Все зі світу
моди
» » Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії

Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії

24-02-2019, 19:29
550
0
Сирний порошок широко використовується в кулінарії по всій земній кулі. За підрахунками аналітичної дослідницької компанії Allied Market Research, за найближчі десять років світовий ринок порошку з твердого сиру буде тільки рости. На сучасному ринку працює в цій галузі величезна кількість компаній, так як сирний порошок користується великим попитом. Ось деякі з них: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land o'lakes, Kanegrade і багато інших. Від доставки порошку від цих фірм безпосередньо залежить робота великої кількості відомих брендів фастфуду.
Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії

Опис

У виробництві сирного порошку використовується технологія, називана розпилювальної сушки. З її допомогою з різних твердих сирів отримують порошкоподібну легку масу, яка за своїми властивостями і смаковими якостями нітрохи не поступається справжньому сиру. Порошок має насичений смак, маслянисту структуру після додавання рідини і яскравий аромат сиру. Як правило, на етикетці можна побачити, що це справжній сир. На упаковці виробник ніяк не відображає, так і не вважає свій продукт харчовою добавкою або консервантом.

Склад

На етикетці сухого сирного порошку склад завжди вказується з точністю і у відсотках. Якщо це продукт з жирністю 40 %, то в його складі буде:

  • 37 % білка;
  • 4 % вологи;
  • 40 % натурального молочного жиру;
  • невеликий відсоток рослинного жиру (від 02 до 07 %).
  • Рекомендована ступінь відновлення продукту — 1:3. Отже, якщо змішати 1 кг сирної порошку з рідиною, то на виході вийде близько трьох кілограмів сирної маси. Вона буде нагадувати справжній сир, добре плавиться і застигає, утворюючи апетитну сирну скоринку.
    Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії

    Області застосування

    Як вже було згадано вище, сухий сирний порошок широко застосовується у фастфуді. З його допомогою виготовляють чіпси і крекери, горішки і сухарики, сирні десерти різні соуси до м'ясних і рибних страв. Крім того, порошок можна застосовувати для приготування салатів, начинки для піци або пиріжків, супів-пюре, майонезів і соусів, навіть морозива і дитячого харчування.

    Рецепти

    Якщо вдалося придбати якісний сирний порошок, то радимо спробувати приготувати кілька перевірених і дуже смачних страв. Наприклад, запіканка з брокколі без додавання борошна. Для приготування потрібно взяти овочі, сирний порошок, воду, цибулю, червону рибу, гриби, кабачки або солодкий болгарський перець.
    Сирний порошок: склад, застосування в кулінарії
    Овочі миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на порційні кубики однакового розміру. Цибулю можна заздалегідь обсмажити, а капусту відварити з додаванням солі і вершкового масла. Тепер з'єднуємо всі перераховані вище інгредієнти, перемішуємо і викладаємо у форму для запікання. Посипаємо сухим сирним порошком і заливаємо водою. Можна розвести рідина з вершками або молоком. Заливаємо запіканку. Відправляємо готуватися в духовку на 25 хвилин. Температура стандартна — 180 ?С. Досвідчені господині кажуть, що сирний порошок є для них справжньою паличкою-виручалочкою. Якщо його додати, скажімо, у вчорашній овочевий суп і розігріти, то вийде неймовірно смачний сирний крем-суп. Прикрасьте блюдо гілочкою свіжої зелені і подавайте до столу. Головне — не шкодувати сиру! Приємного апетиту!
    Цікаво по темі
    Рецепт сирної запіканки в мультиварці - покрокове керівництво
    Рецепт сирної запіканки в мультиварці - покрокове керівництво
    Сирна запіканка - не тільки смачний десерт, але і дуже корисна страва. Великий вміст сиру в ній дозволяє збагатити наш ...
    Сирний пудинг - рецепти з фото. Як приготувати пудинг в мультиварці, духовц ...
    Сирний пудинг - рецепти з фото. Як приготувати пудинг в мультиварці, духовц ...
    Пудинг - це не тільки смачний, але і корисний десерт. Незалежно від того, який використовується рецепт, випічка вийде ...
    Сирний суп з плавлених сирків
    Сирний суп з плавлених сирків
    Сирний суп з плавлених сирків: ніжний смак і мінімум зусиль Набридли звичайні страви на «перше»? Можливо, відмінною їх заміною стане суп з
    Сирний пиріг - простий рецепт
    Сирний пиріг - простий рецепт
    Простий рецепт сирного пирога: відмінна домашня випічка Страви з кисломолочного сиру - улюблені сімейні ласощі у всьому світі. Як приготувати
    Пиріг сирно-яблучний
    Пиріг сирно-яблучний
    Пиріг з сиром і яблуками: соковита солодкість Сир з яблуками - завжди вигідне і смачне поєднання, особливо у випічці. Прості і швидкі рецепти
    Шоколадний пиріг з вишнею
    Шоколадний пиріг з вишнею
    Шоколадно-вишневий пиріг: перевірені рецепти Шоколадне тісто в поєднанні з вишнею створює чудовий смак. Така випічка за душі і дітям, і