Як приготувати м'ясний рулет в духовці: 3 рецепта

Не всі з нас наважуються на приготування такого кулінарного шедевра, як запечений м'ясний рулет в духовці. Боїшся труднощів і невдач? Непросто тільки вперше, а кожна наступна спроба захоплює настільки, що ти сама будеш придумувати і доповнювати рецепти м'ясного рулету. А робити страву можна з будь-якого виду м'яса, підійде свинина, курка, фарш, телятина і навіть риба!

Зміст

Про м'ясному рулеті

М'ясний рулет Аргентина

М'ясний рулет з омлетом

М'ясний рулет Фальшивий заєць

Корисні поради

Про м'ясному рулеті

Кілька шматочків будь-якого сорту м'яса відбивають до напівпрозорості. Підготовлені м'ясні шматки наповнюють начинкою, скріплюють шпажкою і готують в духовці, тушкують під соусом або обсмажують на сковороді.
Також можна приготувати рулет із посіченого м'яса. Фарш або дрібно нарубленное м'ясо складають на серветку чи плівку, вирівнюючи його по поверхні так, щоб шар вийшов досить щільним. На фарш кладуть начинку, згортають в рулет. Далі, його обсмажують на розпеченій сковороді або запікають в духовій шафі.
Ще один різновид страви - приготування рулету в тесті, де м'ясо грає роль начинки.
М'ясо необхідно людині для правильної роботи організму. М'ясний рулет - відмінне блюдо для збалансованого харчування. Приготувати його можна з м'яса з начинкою. Калорійність такого страви залежить в першу чергу від обраного сорту м'яса.
Перший рулет з м'яса був приготовлений під Франції і отримав назву «roule», що в перекладі означає «згорнути». Це блюдо широко популярне у багатьох країнах, адже м'ясний рулет неймовірно ароматний, соковитий і смачний.
Для рулету використовують конину, яловичину, баранину, свинину, рибне філе і куряче м'ясо. Вибір начинок дуже великий, можна використовувати різні овочі, ковбаси, гриби, яйця і т. п. В деяких рецептах в якості начинки пропонують і морепродукти. Рулети варять, смажать, тушкують і запікають у духовці. Рулет подають як закуску або ж в якості основного блюда з гарніром.

М'ясний рулет Аргентина

В Аргентині це блюдо подають до столу охолодженим. Перед нарізкою, рулет кладуть під вантаж, щоб зайвий сік вийшов.
Інгредієнти
З розрахунку на 4-6 порцій тобі знадобляться:

Вирізка яловича - 1 кг;

Зубчик часнику;

350 мл бульйону;

100 гр оцту (виноградного);

5 грам чебрецю в сухому вигляді;

3 моркви середнього розміру;

Яйця - 2 шт;

Пучок шпинату (175 грам).

Процес приготування :

1. Розріж вирізку на два пласта, розміром приблизно 40 на 20 див. Обидві частини розріж уздовж ще на дві частини, але, не доходячи до краю на два сантиметри. М'ясну заготівлю відбий з допомогою кулінарного молоточка по розвороту;


2. Приправа для нашого м'ясного рулету готується дуже просто: подрібни часниковий зубчик і змішай з виноградним оцтом, додаємо чебрець. Оброби складом м'ясо, йому необхідно маринуватися протягом 5-6 годин;


3. Тим часом відваріть моркву в злегка підсоленій воді, цибулю наріж кільцями, промити шпинат. А відварені яйця почистити і наріж на вісім часточок;


4. Промаринованное м'ясо обсушити серветкою, вклади його розрізом вгору так, щоб по меншій стороні один з шматочків знаходив на другий, на 5-7 сантиметрів;


5. Використовуючи молоточок, відбий частину так, щоб м'ясо стало єдиним шаром. Зверху на заготівлю вклади морква, кільця цибулі, часточки яєць і шпинат. Начинку посоли і поперчи (по половині чайної ложки солі і червоного перцю), також можна присипати свіжої або сухої петрушкою;


6. Далі потрібно зробити рулет. Акуратно згорни м'ясо в рулет, закріпити отриману ковбаску ниткою. Для запікання в духовці рекомендується взяти форму або лист з товстими стінками. Рулет оброби соняшниковою олією або жиром, запікай протягом десяти хвилин.


7. Після закінчення часу полів його бульйоном, прикрий кришкою або фольгою і томи в духовці ще 50-60 хвилин. Якщо буде потрібно, то бульйон можна періодично підливати. Готовий рулет залиш в духовій шафі ще хвилин на сім;


8. Запечений м'ясний рулет готовий! Зніми нитки, наріж шматочками, викласти на тарілку і полів соком, який утворився в момент випікання.

М'ясний рулет з омлетом

Тобі знадобляться:

Півкілограма фаршу;

Яйце - 3 штуки;

Кілька скибочок батона;

250 мл молока будь-якої жирності;

Головка ріпчастої цибулі;

Морква -1 штука;

Спеції.

Процес приготування :

1. Зроби фарш і додай в нього дрібно нарізану цибулю, спеції, розмочений у молоці батон, яйце і сіль. Батон слід гарненько віджати. Вимішуємо всі інгредієнти;


2. Тепер необхідно зробити начинку. Обсмажити цибулю з натертою або нарізаною морквою. Збий яйце з 75 мл молока, посоли і приготуй омлет на сковороді;


3. Тепер формуємо м'ясний рулет. На фольгу викладаємо фарш і злегка примни його, щоб шар став щільніше. На нього викласти омлет, цибулю і моркву. Акуратно звертай рулет, допомагаючи фольгою і ущільнюючи його руками.


4. Краї м'ясного рулету защеми, щоб начинка не випала при запіканні в духовці;


5. Вклади ковбаску в форму з товстими стінками. Для випікання більше підходить посуд з чавуну, але може у тебе є щось краще? Випікаючи м'ясний рулет близько тридцяти хвилин, як тільки помітиш апетитну курочку, то страва дійшло до готовності;


6. Наріж на скибочки і виклади на красиве блюдо. Порада: гарячий рулет нарізати досить важко, шматочки можуть розсипатися, тому перед подачею на стіл він повинен трохи охолонути.

М'ясний рулет Фальшивий заєць

Цей вид рулету родом з Німеччини. Являє собою рулет, виконаний з фаршу, який обертається в бекон. В якості начинки використовується зелень і моркву. Завдяки бекону "зайчик" виходить дуже соковитим і апетитним. Це просте і смачне блюдо можна приготувати і для святкового столу.
Інгредієнти
Щоб приготувати п'ять середніх порцій рулету тобі знадобляться:

05 кг фаршу (найкращий варіант для цього рецепта - змішаний, частина свинини і частина яловичини);

Спеції (різні сорти перців);

100 грам зелені (на твій смак);

Ріпчаста цибуля - 1 штука;

Кілька морквин;

Яйце;

Три скибочки білого батона;

05 склянки молока;

Сіль;

150-200 грам бекону (бажано з жиром);

55 грам сл. масла.

Процес приготування

1. У ємності змішуємо яйце, зелень і м'ясний фарш;


2. Розмочи хліб в теплому молоці, відіжміть його і додай до фаршу;


3. Очисти моркву. Наріж її соломкою або кубиками, відправ у ємність з фаршем;


4. Дрібно наріж очищену цибулину і додаємо до м'яса;


5. Ретельно вимішуємо фарш, попередньо поперчив і посоливши його;


6. У форму викладаємо частину бекону по всьому периметру. Зверху у вигляді бруска виклади 1/2 всього м'ясного фаршу. Вершкове масло розклади уздовж (це необхідно для ще більшої соковитості готового блюда);


7. Зверху викладаємо частину фаршу, формуючи рулет;


8. Бекон оберни навколо рулету до центру;


9. Зверху розклади залишилися шматочки бекону;


10. Далі слід приготувати м'ясний рулет в добре розігрітій духовці (оптимальна температура - 180°C). Час випікання - одна година;


11. Готову страву слід подавати в гарячому стані. Викласти його на тарілку, а в якості гарніру поклади картоплю або квасоля;

Корисні поради

Для того щоб приготувати м'ясо в духовці рівномірно, його необхідно гарненько відбити, приправити спеціями і дати замаринувати. М'ясо буде дуже ніжним, а смак гармонійним;

Після закріплення рулету нитками або шпажкою, клади його на деко швом вниз. Якщо рулет загорнути у фольгу, то положення шва значення не має.

Отже, м'ясний рулет - найпростіший спосіб приготувати ситний вечеря або ж прикрасити святковий стіл. Його не можна віднести до строго гарячої або холодної закуски. Тому подати до столу можна як у холодному, так і в гарячому стані, до того ж з м'ясом поєднується практично будь-який гарнір. Приємного апетиту!