» » Паста тальятелле: 3 рецепта

Паста тальятелле: 3 рецепта

Паста тальятелле - це класичний вид італійської яєчної локшини, які зазвичай представляють собою смужки тіста в ширину близько 5-8 мм, закручені у своєрідні «гнізда». Тальятелле зазвичай готують з морепродуктів або з грибами під вершковим соусом.

Зміст
  • Тальятелле з філе лосося

  • Тальятелле з тигровими креветками

  • Макарони з грибами і куркою


  • Тальятелле з філе лосося


    Паста тальятелле: 3 рецепта

    Приготувати тальятелле з лососем можна як зі свіжою, так і з копченим філе. Перший варіант тальятелле з лососем виходить більш ніжним, другий - гостріший, з яскраво вираженим смаком копченої рибки.
    Знадобиться:

  • Гнізда тальятелле - 200 г;

  • Свіжий базилік і петрушка - пару гілочок кожного виду зелені;

  • Філе лосося - 200 г;

  • Пармезан - близько 50 м (по 25 г на порцію);

  • Вершки 20-30% жирності - 200 мл;

  • Часник - зубчик;

  • Олія (оливкова) - приблизно 2 ст. ложки.


  • Приготування:

    1. Наріж філе лосося однаковими кубиками розміром приблизно 15:15 див. Дрібно натираємо сир пармезан.

    2. Розігрій оливкову олію в сковороді. Туди виклади зубчики часнику цілком, щоб він віддав олії аромат.

    3. Коли часник трохи зарум'яниться, вийми його і вливаємо на сковороду вершки.

    4. Зменш вогонь до середнього стану і уварюють соус близько 3-5 хвилин. Потім всип шматочки лосося і провари ще пару хвилин.

    5. Частина тертого пармезану (приблизно 2/3) всип в соус, додай за власним смаком трохи солі і перцю. Швидко все перемішай, щоб сир не збився грудками, а рівномірно розподілився по соусу.

    6. Поки готується соус, відвари тальятелле в трохи підсоленій воді. Паста повинна вийти al dente (недовареною злегка). На це процес зазвичай йде 5-10 хвилин.

    7. Коли тальятелле отварятся, відкинь їх на друшляк і почекай, поки стече вся рідина.

    8. У готовий соус додай тальятелле, перемішай і прогрій все разом близько хвилини.

    9. Подавай до столу тальятелле з лососем, посипавши залишилися пармезаном і рубаною зеленню.









    Подібним чином ти можеш готувати тальятелле з сьомгою або горбушею. А при подачі прикрасити страву невеликою кількістю червоної ікри - вийде дуже красиво і додасть вишуканості до смаку.

    Тальятелле з тигровими креветками


    Паста тальятелле: 3 рецепта

    Креветки для цієї страви здобудь тільки свіжі, бажано попередньо очищені, щоб потім не возитися з видаленням панцира.
    Знадобиться:

  • Вершки 30% - 200 мл;

  • Зубчик часнику - 1 шт.;

  • Цукіні - один невеликий;

  • Олія оливкова - 30 мл;

  • Тальятелле - 200 г;

  • Чебрець - 1/4 ч. ложки;

  • Помідори черрі - 60 г;

  • Пармезан - 30 г;

  • Креветки тигрові (бери розмір 16/20) - 10 шт.;

  • Цибуля шалот - 13 г;

  • Вино сухе (біле) - 50 мл;

  • Помідори у власному соку - близько 60 р.


  • Приготування:

    1. Тальятелле відвари заздалегідь в підсоленій воді до стану al dente, помісти на друшляк.

    2. Порубай дрібно часник, зелень і цибулю шалот. Потім цукіні тонкими півкільцями, а помідори черрі - на половинки.

    3. Тигрові креветки розріж навпіл уздовж.

    4. На оливковій олії обсмажуй інгредієнти, поступово додаючи їх в такій послідовності: спочатку цибулю з часником, потім креветки, в кінці - цукіні.

    5. Коли ти обжаришь продукти протягом пари хвилин, влий до них вино.

    6. З відкритою кришкою туші овочі з креветкою до тих пір, поки не випарується алкоголь. Потім вливаємо вершки, всип томати, а потім додай зелені. Всі підсоли, додай трохи чорного меленого перцю, а потім близько двох хвилин протушкуй на середньому вогні.

    7. Після зазначеного часу додай до страви тальятелле і помідори черрі і дай протомиться пасті ще пару хвилин.

    8. Готове тальятелле з креветками виклади на тарілки і посип заздалегідь натертим пармезаном.


    Аналогічно можна приготувати тальятелле з креветками з використанням баклажан. Готову страву можеш прикрасити маслинками або оливками, розрізаними вздовж.

    Макарони з грибами і куркою


    Паста тальятелле: 3 рецепта

    Ми приготуємо більш ситний варіант грибний тальятелле, додавши в неї філе курки.
    Знадобиться:

  • Тальятелле - 1/2 пачки;

  • Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;

  • Оливкова і вершкове масло - в однакових кількостях (по 1 ст. ложці);

  • Гриби - 250-300 г;

  • Біле вино сухе - 100 мл;

  • Свіжа зелень;

  • Сіль, орегано, перець мелений чорний і червоний);

  • Пармезан - 90 г;

  • Філе курки - 300 р.


  • Приготування:

    1. Філе і гриби наріж на невеликі кубики, цибулю подрібнюємо.

    2. Нагрій сковороду і поллєш на неї вершкове масло разом з оливковою.

    3. Спочатку обсмажити цибулю, потім всип гриби і обсмаж їх хвилин сім.

    4. Додай курку і на сильному вогні прожарь всі інгредієнти до золотистого кольору.

    5. В кінці смаження всип спеції, вливаємо вино, накрий кришкою і зменшити вогонь. Залиш соус провариваться на 7-10 хвилин.

    6. Пасту тальятелле відваріть в підсоленій воді, відкинемо на друшляк, щоб вода могла стекти.

    7. Виклади пасту порційно, зверху рясно полів приготованим соусом і посипаємо тертим пармезаном.


    Намагайся відварити пасту тальятелле правильно: вона не повинна бути перевареної, інакше буде схожа на макаронну кашу. Але соусу для тальятелле теж повинно бути достатньо, щоб відварена паста не здавалося сухуватою.
    Пасту тальятелле краще всього відразу ж після приготування - остигнула вона не так ефектно виглядає і може почати злипатися.

    22-12-2014, 20:31
    Автор: admin
    Переглядів: 828
    Рейтинг: