» » Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

Болгарський перець – це дуже цінний овоч, який містить у своєму складі величезна кількість корисних речовин. Найпопулярніша страва з нього – це овоч, фарширований рисом, м'ясом та іншими продуктами. Кожна господиня в класичний рецепт цієї страви додає щось своє, тому варіантів приготування величезна кількість. Якщо навчитися робити традиційний рецепт фаршированого перцю, то його з легкістю можна видозмінювати, додаючи різні інгредієнти.

Поради з приготування страви


Болгарський перець приваблює не тільки чудовим смаком, хрусткою м'якоттю і яскравими кольорами: його корисні властивості здатні зміцнити імунітет і позбавити від деяких хронічних недуг. Склад перцю унікальний – це скарбниця потрібних для людського організму елементів, серед яких вітаміни А, В, С, Р, мінеральні соля кальцію, калію, фтору, цинку, йоду, заліза, хлору, магнію, фосфору, натрію. У великій кількості в ньому стримаються білки, вуглеводи, клітковина, жири, алкалоїди. При такому багатому складі перець в сирому вигляді має всього 28 ккал на 100 гр.
Для того щоб перець, фарширований м'ясом, рисом, овочами, вийшов смачним і поживним, слід його правильно вибирати. Плоди бажано купувати середнього розміру, стійкого забарвлення без яких-небудь пошкоджень. На дотик перчик повинен бути пружним з гладкою шкіркою, а хвостик не повинен бути сухим. Слід пам'ятати, що зелений плід менш зрілий, тому на смак він буде менш солодким. Самий корисний овоч, який не піддається обробці пестицидами, продається з липня по вересень.

Як смачно приготувати перець фарширований м'ясом та рисом


Для фаршированого перцю господині частіше використовують рис і м'ясо. Але вегетаріанці м'ясний фарш нерідко замінюють грибами або морквою, а рис – сочевицею або гречкою. Перед приготуванням страви перчик слід обробити: акуратно видалити серцевину і промити. Прибирається вона легко – просто натисніть на плодоніжку і потягніть його вгору. Насіння будуть видалені, а овоч залишиться в ідеальному стані. Начинка для фаршу готується у залежності від рецепту, а готувати страву можна в скороварці, пароварці, духовці або на відкритому вогні.

Класичний рецепт в томаті


Чим би ви начиняли болгарський перець, страва завжди виходить шалено смачним і ситним. При подачі його обов'язково поливають підливою або додають сметану. Технологічних способів приготування дуже багато, а ми розглянемо класичний варіант болгарського перцю, фарширований м'ясом і рисом в томатній підливці. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:

  • 10 невеликих болгарських перчика;

  • за чверть кілограма м'яса яловичини і свинини;

  • по одній цибулині і моркви;

  • 4 зуб. часнику;

  • 4 ст. л. рису;

  • два помідора;

  • дві ст. л. томат. пасти;

  • дві ст. л. сметани;

  • зелень, чорний перець, соняшникова олія, сіль, цукор.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт приготування по кроках:

  • Перець помийте, очистіть, з усіх боків обсмажте на сковороді.

  • Рис відваріть до напівготовності, відкиньте на друшляк.

  • Цибулю і моркву почистіть, дрібно наріжте, обсмажте 5 хвилин.

  • М'ясо пропустіть через м'ясорубку.

  • З'єднайте разом цибулю, моркву, м'ясний фарш, рис.

  • Помідори наріжте, додайте нарізаний часник, порубану зелень.

  • Томатну суміш додайте до фаршу, а також покладіть туди чайної ложечки цукру, сіль і спеції.

  • Наповніть перці фаршем, щільно викладіть їх в сотейник.

  • Окремо зробіть соус: змішайте сметану, воду, томат, посоліть і розмішайте.

  • Залийте перчики в сотейнику приготованим соусом, тушкуйте під закритою кришкою 40-60 хвилин.


  • Фарширований болгарський перець, запечений половинками в духовці


    Блюдо виходить дієтичним, якщо перець запекти у духовці, причому, не цілком, а половинками. Завдяки делікатному процесу приготування ніжна м'якоть плоду не деформується, а начинка виходить схожою на суфле. Наповнити половинки набагато швидше і зручніше, а змінюючи компоненти і вносячи в рецепт різні доповнення, ви будете балувати близьких різними смачними стравами на основі болгарського перцю.
    Інгредієнти:

  • 5 середніх перців;

  • одна морквина;

  • одна цибулина;

  • 350 грамів будь-якого м'яса;

  • 8 ст. л. рису;

  • 50 мл соняшникової або оливкової олії;

  • сіль, спеції, зелень.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Відваріть рис до напівготовності, дайте йому охолонути.

  • Цибулю, моркву промити, очистити, довільно наріжте, обсмажте на олії.

  • Перець вимийте, розріжте уздовж навпіл, але хвостик повинен залишитися цілим на обох половинках.

  • Укладіть всі часточки в посуд.

  • М'ясо подрібнити у м'ясорубці.

  • Змішайте м'ясний фарш, рис, зелень, цибулю з морквою.

  • Наповніть начинкою половинки перців і налийте в посуд води так, щоб вона покрила дно повністю.

  • Поставте в духовку, випікайте 25 хвилин, потім накрийте посуд фольгою і запікайте до готовності ще хвилин 15.

  • Подавайте до столу зі сметаною.


  • З грибами в сметанному соусі на сковороді


    Для пісних днів ідеальним буде рецепт фаршированих перців з грибами. Господині для цих цілей використовують печериці, адже вони не тільки смачні і ароматні, але ще несуть в собі величезну користь для організму людини. Дієтологи стверджують, що ці доступні всім гриби з легкістю борються з високим рівнем холестерину, а білок, що міститься в них, швидше засвоюється, ніж міститься в яйцях, індички або курки.
    Інгредієнти:

  • 8 болгарських перців;

  • 400 грамів печериць;

  • 100 грамів рису;

  • дві морквини;

  • дві цибулини;

  • 3 зуб. часнику;

  • дві ст. л. масла за смаком;

  • 150 грамів домашньої сметани;

  • сіль, спеції.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Окремо відваріть рис до напівготовності.

  • Гриби очистіть, промийте, наріжте середніми шматочками.

  • Одну цибулину наріжте півкільцями, а другу дрібними кубиками.

  • Моркву натріть на тертці, розділіть навпіл.

  • У розігрітій сковороді на олії злегка обсмажте печериці, цибулю кубиками і половину натертої моркви.

  • З очищеного і вимитого перцю зріжте верхівку.

  • Для начинки змішайте гриби, рис, обсмажений цибулю з морквою, посоліть, додайте спеції за смаком.

  • Отриманим фаршем начиніть плоди, викладіть в сковороду.

  • Для сметанного соусу змішайте сметану, цибулю півкільцями, часник, пропущений через прес, 200 мл питної води і сіль.

  • Залийте соусом фаршировані перці, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте на малому вогні 40 хвилин.

  • Подаючи до столу, прикрасьте перчики дрібно нарізаним кропом, петрушкою чи будь-якою іншою зеленню.


  • Рецепт з рубаним м'ясом, помідорами і морквою в мультиварці


    Смачну закуску – фаршировані болгарські перчики – дуже легко готувати в мультиварці. Для її приготування господині використовують як свіжі плоди, так і заморожування – страву в будь-якому випадку виходить чудовим. Пропонуємо спробувати перець, фарширований рубаним м'ясом, рисом, морквою і помідорами. Для його приготування знадобляться:

  • 10 солодких перців;

  • 500 грамів фаршу курячого філе;

  • дві цибулини;

  • 100 грамів рису;

  • два помідора;

  • дві морквини;

  • сіль, спеції.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Рублене м'ясо змішайте з напівготові рисом, подрібненою цибулею, морквою, великими шматочками помідорів, сіллю, спеціями.

  • Очищені плоди болгарського перчика промийте і фаршируйте приготовленої начинкою.

  • Укладіть їх у чашу мультиварки.

  • Додайте стільки води, щоб вона покрила продукти на половину, закрийте кришкою.

  • Виставте режим мультиварки на «Гасіння» або «Варка».

  • Готову страву подавати зі сметаною і рубаною зеленню.


  • Перець з курячим фаршем і свіжою капустою


    Звичайною тушкованою капустою вже нікого не здивуєш. А ось у поєднанні з болгарським перцем, курячим фаршем і ароматними спеціями – це вже королівське блюдо. Чим більше інгредієнтів у фарші, приготованому для начинки, тим смачніше їжа. Таку страву з задоволенням їдять холодним і гарячим, з підливою і без неї. Якщо додати в начинку кабачок або баклажан, то страва «заграє» ще більш незвичайними смаковими нотками. Ми розглянемо рецепт фаршированих перчиком зі свіжою капустою.
    Інгредієнти:

  • 10 болгарських перців;

  • 300 грамів будь-якого м'яса;

  • дві морквини;

  • дві цибулини;

  • 500 грамів свіжої капусти;

  • сіль, спеції, раст. масло.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Нарізати довільно цибулю, моркву, тушкуйте їх в сковороді.

  • Нашатковану капусту пам'ятайте руками, додайте тушковані овочі.

  • М'ясо подрібніть з допомогою м'ясорубки.

  • Додайте рис, зажарку, сіль, спеції, дрібно нарізану зелень.

  • У очищений і промитий перець покладіть приготовлену начинку, викладіть в каструлю, додайте бульйон або воду, тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин на малому вогні.

  • Подавати до обіду зі смаженою картоплею або з будь-яким іншим гарніром.


  • Як варити фаршировані перці в каструлі


    Для варіння фаршированих болгарських перчиком слід правильно підбирати каструлю. В стандартному розмірі посуду поміщається до восьми плодів. Глибока каструля від 18 сантиметрів заввишки вміщує два шари, тільки в цьому випадку знадобиться заливати більше води або соусу, щоб всі перці були покриті. З точки зору вигідного використання продуктів, готувати менше восьми штук недоцільно, так і бульйон не буде наваристим. Пропонуємо рецепт фаршированих перців рисом, м'ясним фаршем і овочами в сметано-томатному соусі.
    Інгредієнти:

  • 10 однакових перців середнього розміру;

  • 500 грамів свинячої м'якоті;

  • 150 грам свинячого шпику;

  • дві цибулини;

  • 4 ст. л. рису;

  • три ст. л. сметани;

  • три ст. л. томатної пасти;

  • лавровий лист, сіль, спеції.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Одну цибулину дрібно наріжте.

  • Промийте м'ясо і шпик, пропустіть через м'ясорубку.

  • Цибулю обсмажте на олії, змішайте з однією ложкою томату.

  • Рис заздалегідь відварити не треба.

  • Засмажку, рис, сіль, спеції додайте до фаршу, перемішайте.

  • Плоди перець очистіть, промийте, нафаршируйте раніше приготовленої начинкою.

  • Поставте в каструлю носиками вниз один до одного паралельно.

  • Змішайте томат з водою, сметаною і цибулею, нарізаною тонкими півкільцями. Додайте сіль, спеції, рубану зелень, лавровий лист.

  • Залийте фаршировані овочі приготованим соусом, щоб він покривав їх повністю.

  • Тушкуйте на малому вогні 40-50 хвилин.


  • Як готувати на зиму без стерилізації


    Зробити заготовку на зиму легко, якщо приготовлений болгарський перець, фарширований м'ясом і рисом, закатати в банки. Для цього потрібно скляну тару простерилізувати і підготувати бляшані кришки, а далі слідувати рецептом. Інгредієнти:

  • 2 кг перцю;

  • 1 кг свіжої капусти;

  • 100 г рису;

  • 200 г будь-якого м'яса;

  • дві морквини;

  • пучок петрушки.


  • Для маринаду:

  • 50 мл 9% столового оцту;

  • 1 літр питної води;

  • 100 мл раст. масла;

  • 130 г цукру;

  • одна ст. л. солі;

  • один зубочек часнику.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Тонко нашаткуйте капусту, акуратно розімніть.

  • Рис відваріть окремо до напівготовності.

  • М'ясо перекрутіть на фарш.

  • Моркву натріть на тертці, додайте до капусти, залиште на пару годин.

  • Всі складові для маринаду змішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

  • Перці підготуйте для начинки, а потім проваріть в розсолі пару хвилин, щоб вони стали м'якшими.

  • До капусти з морквою, додайте м'ясний фарш, проварений рис.

  • Після охолодження начиніть плоди підготовленою сумішшю, додайте по банкам.

  • На дно кожної скляної тари викладіть по одній гілочці петрушки, залийте маринадом, закрийте кришкою, переверніть і залиште до повного банки охолодження, після чого відправляйте їх у підвал на зберігання.


  • Як зробити заморожений напівфабрикат


    У зимові морози завжди хочеться побалувати сім'ю літніми стравами, але подбати про це заздалегідь. Перець, фарширований м'ясом і рисом, легко заготовити про запас, якщо вдома є велика морозильна камера. Заморожений напівфабрикат зберігає всі корисні властивості продуктів. Давайте дізнаємося, як заморозити фарширований перець. Інгредієнти:

  • 10 шт. середнього розміру солодкого перцю;

  • 500 г будь-якого м'ясного фаршу;

  • 100 г круглого рису;

  • одна цибулина;

  • одна морквина;

  • одне куряче яйце;

  • сіль, приправи, раст. масло.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Перець вимийте, акуратно видаліть плодоніжку з насінням.

  • Цибулю і моркву очистіть, наріжте не дуже крупно, злегка обсмажте.

  • Рис відваріть окремо до напівготовності, промити холодною водою.

  • До м'ясного фаршу додати засмажку, рис, сіль, приправи, яйце, перемішайте.

  • Начинку щільно покладіть в перці, упакуйте фаршировані плоди в поліетиленові пакети або пластикових контейнерах, приберіть на зберігання в морозильну камеру.


  • Ледачі перці


    Для тих господинь, у яких немає багато часу на приготування їжі, є дуже простий рецепт фаршированих перців. «Ліниві» плоди не втрачають своїх смакових якостей і зовсім не мають відходів, тому улюблені багатьма. Приготувати їх можна і в сковороді, і в мультиварці. Інгредієнти:

  • 200 г м'ясного фаршу;

  • 2 великих червоних перцю;

  • два помідора;

  • одна ст. л. раст. масла;

  • один зуб. часнику;

  • один стакан рису;

  • 200 г томат. пасти;

  • по одній ч. л. сухого базиліка і орегано;

  • сіль, спеції.


  • Перець фарширований м'ясом та рисом рецепт з фото в духовці, мультиварці або каструлі, поради із заморожування та консервації

    Рецепт:

  • Цибулю, перець, нарізати на брусочки.

  • Часник видавити через прес.

  • Цибулю обсмажте до прозорості, потім додати фарш і смажте до коричневого відтінку.

  • У сковороду викладіть перці, тушкуйте 5 хвилин.

  • Додайте рис, нарізані помідори, сіль, спеції.

  • Залийте все 15 склянками води або бульйону, варіть півгодини на малому вогні.

  • Після розведіть томат з водою. пасту, залийте її в блюдо і готуйте ще 15 хвилин.


  • Калорійність страви


    Фаршировані перці – це універсальне блюдо на сніданок, обід або вечерю. Базовий рецепт один, а начинок – величезна кількість. Калорійність залежить від обраної начинки, адже сам перчик діетічен. Класичний варіант приготування перцю, фарширований м'ясом і рисом – це висококалорійний варіант, особливо, якщо фарш береться свинячий. У 100 г такого блюда буде 160-200 ккал. Однак якщо фарширувати перці нежирним сиром або овочами, то його калорійність буде складати не більше 75 за 100 р.

    Відео: покроковий рецепт з фаршем і овочами


    Щоб зменшити кількість споживаних калорій, потрібно ретельно вибирати інгредієнти для фаршированого перцю. Приміром, щоб фарш не був висококалорійним, використовуйте для приготування нежирні сорти м'яса: курятину, індичку, конину, кролятину, телятину. Щоб їжа краще засвоювалася, додайте тушковані перці трохи томатної пасти. Коли обсмажуєте цибулю з морквою, намагайтеся додавати менше рослинного масла. Пропонуємо подивитися у відео варіант приготування низькокалорійного фаршированого перцю:
    11-09-2015, 06:05
    Автор: admin
    Переглядів: 1039
    Рейтинг: