» » Грильяж в домашніх умовах

Грильяж в домашніх умовах

Грильяж - дуже популярний французький десерт, який знайомий кожному з дитинства. Це ласощі відноситься до цукеркам карамельного типу і поділяється на 2 види:

  • М'який грильяж (виготовляється з подрібнених горіхів і уваренной фруктової маси);

  • Твердий грильяж (готується з розплавленого цукру та подрібнених обсмажених горіхів).


  • Ми пропонуємо тобі приготувати грильяж в домашніх умовах різного виду і з різними складовими.

    Зміст
  • Грильяж домашній

  • Грильяж м'який

  • Грильяж з варенням

  • Корисні поради


  • Грильяж домашній


    Для його приготування ти можеш використовувати різні сорти горіхів: арахіс, волоський або лісовий горіх, або використовувати асорті з горіхів. Ми пропонуємо тобі рецепт грильяжу з мигдалю.
    Грильяж в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • Мигдаль - 140 г;

  • Вода - 115 мл;

  • Цукор - 375 г;

  • Сік лимонний - 1 ч. л.


  • Приготування:

    1. Почищені горіхи мигдалю залий окропом, і дай їм постояти 10 хвилин. Потім злийте воду і видави ядра з лушпиння.

    2. Горіхи підсмаж в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Обсмажені горіхи перемели в блендері або роздроби в ступці .Горіхи не повинні бути занадто дрібними - просій їх через сито, щоб ссыпалась сама дрібна крихта.

    3. Змішай воду з цукром, постав на вогонь і доведи до кипіння, постійно помішуючи.

    4. Після закипання зніми піну і додаємо чайну ложку лимонного соку. Потім зменшити вогонь до середнього і вари до карамелеобразного стану (в середньому 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Візуально сироп повинен трохи потемніти.

    5. У готову карамель всип горіхи (краще їх попередньо прогріти в духовці або мікрохвильовій печі) і швидко перемішати масу.

    6. На змащену маслом папір для випікання вилий отриману суміш і розрівняй її ложкою.

    7. Після охолодження грильяж можеш поламати на зручні для тебе частині.









    Із запропонованого рецепту виходить близько 500 г грильяжу.

    Грильяж м'який


    Це не тільки смачний, але і дуже корисний рецепт приготування грильяжу, так як до складу ласощів входять горіхи з медом.
    Грильяж в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • Асорті з горіхів (кешью, мигдаль, фундук) - 300 г;

  • Цукровий пісок - 150 г;

  • Мед - 150 г;

  • Гіркий шоколад - 150 г;

  • Коньяк - 2 ст. ложки;

  • Вершки - 50 мл


  • Приготування:

    1. Подрібни суміш горіхів з допомогою блендера або в ступці (щоб горіхи не перетворилися в борошно).

    2. Поклади мед в металеву ємність і поставте на слабкий вогонь.

    3. Потроху додавати цукор, почекай поки він повністю розчиниться. Потім вари масу, поки вона не почне густіти, постійно помішуючи.

    4. Готову карамель зніми з вогню і висип в неї горіхи, перемішати.

    5. Почекай поки маса охолоне і починай ліпити з неї цукерки будь-якої форми на свій смак. Готові цукерки постав у холодильник на 30 хвилин.

    6. На водяній бані розтопити шоколад, потроху вливаємо туди вершки і коньяк, все перемішай.

    7. Охолоджені цукерки по черзі швидким рухом окунай в шоколад, а потім розклади їх на папері для випікання, щоб вони застигли.


    Завдяки меду, такий грильяж виходить м'яким і не пристає до зубів.

    Грильяж з варенням


    Найбільш смачним грильяж виходить, якщо додавати в нього ягідне варення - суничне або полуничне.
    Грильяж в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • Горіхи очищені - 2 склянки;

  • Вода - 1/2 склянки;

  • Цукор - 10 ст. ложок;

  • Шоколад - 250 г;

  • Цукати - 3 ст. ложки;

  • Вершкове масло-50 г;

  • Варення - 5 ст. ложок.


  • Приготування:

    1. Цукати дрібно наріж, шоколад потри на дрібній тертці, горіхи потовчи в ступці на невеликі шматочки.

    2. Цукор залити гарячою водою і на повільному вогні звари густий сироп (не забувай постійно помішувати).

    3. Поступово додавай в сироп горіхи, тертий шоколад, цукати, розм'якшене вершкове масло і варення, весь час вимішуючи масу, щоб не пригоріла.

    4. Коли маса почне відставати від стінок посуду, виллєш її на підготовлену заздалегідь папір для запікання. Зверху масу розрівняй з допомогою мокрої качалки.

    5. Залиш остигати грильяж на кілька годин остигати, потім наламай його будь-якими шматочками.


    Ти можеш вилити грильяж на вафельні пластини, тоді цукерки вийдуть ще незвичайніше і смачніше.

    Корисні поради



  • Ти можеш додавати в грильяж і інші інгредієнти на власний смак: насіння соняшнику, кунжут, родзинки або курагу. Якщо у тебе з'явиться свій варіант наповнювача для грильяжу, можеш поділитися ним з нами.

  • Щоб дізнатися чи готова карамель, використовуй для проби лід. Для цього крапни сироп на шматочок льоду (при цьому не прибираючи каструлю з вогню) і спробуй на смак - готова карамель при охолодженні буде хрустіти і ламатися і не буде приставати до зубів.

  • У розплавленому стані цукрова маса повинна бути прозорою, без помутніння, при цьому час дії високої температури має бути скорочена до мінімуму. В іншому випадку в масі накопичуються продукти глибокого розпаду, що може відбитися на якості цукерок.

  • Щоб сироп в процесі приготування не зацукрувався, додавай в нього лимонний сік.

  • Щоб горіхи легко і швидко змішувалися з карамельною масою, попередньо прогрій їх в духовці або мікрохвильовій печі.


  • Грильяж в домашніх умовах

    Грильяж - дуже смачне, але і дуже калорійне ласощі, тому не варто занадто захоплюватися ним під час перекусів - це може відбитися зайвими сантиметрами на фігурі.

    23-12-2014, 12:38
    Автор: admin
    Переглядів: 1074
    Рейтинг: