Класичні сирники - смачні рецепти приготування з фото і відео

Класичні сирники із сиру - просте і смачне блюдо, яке кожен кулінар готує в різних варіаціях. Пропонуємо вам рецепт класичних сирників і ще кілька найпоширеніших варіантів цієї страви.

Класичні сирники з сиру: особливості приготування

У класичних рецептах сирників немає ні манки, ні муки. До складу інгредієнтів повинні входити тільки сир, яйце і цукор. Традиційно сирники роблять солодкими, хоча не меншою популярністю користуються і солоні варіанти цієї страви.
Які продукти знадобляться:

сир

цукор

яйце

борошно

масло (вершкове, топлене або соняшникова)

сіль

Різноманітність в блюдо вносять різні сухофрукти, горіхи, родзинки або навіть зелень і спеції. Разом з готовим блюдом на стіл подається сироп, варення, мед або згущене молоко. Традиційно в якості соусу використовують сметану.

Спосіб приготування:
Зазвичай сирники смажать на сковороді на вершковому або рослинному маслі.
Також їх запікають на деку в духовці або мультиварці. Для спрощення завдання сирну масу просто виливають на деко і вже запеченому стані розрізають на шматочки потрібного розміру.

Смачні рецепти класичних сирників

Нижче наводимо кілька рецептів класичних сирників, а також рецепти сирників на будь-який смак з різними технологіями приготування, серед яких кожна господиня знайде щось для себе.

Класичні сирники в духовці

Інформація про страву:
Кількість порцій: 2
Час приготування: 10 хвилин
Калорійність страви: 1020 Ккал
Інгредієнти:

Сир, бажано 18% жирності - 200 г

яйце - 1 шт.

крупа манна - 15 г

борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

цукор ванільний - 1 ч. ложка

цукор тростинний - 2 ст. ложки

трохи оливкової олії для смаження

Приготування:

Змішуємо за допомогою міксера сир з яйцем і манкою.

Додаємо ванільний і тростинний цукор і збиваємо масу віночком до однорідності (частіше використовують блендер).

З отриманого тіста формуємо сирні коржики необхідного розміру.

Попередньо обвалявши в борошні, викладаємо сирні «шайби» на деко, рясно змащений оливковим маслом. Відмінно підійде силіконова форма для маффінів, завдяки їй готові сирника придбають апетитний вигляд кексів.

Запікаємо в духовці до готовності.

Подавайте блюдо зі сметаною або згущеним молоком.

Класичні сирники в мультиварці: рецепт з фото

Інформація про страву:
Кількість порцій: 2
Час приготування: 10 хвилин
Калорійність страви: 1210 Ккал
Інгредієнти:

сир - 200 г

борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

сметана - 2 ст. л.

яйце - 1 шт.

розпушувач - 05 ч. л.

сіль

цукор-пісок - 2 ст. ложки

рослинне масло - півчарки

Приготування:

Перетертий сир розведіть зі сметаною.

Додайте розпушувач, щіпку солі і цукор.

Добре розмішайте в сирної суміші яйце.

Борошном доведіть суміш до потрібного стану, консистенція повинна бути такою, щоб можна було формувати коржі.

Налийте в дрібну тарілку оливкова олія, добре змастіть їм руки і вылепите кружечки сирників.

Укладіть сирні коржики на дно чаші мультиварки в один шар. Масло не наливайте - коржики і так будуть змащеними, оскільки ви ліпили їх масляними руками.

На режимі «Випічка» сирники будуть готуватися 3-5 хвилин.

Подавайте блюдо з фруктовим джемом, прикрасивши його листочками м'яти.

Сирники з корицею і ваніллю

Інформація про страву:
Кількість порцій: 2
Час приготування: 25 хвилин
Калорійність страви: 652 Ккал
Інгредієнти:

Зернистий сир - 200 г

борошно, вищий сорт - 2 ст. ложки

цукор - 5 ст. ложок

яйце - 1 шт.

м'ята - 10 листочків

сік лимона - 2 ст. л.

сіль

цукор ванільний - щіпка

кориця - щіпка

Приготування:

Змішайте разом сир, яйце, цукор, ваніль і корицю.

При необхідності доведіть борошном консистенцію маси до стану густої сметани.

Далі потрібно буде за допомогою харчової плівки сформувати сирну ковбаску. Якщо є довгаста силіконова формочка - просто застеліть її плівкою. Налийте сир, закрийте плівку зверху, дістаньте з форми ковбаску і загорніть її в декілька шарів плівки.

Сформовану сирну ковбаску відправляємо варитися в окріп на 5 хвилин.

Коли ковбаска зварилася, даємо їй охолонути.

Тим часом готуємо цукровий сироп. 1 ст. л. цукру змішуємо з рівною кількістю води і декілька хвилин кип'ятимо, після чого в охолоджений сироп додаємо лимонний сік.

У приготований сироп опустіть листочки м'яти приблизно на 15 хвилин.

Коли сирна ковбаска охолола, акуратно зніміть з неї плівку і розріжте ковбаску на шайби товщиною приблизно 2 див.

На товстій сковороді розтопіть невелика кількість цукру. Сковорода не повинна бути розжареним.

В розтопленому цукрі проглазируйте сирні кружечки приблизно за 20 секунд з кожної сторони.

Викладіть сирники на широку плоску тарілку.

Поверх ще не застиглою глазурі на кожен сирник викладіть по листочку маринованої в сиропі м'яти.

Коли глазур трохи застигне, присипте блюдо цукровою пудрою.

Порада: Якщо силіконової форми немає, є вихід з положення. Візьміть втулку невеликого діаметру від харчової плівки або фольги, обмотайте її плівкою в кілька шарів, щоб один кінець втулки також закривався плівкою. Дістаньте втулку з плівки, і у вас утворюється плівковий циліндр, який ви будете використовувати в якості форми для будь-яких домашніх ковбас, в тому числі і сирних.

Несолодкі сирники

Інформація про страву:
Кількість порцій: 2
Час приготування: 15 хвилин
Калорійність страви: 470 Ккал
Склад:

Нежирний сир - 250 г

твердий сир - 30-40 г

яйце - 1 шт.

спеції

кріп, петрушка - 60/40 р

рослинна олія

сіль

Приготування:

Яйце збийте в сир, протертий через сито, додайте крупнорубленую зелень, сіль за смаком.

На деко постеліть фольгу, налийте туди отриману суміш і закрийте фольгою зверху.

Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-7 хвилин, щоб маса «схопилася».

На великій тертці натріть сир.

Коли сирна маса в духовці запечеться, дістаньте деко і присипте сирний пиріг тертим сиром.

Поставте блюдо запікатися ще на 2-3 хвилини.

Дістаньте сирний пиріг з духовки, і коли він охолоне, розрізати на невеликі шматочки - квадратні або ромбоподібні сирники.

Подавайте блюдо зі сметаною.

Корисні поради

Для сирників використовуйте тільки солодкий сир, без кислинки.

Якщо сир вологий, дайте йому стекти через марлю або відкиньте на друшляк.

Не кладіть у сирну масу багато цукру - сирник буде пригорати.

Якщо маса для сирників вийшла рідка, доведіть її до потрібної консистенції борошном або манкою.

Майстер-клас з приготування сирників з начинкою дивіться у відео.

Пробуйте готувати за нашими рецептами і залишайте свої відгуки про них у коментарях.
<!--