Риба і курка: опис, рецепти приготування, смакові якості

Кожен день в світі люди поїдають до мільйона кілограмів курятини і риби. З цих продуктів готують безліч різноманітних страв, дуже корисних для здоров'я. Вони відмінно підходять для дієтичного і здорового харчування, яке так популярна на сьогоднішній день.

Корисні властивості м'яса курки і риби

Курка є найпопулярнішою домашньою птицею. Вона невибаглива і не вимагає особливого догляду. Курка має менш жирним м'ясом, ніж, наприклад, качка, і це робить її не тільки корисною, але й придатною для дієтичного харчування. М'ясо курки багате білком - елементом, без якого неможливе правильне формування м'язів. За рахунок великої кількості білка м'ясо цієї птиці дуже ситне, і людина не відчуває голод на протязі довгого часу. Також курці міститься ряд вітамінів, таких як А, С, Е, В1 В2 В3 і мінералів - фосфор, кальцій, залізо, цинк, магній та ін Риба не поступається курці за наявності білка, який легко засвоюється організмом. Крім білка в ній міститься безліч вітамінів, макро - і мікроелементів, необхідних для здоров'я жирних кислот. Рибу прийнято розділяти на морську і річкову. І та і інша містять безліч корисних речовин. Але при вживанні річкової риби є ризик заразитися паразитами, якщо ретельно обробити продукт або погано приготувати його. Морська риба багата йодом, який просто незамінний для правильної роботи ендокринної системи. Дітям і дорослим необхідно вживати даний продукт щонайменше раз на тиждень.

Дієтичні страви

Для спортсменів, які стежать за своїм харчуванням, а також для тих людей, які хочуть схуднути, не голодуючи, страви з курки і риби - відмінний варіант. Вони добре насичують, і людина довго не відчуває голоду. В курці варто брати грудку, так як вона менш калорійна. Вибираючи рибу, варто віддавати перевагу нежирним і среднежирным сортів, наприклад, минтаю, хеку, щуку, тунцу і трісці. Ні в якому разі не можна її смажити, інакше риба втратить всі свої дієтичні властивості. Рекомендується запікати або тушкувати.

Запечене філе риби - морський курки

Дана риба з незвичайним смаком називається тилапией. Вона живе в прісних водах, але зважаючи невибагливості може жити і в солоних джерелах. Як видно на фото, морська риба-курка має масивною головою і коротким тілом. У середньому тілапія важить 1 кілограм, але зустрічаються і більш великі особини. На фото зображена червона риба-курка. У природі також мешкають тілапії чорного і сірого квітів. Фото риби-курки представлено нижче. Риба має малий відсоток жирності і містить велику кількість білка, що привабливо для тих людей, які стежать за своїм здоров'ям і фігурою. Її біле м'ясо нагадує за смаком куряче. Приготувати ситна і корисна страва з тілапії на обід або вечерю дуже легко:

для початку потрібно відрізати риб'ячу голову, так як в ній часто накопичуються отруйні речовини;

потім очистити рибу від луски і видалити кістки;

змастити філе невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії, не забути посолити і поперчити за смаком;

викласти рибу на деко і випікати 20 хвилин при середній температурі;

готову страву злегка збризнути лимонним соком і подати до столу з улюбленим гарніром.

Минтай з овочами

Минтай славиться високим вмістом корисних речовин, а також низькою калорійністю. Вживати цю чудову рибку потрібно по можливості як можна частіше. Для того щоб приготувати з минтая смачне і ароматне блюдо, не потрібні ніякі особливі хитрощі, все досить просто. Для рецепту минтая з овочами знадобляться наступні інгредієнти:

тушка минтая;

овочі - підійдуть морква, брокколі і цибулю;

сметана 15 % жирності - 2 ст. ложки;

щіпка солі і меленого перцю.

Приготування:

Тушку минтая розморозити і порізати на рівні шматочки.

Кожен шматочок злегка посолити, поперчити і змастити невеликою кількістю сметани.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, а брокколі нашаткувати половинками. Можна злегка підсолити.

Заздалегідь приготовану форму або на деко змастити оливковою або соняшниковою олією. Викласти овочі рівним шаром.

Зверху викласти рибу. Її потрібно накрити фольгою і запікати в духовці не менше 20 хвилин при температурі 190 градусів.

В якості гарніру до цієї страви відмінно підійде рис.

Низькокалорійне блюдо з курячої грудки

У людей, що дотримуються правильного харчування або ж дієти, куряча грудка є чи не основним джерелом білка. У ній практично немає жиру і відсутні вуглеводи. З курячої грудки можна приготувати десятки різних страв. Можна відварити суп, запекти її в духовці, зробити дієтичні котлети і тефтелі. Готується просте блюдо з курячої грудки наступним чином. Інгредієнти:

1-2 курячих грудки - в залежності від того, на яку кількість осіб готується;

сметана нежирна - 1-2 ст. ложки;

сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

Філе промити і дати йому висохнути.

Нарізати грудку невеликими шматочками.

Змастити кожен невеликою кількістю сметани, посолити і поперчити.

Деко змастити оливковою олією.

Покласти шматочки курячої грудки і випікати не менше 30 хвилин.

Готову страву посипати зеленню.

Котлети з курячої грудки в духовці

Котлети за цим рецептом виходять дуже ніжними і дуже смачними. Для приготування знадобиться:

500 г курячої грудки;

цибуля - 1 шт;

часник - 2-3 зубчики;

велика морква - 1 шт.;

кабачок - 1 шт.;

трохи зелені;

манна крупа або висівки для загустіння маси - 1 ст. ложка;

сіль і перець за смаком.

Приготування:

Курячу грудку пропустити через м'ясорубку.

Овочі порізати і подрібнити у блендері до однорідної маси.

Викласти овочі до фаршу, посолити, поперчити і додати манку або висівки.

Сформувати котлети і випікати їх у змащеній маслом формі або деку протягом 20 хвилин при середній температурі.

Запечений хек під сиром

Тим, хто не дотримується спеціальної дієти і просто хоче урізноманітнити свій раціон, рекомендується приготувати хека за цим рецептом. Він виходить соковитим, ніжним і ароматним. Для приготування знадобляться:

тушка хека;

овочі - морква, цибуля, помідор, по 1 шт.;

сметана 15 % - 2 ст. ложки;

сир - 100 г;

сіль, перець, спеції за смаком.

Етапи:

Філе риби порізати шматочками, посолити і поперчити.

Цибулю нарізати півкільцями, помідор і моркву - тонкими кружечками.

Деко або форму сказати маслом - оливковою або соняшниковою.

По черзі викласти овочі. Першою йде моркву, потім цибулю.

Наступним по порядку кладеться риба. Злегка присипати її улюбленими спеціями для підсилення смаку та аромату.

Верхнім, заключним, шаром будуть помідори.

Запікати в духовці при 190 градусах протягом 25 хвилин.

За кілька хвилин до готовності потрібно зробити сирну заливку. Для неї слід ретельно змішати натертий сир зі сметаною. Заливку викласти на рибу і відправити запікатися вже до готовності, поки сир не підрум'яниться.

Смачна і ароматна риба з овочами під сиром готова!

Висновок

Кожен день в світі люди роблять різні страви з курки і риби зважаючи на доступність цих продуктів в магазинах, ситності і простоту приготування. Курка і риба, особливо морська, містять в собі безліч різних вітамінів, мікроелементів і головний будівельний матеріал для клітин - білок. Споживати їх варто регулярно, бажано три-чотири рази на тиждень. Риба-курка, інакше именумая тилапией, - цікавий вид, який володіє ніжним смаком і білим м'ясом, схожим на куряче. Тілапія відмінно підходить для запікання і дієтичних рецептів. Для збереження корисних речовин і мінералів дієтологи наполегливо радять не смажити, а тушкувати і запікати. Курка або риба, приготовані зі спеціями і овочами в духовці, за смаком виходять нітрохи не гірше смажених.