Смачні святкові закуски - рецепти з фото

Зміст

1 Рулет з лаваша з болгарським перцем і шинкою

2 Рулет зі свинини з грибною начинкою і шпинатом

3 Тарталетки з листкового тіста з смаженими грибами

Практично кожне застілля зазвичай починається з закусок. Своїм привабливим виглядом вони збуджують апетит і позитивно впливають на подальший прийом їжі. Холодні закуски подають в якості легкої трапези до спиртного або аперитиву. Приготувати смачні святкові закуски зовсім не складно, скориставшись нашою добіркою рецептів з фото .

Рулет з лаваша з болгарським перцем і шинкою

Ця закуска на свято хороша тим, що її ні піч, ні смажити не треба.
Для її приготування вам буде потрібно:

3 аркуша тонкого лаваша квадратної форми;

200 г м'якого плавленого сиру;

2 зубки часнику;

200 г шинки (попередньо наріжте тоненькими скибочками);

жовтий і червоний болгарський перець по одному кожного;

зелень петрушки;

пучок зеленого салату.

1. Плавлений сир змішайте з дрібно подрібненим часником. Змастіть отриманою масою лаваш.
2. На сир покладіть помиті і обсушені листя салату.
3. У перців видалити серединку і розріжте на чотири частини. Викладіть на салатні листя.
4. Викладіть шинку в ті місця, де немає перцю.
5. Лаваш скрутіть в рулет наріжте і порційними шматочками. Подаючи до столу, выкладите шматочки рулету на салатні листя і в середині прикрасьте гілочками петрушки.
Продовжуючи тему рецептів святкових закусок не можна не сказати про м'ясних рулетах, які можуть бути з різноманітною начинкою – овочевий, цибулевої, шпинатній або, як у нашому випадку, грибною начинкою.

Рулет зі свинини з грибною начинкою і шпинатом

Для приготування цієї святкової закуски до Нового року вам буде потрібно:

1 кг свинини;

500 г грибів;

3 ст. л. соняшникової олії;

1 варене яйце;

100 г вареного рису;

1 велика цибулина;

пучок шпинату;

панірувальні сухарі і подрібнена приправа для свинини;

сіль і чорний перець по дрібці.

1. Очистити і порізати гриби і цибулю. Розігріти на сковороді олію і підсмажити півкільця цибулини до рум'яного кольору. Выкласть нарізані гриби, посолити, поперчити і тушкувати 20 хвилин. Остудити.





2. Гриби змішати з нарізаним шпинатом, рисом і подрібненим яйцем. Це буде начинка.
3. У шматку свинини зробити бічний надріз і розгорнути. З зовнішньої сторони злегка відбити. Посолити і викласти начинку. Згорнути в рулет, заколоти зріз зубочистками і запанірувати в сухарях, змішаних з приправою.
4. Запікати в духовці на решітці гриля при 220 градусах. Перші 30 хвилин приготування рулет повинен бути накритий фольгою. Готовність можна перевірити зубочисткою – проткнувши рулет, подивіться, якщо витікаючий сік не містить крові, то рулет готовий.
5. З готового охолодженого рулету витягніть зубочистки, скреплявшие краю, і наріжте тонкими шматочками. Смачна святкова закуска готова. Подавайте рулет до столу, прикрасивши листям петрушки.

Тарталетки з листкового тіста з смаженими грибами

Класичний смак цих тарталеток порадує будь-якого гурмана. А приготувати цю святкову закуску в домашніх умовах, рецепт з фото якої наведено нижче, простіше простого, якщо використовувати магазинне листкове тісто.
Для 10 тарталеток вам потрібно:

1 пачка (за вагою вийде 500 г) листкового бездріжджового тіста;

500 г свіжих грибів (краще підійдуть гливи);

1 цибулина;

200 г твердого сиру (відразу наріжте невеликими тонкими квадратиками);

2 ст. л. оливкової олії + для змащування дека;

білий, чорний перець і сіль (для любителів гостренького додайте червоний перець);

рубана зелень листя петрушки.

1. Помити і якщо необхідно очистити гриби. Нарізати дрібними шматочками.
2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім викласти гриби. За п'ять хвилин до готовності всипати перець і сіль.
4. З тіста виріжте кружечки (з допомогою кондитерських висічок можна вирізати зірочки, ромбики, сердечка та ін), в центр покласти трохи начинки і невеликий квадратик твердого сиру.
5. Викладіть кружечки на змащене деко (за бажанням тісто можна змастити жовтком) і запікайте до рум'яного кольору, приблизно 20-30 хвилин. Подаючи новорічні святкові закуски до столу, щедро посипте їх рубаною петрушкою.