Все зі світу
моди
» » Свинина в цибулинні: рецепт з фото

Свинина в цибулинні: рецепт з фото

21-01-2019, 14:50
265
0
Свинина, приготована в цибулинні, виглядає досить апетитно в тому числі і з-за красивого відтінку. Вона стане прикрасою будь-якого столу. Щоб її зробити, доведеться витратити час і докласти зусиль. Допоможуть впоратися із завданням покрокові рецепти. Свинина в цибулинні може бути приготована різними способами.

Корисні поради

Для початку кілька загальних рекомендацій, потім можна переходити безпосередньо до рецептами.
  • Свинину в цибулинні можна готувати у великій кількості. Вона буде зберігатися в морозильній камері досить довго.
  • Для приготування такої страви краще брати стару каструлю, оскільки посуд забарвиться і, можливо, не відмиється.
  • Наповнювати часником можна сире м'ясо, але допускається натерти їм вже зварений шматок.
  • Ступінь готовності свинини визначається виделкою: якщо при проколі виділяється прозорий сік, то страва готова.
  • Для рівномірного фарбування м'яса лушпиння від цибулі треба розділити на дві частини. Одну покласти на дно каструлі, на неї помістити шматки свинини, на них – другу частину лушпиння, потім влити воду.
  • Рекомендується готову свинину спочатку остудити, потім натерти спеціями і прибрати в холодильник. Так блюдо максимально наповнена ароматами приправ.
  • Зберігати свинину, приготовану з цибулевої лушпинням, потрібно в пакеті або харчовій плівці в холодному місці.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Тепер про приготуванні м'яса в цибулинні.


    Покроковий рецепт: свинина по-східному

    Потрібні наступні інгредієнти:
  • 2 кг грудинки свинячої;
  • 1 л води;
  • 60 г цибулиння;
  • чотири столові ложки бальзамічного оцту;
  • чайна ложка гвоздики;
  • чотири столові ложки соєвого соусу;
  • три зірочки анісу;
  • чайна ложка меленого імбиру;
  • чайна ложка кайенского перцю;
  • чайна ложка кориці;
  • чотири столові ложки меду;
  • сіль.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Тепер про те, як зварити свинину в цибулинні. Рецепт приготування:
  • Цибульне лушпиння вимити, залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Покласти в каструлю з лушпинням всі інгредієнти, крім самого м'яса, і довести до кипіння ще раз.
  • Грудинку нарізати шматками, відправити у воду і довести до кипіння на малому вогні.
  • Накрити ємність кришкою і томити на слабкому вогні 30 хвилин. Потім дати вмісту каструлі охолонути.
  • Перекласти шматки грудинки в підходящу посуд, накрити і прибрати в холодильник на добу.
  • Через добу дістати свинину, зняти з неї цибульне лушпиння і витерти паперовим рушником.


    З окосту

    Для цього рецепта свинини з цибулевої лушпинням потрібно підготувати:
  • 15 кг свинячого окосту;
  • три лаврових листа;
  • 30 г цибульного лушпиння;
  • столову ложку коріандру;
  • по чайній ложці запашного і чорного перцю горошком;
  • головку часнику;
  • сіль.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Процес приготування:
  • Свинячий окіст перед приготуванням потрібно перев'язати харчової ниткою.
  • Цибульне лушпиння промити водою. Половину покласти на дно ємності, в якій буде варитися м'ясо, на неї - свинячий окіст, на нього – залишок лушпиння.
  • Залити вміст каструлі холодною водою, щоб м'ясо було повністю покрите.
  • Поставити варити на сильний вогонь. Коли закипить, зменшити, зняти піну, посолити, додати перець горошком, коріандр і лавровий лист.
  • Варити під кришкою близько 45 хвилин на слабкому вогні. Якщо окіст більше 15 кг, час варіння потрібно збільшити, якщо він менше, відповідно, зменшити.
  • Через 45 хвилин зняти з вогню каструлю, покласти на свинину тарілку, на неї – тягар, не зливаючи рідини, і дати охолонути під гнітом.
  • Дістати з бульйону остигле м'ясо, звільнити його від лушпиння, витерти паперовим рушником, при бажанні поперчити меленим перцем, натерти подрібненим часником, потім щільно загорнути у фольгу або пергамент і відправити на чотири години в холодильник.
  • Дістати з холодильника охолоджений окіст і нарізати тонкими скибочками.

    Класичний рецепт

    Свинину в цибулинні можна готувати з будь-якої частини туші, але ідеальний вибір - грудинка. Знадобляться наступні інгредієнти:
  • 12 кг свинячої грудинки;
  • півтора склянки води;
  • дві чайні ложки суміші перців;
  • лушпиння від п'яти великих цибулин;
  • вісім зубчиків часнику;
  • 10 лаврових листочків;
  • дві чайні ложки паприки;
  • чотири чайні ложки солі.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Приготування:
  • Грудинку посипати сіллю, паприкою, сумішшю перців і натерти.
  • Чотири зубчики часнику натерти на тертці, решту нарізати пластинками.
  • В грудинці зробити надрізи і вкласти в них пластинки часнику, іншим натерти часником м'ясо.
  • Обкласти шматок лавровими листками і покласти на фольгу.
  • Вимити цибульне лушпиння, обкласти нею грудинку і загорнути у фольгу. Покласти в жароміцну форму.
  • Залити водою, накрити кришкою і відправити духовку, розігріту до 180 градусів.
  • Час приготування – 1 годину.
  • Через годину вимкнути духовку, двері не відкривати і потримати грудинку там ще одну годину.
  • Коли пройде другий годину, м'ясо дістати, остудити і прибрати в холодильник. Перед подачею звільнити грудинку від лушпиння і нарізати скибочками.

    З куркумою

    Ще один рецепт свинини, вареної в цибулинні, - з куркумою. Для її приготування знадобляться інгредієнти:
  • 1 кг грудинки;
  • 1 л води;
  • сім горошин чорного перцю;
  • чотири лаврових листа;
  • дві горошини запашного перцю;
  • чайна ложка коріандру;
  • 25 г лушпиння цибулі;
  • чайна ложка куркуми;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Приготування:
  • У каструлю покласти половину промитої цибулиння.
  • Додати туди подрібнену лаврушки і горошини запашного перцю.
  • В іншу каструлю налити води, закип'ятити, всипати сіль і куркуму.
  • Зубчики часнику розрізати навпіл.
  • У шматку свинини зробити надрізи і помістити в них часник.
  • Покласти грудинку в каструлю з цибулевої лушпинням, покрити її другою половиною, залити розсолом і накрити кришкою.
  • Варити 15 години, потім зняти з вогню і злити рідину.
  • У ступці потовкти чорний перець і коріандр і натерти теплу грудинку отриманою сумішшю.
  • Відправити м'ясо в холодильник на кілька годин, після чого нарізати і подати на стіл.
  • В мультиварці

    Для цього рецепта свинини з цибулевої лушпинням необхідно взяти:
  • 05 кг м'яса (можна брати реберця або м'якоть);
  • три лаврових листа;
  • 50 г цибулиння;
  • три зубчики часнику;
  • воду в такій кількості, щоб вона покрила м'ясо;
  • сіль;
  • шість горошин чорного перцю.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Порядок приготування:
  • Цибульне лушпиння промити кілька разів під проточною водою.
  • Покласти її в чашу мультиварки і влити воду.
  • Свинину вимити, не зрізати шкірку. Зробити надрізи близько до шкірці і вкласти в них зубчики часнику.
  • М'ясо помістити в чашу мультиварки з водою і цибулевої лушпинням, додати лавровий лист, сіль і перець горошком.
  • Встановити програму «Гасіння» і готувати 15 години під кришкою.
  • Коли позвучит звуковий сигнал, кришку відкрити, але свинину не діставати, а дати охолонути прямо в чашу мультиварки. Потім помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.

    Соління

    Можна засолити свинину в цибулинні. Рецепт дається з розрахунку на 1 кг грудинки. Інгредієнти потрібні наступні:
  • 70 г цибулиння;
  • 2 літри води;
  • одна гвоздика;
  • чотири перцю чорного горошком;
  • два лаврових листа;
  • кілька зубчиків часнику;
  • чотири горошини червоного перцю;
  • два склянки солі.
  • Свинина в цибулинні: рецепт з фото
    Процес приготування:
  • У каструлю налити воду, висипати сіль, додати гвоздику, перець, лаврушку і перемішати.
  • Лушпиння від цибулі вимити, покласти в каструлю, слідом відправити зубчики часнику.
  • Поставити на вогонь, варити півгодини, потім остудити.
  • Грудинку промити, витерти, помістити в охолоджений розсіл, покласти на неї тарілку з вантажем.
  • Процес засолювання триває три доби. Після цього свинину вийняти з розсолу і відправити на решітку на дві години для просушування.
  • На закінчення

    Тепер ви знаєте, як можна приготувати свинину в цибулинні. Найсмачніший рецепт кожен визначить для себе сам.
    Цікаво по темі
    Засолювання сала в домашніх умовах
    Засолювання сала в домашніх умовах
    Засолювання свинячого сала: секрети кулінарного шедевра Щоб засолити сало в домашніх умовах, не потрібно якихось особливих кулінарних вмінь і
    Як готувати суп харчо
    Як готувати суп харчо
    Як готувати суп харчо: традиції грузинських кулінарів Харчо - пряний м'ясний суп, візитна картка цієї грузинської кухні. Як готувати суп харчо,
    Як приготувати сальтисон
    Як приготувати сальтисон
    Як приготувати сальтисон в домашніх умовах: м'ясо в шлунку Вважається, що справжній сальтисон повинен бути зварений у свинячому шлунку. Але ми
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Рецепт плову з свинини: смачне відхилення від традицій Плов з свинини в мультиварці. Рецепт швидкого приготування плову. Приготування плову з
    Як приготувати суп з сочевицею: 8 рецептів
    Як приготувати суп з сочевицею: 8 рецептів
    Як готувати суп із сочевиці: поживні бобові Як приготувати суп з сочевицею. Докладні рецепти - італійський, простий, пюре з грінками, томатний.