Все зі світу
моди
» » Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

31-01-2019, 18:36
349
0
Норвезька оселедець - улюблена народом рибка. В холодних, чистих водах вона виростає ніжніше і жирніше. Ці властивості помітно відбиваються на смакових якостях. Немає повноцінного столу в свято, коли на цьому столі не знайти норвезьку оселедець, приготовлені з любов'ю і з рецептом, перевіреного часом. Щоб наш стіл завжди радував наявністю такої прекрасної, хоч і простий закуски, терміново підбираємо найкращий спосіб засолювання риби.

Де взяти її?

Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
Перед тим як відчувати інструкції по засолюванню норвезької оселедця, проведемо відбір найкращих екземплярів. Навряд чи ви запросто зможете добути (наловити) рибку, якщо не проживаєте в безпосередній близькості від її місця дислокації - в Норвегії. А це значить, що настав час відправлятися в магазин, добре себе зарекомендував. Тут придбаємо норвезьку оселедець в замороженому вигляді.


Конкурс для оселедця

А ось критерії, за якими слід здійснювати відбір сировини для майбутньої закуски:
  • Якщо ви бачите рибу, що має рівномірний забарвлення, що йде в гаму сталевого, з щільним, але не великим світлим черевцем, найімовірніше, перед вами норвезька оселедець належної якості.
  • Звернемо увагу на очі і зябра. Оченята - білясті. Зябра у тушки світлого відтінку.
  • Шкірні покриви повинні бути без пошкоджень і жовтуватих смуг. Присутність вказує на довге зберігання риби в неналежних умовах. Також велика ймовірність, що її піддали заморожуванні не один раз.
  • Важлива умова при покупці будь-якої риби - не беріть ту, яка надійшла у продаж без голови. Тут велика ймовірність викинути кошти на вітер.


    Правильна розморожування

    Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
    Перед тим як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах, її треба розморозити. І навіть якщо вам хочеться скоріше приступити до випробування рецепти засолювання, слід набратися терпіння. З цієї причини відразу відмітаємо думка про використання мікрохвильової печі для проведення процедури. Гарячу і навіть злегка теплу воду теж застосовувати заборонено. Залишається повільне розморожування в умовах холодильника. Цей спосіб найбільш щадний не тільки для зовнішнього виду риби: смак з користю підсумкового продукту істотно виграють від грамотної розморожування. Отже, ставимо посуд з рибою в холодильник на 8-15 годин. Після того як рибка розморозилася, приступимо до засолу.

    Засолювальний рецепт норвезької оселедця

    Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
    Продукти дані з розрахунку на півкілограмову тушку рибини. Перш ніж приступати до практики, слід зважити вашу розморожену оселедець і підрахувати точну кількість компонентів:
  • оселедець - 500 грам;
  • сіль крупна засолочний, без добавки йоду - 5 столових ложок;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • вода - 15 літра;
  • запашний перець чорний (горошком) - 5-8 штук;
  • листя лаврушки - 2-4.
  • Покрокове керівництво приготування

    Просто треба засолити оселедець, користуючись наведеною нижче інструкцією.
  • Розморожену тушку промити в холодній воді.
  • Вирізати зябра, але черевце і потрухи не чіпати. Так в продукті збережеться більше соку.
  • У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту. В неї додамо сіль, цукор і лавровий лист із перцем. Прокип'ятимо на повільному вогні не більше хвилини. При цьому стежте, щоб кристали цукру і солі повністю розчинилися в майбутньому розсолі. Охолодити отриману рідину.
  • В підходящу ємність укладаємо оселедець на бочок. Тепер заллємо рибину холодним маринадом. Якщо з якої-небудь причини ну вдалося підібрати ємність так, щоб у підсумку риба зникла в тузлуці повністю, нічого страшного. В процесі (протягом певного часу) перевертайте оселедець з одного боку на іншу. Процедура сприяє рівномірному просаливанию тушки. Але ні в якому разі не розводьте отриманий розчин: зниження його концентрації спричинить затхлість риби.
  • Повний процес засолювання - три дні. Однак на другу добу після занурення в тузлук можна пробувати оселедець. Якщо смак вже влаштовує вас, сміливо виймайте і їжте на здоров'я.
  • Норвезький оселедець слабосолона

    Малосольна рибка подобається не тільки дорослим, але і дітей (в розумних кількостях) можна пригостити нею. Список компонентів:
  • дві рибини, що мають великий розмір;
  • цукор - 3 столові ложки;
  • сіль - 2 столові ложки;
  • вода - 12 літра;
  • оцет 9 % - 20 мілілітрів;
  • прянощі за смаком (до них відносяться перець горошком і лавровий лист).
  • Інструкція

    Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
    Воду виливаємо в емальовану ємність і доводимо до кипіння на плиті. Коли рідина почне випускати дрібні бульбашки, додамо сіль і цукор. Кинемо перець з лавровим листом в розсіл і піддамо їх помірному кип'ятінню протягом двох хвилин. На завершення кип'ятіння виливаємо всю норму оцту, зазначену в рецептурі. Розсіл готовий. Остуджуємо його повністю. Для отримання смачної закуски, як на фото, норвезьку оселедець промиємо в холодній воді, але не очищаємо від нутрощів. Поміщаємо в підходящий посуд. Можна використовувати навіть скляну банку. Заливаємо оселедець розсолом і, накривши кришкою, ставимо в холодне місце на добу.

    Сухий посол

    Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
    Такий спосіб засолювання визнаний самим нетрудозатратным. Випробуємо його, щоб переконатися в цьому особисто. Асортимент продуктів:
  • норвезька оселедець - 2 примірники;
  • 2 столові ложки крупної солі;
  • цукор - 1 столова ложка;
  • за смаком допускається застосування меленого перцю та інших відповідних рибі спецій.
  • Промиємо розморожені тушки оселедця. Зріжемо голову. Выпотрошим нутрощі. Потім видалимо шкірний покрив з кожної тушки оселедця. Виймемо кістки і хребет. Змішаємо сіль, спеції і цукор в одній ємності. Отримані філе викладаємо в посудину і рівномірно посипаємо сухий засолочной сумішшю. Тепер залишимо дозрівати на 7-8 годин при кімнатній температурі. Через це час рибне філе помістимо в холодильник, і там йому потрібно перебувати ще сорок вісім годин.

    Сухий посол з перцем і лавровим листом

    Як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування
    Використовуйте для засолювання міцний поліетиленовий пакет. Що потрібно з продуктів:
  • 1 середня оселедець;
  • цукор - чайна ложка;
  • сіль - столова ложка з гіркою;
  • лист лавра;
  • суміш перців - за смаком;
  • опційно - сухий кріп, коріандр.
  • Як будемо готувати

    Розморожену рибу ополоснем в холодній воді і видалимо її надлишки з поверхні тушки. Потім зрізаємо голову оселедця. Нутрощі залишимо недоторканими. Укладаємо тушку риби в чистий пакет. Посипаємо цукром, сіллю. Також в пакет висипаємо інші прянощі, які вирішили використовувати в засолюванні норвезької оселедця. Потрясем пакет, щоб рівномірно розподілити суміш з солі, цукру і спецій. Завяжем не дуже щільно. Поміщаємо упаковану таким чином рибу в будь-яку плоску ємність з бортиками. Ставимо в холодильник для продовження процесу. Періодично потрібно буде ворушити оселедець: перевертати для більш якісної засолювання. Через три доби отримуємо готову оселедець з холодильника. Вичищаємо нутрощі з тушки. Нарізаємо, як звичайно, і дегустуємо готову закуску. Зберегти готову солону оселедець можна не довше семи діб у холодильнику. При необхідності рибу можна заморозити. У такому разі строк зберігання збільшується до місяця. Перед вживанням заморожену солону оселедець слід розморозити в умовах холодильника.
    Цікаво по темі
    Як в домашніх умовах засолити горбушу - покрокові рецепти, майстер-клас від ...
    Як в домашніх умовах засолити горбушу - покрокові рецепти, майстер-клас від ...
    Купуючи солону рибу в магазині, ніколи не знаєш, чим її обробляли до цього. Риба домашнього соління - зовсім інша справа! ...
    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і че ...
    Засолювання риби в домашніх умовах: покрокові рецепти соління річковий і че ...
    Не знаєте, чим пригостити друзів «на швидку руку» або що запропонувати примхливій дитині з поганим апетитом? Усього кілька ...
    Як солити рибу форель
    Як солити рибу форель
    Приготування солоної форелі: до свята своїми руками Форель - ідеальна риба для засолювання в домашніх умовах, так як приготувати її легко, а
    Риба маринована в оцті
    Риба маринована в оцті
    Як приготувати мариновану рибу: приємна закуска Маринована риба - відмінна закуска на будь-який випадок життя. Хороша ароматна рибка і в
    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів
    Приготування рибних консервів в домашніх умовах: 6 рецептів
    Рецепти домашніх рибних консервів: натурпродукт Навіщо купувати в магазині рибні консерви, які часто не відрізняються високою якістю? Краще
    Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта
    Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта
    Солимо скумбрію домашніх умовах: закуска-смакота Приготувати ніжну і соковиту солону скумбрію в домашніх умовах просто і доступно навіть для