Як приготувати піцу в домашніх умовах: фото та відео-рецепти приготування

Піца - улюблене блюдо не тільки корінних італійців, але і більшості людей по всьому світу. У деяких є свої улюблені піцерії, де подають смачну піцу, інші ж вважають, що немає нічого краще домашнього страви. Такі люди точно знають, як приготувати піцу в домашніх умовах, у них є свої фірмові рецепти, секрети та нюанси готування. Ми вас навчимо готувати деякі популярні види піци, робити правильне тісто для страви, а також розповімо, як легко приготувати піцу різними способами.

Рецепти приготування піци в домашніх умовах (фото)

Навряд чи хто згадає, коли популярність піца вийшла за межі італійських міст. Хоча блюдо вважається національним в Італії нарівні з пастою, але вже багато національності не уявляють своєї кухні без смачної запеченої коржі з соковитою начинкою під шаром сиру. Основу страви становить корж, запечена в печі при високій температурі. Популярні піцерії зберігають у секреті свої фірмові рецепти замісу тіста, адже від отриманої з нього основи в подальшому залежить смак готової страви.

Як приготувати гарне тісто?

Вам знадобиться:

два курячих яйця середнього розміру;

якісне оливкова олія - 50 мл;

сухі дріжджі - 3 ч. л., якщо ви будете використовувати свіжі дріжджі, то вам знадобиться 20 г;

цукровий пісок - 15 г;

свіже коров'яче молоко - один стакан;

25 г цукру;

сіль - 1/2 ч. л.;

хороша пшеничне борошно вищого сорту - близько п'яти склянок, може піти більше.

Послідовність приготування в домашніх умовах:

Молоко підігріваємо до температури 35-40 градусів. Виливаємо його в миску, додаємо дріжджі. Розчиняємо їх, додаємо цукор і ще раз перемішуємо. Залишаємо дріжджову суміш на 30 хвилин, за цей час повинна з'явитися пишна шапка над її поверхнею.

На столі просіваємо борошно разом з сіллю. У центрі борошна робимо невелику виїмку, куди вбиваємо яйця, додаємо 2 ст. л. оливкової олії і поступово вливаємо дріжджову суміш. Вимішуємо тісто. Воно має бути густим, еластичним, добре відлипати від рук. Можливо, вам знадобиться більше борошна, ніж зазначено в рецепті.

Миску рясно змастіть оливковою олією, покладіть в неї замішане тісто, яке зверху ще полийте ложкою олії. Накрийте ємність харчовою плівкою, залиште настоюватися близько 40 хвилин або годину.

Тісто ще раз обімніть руками, потім викладіть на стіл, присипаний борошном і тонко розкочуйте.

Щоб приготувати тісто без праці, скористайтеся хлібопічкою . Всі інгредієнти помістити в ємність хлібопічки в послідовності, вказаній в інструкції. Встановіть програму «Заміс» і вже через 40 хвилин у вас буде готова маса для класичної італійської піци. Врахуйте, чим якісніше будуть продукти, тим смачніше вийде заготівля для страви.

Смачну начинку

Щоб приготувати класичну начинку: корж змащуємо декількома краплями оливкової олії. У кількох великих помідор робиться хрестоподібний надріз зверху, після чого вони обливають струменем окропу. Ці дії допомагають видалити шкірку з овочів. Помідори розрізаємо на чверті, видаляємо насіння, викладаємо помідорні заготовки на корж, посипаємо дрібно подрібненим часником, зверху затираємо сиром.

Щоб приготувати вегетаріанську начинку, необхідно в блендері подрібнити очищені від шкірки і насіння помідори з кількома часточками часнику. Соус трохи посолити і поперчити, змастити їм розкачану основу, зверху збризнути декількома краплями оливкової олії і присипати сушеної паприкою. Викладаємо обсмажені півкільцями ріпчасту лук або цибулю-порей, різаний соломкою солодкий перець, потім кружечки помідор без шкірки, нарізані кружечками оливки без кісточок. Зверху посипаємо тертим сиром, дрібкою майорану і сушеного базиліка.

Щоб приготувати грибну начинку, необхідно порізати печериці або інші гриби тонкими пластинами, трохи обваляти в борошні. Обсмажити підготовлені гриби на суміші оливкової олії з вершковим. Розкачану основу змастити оливковою олією, викласти грибну начинку, зверху затерти сиром, присипати сухими травами. Випікати піцу при температурі 200 градусів до тих пір, поки не розплавиться сир.

Процес приготування піци на сковороді

Замісіть тісто за вказаною вище рецептом. Сформуйте з нього тонкий коржик.

Столову ложку оливкової олії прогрійте в сковороді на великому вогні. Потім трохи зменшіть вогонь і викладіть в сковороду розкачану основу. Випікайте її спочатку з одного боку до золотистого кольору.

Переверніть млинець на іншу сторону і викладіть на неї підготовлену начинку, посипте тертим сиром.

Накрийте сковороду кришкою і готуйте піцу до моменту повної готовності тіста.

Пам'ятайте, що для такого варіанту приготування піци, начинка повинна бути повністю готова, тобто при використанні курки вона повинна бути попередньо відварити, якщо використовувати м'ясний фарш, то він повинен бути просмаженим.

Як приготувати піцу з сиром у мікрохвильовці

Швидкий і простий спосіб приготувати піцу в домашніх умовах, з яким впорається навіть дитина - зробити її у мікрохвильовці. Щоб блюдо приготувати правильно, необхідно за 2 хвилини до того, як відправляти піцу в мікрохвильовку, прогріти в печі на великій потужності склянку води. Це допоможе створити ефект, порівнянний з випіканням в духовці - піца пропечеться рівномірно, основа стане пишною.
Інгредієнти:

240 г борошна;

100 г вершкового масла;

100 мл води, молока або сироватки від приготування сиру;

15 г цукру;

сіль - хороша щіпка.

Покроковий рецепт, як приготувати страву в мікрохвильовій печі:

Змішайте інгредієнти в глибокій посуді. Має вийти тісто рідкувате консистенції. Вилийте його в спеціальну широку форму для мікрохвильовки. Випікайте корж при потужності 600 ВТ 3-5 хвилин.

Дістаньте основу для піци з мікрохвильовки, змастіть її оливковою олією і помідорним соусом.

Зверху викладіть заздалегідь підготовлену овочеву, курячу начинку або морепродукти. Останній шар - сир.

Надішліть піцу в мікрохвильову піч на 5 хвилин, включивши максимальну потужність.

Рецепт піци з листкового дріжджового тіста

До вас несподівано вирішили завітати гості, яких нічим пригостити, але ви коли-то встигли заморозити пакет тесту? У такому випадку наш рецепт стане вам у нагоді! Як покроково приготувати піцу в домашніх умовах на швидку руку? Розморозьте тісто як зазначено на упаковці, потім кілька разів обімніть його і помісіть. З допомогою качалки розкачайте основу необхідного розміру і форми.
Щоб надати піці пікантність, приготуйте легкий гострий соус: маленький зубчик часнику змішайте в блендері з кетчупом і сушеними травами. Просочіть соусом основу. Склад начинки може змінюватись в залежно від ваших побажань і побажань: ананас з шинкою і огірком, асорті або використовувати анчоуси з куркою, як для салату «Цезар». При використанні листкового тіста виходить смачною закрита піца по типу «Кальцоне».

Як зробити піцу без дріжджів

Інгредієнти:

по 240 г борошна пшеничного та житнього;

стакан води, кефіру чи кисляку;

сіль за смаком;

трохи харчової соди.

Послідовність приготування:

Змішати просіяне борошно двох видів.

Додати щіпку солі.

Замість води бажано використовувати сільську кисляк, тоді коржик вийде м'якою і соковитою. Додайте в стакан кислого молока половину чайної ложки соди, перемішайте. Влийте кисломолочний продукт в борошно.

Замішують тісто, поступово додаючи борошно. Воно повинно стати м'яким і еластичним, добре відлипати від рук.

Розкачайте основу тонким шаром. При використанні такої кількості інгредієнтів, як зазначено в списку, виходить величезна піца на весь деко.

Основу змастіть соусом, зверху викладайте будь-яку начинку з сиром. Запікайте піцу близько чверті години при високій температурі.

Рецепт домашньої піци «Маргарита»

Легенда свідчить, що одного разу королева Італії Маргарита, об'їжджаючи свої володіння, помітила, що люди навколо з апетитом їдять хлібні коржі. Своєму кухареві вона наказала приготувати це народне блюдо, але прісний смак коржики не сподобався Маргариті. Тоді відомий кухар того часу придумав змащувати хлібну основу помідорним соусом, додавати пелюстки базиліка і шматки сиру, щоб догодити королеві. Маргариті так сподобалося нове блюдо, що вона вирішила назвати його на свою честь. Так з'явилася популярна піца «Маргарита».

Інгредієнти:

тісто приготувати власноруч;

червоні соковиті помідори - 3-4 шт.;

базилік (зелений і фіолетовий) - пучок;

Сир Моцарелла - 300 р.

Приготування:

Приготувати тісто за вказаною вище рецептом. Тонко розкачуємо його і надаємо круглу форму.

Змащуємо невеликою кількістю помідорного соусу.

Додатково викладаємо шар помідорів, нарізаних кружечками.

Овочі посипаємо листям базиліка.

Викладаємо шматочки сиру Моцарелла.

Випікати «Маргариту» слід чверть години при температурі 180 градусів.

Пепероні

Одного разу італійці вирішили приготувати піцу з використанням сорти ковбаси салямі. Вийшло пряна страва, оскільки сорт ковбаси, від назви якої походить назва піци, має яскраво виражений перчений пікантний смак. Жартома італійці називають цей різновид випічки «піцою диявола». Якщо ви бажаєте приготувати «Пепероні» у домашніх умовах, то використовуйте якісну ковбасу салямі з насиченим гострим смаком.

Інгредієнти:

дріжджове тісто;

стиглі помідори - 5 шт.;

оливкова олія - 2 ст. л.;

часник - 2 зубчики;

ковбаса сорти салямі - 300 г;

оливки - 100 г;

твердий сир - 150 р.

Приготування:

Дріжджове тісто тонко розкочуємо. Італійці ніколи не використовують качалку, щоб приготувати корж, роблять все тільки руками, кілька разів підкидають основу і прокручують на кулаці. Така процедура допомагає коржу збагатитися киснем, стати потім м'якої ніжної піцою. Якщо ви поки не вмієте так робити, скористайтесь качалкою.

Розкачану основу змастіть невеликою кількістю оливкової олії.

Зробіть соус: помідори подрібніть в пюре, для додаткової гостроти додайте товчений часник. Змастіть цим соусом корж, трохи присипте сумішшю сушених трав.

Кілька томатів поріжте кружечками, викладіть на основу.

Наступним шаром йде ковбаса салямі, порізаний кружечками. «Пепперонить» - викладати гостру ковбасу на основу. Так, жартуючи, називають цей процес європейські кухаря.

Салямі зверху посипається шаром подрібненого кільцями оливок.

Страву прикрашаємо сиром. Випікаємо до моменту готовності тесту - близько 15 хвилин.

Рецепт гавайської піца в духовці

Хоч ця піца називається «гавайської», придумали її американці, а самі жителі Гавайських островів не особливо шанують дану різновид страви, віддаючи перевагу італійської класики. Чому ж тоді «гавайська»? Мабуть тому, що в начинці присутній ананас - фрукт радості і відпустки, а відпустка у американців асоціюється з Гаваями. Так виникла гавайська піца з насиченим смаком і приємним солодкуватим присмаком.

Інгредієнти:

дріжджове тісто;

шинка - 150 г;

консервовані ананаси - 150 г;

помідори - 3-4 шт.;

твердий сир - 150 р.

Приготування:

З дріжджового тіста формуємо тонку основу для піци, яку збризкуємо декількома краплями оливкової олії.

Помідори збиваємо до стану пюре і змащуємо цим соусом корж.

Шинку режим тонкою соломкою, змішуємо її з консервованими ананасами. Рівномірно змащуємо начинкою основу.

Посипаємо все тертим сиром, запікаємо до готовності.

Італійської

Всі рецепти піци вважаються італійськими, оскільки були придумані в Італії, і тільки потім поширилися по всьому світу. Вибирайте будь-який вподобаний вам рецепт. Окремо хотілося б зупинитися на рецепті вегетаріанської італійської піци. У її складі відсутні продукти тваринного походження, але піца, яка називається «Прімавера», завжди виходить смачною і ніжною.

Інгредієнти:

бездріжджове тісто;

печериці - 200 г;

капуста брокколі - 200 г;

пучок базиліка;

солодкий болгарський перець - 1 шт.;

цукіні невеликого розміру - 1 шт.;

помідори - 3 шт.;

сир тофу - 150 р.

Приготування:

Брокколі поділяємо на суцвіття. Відправляємо суцвіття в киплячу підсолену воду, перемішуємо ложкою і відразу відкидаємо на друшляк. Така швидка обробка не дасть капусті розвариться, а дійти до повної готовності вона зможе при запіканні.

Печериці відварюємо з додаванням солі. Після охолодження нарізаємо пластинками.

Солодкий перець нарізаємо кільцями, цукіні кружечками.

Розкачаний корж змащуємо перемеленими помідорами.

Викладаємо шар нарізаного тофу, на нього цукіні, після чого гриби і солодкий перець. Потім йде шар нарізаних кружечками томатів, на які викладаються суцвіття брокколі.

Запікається «Прімавера» близько 15 хвилин.

Відео-рецепти приготування домашньої піци

Завдяки кухонному помічникові у вигляді мультиварки ви зможете приготувати смачну піцу за короткий проміжок часу, приклавши мінімум зусиль для цього. На відео продемонстрована покрокова інструкція, як готувати піцу в мультиварці з перерахуванням необхідних інгредієнтів. В іншому відео відомий фітнес-тренер Ігор Обухівський розповість, як приготувати низькокалорійну піцу за 10 хвилин. Секрет укладає у використанні лаваша як коржа.

Готуємо швидко і смачно в мультиварці

Дієтична піца з куркою

<!--