Все зі світу
моди
» » Азербайджанська халва: опис рецепту, фото

Азербайджанська халва: опис рецепту, фото

27-01-2019, 07:49
271
0
Прислів'я, яка стверджує, скільки б ми вимовляли слово «халва», в роті солодше не стане, народилася в Азербайджані. Незважаючи на те що це блюдо багатьма вважається ласощами і асоціюється зі святом і приємними відчуттями, у азербайджанців не прийнято робити халву на свято. Хіба що на Рамадан. Азербайджанська халва - частування, яке разом з іншими обов'язковими стравами готується на поминки. Протягом сорока днів після смерті людини його поминають кожен четвер, і неодмінно в якості традиційного обрядового страви на столі має бути халва. В народі існує повір'я: якщо комусь дуже захочеться халви, необхідно обов'язково приготувати її, інакше в будинку трапиться біда.


Халва - дуже смачне ласощі. Про походження сперечаються різні східні народи: грузини, лезгини, осетини і т. д. У всіх кухнях Сходу вона готується по-різному і з різних приводів. На відміну від азербайджанської халви, лезгини роблять цю солодкість по святах і на весілля. У нашій статті ми пропонуємо ознайомитися з особливостями приготування одного з найбільш смачних східних делікатесів. Як роблять справжню азербайджанську халву?

Опис рецепту

Домашню азербайджанську халву приготувати нескладно. Знадобляться:
  • пшенична борошно - 10 ст. л.;
  • вершкове масло (топлене) -150 г;
  • вода - 1 склянка;
  • цукровий пісок - 1 склянка;
  • трохи шафрану;
  • щіпка солі.
  • Азербайджанська халва: опис рецепту, фото

    Приготування

    Азербайджанську халву роблять так. Спочатку готують сироп: у каструлю висипають цукор, наливають води, доводять до кипіння, додають мед і трохи шафрану (3-4 стеблинки), варять при постійному помішуванні. Вогонь слід зменшити до мінімального. Поки вариться сироп, на окремій сковороді розтоплюють масло. Додають в нього борошно (10 столових ложок), сіль (щіпка) і ретельно перемішують до тих пір, поки борошно не змішається з маслом. Якщо масла буде більше, додайте ще трохи борошна. Надалі борошно не додають, навіть якщо консистенція суміші буде ставати все більш рідкою.


    Далі олійно-борошняну суміш слід смажити на середньому вогні, постійно помішуючи. Смажити треба до тих пір, поки маса не придбає золотавий колір. Після цього сироп і олійно-борошняну суміш знімають з плити. Тепер настав час поступово додавати сироп в борошняну суміш. Не слід лякатися виниклого сильного шипіння. Масу необхідно ретельно розмішати, щоб вона стала однорідною.
    Азербайджанська халва: опис рецепту, фото
    Частування розливають по тарілках і залишають приблизно на годину, щоб воно «зміцніло». Можна прикрасити на свій розсуд.

    Нюанси

    Створена за цим рецептом азербайджанська халва не повинна вийти дуже блідою. По краях тарілки у неї неодмінно буде проступати масло. Частування також не повинно бути надто твердим (надмірна твердість свідчить про те, що у страву поклали занадто багато борошна). Якщо ж консистенція страви занадто рідка – це теж неправильно. Значить у неї в надлишку додано сироп.
    Азербайджанська халва: опис рецепту, фото
    Зміст сиропу і борошна у страві має в точності відповідати рецептом. Чим довше «міцніє» солодке частування, тим воно стає твердіше. Але справжня азербайджанська халва ніколи не стане твердою, як камінь. Приємного апетиту!
    Цікаво по темі
    Ліниві вареники з сиром: покрокові рецепти приготування з фото
    Ліниві вареники з сиром: покрокові рецепти приготування з фото
    Щоб такого смачного швидко приготувати на сніданок або вечерю? Ліниві вареники – ось блюдо, в користь якого мало хто засумнівається. З великим
    Як зробити млинці - смачні рецепти приготування
    Як зробити млинці - смачні рецепти приготування
    Млинці - дивовижне блюдо, яке відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю...
    Як приготувати манник на кефірі
    Як приготувати манник на кефірі
    Приготування маника на кефірі: ніжний пиріг з манної крупи З манною крупою можна приготувати не тільки всіма улюблену кашу, але і всім
    Рецепт чак-чака: татарська, башкирська, зі згущеним молоком
    Рецепт чак-чака: татарська, башкирська, зі згущеним молоком
    Рецепти смачного чак-чака Східна солодкість чак-чак - це національна татарська і башкирська блюдо, яке представляє собою десерт з тіста з
    Млинці з апельсинами
    Млинці з апельсинами
    Апельсинові млинці: приємна кислинка Коли ти вперше приготуєш ароматні млинці з апельсинами за нашими рекомендаціями, вони напевно займуть