Куряча ковбаса з желатином: рецепт приготування з фото, поради та ідеї

Це смачне домашнє блюдо є гідною альтернативою виробу, придбаного в магазині. Переважно в домашніх умовах курячу ковбасу з желатином готують в натуральній оболонці, тобто в кишках. Але нерідко господині віддають перевагу їм харчову плівку або фольгу. Для створення смачного і ароматного частування використовують також пластикові пляшки. Яким би способом не була приготована куряча ковбаса з желатином – зварена в каструльці або в мультиварці, запечена в духовці, - незмінно вона виходить набагато краще магазинної. У статті пропонується кілька цікавих рецептів створення страви домашньої кухні.

Домашня куряча ковбаса швидкого приготування

Процес створення частування займає близько півтори години. Для приготування чотирьох порцій ковбаси з курячої желатином використовують:

курячі стегенця (без кісток) - 1 кг;

часник - 7-8 зубчиків;

сіль - одну чайну ложку;

половину чайної ложки меленого перцю;

половину чайної ложки приправи для стейка і курки;

майонез - дві столові ложки;

15 грам желатину.

Опис способу приготування

Домашню курячу ковбасу з желатином готують так:

М'ясо разом з шкіркою нарізати на кубики розміром 1.5-2 см (тобто не дуже маленькі). Для швидкості можна купити стегна без кісток (вже оброблені).

Насипають чорний перець і приправу для стейка і курки. Спеції, які використовуються в цьому рецепті, повинні містити морську сіль, цибулю, паприку, куркуму, коріандр, помідори, насіння гірчиці, білий перець, чилі. Ними надається будь-якої страви (м'ясної) особливий неповторний шарм.

Далі у фарш додають часник і сіль, майонез (2 стіл. ложки) і старанно перемішують. Після цього всипають 15 грам желатину і ще раз перемішують.

Далі починають робити ковбаски. З представленого кількості продуктів повинно вийти чотири ковбаски (невеликі). Кожну з них викладають на харчову плівку, згортають і загортають у фольгу у вигляді "цукерочки".

Після цього страву відправляють в духовку, розігріту до 180 °C , на 1 годину.

Остиглу ковбаску відправляють на ніч у холодильник.

Куряча ковбаса з желатином в пляшці

Пляшку для приготування домашньої ковбаси використовують не скляний, а пластикову. За твердженням фахівців, варити делікатес у пляшці з пластику шкідливо. Інгредієнти в неї кладуть вже практично готові. Пластикову тару (05-1 л) заповнюють подрібненим м'ясом (вареним) або фаршем, а також густим бульйоном, у якому слід попередньо розчинити желатин. Потім продукт охолоджують в холодильнику протягом 8 годин до повного застигання. Потім пляшку просто розрізають і витягують з неї готову ковбасний виріб.

Інгредієнти

З поданого нижче переліку продуктів виходить 1 кг смачної домашньої ковбаси. Використовують:

курячий окорочок – 2 шт.;

велику упаковку желатину -15 г;

бульйон - 250 мл;

половину чайної ложки солі;

паприку - 05 ч. л.;

2-3 лаврових листки;

чверть чайної ложки червоного харчового барвника;

половину чайної ложки чорного меленого перцю;

часник - два-три зубчики;

пластикову пляшку - 1 л.

Технологія приготування

Діють так:

Промивають стегенця і викладають у каструлю. Всипають сіль, додають лавровий лист. Вливають воду і варять м'ясо протягом 40-45 хв.

Через 20 хвилин після початку варіння кожен стегенце проколюють ножем, щоб випустити надлишки крові.

Потім готові стегенця виймають в миску, охолоджують і відокремлюють м'якоть від кісток.

Вливають гарячий бульйон (250 мл) в окрему ємність, всипають в неї желатин. Розпускають його протягом 10-15 хвилин таким чином, щоб в масі не залишилося грудочок.

Куряче м'ясо (остигле) подрібнюють і поміщають в чашу кухонного комбайна.

Всипають в чашу приправи, барвник і часник (очищені і нарізані зубчики)

Вливають бульйон з желатином і збивають, використовуючи найвищу швидкість блендера, до тих пір, поки суміш не стане однорідною. На цьому етапі фарш можна спробувати на смак і в разі необхідності додати відсутні інгредієнти.

Потім зрізують верхівку порожньої пластикової пляшки (чистої, обсягом в 1 л), перекладають у неї готову м'ясну масу.

Майбутню ковбасу відправляють в холодильник на три години або на годину в морозильну камеру. За цей час ковбаса повинна затвердіти.

Її виймають з пляшки з допомогою ножиць — посудину акуратно розрізають з одного боку до самого дна, після чого роблять розріз на дні. Звільнилася ковбасу викладають на тарілку.

Виріб, приготоване в пляшці, надзвичайно смачно пахне і виглядає надзвичайно апетитно.

Як приготувати домашню курячу ковбасу з желатином у фользі в духовці?

Рецепт цього частування нескладний. У разі якщо відсутня можливість або бажання возитися з кишками, ковбасу загортають у фольгу або харчову плівку і запікають у духовці. Блюдо виходить просто відмінним на смак, а процес його приготування полягає лише в подрібненні м'яса та його упаковці в плівку. У цьому рецепті курячої ковбаси з желатином передбачено використання курячих стегенець і грудок, т. к. чередующееся в продукті червоне і біле м'ясо виглядає дуже апетитно і відрізняється особливо цікавим і приємним смаком. Для приготування використовують:

дві курячі грудки;

десять курячих стегенець;

вісім зубчиків часнику

одну столову ложку приправи для курки;

05 чайної ложки перцю (чорного);

15 г желатину;

майонез (2 стіл. ложки);

півтори чайні ложки солі.

Як приготувати?

Діють так:

Курячі стегенця і грудки миють і обсушують серветкою. Вибирають всі кісточки. М'ясо разом з шкірою нарізають на дрібні шматочки, розміром 1 див. М'ясорубку для курячої ковбаси краще не використовувати.

Всі подрібнене м'ясо складають у велику посудину, додають перець та сіль, приправу для курки і часник, пропущений за допомогою преса.

Желатин висипають безпосередньо в м'ясо (без розмочування). Суміш добре вимішують.

Додають в м'ясо трохи майонезу, знову перемішують і залишають на півгодини маринуватися. За цей час суміш з желатину і спецій повинна просочити всю масу. Потім її знову вимішують.

Потім нарізають харчову плівку на великі шматки. М'ясо ділять на чотири частини, з яких будуть створюватися ковбаски (4 шт.). Кожну частину м'яса порціями загортають у плівку і щільно упаковують.

Готову ковбасу (4 шт.) загортають у два шари фольги, закручують і відправляють в духовку, розігріту до 180 °C.

Запікають протягом години.

Після закінчення цього часу ковбаску виймають з духовки і дають охолонути, після чого прибирають на ніч у холодильник, де вона повинна залишатися протягом доби.

Блюдо виходить дуже смачним. Оскільки куряча ковбаса з желатином повністю натуральна, нею можна пригощати навіть дітей.