Паста з соусом песто: 3 рецепта

Класичне поєднання італійської кухні - паста з соусом песто, який неможливо переплутати ні з чому, завдяки характерним зеленим кольором і тонкому смаку.
Традиційно песто готується зі свіжої зелені базиліка, пармезану, часнику, тертих горіхів та маслинової олії. Але в рецепті можливі і деякі зміни - в залежності від того з якими інгредієнтами буде подаватися паста.

Зміст

Песто з креветками

Песто з грибами

Песто з куркою

Песто з креветками

Для приготування пасти з креветками і соусом песто можна брати тонкі види італійської пасти (спагеті, лінгвіні, печутелле).
Знадобиться:

Базилік - 1 великий пучок або два невеликих;

Паста - 1 упаковка (450-500 г);

Перець чилі - 1 невелика штука;

Кедрові горішки - 200 г;

Пармезан - 200 г;

Сіль, перець мелений чорний;

Оливкова олія - близько 1/3 склянки;

Часник - два невеликих зубчики;

Великі креветки очищені 700 р.

Приготування пасти з креветками:

1. Базилік промий і трохи обсушити. Від стеблинок відокремлюй листочки базиліка і кидай їх в блендер.


2. Наріж пармезан великими кубиками, а часник подрібнюємо, і всип їх до базиліку.


3. Висип в блендер кедрові горішки і влий оливкова олія (олія вливай порціями, щоб домогтися потрібної густоти).


4. Перемели все в однорідну масу, але так, щоб там відчувалися дрібненькі частинки пармезану.


5. Готовий соус присоли і поперчи, ще раз добре розмішай.


6. Ставимо варитися спагетті в злегка підсолену воду.


7. На сковороді злегка обсмажити перець чилі, розрізаний на 2 половинки і очищений від насіння.


8. Через 2-3 хвилини перець чилі витягни, а очищені креветки всип на сковороду. Обсмаж їх помішуючи з обох сторін. Трохи присоли і поперчи (але пам'ятай, що в соусі песто вже є сіль!).


9. Коли спагеті отварятся до стану al dente, злийте з них воду, попередньо відлив трохи води в окремий посуд.


10. Спагетті всип в сковороду і змішай з креветками. Всип соус песто і знову добре перемішати.


11. Подивися на консистенцію страви: якщо паста з креветками вийшла сухуватою, влий пару ложок залишилася після спагетті води, і залиш трохи постояти.

Подається паста з креветками до столу гарячою зі свіжими овочами або окремо запеченим м'ясом.

Песто з грибами

При приготуванні песто для пасти з грибами в якості додаткового інгредієнта ми додамо трохи волоських горіхів.
Знадобиться:

Цибуля ріпчаста - половинка головки;

Оливкова масло - 100-120 г;

Брокколі свіжі - 50 г;

Базилік - 2 невеликих пучка;

Паста - половина упаковки (300-400 г);

Кедрові і волоські горішки - 2 ст. ложки;

Сир Пармезан - 70-80 г;

Гриби - 300 г;

Часник - 3 зубчики;

Часникові стрілки - 5-6 шт.;

Вершкове масло.

Приготування:

1. Постав пасту отвариваться в трохи підсоленій воді.


2. Цибулю наріж і часникові стрілки невеликими шматочками. Відправ овочі обсмажуватися на вершковому маслі.


3. Через 5-7 хвилин додай до них гриби, нарізані невеликими пластинками.


4. Поки овочі з грибами будуть обсмажуватися, займися приготуванням песто.


5. Базилік промий, відокрем в ньому листочки від стеблинок. Пармезан наріж невеликими кубиками, часник подрібнюємо.


6. Волоські і кедрові горішки злегка обсмажити на сухій сковороді.


7. Змішай всі інгредієнти в блендері: часник, базилік, сир, горішки, і додай до них оливкова олія.


8. Збий масу до однорідності, трохи присоли і перемішай знову.


9. Готовий соус всип до обсмажених грибів, перемішати. Сюди ж додаємо готову пасту.


10. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і вимкни вогонь.

Для приготування песто з грибами вибирайте пасту у вигляді ріжків, спіральок, трубочок - вони краще поєднуються з грибами.

Песто з куркою

Паста песто відмінно поєднується з куркою, якщо додати трохи свіжих помідорів і ароматні приправки.
Знадобиться:

Паста фетучіні - 200 г;

Базилік свіжий - 1 пучок;

Черрі помідори - 4-5 шт.;

Кедрові горішки і фісташки - по 1 ст. ложці кожного виду;

Куряче філе - 1 шт.;

Оливкова олія - половина склянки;

Спеції: кайенский перець, каррі, чорний і білий мелений перець - 1/2 ч. ложки суміші спецій;

Пармезан - 80 г;

Часник - один зубчик.

Приготування:

1. Зубчик часнику обсмажити на сухій сковороді. Пармезан подрібни. Від базиліка відокремлюємо листочки.


2. У блендер помісти підготовлені інгредієнти, всип горішки. Трохи присоли і, поступово вливаючи оливкова олія, збий соус.


3. Пасту постав отвариваться в підсоленій воді.


4. Курку наріж шматочками, обсмажити на сильному вогні.


5. Через 5-7 хвилин змішай з куркою спеції і додай нарізані половинками помідори черрі.


6. Все перемішай і прогрій пару хвилин.


7. З пасти злий воду, змішай її з куркою. Туди ж додай песто і все перемішай.


8. Вимкни вогонь, дай страві настоятися 3-5 хвилин.

При приготуванні салатів з куркою ти можеш додати до базиліку трохи рукколи - це додасть страві додатковий тонкий смак.
На приготування пасти песто в тебе піде всього близько півгодини, тому це самий простий варіант для смачного, швидкого і оригінального вечері.