» » Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти і овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами і мінералами, а ось взимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господині намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування або заморожування. Важливо відзначити, що заморожені фрукти і овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні якості.
Солодкий перець – це джерело корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку та різнокольоровим забарвленням (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, і пікантними смачними. Заморожений болгарський перець – ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується і використовується для приготування гарнірів до супів, гуляшів, випічки або основної страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготівлі на зиму


Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисні властивості, потрібно знати які плоди вибрати для заморозки, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:

  • Шкірка овоча повинна бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильному догляді або тривалому зберіганні в непристосованих для цього умовах.

  • Зверніть увагу на плодоніжку овоча, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.

  • Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.

  • Свіжі, соковиті плоди мають вагу більше, ніж залежалися.

  • М'якоть плоду повинна бути міцною.

  • Чорні плями на перці вказують на хвороби овоча під час росту.

  • Купуючи овоч у супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи або крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.

  • Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео


  • Найбільша кількість вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овоч червоного забарвлення найсолодший.

  • Жовті сорти - корисні для людей з проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, він містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.

  • Зелений - самий низькокалорійний, він має в своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, поліпшує її складу.


  • 9. Для фаршированого перцю підберіть невеликі, подовжені плоди.
    10. Для рагу, салатів і тушкування заготовте перчики різних кольорів, щоб після наситити блюдо яскравими сонячними фарбами.
    11. Зелений перчик використовується тільки для вживання в свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.
    12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього товсті стінки, і після відтавання він порожниною збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

    Який посуд знадобиться


    Для заморозки підготуйте наступний інвентар:

  • Якщо у вас в морозилці є зйомні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.

  • Якщо морозильна камера має тільки стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластиковий піднос, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.

  • Весь посуд для перцю попередньо застеліть чистою бавовняною тканиною.

  • Вже повністю заморожений овоч кладуть у щільні пакети.


  • Як правильно заморожувати болгарський перець - рецепти з фото


    Заморожування солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморожування солодкого перцю - цілком, шматочками, з зеленню. Про них поговоримо далі.

    Заготівля перців шматочками


    Відмінним доповненням до рагу і салатів у зимовий сезон стануть різнокольорові заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

  • Перець солодкий (різних кольорів) – 2-3 кг.

  • Вода.


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

    Спосіб приготування.

  • Виберете хороші стиглі плоди без пошкоджень. Переберіть їх, промийте в проточній воді, ножем вирізати плодоніжку, видалити насіння.

  • Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - на половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубиками, соломкою.

  • Піддон застеліть чистою бавовняною тканиною, викладіть на неї очищені шматочки овоча.

  • Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин в морозилку.

  • По закінченню часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільним поліетиленових мішечків, щільно закрийте. Відправте в морозильну камеру.


  • Рецепт заморозки солодкого перцю цілком для фарширування


    У радянський час фарширований перець прирівнювався до святкового страви, його готували з особливого приводу. Щоб і в зимовий час балувати своїх рідних смачною, ситною фаршированим перцем, його маринували в трилітрових банках. Але кількості маринованого овочу в банку часто не вистачало на величезну сім'ю або навпаки, було в надлишку і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготівлі цілого перець для фарширування.
    Інгредієнти:

  • невеликий болгарський задовгий перець – 23 кг;

  • вода.


  • Спосіб приготування №1:

  • Помийте плоди, обсушіть їх паперовим рушником, видаліть плодоніжку і насіння.

  • На попередньо підготовлений і застелений тканиною піднос викладіть плоди.

  • Відправте в морозильну камеру холодильника на 1-2 дні.

  • Потім порції замороженого продукту для компактності і зручності расфасуйте по пакетах, щільно запакуйте. Покладіть в морозилку.


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

    Спосіб приготування №2:

  • Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить, як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки і відставляємо в сторону, видаляємо насіння.

  • Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.

  • В окріп на півхвилини занурюємо всі перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі зберігають усі свої вітамінні властивості, не втратять форму при заморожуванні.

  • Оброблені перчики вкладаємо одне в одного і фасуємо у пакети. До них додаємо кришечки перчиком.

  • Відправляємо все в морозильну камеру.


  • Заморожування болгарського перцю з кропом і петрушкою


    Зелень додасть перчику особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати молоду тільки зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам потрібно:

  • Перець болгарський – 2-3 кг;

  • Кріп – 150-200 г;

  • Петрушка – 150-200 г;

  • Сіль – пів чайної ложки.


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

    Спосіб приготування:

  • Добре промиту зелень залиш вимочуватися на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.

  • Потім акуратно злийте воду і залийте нову ще на 10-15 хвилин.

  • Після кріп і петрушку витягніть з води, струсніть. Просушіть зелень, проте стежте, щоб вона не почала в'янути, подрібніть її.

  • Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжки, наріжте, так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і тд.).

  • Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос – подрібнену зелень. Відправте на добу в морозилку заморожуватися.

  • По закінченню часу дістаньте підноси з овочами і зеленню.

  • Рівномірно змішайте перець, кріп, петрушку, расфасуйте по пакетах, герметично запакуйте.

  • Заморозьте до зими.


  • Напівфабрикат з перців, фаршированих м'ясом з рисом


    Узимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їх заготівлі потрібно заздалегідь. Фарширований перець рисом і м'ясом, готується швидко і просто. Якщо у вас вдома є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнти для сім'ї з трьох осіб:

  • Солодкий перець – 9-10 шт;

  • М'ясний фарш – 500 г;

  • Рис круглий – 100 г;

  • Цибуля – 1 шт;

  • Морква – 1 шт;

  • Сіль, приправи – за смаком.

  • Олія рослинна.


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

    Спосіб приготування:

  • У попередньо вымытом перці видаліть капелюшок і насіння.

  • Моркву, цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте на соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки.

  • Рис відваріть до напівготовності, промити холодною водою.

  • У миску з м'ясним фаршем додати засмажку, напівготовий рис, приправте, посоліть. Все ретельно перемішайте.

  • Нафаршируйте перець начинкою.

  • Фаршировані овочі викладіть у пакети, добре запакуйте. Відправте на зберігання в морозилку.


  • Рецепт заморозки печеного солодкого перцю


    Дуже смачними виходять спечені заморожені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають рослинним маслом, приправляють часником, спеціями і подають як готову страву. Для приготування нам потрібно:

  • Перець – скільки потрібно, без пропорцій;


  • Як на зиму заморозити болгарський перець цілком чи шматочками, запечений або фарширований, рецепти заготовок з фото і відео

    Спосіб приготування.

  • Попередньо вимитий і очищений від насіння і плодоніжок перець викладають на деко.

  • Овочі відправляємо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.

  • Потім готові перчики складаємо в каструльку і залишаємо на півгодини настоюватися.

  • Після з них знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморозку до зими.


  • Відео: підготовка солодкого перцю для заморозки в домашніх умовах


    Серед сучасних господинь дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил, не вимагає спеціальних знань. Впоратися з таким завданням у домашніх умовах зможе будь-хто, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.
    14-10-2015, 14:11
    Автор: admin
    Переглядів: 1335
    Рейтинг: