - 250 г;

вода холодна - 1/2 ст.;

нутряне сало - 50 г;

спеції.

Приготування:

Як робити тісто на манти: змішайте 05 кг борошна і 1 /2 склянки крижаної води, посоліть інгредієнти. Замісити гладке тісто. В Узбекистані не додають в тісто яйце, інакше готову страву може бути жорстким.

Баранину дрібно порубаєте. Якщо ви хочете додати до фаршу гарбуз, то наріжте її маленькими шматками.

Додайте велику кількість цибулі, порізаного дрібними кубиками. Перемішайте інгредієнти для фаршу, посоліть і поперчіть отриману суміш.

Тісто розкачайте товщиною в 1-2 мм. Виріжте великі квадрати з нього. У центр кожного квадрата викладайте по столовій ложці начинки. Зверху на фарш покласти по маленькому квадратику нутряного сала. Цей крок робиться для того, щоб готові манти мали приємний соковитий смак. Так, калорійність страви від цього зросте, але смак тільки виграє.

Защипайте краю, збризніть водою. Варити страву на пару близько 50 хвилин. Подавайте, рясно посипавши рубаною кінзою.

Відео рецепт: манти з гарбузом

Ви без праці зможете приготувати узбецькі манти з овочевий або м'ясний начинкою за нашим покроковим інструкціям та рецептами. Але, щоб уникнути помилок при приготуванні страви і навчитися правильно ліпити манти, рекомендуємо скористатися відео майстер-класом нижче. Після перегляду ви будете знати, як готувати гарбузове манти в домашніх умовах.

<!--