Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти і овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами і мінералами, а ось взимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господині намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування або заморожування. Важливо відзначити, що заморожені фрукти і овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні якості.
Солодкий перець – це джерело корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку та різнокольоровим забарвленням (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, і пікантними смачними. Заморожений болгарський перець – ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується і використовується для приготування гарнірів до супів, гуляшів, випічки або основної страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготівлі на зиму

Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисні властивості, потрібно знати які плоди вибрати для заморозки, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:

Шкірка овоча повинна бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильному догляді або тривалому зберіганні в непристосованих для цього умовах.

Зверніть увагу на плодоніжку овоча, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.

Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.

Свіжі, соковиті плоди мають вагу більше, ніж залежалися.

М'якоть плоду повинна бути міцною.

Чорні плями на перці вказують на хвороби овоча під час росту.

Купуючи овоч у супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи або крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.

Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:

Найбільша кількість вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овоч червоного забарвлення найсолодший.

Жовті сорти - корисні для людей з проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, він містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.

Зелений - самий низькокалорійний, він має в своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, поліпшує її складу.

9. Для фаршированого перцю підберіть невеликі, подовжені плоди.
10. Для рагу, салатів і тушкування заготовте перчики різних кольорів, щоб після наситити блюдо яскравими сонячними фарбами.
11. Зелений перчик використовується тільки для вживання в свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.
12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього товсті стінки, і після відтавання він порожниною збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

Який посуд знадобиться

Для заморозки підготуйте наступний інвентар:

Якщо у вас в морозилці є зйомні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.

Якщо морозильна камера має тільки стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластиковий піднос, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.

Весь посуд для перцю попередньо застеліть чистою бавовняною тканиною.

Вже повністю заморожений овоч кладуть у щільні пакети.

Як правильно заморожувати болгарський перець - рецепти з фото

Заморожування солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморожування солодкого перцю - цілком, шматочками, з зеленню. Про них поговоримо далі.

Заготівля перців шматочками

Відмінним доповненням до рагу і салатів у зимовий сезон стануть різнокольорові заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

Перець солодкий (різних кольорів) – 2-3 кг.

Вода.

Спосіб приготування.

Виберете хороші стиглі плоди без пошкоджень. Переберіть їх, промийте в проточній воді, ножем вирізати плодоніжку, видалити насіння.

Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - на половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубиками, соломкою.

Піддон застеліть чистою бавовняною тканиною, викладіть на неї очищені шматочки овоча.

Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин в морозилку.

По закінченню часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільним поліетиленових мішечків, щільно закрийте. Відправте в морозильну камеру.

Рецепт заморозки солодкого перцю цілком для фарширування

У радянський час фарширований перець прирівнювався до святкового страви, його готували з особливого приводу. Щоб і в зимовий час балувати своїх рідних смачною, ситною фаршированим перцем, його маринували в трилітрових банках. Але кількості маринованого овочу в банку часто не вистачало на величезну сім'ю або навпаки, було в надлишку і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготівлі цілого перець для фарширування.
Інгредієнти:

невеликий болгарський задовгий перець – 23 кг;

вода.

Спосіб приготування №1:

Помийте плоди, обсушіть їх паперовим рушником, видаліть плодоніжку і насіння.

На попередньо підготовлений і застелений тканиною піднос викладіть плоди.

Відправте в морозильну камеру холодильника на 1-2 дні.

Потім порції замороженого продукту для компактності і зручності расфасуйте по пакетах, щільно запакуйте. Покладіть в морозилку.

Спосіб приготування №2:

Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить, як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки і відставляємо в сторону, видаляємо насіння.

Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.

В окріп на півхвилини занурюємо всі перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі зберігають усі свої вітамінні властивості, не втратять форму при заморожуванні.

Оброблені перчики вкладаємо одне в одного і фасуємо у пакети. До них додаємо кришечки перчиком.

Відправляємо все в морозильну камеру.

Заморожування болгарського перцю з кропом і петрушкою

Зелень додасть перчику особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати молоду тільки зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам потрібно:

Перець болгарський – 2-3 кг;

Кріп – 150-200 г;

Петрушка – 150-200 г;

Сіль – пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

Добре промиту зелень залиш вимочуватися на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.

Потім акуратно злийте воду і залийте нову ще на 10-15 хвилин.

Після кріп і петрушку витягніть з води, струсніть. Просушіть зелень, проте стежте, щоб вона не почала в'янути, подрібніть її.

Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжки, наріжте, так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і тд.).

Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос – подрібнену зелень. Відправте на добу в морозилку заморожуватися.

По закінченню часу дістаньте підноси з овочами і зеленню.

Рівномірно змішайте перець, кріп, петрушку, расфасуйте по пакетах, герметично запакуйте.

Заморозьте до зими.

Напівфабрикат з перців, фаршированих м'ясом з рисом

Узимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їх заготівлі потрібно заздалегідь. Фарширований перець рисом і м'ясом, готується швидко і просто. Якщо у вас вдома є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнти для сім'ї з трьох осіб:

Солодкий перець – 9-10 шт;

М'ясний фарш – 500 г;

Рис круглий – 100 г;

Цибуля – 1 шт;

Морква – 1 шт;

Сіль, приправи – за смаком.

Олія рослинна.

Спосіб приготування:

У попередньо вымытом перці видаліть капелюшок і насіння.

Моркву, цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте на соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки.

Рис відваріть до напівготовності, промити холодною водою.

У миску з м'ясним фаршем додати засмажку, напівготовий рис, приправте, посоліть. Все ретельно перемішайте.

Нафаршируйте перець начинкою.

Фаршировані овочі викладіть у пакети, добре запакуйте. Відправте на зберігання в морозилку.

Рецепт заморозки печеного солодкого перцю

Дуже смачними виходять спечені заморожені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають рослинним маслом, приправляють часником, спеціями і подають як готову страву. Для приготування нам потрібно:

Перець – скільки потрібно, без пропорцій;

Спосіб приготування.

Попередньо вимитий і очищений від насіння і плодоніжок перець викладають на деко.

Овочі відправляємо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.

Потім готові перчики складаємо в каструльку і залишаємо на півгодини настоюватися.

Після з них знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморозку до зими.

Відео: підготовка солодкого перцю для заморозки в домашніх умовах

Серед сучасних господинь дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил, не вимагає спеціальних знань. Впоратися з таким завданням у домашніх умовах зможе будь-хто, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.