» » Рецепти самси в домашніх умовах

Рецепти самси в домашніх умовах

Самса - дуже смачний пиріжок з прісного листкового тіста - прийшов до нам з Середньої Азії. Там його випікають в особливих печах - тандирах. Як же бути нашим господиням? Адже в Росії таких печей немає. Не біда! Самсу можна приготувати і в звичайній духовці. Ти теж хочеш приготувати самсу? У цій статті ти знайдеш рецепти самси в домашніх умовах.
Тісто для самси може бути різним. Ось два найбільш популярні рецепти і спобличчя його приготування.

Зміст
  • Висококалорійне тісто

  • Низькокалорійне тісто

  • Самса з м'ясом

  • Швидка самса з сиром

  • Солодка самса з горіхами


  • Висококалорійне тісто


    Інгредієнти (всі компоненти майбутнього тесту повинні бути охолодженими):

  • 500 г борошна.

  • 250 г сметани (або каймаку).

  • 250 г вершкового масла (або маргарину).

  • 1 яйце.

  • Сіль за смаком.

  • Розпушувач тіста - 1 ч. ложка (без гірки).


  • Рецепти самси в домашніх умовах

    Приготування:

    1. Потри масло на тертці і пересип борошном (тебе вийде крихта).

    2. Збий яйце зі сметаною або каймаком, додаємо розпушувач і сіль.

    3. Влий отриману масу в крихту з борошна і масла, гарненько вимішуємо.

    4. Замісити круте тісто, підсипавши борошна, і прибери в холодильник, до моменту оброблення пиріжків.


    Низькокалорійне тісто


    Інгредієнти:

  • 500 г борошна.

  • 250 г маргарину (або вершкового масла).

  • 500 мл води (крижаний).

  • Розпушувач - 1 ч. ложка (без гірки).

  • Сіль по смаку.


  • Рецепти самси в домашніх умовах

    Приготування:

    1. Натри на тертці охолоджений маргарин і пересип борошном, змішаної з розпушувачем і сіллю. Розітри все в крихту.

    2. Поступово, невеликими порціями, влий в крихту крижану воду.

    3. Замісити туге тісто.

    4. До моменту оброблення прибери тісто в холодильник.









    Самса з м'ясом


    Рецепти самси в домашніх умовах

    Інгредієнти для фаршу:

  • М'якоть яловичини (можна взяти курку або баранину) - 500 р.

  • Курдючний жир - 150 р.

  • Вода - 150 р.

  • Ріпчаста цибуля - 3 головки.

  • Чорний перець і сіль - за смаком.


  • Приготування:

    1. Приготуй щільне тісто по одному з наведених вище рецептів і залиш його в теплому місці на годину (якщо воно вийшло м'яким - підсипка ще борошна).

    2. М'ясо і цибулю дрібно поріж гострим ножем разом з половиною жиру (фарш для самси не можна перекручувати через м'ясорубку це позначиться на її смак).

    3. Фарш посолити, поперчити і перемішати.

    4. Залишився жир наріж кубиками і вытопи на слабкому вогні. Прибери шкварки, а жир перелий в миску.

    5. Розділити тісто на дві частини, тонко розкачати кожну частину і за допомогою пензлика змазуємо тісто вытопленным жиром.

    6. Згорни кожен пласт тіста в рулет, а потім кожен рулет закрути в равлика. Залиш «равликів» півгодини, а потім дуже тонко розкачати.

    7. Розріж тісто на гуртки або квадрати. У центр кожного коржика поклади столову ложку фаршу.

    8. Зроби самсу у вигляді конвертиків або трикутників, дуже ретельно защипнувши краю. Виклади пиріжки на деко, застелене пергаментом. Самсу у вигляді конвертиків викладають швами вниз; самсу трикутної форми - швами назовні.

    9. Випікай не менше 40 хвилин при температурі 200 градусів.

    10. Спечену самсу змасти маслом, накриваємо рушником і дай постояти.


    Швидка самса з сиром


    Рецепти самси в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • 1 пласт готового листкового тіста.

  • Сир сулугуні -200 р.

  • Яйця - 2 штуки.

  • Часник - 1 зубчик.

  • Щіпка чебрецю.

  • Чорний перець і сіль за смаком.


  • Ти можеш заощадити час на приготуванні тіста і купити його в магазині (для самси необхідно листкове тісто).
    Приготування:

    1. Дрібно наріж сир, вбий сире яйце, додаємо чебрець, часник, перець, сіль і добре перемішай.

    2. Розкачати пласт тіста (попередньо розмороженого) до розміру 30 на 40 див.

    3. Розріж тісто на прямоугольнички. Розкладаємо начинку на половину кожного шматочка і щільно защипни краю.

    4. Виделкою проколи тісто над начинкою і виклади самсу на вистелений пергаментом деко.

    5. Збий яйце з невеликою кількістю води і змасти їм самсу.

    6. Випікай самсу в духовці (розігрітій до 180 градусів) протягом 30 хвилин.


    Солодка самса з горіхами


    Інгредієнти для начинки:

  • Подрібнений фундук - 125 р.

  • Товчене ядро волоського горіха - 125 р.

  • Чищений подрібнений мигдаль - 25 р.

  • Манна крупа - 25 ст. ложки.

  • Цукровий пісок - 2 склянки.

  • Цукрова пудра - 05 склянки.

  • Яйця - 2 штуки.

  • Лимонний сік - 1 ч. ложка.

  • Вода - 1 стакан.


  • Тісто: можна скористатися одним з наведених на початку статті рецептів. Можна купити заморожене листкове тісто.
    Приготування начинки:

    1. У глибокій мисці ретельно перемішай манну крупу, цукрову пудру, мигдаль, фундук і волоські горіхи. Додай два яйця і знову добре перемішати.

    2. Розведи дві склянки цукру з однією склянкою цукрового піску і зваріть сироп. Додай в нього сік лимона і дай сиропу охолонути.


    Приготування самси:

    1. Дістань з холодильника підготовлене тісто, розкачати в пласт товщиною в 1 см і поріж на шматочки 10 на 10 див.

    2. З горіхової маси зроби ковбаски товщиною в палець, поклади на шматочки тіста і защипни з усіх боків. Вийдуть пиріжки, схожі на «сигаретки». Залиш їх хвилин на п'ять.

    3. Розріж «сигаретки» на круглі тонкі коржики і викласти на змащене олією деко.

    4. Випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

    5. При подачі полів цукровим сиропом.


    Рецепти самси в домашніх умовах

    Як вже говорилося, самса - це невеликий пиріжок круглої, квадратної або трикутної форми. Начинка для неї може бути дуже різноманітною: з гороху, сочевиці, гарбуза, курки, яловичини, баранини, сиру і т. д.
    Неодмінно спробуй приготувати самсу на своїй кухні, і ти переконаєшся, наскільки це смачно, поживно, і зовсім не складно. Твої близькі і друзі будуть у захваті від нового страви в домашньому раціоні.

    23-12-2014, 12:49
    Автор: admin
    Переглядів: 704
    Рейтинг: