Паста карбонара з беконом і вершками: рецепти домашнього приготування з фото

Макарони є улюбленою стравою багатьох народів, проте більшість поціновувачів спагетті знають, що батьківщиною їх появи є Італія. Представники даної країни здавна навчилися не тільки готувати, але і виробляти макаронні вироби під різні страви. Класичним прикладом італійської кухні вважається паста карбонара, яка завоювала серця багатьох гурманів світу – настільки вона смачна і несхожа ні на що інше. Щоб приготувати цю страву у себе вдома, вам знадобиться дізнатися кілька нехитрих секретів рецепта. Про це більш докладно далі.

Поради з приготування страви

Для того щоб смак спагетті вийшов максимально наближеним до оригіналу, необхідно врахувати всі тонкощі італійської кухні. Для приготування цієї страви не можуть використовуватися звичайні макарони і майонез в якості соусу. Тільки завдяки певним продуктам ви отримаєте справжню пасту карбонара. Далі ви знайдете самі цінні рекомендації з приготування цієї страви:

Для даної пасти використовується спеціальний сир під назвою «Пекоріно Романо», він готується на основі овечого молока. Однак не всім подобається його специфічний смак, тому багато італійці вважають за краще змішувати його з «Пармезаном» («Пармежано Риджано» – італійська назва) навпіл.

Щоб приготувати ідеальний соус карбонара, використовується солона щоковина свиняча «Гунчиале» або «Панчетта». Перша відрізняється від другої наявністю більшої кількості прожилок. Це м'ясо ріжеться дрібними шматочками і обсмажується на сковорідці перш, ніж потрапити в соус.

Наступний момент – яйця. Вони є ключовим продуктом, завдяки якому паста карбонара набуває потрібну консистенцію. Це залежить від правильного їх кількості, наприклад, на 400 г спагеті вам знадобиться три яйця.

Ще один секрет відмінною пасти карбонара, це часниковий аромат, який досягається за рахунок застосування однієї з методик. Перша припускає попереднє підсмажування зубчиків перед додаванням в соус. Друга дозволяє використовувати його в сирому вигляді, тільки заздалегідь подрібненому.

Якщо ви віддаєте перевагу нетрадиційну пасту, приготуйте соус карбонара з додаванням вершків, морепродуктів, грибів або курки.

Кращі покрокові рецепти приготування пасти карбонара

Способів приготування смачної пасти існує величезна кількість і для кожного знайдуться свої віддані шанувальники. Якщо ви жодного разу не пробували спагетті карбонару, то варто скуштувати кілька рецептів, щоб визначитися і знайти найкращий для себе. Нижче ви знайдете кілька цікавих варіантів приготування пасти з дивовижним соусом. Тут зібрана найкраща підбірка рецептів з покроковим описом дій.

Рецепт приготування з беконом і вершками

Приготування справжньої італійської пасти не містить в собі якихось складних моментів, все гранично просто. Головний момент – це мати правильні продукти під рукою знати, як їх поєднувати між собою. Спробуйте свої сили в приготуванні рецепту з беконом і вершками, ви переконаєтесь: це настільки смачно, що хочеться насолоджуватися таким блюдом мало не кожен день. Тому побалуйте свою улюблену сім'ю італійським ласощами.
Необхідні продукти:

02 кг спагетті.

02 кг копченого бекону.

Пара яєць.

Цибулина.

40 г сиру «Пармезан».

Стакан 10% вершків.

3 зубчики часнику.

Олія оливкова.

Сіль з перцем.

Покрокове опис рецепту:

Яйця помийте, відокремте жовток. До нього додайте більшу частину натертого сиру, перемішайте все за допомогою віночка.

Відваріть спагеті до неповного приготування (приблизно 3-4 хвилини) в злегка підсоленій воді. Розраховуйте так: на кожні 100 г пасти йде літр води.

Цибулю почистіть, наріжте маленькими кубиками.

Бекон порізати тонкими смужками, викладіть на сковороду, обсмажте на сильному вогні до повного витоплювання жиру. Додайте роздавлені ножем зубчики часнику.

В момент, коли бекон придбає рум'яний вид, додайте цибулю. Після обсмажування протягом декількох хвилин, приберіть часник.

Залийте бекон вершками, зменшіть вогонь, весь час помішуйте отриману приправу, поки не загусне.

Спагетті альденте (напівсирі) перекладіть на сковороду з попередніми інгредієнтами, влийте воду, в якій варилися макарони, доведіть до повної готовності страву.

Зніміть з плити, додайте суміш з сиром і яйцями.

Викладіть на спеціальне блюдо для пасти, зверху полийте оливковою олією, поперчіть, потріть залишився «Пармезан».

Спагеті під соусом карбонара з печерицями в мультиварці

Щасливим власницям такої печі на своїй кухні пощастило вдвічі більше, тому що паста карбонара виходить набагато смачніше і ароматні. Побалуйте своїх улюблених домочадців, приготувавши на обід це італійське блюдо – вони із задоволенням його з'їдять. На додаток пам'ятайте: спробувавши один раз, захочеться ще, тому заздалегідь запасіться подвійним набором продуктів. Отже, під соусом спагетті карбонара з печерицями в мультиварці.
Інгредієнти:

02 кг спагетті.

03 кг шампіньйонів.

3 ст. л. натертого сиру «Пармезан».

Цибулина.

2 зубчики часнику.

2 ст. л. оливкової олії.

250-грамова пачка нежирних вершків. Можете замінити молоком.

Алгоритм приготування:

Залийте чашу мультиварки двома літрами води, додайте спагетті і відваріть на режимі «Паста» протягом 6 хвилин.

Наріжте цибулю, печериці.

Вершки підігрійте на повільному вогні, всипте пармезан.

Спагетті перекладіть в будь-яку чисту ємність.

У чашу мультиварки на дно капніть оливкова олія, смажте цибулю в режимі «Смаження» протягом 5 хвилин.

Після чого додайте гриби. Продовжуйте смажити до отримання золотистого кольору. Потім додайте подрібнений часник.

Посоліть, поперчіть, залийте все вершками, продовжуйте готувати ще пару хвилин, постійно помішуючи суміш, поки вона не набуде густувату консистенцію.

Викладіть назад у чашу зварені раніше спагетті, додавши їх до вершкової суміші. Залиште всі готуватися на режимі «Томління» до повного приготування пасти, приблизно 5-7 хвилин.

Паста а-ля карбонара з шинкою і сиром в духовці

Справжні цінителі «Карбонара» не відмовляться від апетитного методу приготування пасти з шинкою і сиром в духовці. Таким способом макарони в соусі набувають чудовий аромат, досягають ідеальної консистенції. Це відмінний варіант, якщо вам необхідно наготувати велику кількість пасти, розраховане на кількох персон. Обов'язково варто спробувати пригостити даними стравою гостей, запрошених на будь-домашнє свято.
Компоненти:

02 кг пасти.

02 кг шинки.

По 40 г сиру «Пармезан» і «Гран Падано».

Пара яєць.

02 л жирних вершків.

Спеції: орегано, сіль, перець.

Зелень (петрушка, базилік, кріп).

2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Шинку наріжте тонкими скибочками. Обсмажте на сковороді разом з дрібно нарубаним часником, зеленню.

Сир натріть на дрібній тертці.

Відваріть Пасту до стану альденте в підсоленій воді.

Яйця збийте з вершками, посоліть.

Спагетті вийміть з води, перемішайте з беконом. Залийте все вершково-яєчним соусом.

Викладіть в прямокутну форму, поставте в духовку запікатися на протязі 5-7 хвилин. Температуру виставте на 180 градусів.

В кінці присипте сиром, залиште у вимкненому духовій шафі на пару хвилин, щоб страва дійшла до готовності. Паста готова!

Карбонара з куркою та грибами під вершковим соусом

Дуже смачним виходить варіант відомого італійського блюда у поєднанні з грибами і куркою. Цей нетрадиційний рецепт «Карбонара» має хороший успіх серед цінителів російської кухні за особливу апетитність грибного соусу та його аромат. Підсмажена курочка тут доповнює досконалість пасти, надає насичений смак страви. Приготуйте «Карбонару» до теплого сімейного вечері, щоб насолодитися смачною пастою разом з келихом хорошого білого вина.
Набір продуктів:

05 кг пасти «Тальятелле».

Цибулина.

2 зубчики часнику.

Одна куряча грудка.

04 кг шампіньйонів.

01 л 20% вершків.

Олія оливкова.

Масло вершкове.

Сіль, перець.

Покрокова інструкція:

Філе курки порізати великими кубиками, обсмажте на сильному вогні з оливковою олією до отримання апетитною скоринки.

М'ясо приберіть, додайте вершкового масла грам 30 нарізану цибулю, часник. Готуйте до 5 хвилин.

Після додайте нарізані гриби, продовжуйте смажити ще хвилин 10.

Відваріть «Тальятелле»: у каструлю налийте 4 літра окропу, додайте столову ложку оливкової олії, присоліть, додайте макарони. Готуйте не більше 4 хвилин.

Злийте воду, додайте невеликий шматок вершкового масла.

Коли гриби приготувалися, зменшіть вогонь, додайте вершки, курку. Тримайте на плиті ще до 5 хвилин, не накриваючи кришкою. Наприкінці посоліть, поперчіть.

Як робити пасту з м'ясним фаршем

Не турбуйтеся, якщо у вас немає можливості придбати свинячу «Панчету» або «Гунчиале», щоб отримати смачну італійську пасту. Цілком можна обійтися і простими продуктами, наприклад, будь-яким фаршем. Це не завадить вам насолодитися смачною вечерею в колі улюблених і дорогих людей. Приготуйте пасту по-італійськи з м'ясним фаршем. А сам рецепт ви знайдете далі.
Інгредієнти:

04 кг м'ясного фаршу (свинини або яловичини).

02 кг макаронів твердого сорту, наприклад, фетучине.

2 свіжих помідора.

Цибулина.

3 зубчики часнику.

Сіль, перець.

Олія оливкова.

Масло вершкове.

Сир твердий будь-якого сорту, але краще «Пармезан».

Як готується:

Обсмажте нарізану кубиками цибулю до отримання прозорого кольору, додайте дрібно нарубанный часник. Тушкуйте протягом двох хвилин.

Помідори наріжте дрібними шматочками, додайте до попередніх інгредієнтів, готуйте ще 10 хвилин.

Окремо обсмажте фарш, тільки потім додайте до овочів. Присоліть, поперчіть, залиште на плиті ще хвилин на 7.

Відваріть спагеті солонуватою воді, вони повинні вийти альденте (сыроватыми). Це знач приблизно 5 хвилин.

Викладіть їх окремо на сковороду, обсмажте на шматочку вершкового масла.

Змішайте всі разом, викладіть на широке блюдо, щедро посипте сиром.

Як готувати класичний соус для пасти карбонара

Якщо ви прагнете приготувати воістину італійську пасту, то важливо використовувати традиційний рецепт соусу, який передбачає наявність певних продуктів. Без цього ваша страва з макаронами не зможе носити горду назву «Карбонара». Тому вашій увазі пропонується класичний соус, який готується в Італії для отримання такої пасти. Ознайомитись детально з його приготуванням далі.
Список продуктів:

01 кг бекону.

По 50 г італійського сиру «Пекоріно романно» і «Пармезан».

1 ст. л. оливкової олії.

Пара яєць.

Три зубчики часнику.

Зелень.

Сіль, перець.

Покроковий алгоритм приготування:

Бекон наріжте довгастими шматочками, обсмажте на краплі оливкової олії.

Подрібніть часник, додайте до м'яса.

Від одного яйця відокремте жовток, ретельно змішайте з більшою частиною дрібно натертого сиру. Додайте порізану зелень, посоліть, поперчіть.

Отриманий суміш влийте до бекону. Класичний соус готовий!

Відеорецепти: як приготувати пасту карбонара в домашніх умовах

Як ви вже встигли переконатися, Карбонару» цілком реально приготувати самостійно в домашніх умовах і для цього зовсім не обов'язково бути справжнім кухарем. Щоб зробити таку пасту ви можете використовувати безліч методів, які не поступаються один одному по смаковим якостям. Далі вашій увазі пропонуються декілька видеорецептов, щоб надати додаткову допомогу в домашньому приготуванні «Карбонара». Тут ви знайдете хороший рецепт від Юлії Висоцької та кілька способів, що показують як зробити ідеальну італійську пасту.

Рецепт від Юлії Висоцької

Як зробити спагетті карбонара по-італійськи

Паста карбонара за класичним рецептом без застосування вершків