» » Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

Мова тваринного вважається вишуканим делікатесом. Завдання господині - вміти його правильно приготувати, щоб він зберіг свою природну м'якість, еластичність і ніжність. Дізнайтеся, як приготувати свинячий язик за всіма правилами, з допомогою нашого докладного керівництва.

У середніх широтах популярним м'ясним продуктом вважається свиняче м'ясо, і свинячий язик - це звичний делікатес, який добре засвоюється організмом. Він не поступається за вишуканості смаку яловичого мови і неповторний в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, печеному і тушкованому, з овочевими гарнірами, запіканки, салати і пироги. А так же добре поєднується з макаронними і картопляними гарнірами, а також прекрасно гармонує з грибами, зеленню, кервелем і овочами.

Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

Як готувати свинячий язик


Найпростіше мова варити в каструлі зі спеціями або, за старою російською традицією, з цибулею, зеленню і лавровим листом - він стає виключно м'яким, соковитим і запашним, а поданий разом із соусом з хрону і оцту, перетворюється на вишукану холодну закуску.

Дуже важливо готувати свинячий язик правильно. Його потрібно вимочувати в холодній воді близько двох годин, а потім «мучити» під кришкою від півтора до трьох годин на повільному вогні. У бульйон додаються приправи, а сіль додається у вже готове м'ясо, з якого знята шкірка. Щоб зняти її, відразу після варіння ще гарячий мову потрібно опустити в холодну воду - плівка відійде сама.

Варити його ви можете в звичайній каструлі на газу, але якщо хочете прискорити процес - використовуйте мультиварку або скороварку, а для запікання підійде духовка.

Як приготувати мову в мультиварці: покроковий рецепт з фото


Якщо ви хочете швидко приготувати ніжний і соковитий свинячий язик - використовуйте мультиварку. У результаті м'ясо збереже свої дієтичні та живильні властивості, а також майже всі потрібні вітаміни і мінерали (фосфор, калій, мідь, натрій і магній).

  • Промитий і очищений від надлишків жиру мова викладіть в чашу мультиварки, залийте водою з верхом.


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


  • Додайте цілу очищену моркву і цибулину.


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


  • Виставте режим «Гасіння».

  • Через годину додайте сіль (одну чайну ложку), перець і корінь селери.

  • Ще через півгодини гасіння дістаньте готове м'ясо з чаші, трохи охолодіть його під водою, потім зніміть верхню шкірку і охолодіть мову.







  • Приготування свинячого мови в скороварці


    Скороварка істотно прискорить приготування свинячого мови, збереже ніжну текстуру м'яса, його живильні властивості.

  • Ретельно вимитий мова опустіть у кип'ячену воду в скороварці і варіть під кришкою не більше десяти хвилин.

  • Потім охолодіть під водою і зніміть верхню шкірку з м'яса.

  • Для повноти смаку, можете додати нарізану кубиками цибулю, моркву і трохи яловичої грудинки.

  • Таке блюдо вариться близько години під кришкою.

  • Охолоджений і очищений від шкірки мова наріжте скибочками, полити кетчупом.

  • Подавайте до столу з овочами і зеленню.


  • Готуємо мову в духовці


    Запікати свинячий мову краще в спеціальному поліетиленовому рукаві або на деку.
    Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

    В рукаві



  • Промитий і очищений мова замаринуйте на п'ять годин (маринад: спеції, часник, олія, лимонний сік, сіль, лавровий лист).

  • Потім викладіть його в поліетиленовий рукав.

  • Запікайте протягом 60 хвилин при температурі до двохсот градусів.


  • На деку



  • Зваріть і наріжте його на шматочки.

  • Викладіть продукт на деко, додайте солі, перцю і спецій.

  • Дрібно нарізану і обсмажену цибулю викладіть зверху.

  • Залийте блюдо сумішшю сметани і подрібнених волоських горіхів.

  • Запікайте двадцять хвилин при температурі до двохсот градусів.


  • Печений мова - це дуже смачно, а головне - корисно!






    Кращі рецепти страв з свинячого мови


    Отже, ми з'ясували, як приготування свинячого мови впливає на його дієтичні властивості. Однак на цьому можливості делікатесу не закінчуються - існують рецепти, в яких мова є головним інгредієнтом, і це дозволяє створювати з нього справжні кулінарні шедеври!

    Заливне з язика


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 8

  • Час приготування: 3 години для варіння мови, 30 хвилин для заливки, 6-8 годин для застигання

  • Калорійність: на 100 г 470 Ккал


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

    Склад:

  • Мова - 12 кг

  • Цибулю, моркву по 1 шт.

  • Яйця зварені круто - 6 шт.

  • Петрушка і селера

  • Желатин в гранулах - 4 ст. л.

  • Сіль, перець


  • Приготування:

  • Відваріть мову на повільному вогні протягом 3 годин, очистіть від шкірки, наріжте на скибочки і викладіть на блюдо.

  • У бульйон додайте 25 грам желатину, потім процідіть отримане желе і дайте йому застигнути в холодильнику.

  • Заливайте шарами з додаванням варених яєць, овочів і зелені.

  • Поставте заливне в холод на кілька годин для застигання.


  • Тушкований свинячий язик


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 4

  • Час приготування: 4 години

  • Калорійність: 3022 Ккал на 100 р


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


    Склад:

  • Мова свинячий - 600 г

  • Цибулю, моркву по 100 г

  • Петрушка пучок

  • Розмарин - пара гілочок

  • Часник - 2-3 зубчики


  • Приготування:

  • Відварений (3 години), очищений і нарізаний кружечками свинячий язик викласти на дно вогнетривкої форми.

  • Посипати м'ясо тертим часником, засипати шаром нарізаної кружечками моркви.

  • Посипати розмарином, цибулею, петрушкою.

  • Залити рештою бульйоном форму і «томити на повільному вогні трохи більше півгодини.


  • Печеня з мови


    Інформація про страву:

  • Кількість порцій: 6

  • Час приготування: 2 години

  • Калорійність: 392 Ккал на 100 г


  • Інгредієнти:

  • Мова свинячий - 750 г

  • Картопля - 1 кг

  • Бульйон - 200 мл

  • Сіль, перець, спеції за смаком

  • Рослинна олія


  • Приготування:

  • Почищену картоплю слід нарізати скибочками, посолити і обсмажити зі спеціями.

  • Мова краще відварити (або використовувати сирим), нарізати тонкими скибочками, додати сіль і спеції.

  • Згорнути скибочки мови в рулончики, закріпити їх зубочистками і обсмажити на сковорідці.

  • Викласти мову і картоплю на деко, залити бульйоном і «мучити» тридцять хвилин в духовці при температурі до двохсот градусів.


  • Свинячий язик запечений в сметані


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 8

  • Час приготування: 4 години

  • Калорійність: 203 Ккал на 1 порцію


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


    Склад:

  • Мова свинячий - 700 г

  • Цибуля ріпчаста - 5 шт.

  • Сметана 15-20% - 200 г

  • Волоські горіхи - 100 г

  • Сіль, перець - за смаком


  • Приготування:

  • Відваріть мову, наріжте тонкими скибочками і укладіть на деко.

  • Обсмажте цибулю, щоб він придбав золотистий колір, і викладіть його на м'ясо.

  • Волоські горіхи подрібніть, змішайте їх з сметаною і залийте цією масою мову.

  • Випікайте в духовці півгодини при температурі до двохсот градусів.


  • Салат з мови з ананасом


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 2

  • Час приготування: 25 хв


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


    Інгредієнти:

  • Консервовані ананаси - 1 банка

  • Свинячий язик відварний - 200 г

  • Сир твердий - 50 г

  • Часник - 1-2 зубчики

  • Болгарський перець - 1 шт.

  • Зерна граната для прикраси страви

  • Сіль, спеції за смаком

  • Майонез


  • Приготування:

  • Наріжте варений язик соломкою.

  • Також наріжте соломкою ананаси, перець і сир, подрібніть часник на тертці.

  • Змішайте все в салатниці, додайте гранат, майонез і зелень.


  • Запіканка з свинячого мови


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 4

  • Час приготування: 50 хвилин


  • Склад:

  • Відварний язик свинячий - 700-800 г

  • Відварна картопля - 1 кг

  • Цибуля - 3-4 шт.

  • Майонез - 200 г

  • Сир - 100 г


  • Приготування:

  • На дно форми викласти відварену і нарізану кружечками картоплю, потім - шар кілець цибулі.

  • Мова відваріть, почистіть від зовнішньої шкірки, наріжте колечками, укладіть у форму на шар цибулі.

  • Обмажте блюдо зверху майонезом і посипте тертим сиром.

  • Запікайте протягом півгодини при температурі до двохсот градусів.


  • Пиріг з мовою і грибами


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 6

  • Час приготування: 45 хвилин


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.


    Інгредієнти:

  • Відварний язик - 800 г

  • Цибуля - 2 шт.

  • Гриби свіжі - 300 г, сухе - 150 г

  • Готове листкове тісто - 1 упаковка

  • Майонез

  • Сир - 50-100 г

  • Сіль, перець

  • Рослинна олія для смаження


  • Приготування:

  • Відварену і очищений від шкірки мова наріжте соломкою.

  • Нарубаєте цибулю і гриби, потім обсмажте суміш на олії і змішайте з м'ясом.

  • Додайте в суміш сметану або майонез, сіль і перець.

  • Розділіть готове листкове тісто на кілька частин, розкачайте в млинці і смажте їх.

  • Перший млинець змастіть майонезом, потім викладіть половину м'ясної начинки і накрийте другим млинцем.

  • Знову змастіть поверхню майонезом, викладіть другу частину м'ясної начинки і накрийте третім млинцем.

  • Верхній шар змастіть майонезом і посипте тертим сиром.

  • Дайте пирогу охолонути.


  • Свинячий мову в паніровці


    Інформація про страву:

  • Скільки порцій: 5

  • Час приготування: 4 години (3 години на приготування мови + 1 година на приготування)


  • Як приготувати свинячий мову. Покрокові рецепти страв з свинячого мови.

    Інгредієнти:

  • Язик свинний 500 г

  • Гірчиця - 100 г

  • Борошно - 200 г

  • Панірувальні сухарі

  • Спеції за смаком

  • Яйце - 1 шт.

  • Соєвий соус - 50 г

  • Соняшникова олія для смаження


  • Приготування:

  • Мова відваріть, наріжте скибочками, повапните їх гірчицею, обваляйте в борошні, яка змішана з сухарями і спеціями.

  • Змішайте збите яйце і соєвий соус, обваляйте в отриманій суміші скибочки мови.

  • Посипте м'ясо панірувальними сухарями, викладіть його на розігріту сковороду.

  • Обсмажте скибочки до характерного підрум'янення.


  • Кому корисний свинячий язик


    Цей виключно дієтичний делікатес корисний дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку. Він також може бути включений в раціон сидять на дієті для схуднення, людей після складних хірургічних операцій, хворих анемією.

    Мова містить практично всі вітаміни (В, РР, Е) і безліч мінералів. Високий вміст в м'ясі лецитину стимулює ріст нервових та кров'яних клітин, тканин печінки, а також покращує загоєння ран і запалень.

    Як готувати свинячий язик з родзинками під білим соусом, дивіться у відеоуроці:

    Рецептів з використанням свинячого мови дуже багато. Якщо у Вас є цікаві ідеї приготування страв з цим корисним продуктом, поділіться ними в коментарях.
    <!--
    12-03-2015, 12:27
    Автор: admin
    Переглядів: 1789
    Рейтинг: