» » Квасолевий салат із зеленню

Квасолевий салат із зеленню

Салат - мабуть, самий корисний спосіб приготування квасолі, так як в комбінації з зеленню, овочами і заправкою вона краще перетравлюється.
Для приготування квасоляного салату з зеленню можна застосовувати консервовану, мариновану і попередньо відварену квасолю, яка чудово поєднується з різними видами салатів, кінзою, петрушкою, кропом, зеленою цибулею.

Зміст
  • Салат з квасолі «Вітамінний»

  • Італійський квасолевий салат із зеленню

  • Теплий салат з квасолі і фенхелю

  • Рекомендації


  • Салат з квасолі «Вітамінний»


    Квасолевий салат із зеленню

    В оригінальному рецепті салату використовується листова капуста різна італійська зелень, яку не завжди можна знайти на вітчизняних прилавках. Тому пропонуємо варіант більш адаптований під наш регіон.
    Інгредієнти:

  • Суха біла квасоля (1 склянка);

  • Шпинат (2 пучка);

  • Цибуля (1 шт);

  • Бурякова гичка (4 листки);

  • Винний оцет (1 ст. ложка);

  • Цукор (05 ч. ложки);

  • Каперси (1 ст. ложка);

  • Грецькі Оливки чорні (05 склянки);

  • Петрушка (1 пучок);

  • Оливкова олія (1 ст. ложка);

  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);

  • Часник (1-2 зубчики).


  • Приготування:

    1. Квасолю відварити до готовності, промити холодною водою і залишити стікати в друшляку.

    2. У каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою опустити промиті листки шпинату і бурякової гички і варити протягом 2-3 хвилин.

    3. Відварену зелень відкидаємо на друшляк, добре віджимаємо і нарізаємо як можна дрібніше.

    4. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім в сковороду з антипригарним покриттям додаємо цибулю, цукор і оцет, доводимо суміш до кипіння, після чого відразу ж знімаємо з вогню. Закриваємо цибулю кришкою і даємо настоятися 5-7 хвилин.

    5. У вже остигнула квасоля додаємо нарізану зелень, цибулю (разом з рідиною), каперси, оливки (порізані на кружечки), дрібно порубаний часник і зелень петрушки.

    6. Заправити салат сумішшю солі, перцю і оливкового масла.









    Цей салат дуже корисний при зимовому та весняному авітамінозі, так як багатий вітамінами В, А, магнієм і залізом.

    Італійський квасолевий салат із зеленню


    Квасолевий салат із зеленню

    Незважаючи на те, що салат є пісною стравою, він стане прикрасою будь-якого святкового столу і відмінним гарніром до тушкованого м'яса або риби.
    Інгредієнти:

  • Квасоля консервована біла (400 г);

  • Квасоля консервована чорна (400 г);

  • Хліб (3-4 скибочки);

  • Зелень кінзи (3-4 гілочки);

  • Помідори свіжі (3-4 шт.);

  • Перець болгарський червоний (1 шт.);

  • Цибуля зелена (5-6 шт.);

  • Петрушка свіжа (1 пучок);

  • Оцет винний червоний (50-60 мл);

  • Соус сальса (100-120 г);

  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);

  • Часник (1 зубчик).


  • Приготування:

    1. З консервованої квасолі обох видів злити воду і обережно промити під проточною водою. Залишити квасоля в друшляку, щоб повністю позбутися рідини.

    2. Болгарський перець промити під водою, потім очистити від насіння і плодоніжки і нарізати невеликими кубиками.

    3. Помідори також нарізати кубиками і змішати з перцем.

    4. Зелену цибулю, петрушку і кінзу дрібно подрібнити і додати до овочів.

    5. У соус сальса додати червоний винний оцет, перець, сіль і ретельно збити суміш віночком до однорідності маси.

    6. Отриманим соусом залити квасолевий салат і акуратно перемішати.

    7. На сковороді з невеликим додаванням олії обсмажити дрібно нарізаний часник. Потім часник вийняти, а на олію, викласти нарізані на кубики скибочки хліба і обсмажити до золотистої скоринки.

    8. Отримані крутони викладати салат безпосередньо перед подачею.


    Соус сальса можна приготувати і самостійно, не вдаючись до купівельними варіантом - так виходить ще смачніше.

    Теплий салат з квасолі і фенхелю


    Квасолевий салат із зеленню

    Цей салат теж можна віднести до середземноморської кухні, він відмінно підходить для різного виду дієт і дотримання посту.
    Інгредієнти:

  • Квасоля біла суха (1 склянка);

  • Фенхель (2 шт.);

  • Листя салату різних сортів (по 2-3 листки);

  • Зелень фенхеля;

  • Зелень петрушки;

  • Лимон (1 шт.);

  • Рослинна олія (4 ст. ложки)

  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком);

  • Цукор (1/2 ч. ложка).


  • Приготування:

    1. Квасолю відварити в злегка підсоленій воді, злити воду і залишити в теплому вигляді.

    2. Кріп вимити і розрізати спочатку навпіл, а потім упоперек тонкими скибочками. Пробланшировать коренеплоди в киплячій воді 2-5 хвилин. Після чого воду злити, а фенхель зберегти в теплому вигляді до подачі.

    3. З лимона зрізати акуратно цедру, потім нарізати її тонкими скибочками.

    4. З решти лимона вичавити сік і змішати його з перцем, сіллю і рослинним маслом. Збити суміш з допомогою віночка, поки соус не загусне.

    5. Зелень фенхеля, листя салатів і петрушку дрібно порубати.

    6. Ще неостиглого квасолю додати теплий фенхель, нарізану цедру і зелень. Залити отриманим соусом салат і теплим подавати до столу.


    Теплий салат можна подавати до макаронних виробів, м'ясних і рибних страв.

    Рекомендації


    Квасолевий салат із зеленню


  • Перед вживанням квасолі в салати її бажано піддати термічній обробці, оскільки в сирому вигляді квасоля містить шкідливі токсичні речовини.

  • Перед тим, як варити квасолю, бажано заздалегідь замочити на ніч у холодній воді.

  • Щоб квасоля при варінні вийшла більш м'якою, можна додати у воду 05 ч. ложки соди.


  • Приготування салату з квасолі з зеленню - процес не складний і не вимагає великих витрат. Зате страви виходять не тільки неймовірно смачними та оригінальними, але і корисними для будь-якого віку.

    23-12-2014, 12:02
    Автор: admin
    Переглядів: 672
    Рейтинг: