» » Паста з соусом песто: 3 рецепта

Паста з соусом песто: 3 рецепта

Класичне поєднання італійської кухні - паста з соусом песто, який неможливо переплутати ні з чому, завдяки характерним зеленим кольором і тонкому смаку.
Традиційно песто готується зі свіжої зелені базиліка, пармезану, часнику, тертих горіхів та маслинової олії. Але в рецепті можливі і деякі зміни - в залежності від того з якими інгредієнтами буде подаватися паста.

Зміст
  • Песто з креветками

  • Песто з грибами

  • Песто з куркою


  • Песто з креветками


    Паста з соусом песто: 3 рецепта

    Для приготування пасти з креветками і соусом песто можна брати тонкі види італійської пасти (спагеті, лінгвіні, печутелле).
    Знадобиться:

  • Базилік - 1 великий пучок або два невеликих;

  • Паста - 1 упаковка (450-500 г);

  • Перець чилі - 1 невелика штука;

  • Кедрові горішки - 200 г;

  • Пармезан - 200 г;

  • Сіль, перець мелений чорний;

  • Оливкова олія - близько 1/3 склянки;

  • Часник - два невеликих зубчики;

  • Великі креветки очищені 700 р.


  • Приготування пасти з креветками:








    1. Базилік промий і трохи обсушити. Від стеблинок відокремлюй листочки базиліка і кидай їх в блендер.

    2. Наріж пармезан великими кубиками, а часник подрібнюємо, і всип їх до базиліку.

    3. Висип в блендер кедрові горішки і влий оливкова олія (олія вливай порціями, щоб домогтися потрібної густоти).

    4. Перемели все в однорідну масу, але так, щоб там відчувалися дрібненькі частинки пармезану.

    5. Готовий соус присоли і поперчи, ще раз добре розмішай.

    6. Ставимо варитися спагетті в злегка підсолену воду.

    7. На сковороді злегка обсмажити перець чилі, розрізаний на 2 половинки і очищений від насіння.

    8. Через 2-3 хвилини перець чилі витягни, а очищені креветки всип на сковороду. Обсмаж їх помішуючи з обох сторін. Трохи присоли і поперчи (але пам'ятай, що в соусі песто вже є сіль!).

    9. Коли спагеті отварятся до стану al dente, злийте з них воду, попередньо відлив трохи води в окремий посуд.

    10. Спагетті всип в сковороду і змішай з креветками. Всип соус песто і знову добре перемішати.

    11. Подивися на консистенцію страви: якщо паста з креветками вийшла сухуватою, влий пару ложок залишилася після спагетті води, і залиш трохи постояти.


    Подається паста з креветками до столу гарячою зі свіжими овочами або окремо запеченим м'ясом.

    Песто з грибами


    Паста з соусом песто: 3 рецепта

    При приготуванні песто для пасти з грибами в якості додаткового інгредієнта ми додамо трохи волоських горіхів.
    Знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста - половинка головки;

  • Оливкова масло - 100-120 г;

  • Брокколі свіжі - 50 г;

  • Базилік - 2 невеликих пучка;

  • Паста - половина упаковки (300-400 г);

  • Кедрові і волоські горішки - 2 ст. ложки;

  • Сир Пармезан - 70-80 г;

  • Гриби - 300 г;

  • Часник - 3 зубчики;

  • Часникові стрілки - 5-6 шт.;

  • Вершкове масло.


  • Приготування:

    1. Постав пасту отвариваться в трохи підсоленій воді.

    2. Цибулю наріж і часникові стрілки невеликими шматочками. Відправ овочі обсмажуватися на вершковому маслі.

    3. Через 5-7 хвилин додай до них гриби, нарізані невеликими пластинками.

    4. Поки овочі з грибами будуть обсмажуватися, займися приготуванням песто.

    5. Базилік промий, відокрем в ньому листочки від стеблинок. Пармезан наріж невеликими кубиками, часник подрібнюємо.

    6. Волоські і кедрові горішки злегка обсмажити на сухій сковороді.

    7. Змішай всі інгредієнти в блендері: часник, базилік, сир, горішки, і додай до них оливкова олія.

    8. Збий масу до однорідності, трохи присоли і перемішай знову.

    9. Готовий соус всип до обсмажених грибів, перемішати. Сюди ж додаємо готову пасту.

    10. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і вимкни вогонь.


    Для приготування песто з грибами вибирайте пасту у вигляді ріжків, спіральок, трубочок - вони краще поєднуються з грибами.

    Песто з куркою


    Паста з соусом песто: 3 рецепта

    Паста песто відмінно поєднується з куркою, якщо додати трохи свіжих помідорів і ароматні приправки.
    Знадобиться:

  • Паста фетучіні - 200 г;

  • Базилік свіжий - 1 пучок;

  • Черрі помідори - 4-5 шт.;

  • Кедрові горішки і фісташки - по 1 ст. ложці кожного виду;

  • Куряче філе - 1 шт.;

  • Оливкова олія - половина склянки;

  • Спеції: кайенский перець, каррі, чорний і білий мелений перець - 1/2 ч. ложки суміші спецій;

  • Пармезан - 80 г;

  • Часник - один зубчик.


  • Приготування:

    1. Зубчик часнику обсмажити на сухій сковороді. Пармезан подрібни. Від базиліка відокремлюємо листочки.

    2. У блендер помісти підготовлені інгредієнти, всип горішки. Трохи присоли і, поступово вливаючи оливкова олія, збий соус.

    3. Пасту постав отвариваться в підсоленій воді.

    4. Курку наріж шматочками, обсмажити на сильному вогні.

    5. Через 5-7 хвилин змішай з куркою спеції і додай нарізані половинками помідори черрі.

    6. Все перемішай і прогрій пару хвилин.

    7. З пасти злий воду, змішай її з куркою. Туди ж додай песто і все перемішай.

    8. Вимкни вогонь, дай страві настоятися 3-5 хвилин.


    При приготуванні салатів з куркою ти можеш додати до базиліку трохи рукколи - це додасть страві додатковий тонкий смак.
    На приготування пасти песто в тебе піде всього близько півгодини, тому це самий простий варіант для смачного, швидкого і оригінального вечері.

    22-12-2014, 20:25
    Автор: admin
    Переглядів: 823
    Рейтинг: