Млинці на кефірі: тонкі, товсті і заварні, покрокові рецепти приготування з фото

Кожна господиня повинна вміти добре готувати і виконувати кулінарну роботу швидко, щоб в будь-який момент мати можливість зустріти довгоочікуваних гостей, рідних. Млинці на кефірі є тим блюдом, яке відмінно підходить в якості основного, але може бути і десертним варіантом. Розглянемо кращі перевірені рецепти такої їжі, як її правильно готувати і подавати до столу? Читайте секрети ажурних і мереживних млинців.

Покрокові рецепти приготування домашніх млинців на кефірі

Домашні млинці легко комбінувати з будь-яким варенням, сметаною, медом, фруктами. Таке блюдо дозволено доповнювати і солоними видами їжі: м'ясом, печінкою, грибами і цибулею. Млинці можливо приготувати як солодкі, так і класичні (з нейтральним смаком, який підходить для будь-якої начинки). Розглянемо оригінальні рецепти таких страв на кефірі.

Простий рецепт приготування на кефірі і молоці

Оладки на молоці виходять тонкими, майже прозорими. Якщо в ході роботи з тестом не виходить його перевернути на сковороді, то краще додати трохи збитих яєць, які додадуть в'язкості. Смажити млинці на кефірі, молоці краще, використовуючи сковорідку з антипригарним покриттям, в такому випадку оладки не будуть приставати до дна посуду. Розглянемо класичний рецепт млинців на кефірі і молоці.
Нам знадобиться:

Борошно вищого сорту – 300 р.

Кефір будь-якої жирності – 500 мл

Яйця курячі, середнього розміру – 2 шт.

Молоко будь-якої жирності – 200 мл

Масло соняшнику – 15 ст. л .

Цукор – 1 ст. л.

Сода або розпушувач – 1 ч. л.

Сіль – 05 ч. л.

Етапи приготування:

У велику емальовану або металеву ємність налийте кефір, підігрійте його до температури 40-60 С.

Додайте цукор, соду, сіль, перемішайте.

У невеликій чашці збийте виделкою 2 яйця, додайте до кефірної суміші.

Просеивайте борошно через сито, додайте поступово в тісто, добре при цьому перемішуючи. Вимішуйте все до того стану, щоб не залишилося грудочок.

Додайте до тіста масло, гаряче молоко (яке попередньо потрібно закип'ятити).

Все добре розмішайте, смажте з двох сторін на розігрітій сковороді, яку попередньо важливо змастити маслом.

Подача до столу млинці на кефірі рекомендується з малиновим, полуничним або сливовим варенням.

Ажурні млинці з дірочками на молоці і кефірі

Дірочки в млинцях виходять тоді, коли сода або розпушувач взаємодіють з кислим середовищем (кефіром). А для хорошої пружності в тісто варто додавати яйця. Млинці на кефірі з дірочками будуть відмінним приводом зацікавити дитину до прийняття їжі, а якщо до білої борошна додати цільнозернове, то вийде ще й дуже корисна їжа.
Нам необхідно:

Борошно вищого сорту – 100 р.

Борошно цільнозернові, коричнева – 150 р.

Молоко – 150 мл

Яйця курячі великі – 2 шт.

Сода, погашена в оцті – 1 ч. л.

Цукор білий, олія – 3 ст. л.

Кефір – 100 мл

Приготування покроково:

У кефір додайте збиті яйця, соду, цукор, масло. Все добре перемішайте ложкою або міксером.

До суміші додайте кип'ячене молоко, все добре змішайте.

Просійте борошно Через сито двох сортів так, щоб вона змішалася між собою. Додайте до тесту і добре збийте.

На гарячу сковорідку ополоником влийте 1 порцію рідини, при середньому вогні підсмажте до появи золотистої скоринки.

Переверніть дерев'яною лопаткою млинець і кілька секунд посмажте з другої сторони.

Ідеально подавати такі млинці з сиром і невеликими кружечками морозива. Приємного апетиту!

Тонкі мереживні млинці з додаванням манки

Млинці вважаються хоч і не дієтичним блюдом, але дуже смачним. У Росії відзначається навіть свято Масниці, коли всі їдять млинці з різними доповненнями. Манка додає такого десерту корисних речовин, оскільки в ній містяться необхідні організму мікроелементи. Розглянемо покроковий рецепт такої страви.
Що потрібно для десерту:

Білі або коричневі яйця курячі – 2 шт.

Пшеничне борошно першого сорту – 210 р.

Крупа манна, дрібного помелу – 190 р.

Кефір будь-якої жирності – 500 мл

Сода харчова сіль – по 05 ч. л.

Цукор кристалічний білий – 3 ст. л.

Масло соняшнику – 90-100 р.

Топлене масло – 1 ст. л.

Етапи реалізації:

У велику ємність виливаємо кефір, посипаємо його содою. Злегка перемішавши рідину, залишаємо її в спокої на 10-12 хвилин.

В окремій ємності збиваємо яйця, білий кристалічний цукор. Сюди ж при бажанні дозволено класти ванілін.

До яйцям всипаємо борошно і все добре перемішуємо.

З'єднуємо два виду рідини, солимо, добре збиваємо.

Підігріваємо з допомогою водяної бані топлене масло і разом з манною крупою всипаємо його в тісто. Дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудок.

Манка повинна набрякнути, тому залишаємо приготовану суміш 25-30 хвилин у спокої. А тим часом готуємо сковорідку, ємності для майбутнього десерту і доповнення до нього.

Обсмажуємо млинці з двох сторін при невеликому рівні вогню. Подаємо до столу з фруктами і вершками. Приємного апетиту!

Як робити заварне тісто для млинчиків на окропі і кефірі

Плюс заварних млинців в тому, що тісто при такому способі приготування є дуже податливим, ніжним. Воно ідеально розтікається по сковороді, тому додатково поправляти рідина не потрібно. Такі ажурні млинці виходять дуже тонкими, тому для них вистачить зовсім трохи начинки, щоб відчути смак страви. Розглянемо варіант заварного тіста для млинців на окропі.
Список необхідного:

Кефір, простокваша, ряжанка або нежирна сметана – 230-250 мл

Яйця курячі невеликі – 2 шт.

Цукор білий – 2 ст. л.

Сода – на кінчику ложки.

Борошно першого сорту – 250 р.

Окріп із джерельної води – 230-250 мл

Олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати покроково:

Щоб млинці на кефірі і окропі вийшли ідеальними, всі інгредієнти для них варто вийняти з холодного місця перед приготуванням на 1-2 години. Не бійтеся, якщо молочні продукти довго стоять і трохи скисли, це не зіпсує блюдо.

В металеву миску розбиваємо 2 яйця, кладемо туди цукор і ваніль за бажанням. Все збиваємо вінчиком або виделкою.

Окремо змішуємо кефір із содою, даємо постояти 4-5 хвилин.

Замішуємо дві рідини воєдино, використовуючи для цього міксер або той же віночок.

Додаємо до тіста борошно, рослинну олію, після чого все добре змішуємо.

Киплячу воду потроху вливаємо до тесту і постійно при цьому перемішуємо рідина. Так відбувається процес заварювання.

Смажити млинці легко на будь сковороді, змащеній олією. Але не варто вибирати дуже велику посуд, щоб перевертати блюдо було зручніше.

Прикрасити млинці дозволено кількома малинками, полуницею, ожиною. Приємного апетиту!

Як зробити товсті дріжджові млинці на кислому кефірі

Якщо господиня не хоче довго смажити млинці на сковороді, тоді товстий варіант такого десерту буде більш зручний у приготуванні. Дріжджовий рецепт тіста приємний на смак, оскільки тут відсутній сода. Такий повітряний десерт ідеально подавати на сніданок, оскільки калорійність у нього висока. Розглянемо рецепт млинців на дріжджовому тісті.
Що потрібно:

Борошно біле, вищого ґатунку (дозволено додати трохи гречаного) – 500 р.

Кефір будь-якої жирності – 1 л.

Цукор білий кристалічний – 3 ст. л.

Сіль – 05 ч. л.

Дріжджі – 30 р.

Яйця курячі, не дуже великі – 2 шт.

Етапи виконання роботи:

У кількох ложках кефіру розчиніть дріжджі, підігрійте цю суміш на водяній бані, щоб рідина збільшилася в обсязі.

Додаємо сюди цукор, сіль, збиті яйця.

Після того як маса набуде однорідність, поступово додавайте борошно. У процесі вимішування повинна вийти консистенція дуже густої сметани.

Залиште тісто в теплому місці на 25-30 хвилин, щоб воно піднялося.

Випікати млинці на розігрітій сковороді з олією.

Подавати потрібно кілька млинців на тарілці зі сметаною або вершками.

Дуже ніжні млинці на мінеральній воді і кефірі без яєць

Один з найпростіших варіантів млинці на кефірі – з використанням мінеральної води. Такий не дуже звичайний рецепт вимагає невеликих навичок в кулінарії. Щоб замісити тісто, потрібно дуже небагато часу, всього 5-10 хвилин. Варто врахувати, що якщо млинець буде розвалюватися, то замість яєць у нього дозволено покласти картопляний крохмаль. Розглянемо один з варіантів страв на мінеральній воді.
Нам знадобиться:

Пшеничне борошно – 300 р.

Мінеральна вода – 250 р.

Сіль – близько 1 ч. л.

Цукор білий кристалічний – 3 ст. л.

Рослинну олію з соняшнику – 2 ст. л.

Спосіб приготування поетапно:

Всі продукти мають бути кімнатної температури.

У ємність залити мінеральну воду, олію, цукор, сіль. За бажанням додайте ванілін або інші ароматизатори.

Після перемішування, додати борошно і ще раз розмішати, щоб вийшла консистенція сметани.

Смажити млинці на сковорідці до золота або трохи менше.

Ідеальна їх подача – з будь-якими фруктами, ягодами і збитими вершками. Приємного апетиту!

Відеорецепти: як приготувати смачні млинці на кефірі

Щоб бажане блюдо вийшло смачним і красивим з першого разу, варто не тільки прочитати покрокові рецепти з фотографіями, але і проаналізувати методи приготування за допомогою відеороликів. У таких матеріалах досвідчені кулінари радять, як правильно вибирати продукти, їх з'єднувати і готувати, щоб вийшло ідеальне блюдо. Великим плюсом наочних прикладів є те, що в них можливо проаналізувати варіанти подачі до столу і прикраси їжі. Пропонуємо розглянути деякі майстер-класи з приготування млинців на кефірі в домашніх умовах:

Дуже смачний рецепт від Юлії Висоцької

Як спекти млинці на кефірі з начинкою

Як смажити пишні млинці на сковороді