» » Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео

Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео

Класичні сирники із сиру - просте і смачне блюдо, яке кожен кулінар готує в різних варіаціях. Пропонуємо вам рецепт класичних сирників і ще кілька найпоширеніших варіантів цієї страви.

Класичні сирники з сиру: особливості приготування


У класичних рецептах сирників немає ні манки, ні муки. До складу інгредієнтів повинні входити тільки сир, яйце і цукор. Традиційно сирники роблять солодкими, хоча не меншою популярністю користуються і солоні варіанти цієї страви.
Які продукти знадобляться:

  • сир

  • цукор

  • яйце

  • борошно

  • масло (вершкове, топлене або соняшникова)

  • сіль


  • Різноманітність в блюдо вносять різні сухофрукти, горіхи, родзинки або навіть зелень і спеції. Разом з готовим блюдом на стіл подається сироп, варення, мед або згущене молоко. Традиційно в якості соусу використовують сметану.
    Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео

    Спосіб приготування:
    Зазвичай сирники смажать на сковороді на вершковому або рослинному маслі.
    Також їх запікають на деку в духовці або мультиварці. Для спрощення завдання сирну масу просто виливають на деко і вже запеченому стані розрізають на шматочки потрібного розміру.





    Смачні рецепти класичних сирників


    Нижче наводимо кілька рецептів класичних сирників, а також рецепти сирників на будь-який смак з різними технологіями приготування, серед яких кожна господиня знайде щось для себе.

    Класичні сирники в духовці


    Інформація про страву:
    Кількість порцій: 2
    Час приготування: 10 хвилин
    Калорійність страви: 1020 Ккал
    Інгредієнти:

  • Сир, бажано 18% жирності - 200 г

  • яйце - 1 шт.

  • крупа манна - 15 г

  • борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

  • цукор ванільний - 1 ч. ложка

  • цукор тростинний - 2 ст. ложки

  • трохи оливкової олії для смаження


  • Приготування:

  • Змішуємо за допомогою міксера сир з яйцем і манкою.

  • Додаємо ванільний і тростинний цукор і збиваємо масу віночком до однорідності (частіше використовують блендер).

  • З отриманого тіста формуємо сирні коржики необхідного розміру.

  • Попередньо обвалявши в борошні, викладаємо сирні «шайби» на деко, рясно змащений оливковим маслом. Відмінно підійде силіконова форма для маффінів, завдяки їй готові сирника придбають апетитний вигляд кексів.

  • Запікаємо в духовці до готовності.


  • Подавайте блюдо зі сметаною або згущеним молоком.

    Класичні сирники в мультиварці: рецепт з фото


    Інформація про страву:
    Кількість порцій: 2
    Час приготування: 10 хвилин
    Калорійність страви: 1210 Ккал
    Інгредієнти:

  • сир - 200 г

  • борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

  • сметана - 2 ст. л.

  • яйце - 1 шт.

  • розпушувач - 05 ч. л.

  • сіль

  • цукор-пісок - 2 ст. ложки

  • рослинне масло - півчарки


  • Приготування:
    Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео


  • Перетертий сир розведіть зі сметаною.

  • Додайте розпушувач, щіпку солі і цукор.

  • Добре розмішайте в сирної суміші яйце.

  • Борошном доведіть суміш до потрібного стану, консистенція повинна бути такою, щоб можна було формувати коржі.


  • Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео


  • Налийте в дрібну тарілку оливкова олія, добре змастіть їм руки і вылепите кружечки сирників.


  • Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео


  • Укладіть сирні коржики на дно чаші мультиварки в один шар. Масло не наливайте - коржики і так будуть змащеними, оскільки ви ліпили їх масляними руками.


  • Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео


  • На режимі «Випічка» сирники будуть готуватися 3-5 хвилин.


  • Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео


  • Подавайте блюдо з фруктовим джемом, прикрасивши його листочками м'яти.


  • Сирники з корицею і ваніллю


    Інформація про страву:
    Кількість порцій: 2
    Час приготування: 25 хвилин
    Калорійність страви: 652 Ккал
    Інгредієнти:

  • Зернистий сир - 200 г

  • борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

  • цукор - 5 ст. ложок

  • яйце - 1 шт.

  • м'ята - 10 листочків

  • сік лимона - 2 ст. л.

  • сіль

  • цукор ванільний - щіпка

  • кориця - щіпка


  • Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео

    Приготування:

  • Змішайте разом сир, яйце, цукор, ваніль і корицю.

  • При необхідності доведіть борошном консистенцію маси до стану густої сметани.

  • Далі потрібно буде за допомогою харчової плівки сформувати сирну ковбаску. Якщо є довгаста силіконова формочка - просто застеліть її плівкою. Налийте сир, закрийте плівку зверху, дістаньте з форми ковбаску і загорніть її в декілька шарів плівки.

  • Сформовану сирну ковбаску відправляємо варитися в окріп на 5 хвилин.

  • Коли ковбаска зварилася, даємо їй охолонути.

  • Тим часом готуємо цукровий сироп. 1 ст. л. цукру змішуємо з рівною кількістю води і декілька хвилин кип'ятимо, після чого в охолоджений сироп додаємо лимонний сік.

  • У приготований сироп опустіть листочки м'яти приблизно на 15 хвилин.

  • Коли сирна ковбаска охолола, акуратно зніміть з неї плівку і розріжте ковбаску на шайби товщиною приблизно 2 див.

  • На товстій сковороді розтопіть невелика кількість цукру. Сковорода не повинна бути розжареним.

  • В розтопленому цукрі проглазируйте сирні кружечки приблизно за 20 секунд з кожної сторони.

  • Викладіть сирники на широку плоску тарілку.

  • Поверх ще не застиглою глазурі на кожен сирник викладіть по листочку маринованої в сиропі м'яти.

  • Коли глазур трохи застигне, присипте блюдо цукровою пудрою.


  • Порада: Якщо силіконової форми немає, є вихід з положення. Візьміть втулку невеликого діаметру від харчової плівки або фольги, обмотайте її плівкою в кілька шарів, щоб один кінець втулки також закривався плівкою. Дістаньте втулку з плівки, і у вас утворюється плівковий циліндр, який ви будете використовувати в якості форми для будь-яких домашніх ковбас, в тому числі і сирних.

    Несолодкі сирники


    Інформація про страву:
    Кількість порцій: 2
    Час приготування: 15 хвилин
    Калорійність страви: 470 Ккал
    Склад:

  • Нежирний сир - 250 г

  • твердий сир - 30-40 г

  • яйце - 1 шт.

  • спеції

  • кріп, петрушка - 60/40 р

  • рослинна олія

  • сіль


  • Приготування:

  • Яйце збийте в сир, протертий через сито, додайте крупнорубленую зелень, сіль за смаком.

  • На деко постеліть фольгу, налийте туди отриману суміш і закрийте фольгою зверху.

  • Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-7 хвилин, щоб маса «схопилася».

  • На великій тертці натріть сир.

  • Коли сирна маса в духовці запечеться, дістаньте деко і присипте сирний пиріг тертим сиром.

  • Поставте блюдо запікатися ще на 2-3 хвилини.

  • Дістаньте сирний пиріг з духовки, і коли він охолоне, розрізати на невеликі шматочки - квадратні або ромбоподібні сирники.

  • Подавайте блюдо зі сметаною.


  • Корисні поради



  • Для сирників використовуйте тільки солодкий сир, без кислинки.

  • Якщо сир вологий, дайте йому стекти через марлю або відкиньте на друшляк.

  • Не кладіть у сирну масу багато цукру - сирник буде пригорати.

  • Якщо маса для сирників вийшла рідка, доведіть її до потрібної консистенції борошном або манкою.


  • Майстер-клас з приготування сирників з начинкою дивіться у відео.

    Пробуйте готувати за нашими рецептами і залишайте свої відгуки про них у коментарях.
    <!--
    12-03-2015, 12:41
    Автор: admin
    Переглядів: 941
    Рейтинг: