Яловичина шматком в мультиварці: рецепти приготування

Яловичину вважають жорстким м'ясом, але правильно обраний рецепт допоможе зробити її м'якше і соковитіше. Важливо лише не пересушити. Добре, якщо м'ясо буде з жирком. Крім цього, перед гасінням або запіканням його маринують. А тепер про те, як готувати яловичину шматком в мультиварці.

Зі сметаною і гірчицею

Продукти:

1 кг яловичини;

чотири зубчики часнику;

200 г сметани;

20 г хрону;

20 г гірчиці;

сіль;

олія рослинна;

зелень;

перець мелений чорний.

Етапи приготування:

Хрін подрібнити і часник, змішати з гірчицею, сіллю, сметаною і перцем і перемішати.

Натерти отриманою сумішшю шматок яловичини. За бажанням можна посипати м'ясо сушеним кропом і базиліком.

Маринувати яловичину не менше двох годин, можна залишити на ніч.

Налити олію у чашу мультиварки. Шматок яловичини з двох боків обсмажити в режимі випічки (за 8-10 хв з кожної).

Потім встановити програму «Гасіння» на дві години.

За цим рецептом для мультиварки яловичина шматком виходить соковитою і м'якою. Її можна подавати в гарячому вигляді з картоплею або рисом або остудити і нарізати шматками для бутербродів.

Ростбіф

Принцип приготування такого м'яса – тривалий обсмажування на повільному вогні. Щоб приготувати ростбіф в мультиварці, шматок яловичини можна взяти будь, підійде навіть жорстке м'ясо.

Необхідні продукти:

15 кг яловичини шматком;

вісім зубчиків часнику;

оливкова олія;

перець;

сіль.

Для соусу:

червоне вино (або бульйон з яловичини);

крохмаль кукурудзяний;

вершкове масло.

Етапи приготування:

По всьому шматку м'яса зробити вісім надрізів з допомогою гострого ножа. Нашпигувати яловичину часником, змастити оливковою олією, обсипати перцем і сіллю.

Помістити шматок в чашу мультиварки.

Виставити програму «Тушкування» на три години.

До готової яловичині подати соус. Для його приготування розчинити крохмаль у невеликій кількості вина (або яловичого бульйону), як слід перемішати, додати шматочок вершкового масла. Ростбіф порізати шматками і полити соусом.

Буженина

Ще один варіант приготування яловичини шматком в мультиварці – буженина. Це відмінне святкове блюдо, яке прийнято подавати холодним, але воно не менш смачне і в гарячому вигляді. Продукти:

1 кг яловичини;

10 зубчиків часнику;

столова ложка рослинного масла;

сіль;

сухі спеції.

Етапи приготування:

Шматок яловичини нашпигувати шматочками часнику. Кожен зубчик можна перед цим обваляти у солі.

Нашпиговану яловичину посолити, посипати сухими спеціями, змастити рослинним маслом і залишити на 20 хвилин.

Покласти шматок яловичини в каструлю, закрити її і встановити режим гасіння на три години.

Для того щоб м'ясо вийшло підрум'яненим, після режиму гасіння на 20 хвилин включити програму «Випічка».

В маринаді з квасом

Продукти:

1 кг яловичини;

шість зубчиків часнику;

1 л квасу;

цибулина;

сіль;

2 лаврових аркуша

чотири горошини перцю;

дві гвоздики;

перець мелений;

прованські трави.

Етапи приготування:

Часник і часник дрібно нарізати.

Покласти шматок м'яса в каструлю, влити квас, додати цибулю, часник, сіль, лавровий лист, перець горошком, прованські трави, гвоздику. Перемішати і дати постояти мінімум дві години в холодильнику. Якщо є час витримати ніч.

Коли яловичина замаринується, натерти меленим чорним перцем і прованськими травами.

Налити в чашу мультиварки трохи рослинного масла, встановити режим «Смаження». Покласти в неї м'ясо. Підсмажити до золотистого відтінку з одного боку, перевернути і обсмажити з іншого.

Включити програму «Тушкування» на 15 години. Готувати при закритій кришці.

Готове м'ясо вийняти з мультиварки, остудити, прибрати в холодильник на дві години. Потім нарізати порційними шматками і подати до обіду.

Висновок

Цілий шматок яловичини в мікрохвильовці готуватися довго, тому доведеться запастися терпінням. Але в підсумку вийде чудова закуска або апетитне гаряче блюдо, яке оцінять і гості, і домашні.