Як приготувати сирник з сиру: 3 рецепта

Сирник (сирники) - страва домашньої кухні, яке люблять усі без виключення. Дивно, що в одних господинь сирника виходять щільними, в інших злегка вологими, у третіх - більше нагадують суфле. Як спекти ідеальні сирника, тануть у роті і зберігають смак використовуваних продуктів?

Зміст

Класичні сирник з манкою

Сирники з морквою

Сирник з картоплею і кропом

Поради

Класичні сирник з манкою

Інгредієнти:

200 г жирного сиру (18 %);

1 яйце;

2 ст. ложки манки;

1 ч. ложка ванільного цукру;

2 ст. ложки тростинного цукру.

Послідовність дій:

1. Сир змішуємо з яйцем, манною крупою, двома видами цукру.


2. Зроби невеликі сирника, обкачати їх у борошні і підсмаж з двох боків у великій кількості олії.

Сирники з морквою

Інгредієнти:

250 г моркви;

500 г сиру;

яйце;

9 ст. ложок цукру;

9 ст. ложок борошна;

щіпка солі і кардамону.

Послідовність дій:

1. Моркву натираємо на дрібній тертці і злегка обсмаж з щіпка кардамону.


2. 500 грам сиру змішай з морквою, яйцем, дрібкою солі, цукром і борошном.


3. Сформуй шайбочки, обсмаж.

Сирник з картоплею і кропом

Інгредієнти:

1 середня картоплина;

100 г сиру;

1 яйце;

1 ст. ложка борошна;

сіль, зелень кропу за смаком;

1 ст. ложка топленого масла.

Послідовність дій:

1. Відвари картоплю, протри його з сиром,


2. Додай яйце, борошно, сіль, кріп.


3. Зліпи сирники, обкачати в борошні і обсмажити їх в топленому маслі до золотистої скоринки.

Поради

Більшість домогосподарок беруть для приготування сирників завалявшийся сир, який і викинути шкода, і їсти вже не хочеться. Такому чином не вийде приготувати смачні сирника, оскільки їх якість залежить від вихідних компонентів. Тому секрети приготування цієї страви включають в себе правильний вибір начинки і сиру, а також способу смаження або запікання.
Найголовнішим критерієм вибору сиру для сирників є свіжість і кислотність. Приготування смачних сирників вдасться, якщо ти візьмеш жирний некислий сир (5-9 %). Не забудь видалити зайву вологу.
Недотримання цих рекомендацій призведе до того, що ти порушиш рецепт, адже щоб компенсувати кислоту доведеться додати більше цукру, а вологу зменшити за допомогою більшої кількості борошна або манки.
Якщо сир занадто сухий, що також може ускладнити приготування, розбав його молоком або додай сметану. Також можна перетерти основу за допомогою блендера, або частина класичного сиру замінити на готову сирну масу.
У кожної господині свій рецепт сирничків, хто використовує борошно (звичайне пшеничне або гречану, з висівок або навіть сої), а хтось манку або крохмаль. Які інгредієнти б ти не вибрав, вони будуть впливати на приготування смачних сирників. Манка зробить їх більш об'ємними, велика кількість борошна - щільними і жорсткими, її недолік - разваливающимися.
Не забудь просіяти сухі інгредієнти , щоб видалити з них сміття і наситити їх повітрям, тоді приготувати ідеальні сирник буде не важко.
Для того, щоб приготувати смачні сирники, використовуй тільки свіжі яйця . Розраховуючи, скільки їх додати, дотримуйся рецепт - убавишь кількість, і отримаєш сирника, які будуть погано тримати форму, збільшиш - вони будуть занадто здобними. Втім, деякі прагнуть досягти саме цієї мети - хочуть приготувати жовтуваті ситні сирники. Для цього потрібно знайти рецепт, де б використовувалося підвищену кількість жовтків. Для дієтичних
Приготування смачних сирників може бути класичним, а з додаванням різноманітних наповнювачів - яблук, моркви, ягід, сухофруктів, спецій, горіхів, часнику та зелені. Сирник бувають солодкими, пряними і солоними.
Готуючи начинку, краще прислухатися до кількох порад:

Шматочки фруктів потрібно додатково підготувати до використання - обваляти в борошні, тоді вони збережуть свою соковитість і всередині страви.

Можна взяти рецепт з будь-якими горіхами, але краще не з волоськими, вони додадуть сирників некрасивий синюватий колір.

Несолодкі сирники добре приготувати з начинкою з бекону, шинки і навіть картоплі.

Приготування сирників домашніх відбувається в кілька етапів:

1. Формування - для того, щоб сирники добре пропеклися, потрібно зробити їх не дуже товстими. Сформуй невеликі шайби з такого обсягу сиру, який дорівнює столовій ложці, - це буде ідеальним кількістю. Перед приготуванням обваляй сирники в борошні або манки, щоб на поверхні утворилася апетитна скориночка.


2. Термообробка - рецепт сирників може розуміти смаження або запікання в духовці, дієтичні варіанти готують на пару - виходить страва, ніж-то нагадує ліниві вареники. Деякі господині заздалегідь заморожують суміш для сирників, щоб, швидко розморозивши її вранці, зробити смачний сніданок для всієї сім'ї.

Смаження на сковороді - найпопулярніший спосіб, яким можна приготувати сирник. Спробуй домогтися чудового смаку страви, дотримуючись кількох правил:

Сковорода повинна бути досить товстою з антипригарним покриттям.

Сирники викладай на попередньо добре розігріту поверхню, а потім зменшують вогонь до невеликого.

Для смаження доведеться використовувати велику кількість масла без запаху (рафінована соняшникова, ріпакова або інше). Краще, щоб сирники плавали в сковороді - скоринка з сиру вийде дуже красивою. Вийнявши, поклади шайбочки на серветку - вона вбере надлишки жиру.

Після того, як одна сторона обсмажиться, переверни сирник, і накрий їх кришкою, так вони пропечуться як слід.

Подавати страву потрібно гарячим , полив сметаною, ягідним або фруктовим соусом, а також згущеним молоком, варенням, шоколадом або з кулькою морозива.
Талановиті кулінари кажуть, що для того, щоб приготувати смачні сирники із сиру, потрібно використовувати кращий рецепт і додати до нього щіпку гарного настрою - тоді страва буде шалено апетитним! А у тебе є свій секрет приготування сирників?