Маринад для смаженої риби: смачні рецепти, склад і поради по приготуванню

Іноді люди можуть стверджувати, ніби не люблять страви з риби. Жодні переконання не в силах змусити їх скуштувати її, наприклад, в солоному або смаженому варіанті. І ось тут на допомогу приходить рецепт смаженої риби під маринадом. В даному випадку мова йде не про рідини, в якій замочують продукт. Це соус, який додають до смаженої рибки. Велику кількість відповідних соусів просто творить справжні дива. Не подобається один рецепт, можна замінити його іншим способом приготування маринаду для смаженої риби. Інструкції неймовірно прості, а страва має яскравий смак і унікальну здатність - його хочеться їсти знову і знову.

Рецепт з СРСР

Співвідношення риби і овочів в даній рецептурі радиться взяти на свій смак. А продукти, з яких складається маринад для смаженої риби, такі:

морква - велика і яскрава;

паста томатна - густа;

ріпчаста цибуля - стільки ж, скільки моркви;

борошно - її потрібно досить багато;

лавровий лист і улюблені спеції - за смаком;

сіль - за смаком;

цукор - опційно, 1 щіпка;

масло пісне для приготування риби.

У цій інструкції застосовують будь-яку рибку, відповідну за смаком.

Яку будемо маринувати і готувати?

В далекі часи воліли готувати минтай. Причин тому було декілька:

Його простіше було купити.

Доступна цінова категорія.

Мало кісток в тушках.

Для чистоти приготування можна взяти саме цей продукт. Але на сьогоднішній день маринад для смаженої риби використовується в приготуванні хека, тріски та судака. Також, якщо є бажання і можливість, з цим соусом можна робити будь-яку рибу червоних сортів. Чим мясистее основний компонент страви, тим шикарніше його кінцевий смак.

Технологічний процес

Смажена риба під маринадом з моркви починається з приготування інгредієнтів. Морквину гарненько вимити, очистити і натерти на тертці великої фракції. Деякі воліють лише тонко пошинкувати коренеплоди кружечками. Спосіб обробки та подрібнення даного овоча нехай буде таким, до якого ви звикли. Далі цибулю очищаємо. Знімаємо піну і зрізаємо передню і задню частини. Шаткуємо овоч кільцями або півкільцями.

Технологія приготування риби, смаженої під маринадом

Підготовлені овочі обсмажуємо до золотистого відтінку. Спочатку готуємо моркву. Потім, видаливши готовий коренеплід в окрему чашку, обсмажуємо на цьому маслі цибулю. У процесі додаємо пісне масло, якщо виникає така необхідність. Минтай очищаємо і перетворюємо на філе. Готові частини будемо смажити. Розігріваємо глибоку сковорідку, підливаємо олію, яка не має запаху. Минтай обваляем в борошні з додаванням солі. Обсмажуємо його з двох сторін. Знімаємо зі сковороди, а в маслі обсмажуємо томатну пасту. Розводимо густий продукт кип'яченою гарячою водою. У результаті його консистенція стане схожа на рідку сметану. Викладаємо в цю сковорідку м'якоть риби. Зверху накриваємо її овочевий полушкой. Додаємо за смаком сіль, перець, цукор, спеції. На повільному вогні тушкуємо смажену рибу під маринадом з моркви і цибулі 15-30 хвилин. По готовності не виймаємо її, а залишаємо промаринуватися до трьох годин. Ця страва добре не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.

Смажена риба під маринадом з моркви і майонезу

Для більш ніжного смаку можна використовувати не тільки томат. Чудово підходить і майонезний соус з різними компонентами. Список інгредієнтів:

очищене філе будь-якої риби - півкілограма;

велика голівка цибулі;

велика і яскрава морква - 1 штука;

приправи для риби, які є в наявності;

6 столових ложок жирного майонезу;

олія без запаху - 3-6 столових ложок;

зелень - опційно;

сіль - за смаком.

Шматочки філе солимо і перчимо. Розігріваємо олію на сковорідці і на помірному вогні обсмажуємо все філе майже до готовності.

Як зробити соус?

А поки рибка обсмажується, приступаємо до приготування маринаду для смаженої риби.

Моркву миємо. Видаляємо шкірку і все, що неїстівне. Шаткуємо коренеплід будь-якими сегментами, брусками або трьом на будь тертці.

Цибуля звільняємо від неїстівних елементів. Його теж необхідно нарізати. Робимо це так, щоб цибуля і морква мали подібні розміри.

Накаляем окремо чисту сковороду і підсмажити в ній овочі, попередньо додавши рослинне масло. У процесі приготування злегка солимо їх, щоб сік змішався. Готовність визначається станом моркви. Вона повинна бути м'якою.

Пасеровку викладаємо у вогнетривку окремий посуд і сюди ж додаємо всю норму майонезу.

Зелень, якщо будете застосовувати її, необхідно обполоснути. Видаливши надлишок рідини, дрібно порубати.

Солимо і перемішуємо овочі, зелень і майонезний соус.

У сковорідку з готовим філе рівномірно викладаємо маринад для смаженої риби. Тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин після закипання соусу. Готову страву нехай постоїть півгодини під кришкою. Тепер його можна подавати.

Маринад з оцтом і прянощами

В такому дуеті навіть невибагливі річкові примірники знайдуть неймовірну м'якість і аромат. Маринад для смаженої риби з додаванням оцту - бюджетно і просто. Інгредієнти для страви:

очищена м'якоть минтая - 800 грамів;

морква велика - 2 штуки;

цибуля - 12 або 2 штуки;

кетчуп або будь-томатний соус - 3-4 столові ложки;

оцет столовий, фортецею 9% - 1 велика ложка;

листя лавра - 2-3 штуки;

горошинки чорного перцю - 3-7 штук;

сіль за смаком, але не менше 1 столової ложки;

цукор - неповна столова ложка;

рослинне масло - скільки буде потрібно в процесі.

Готуємо смачну річкову рибу під маринадом

Зручніше, якщо у вас в процесі братимуть участь дві сковороди. Але і з однієї можна впоратися, правда, на це піде трохи більше часу. Промиємо, очистимо й наріжемо рибку на відповідні (середні) шматки. Якщо у вас вона дрібна, можна готувати її цілком. Видаляємо голову і плавники. Для облагороджування смаку змішуємо цукор і сіль в чистій воді до повного розчинення компонентів. Виливаємо цю холодну рідину у посуд з підготовленими шматками риби. Залишаємо на 15 хвилин. Тепер виймаємо в окремий посуд. Поки риба знаходиться в мисці з розсолом, не гаємо даремно часу. Цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо. Обсмажуємо овочі на сковорідці чотири хвилини. Додаємо томатну пасту, приправи. При бажанні вливаємо 50 мілілітрів води. Перемішуємо маринад. Пробуємо на сіль і кислотність і додаємо оцет. При необхідності підсипаємо сіль і кладемо лавровий лист і горошини перцю. Рибу обвалюють у борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі. З кожної сторони готуємо по 2-3 хвилини. Овочі поділяємо на дві частини: одну кладемо на дно. Друга частина прикриє обсмажену рибу зверху. При необхідності додаємо ще гарячої води. Овочеве ковдра повинна повністю покривати рибу. Тушкуємо блюдо 6-7 хвилин, потім охолодити і потім ставимо в холодильник на чотири години. Риба готова. Подавати її можна з картопляним пюре, макаронними виробами або вареним рисом. Приємного апетиту!