Все зі світу
моди
» » Гужере: рецепт приготування з фото

Гужере: рецепт приготування з фото

26-01-2019, 15:10
297
0
Всім відомо, що Франція – це батьківщина бургундського вина, різноманітних сортів сиру і свіжоспеченого хліба. У цій статті ми поговоримо про знаменитих булочках з плавленим сиром всередині, які називаються гужере. Рецепт їх приготування ви зможете знайти далі. Приємного прочитання!

Трохи історії

У Франції найулюбленішою випічкою прийнято вважати гужере. Рецепт таких булочок був винайдений в східній частині країни, яка називалася Бургундією. В Середні століття вони не мали якоїсь особливої назви. Тільки на початку XVII століття їх прозвали «французькі гужери», а рецепт незабаром поширився по всій Європі. У 1533 році у Франції приїхала її майбутня королева Катерина Медичі. Одного разу придворний шеф-кухар захотів здивувати чимось вишуканим і смачним царську особу. Пантерелли придумав новий спосіб приготування заварного тіста для випічки. Цей рецепт так сподобався бургундському народу, що вони вирішили привнести в нього трохи свого, і стали випікати ситні булочки з плавленим сиром. Така закуска чудово поєднувалася з різноманітними сортами червоного і білого вина. Народу вони настільки припали до душі, що був придуманий навіть свято на честь французьких булочок гужере. Рецепт їх ви можете дізнатися нижче.


Гужере: рецепт приготування з фото

Перелік інгредієнтів

Традиційні гужери містять відомий вершковий сир гайєр. Однак можна використовувати будь-який доступний для вас. Головне - сир повинен мати ніжну структуру. Для рецепту гужере вам необхідно придбати такі продукти:
  • масло – 150 грамів;
  • просеянная пшеничне борошно – 250 грамів;
  • молоко жирністю від 3 % – 150 мл;
  • тепла вода – 300 мл;
  • плавлений або вершковий сир – 150 грамів;
  • курячі яйця – 5 штук;
  • дрібнозерниста сіль – за смаком;
  • трохи чорного меленого перцю;
  • тертий мускатний горіх.
  • Все готово? Можна приступати. Далі буде надано спосіб приготування французьких заварних гужер. Рецепт не потребує багато часу і зусиль. Сміливо насолоджуйтеся процесом готування! Результат вас порадує.


    Гужере: рецепт приготування з фото

    Французькі булочки гужере: рецепт

    Гужери готуються із заварного пишного тіста і ніжного вершкового сиру. Їх можна подавати до різних супів, м'яса, риби, вина. Надаємо вам рецепт булочок гужере:
  • В першу чергу необхідно плавлений сир потерти на крупній тертці.
  • Вилити воду в глибоку ємність. В неї слід кинути вершкове масло. Суміш треба відправити на плиту на невеликий вогонь.
  • Потім у воду необхідно додати дрібку меленого перцю, трохи мускатного горіха. Слід посолити за смаком.
  • Коли масло повністю розчиниться, воду прибрати з вогню. Відразу потрібно висипати всю просіяне борошно і добре перемішати.
  • Масу треба поставити на маленький вогонь, при цьому необхідно постійно помішувати тісто ложкою. Воно повинно вийде тягнеться і густим.
  • Тісто слід відправити в міксер і добре замішати його на середній швидкості, додавши туди чотири курячих яйця (по черзі).
  • Потім слід накрити заварне тісто харчовою плівкою і укутати махровим рушником, залишивши його підходити на дві години.
  • У цей час можна підготувати деко. На нього потрібно вислати пергаментний папір і ретельно змастити її вершковим маслом.
  • Тепер можна взяти трохи готового тіста і сформувати акуратний кульку.
  • Такий процес необхідно виконати і з рештою тестом. Всі кульки варто помазати яйцем для того, щоб утворилася золотава скоринка.
  • Французькі булочки треба відправити в розігріту духовку і випікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Гужере: рецепт приготування з фото
    Готову випічку можна посипати свіжою зеленню: цибулею, петрушкою і кропом. А також подавати з густою сметаною або часниковим соусом. Чудово з ними поєднуватися томатний сік. Гужери явно порадують ваших рідних і близьких своїм вершковим смаком.

    Гужери з начинкою

    Сирні французькі булочки можна урізноманітнити за допомогою різної начинки. Ми надамо вам два дуже смачних і апетитних варіанти. Інгредієнти для заварного тіста:
  • просеянная борошно – 200 грамів;
  • картопляний або кукурудзяний крохмаль – 20 грамів;
  • тепла вода – 300 мл;
  • три яйця;
  • масло – 100 г;
  • твердий сир – 150 грамів;
  • сіль, перець за смаком;
  • жирна сметана – 50 грамів.
  • Перший варіант начинки:
  • будь сир (наприклад, пармезан) – 200 грамів;
  • свіжий огірок;
  • пару головок часнику;
  • домашній майонез – 80-100 грамів.
  • Другий:
  • будь-яка червона риба (форель, лосось, сьомга) – 150 грамів;
  • вершковий сир – 100 грамів.
  • Приготування тіста

    Також можна запекти французькі булочки з картоплею і куркою або грибами. Детальний рецепт:
  • Для початку потрібно змішати пшеничне борошно з кукурудзяним крохмалем.
  • Потім натерти твердий сир на середній тертці.
  • У борошно необхідно вилити воду і кинути порізане шматочками вершкове масло. Масу треба поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Прибрати тісто з плити і остудити, а потім вбити в нього курячі яйця.
  • Останній етап – це висипати тертий сир. Все потрібно ретельно перемішати.
  • Деко слід рясно змастити вершковим маслом. Потім необхідно зробити акуратні булочки і відправити їх випікатися на півгодини при температурі 170 градусів.
  • Гужере: рецепт приготування з фото

    Начинка

    В цей час необхідно приготувати начинку для французької випічки. Варіант 1:
  • В першу чергу, треба помити свіжий огірок. Потім потрібно натерти його і сир пармезан на дрібній тертці.
  • До цієї маси додати майонез.
  • Нарізати дрібно пару головок часнику і висипати його до начинки. Суміш необхідно ретельно перемішати.
  • Варіант 2:
  • Слабосолену рибу необхідно промити під водою і очистити від дрібних кісточок. Потім її слід нарізати на невеликі шматочки.
  • Після додати до риби вершковий сир і перемішати.
  • Залишається тільки готові булочки розрізати навпіл і додати туди начинку. Гужери з сиром краще подавати як закуску.
    Гужере: рецепт приготування з фото

    Поради

    Шеф-кухаря діляться кількома рекомендаціями про те, як приготувати смачне заварне тісто:
  • Пшеничне борошно краще відразу висипати в гаряче розтоплене масло. Також потрібно постійно помішувати тісто для того, щоб не утворилися грудочки.
  • Кращий час для варіння такого тесту – дві хвилини.
  • Курячі яйця слід додавати тільки в охолоджену масу. Діяти слід поетапно – кожне наступне яйце додається тільки після того, як попереднє повністю змішалося з тестом.
  • Необхідно звертати увагу на те, що правильне тісто має бути рідким, але і не надто щільним.
  • Перед готуванням французьких булочок потрібно обов'язково розігріти духовку.
  • Цікаво по темі
    Рецепт чізкейку в домашніх умовах
    Рецепт чізкейку в домашніх умовах
    Як готувати чізкейк: американські десерти з сиру Чізкейк - це дуже смачний сирний пиріг. Існує безліч рецептів приготування цього десерту. Я
    Пиріг з сиром на кефірі
    Пиріг з сиром на кефірі
    Сирний пиріг на кефірі: порадуй себе смачною випічкою Пироги з сиром на кефірі можуть бути солодкими і солоними, з м'ясної і фруктовою
    Бездріжджове тісто для піци
    Бездріжджове тісто для піци
    Піца з бездріжджового тіста: швидкі варіанти випічки Як приготувати бездріжджове тісто для піци легко і швидко. Рецепти на воді, кефірі,
    Піца з рибою рецепт
    Піца з рибою рецепт
    Піца рибна: різноманітність без м'яса Популярні рецепти рибної піца з начинкою з червоної і консервованої риби. Рецепти тіста і начинки.
    Млинці з шинкою
    Млинці з шинкою
    Рецепт млинців з шинкою: порадуй сімейство Як приготувати млинці з шинкою. Різні поєднання в начинках - з сиром, грибами, помідорами. 3 рецепту
    Дріжджове тісто на булочки: 3 рецепта
    Дріжджове тісто на булочки: 3 рецепта
    Смачне дріжджове тісто для булочок: різноманітність варіантів Твої домочадці люблять випічку, але ти ніяк не можеш навчитися працювати з