Піца з листкового тіста

Навіть серед тих, хто трепетно ставиться до проблеми своєї ваги, обов'язково знайдуться любителі і шанувальники піци. Піца - це традиційне блюдо корінних італійців. Раніше вважалося, що піцу готують лише бідні люди, яким немає чого подати на обід, крім черствого шматка хліба, змоченого в соусі і посыпанного шматочками наявних продуктів. Але тепер все навпаки: піца - калорійне, смачне, ситне блюдо з безліччю варіацій її приготування. В тому числі і з листкового тіста.

Зміст

Що тобі потрібно для піци

Як готується піца

Як приготувати листкове тісто

Готуємо піцу швидко

Що тобі потрібно для піци

Для того щоб без проблем приготувати піцу з листкового тіста будинку, потрібно просто купити в магазині листкове тісто. Основа з листкового тіста використовується в різних кулінарних рецептах, вона універсальна. Так само, як і лаваш, завжди доступна, готувати з нього можна і солодкі і солоні страви, завжди виходить дуже ніжне ласощі, підкреслює контраст смаків: нейтральний смак тіста і насичена начинка. Ти можеш заздалегідь купити основу з листкового тіста в супермаркеті або зробити його самостійно і зберігати його в холодильнику. Коли вирішиш що-небудь швидко приготувати - просто дістань листкове тісто з холодильника, розморозь, і зроби випічку легко і просто. А із залишків листкового тіста якраз доречно приготувати на швидку руку піцу, щоб порадувати себе і своїх близьких смачним виробом, вона так і називається - піца з листковим тестом.
Приготування традиційної піци вимагає 3 складових:

основа: тісто, замішане вручну на дріжджах або без, або зроби основу з листкового тіста (знову ж, на дріжджах або бездріжджове);

соус або пасату : томатна прошарок, яка не дає пригоріти начинці і не засохнути самому коржу;

начинка: для неї гарні всі продукти, які не взаємовиключають один одного (наприклад, неприпустимо готувати піцу з м'ясом і рибою одночасно).

Як готується піца

Якщо ти готуєш піцу з листкового тіста, у тебе є реальний шанс смачно нагодувати всіх, хто розділить з тобою, і залишити час для себе. Замісити листкове тісто для піци просто, але для цього ти повинна знати, як це зробити правильно, щоб у підсумку не вийшла черства несмачна коржик замість смачної листковій основи. Адже справжня піца в кращих італійських традиціях має товщину близько 5 мм!
Отже, щоб зрозуміти, як готується піца з листкового тіста, розглянемо загальні рекомендації по її смачному виготовлення:

заздалегідь розігрій духовку (якщо, звичайно, ти не готуєш в мікрохвильовці, що теж реально);

заздалегідь подбай про розморожування листкового тіста (якщо воно зберігалося в морозилці);

приготуй пасату: це краще, ніж просто використовувати томатний соус або кетчуп. На швидку руку ти можеш застосувати і кетчуп, але все-таки пасату зробить смак піци більш правильним, наближеним до оригінального рецепту. Як готується домашній пасату? Це дуже просто: поріж 2-3 помідора на дрібні кубики, відправ їх у киплячу воду (1 склянка), щоб вийшла не зовсім рідка помідорна суміш. Дрібно поріж свіжий базилік (листя), відправ їх у киплячі у воді помідори, приправ пасату меленим перцем, зеленню, італійськими приправами, орегано, сіллю. Після 10 хвилин кипіння зніми пасату з вогню, дай охолонути і протри через сито. Приготування пасати, яку легко можна використовувати і для такої страви, як піца з листкового тіста, займе всього 15 хвилин;

виклади на деко, попередньо вистелену папером для випічки (щоб уникнути прилипання піци до дека і не забруднити сам деко витекла випадково пассатой, розплавленим сиром) ;

відвари гриби (печериці) у підсоленій воді, дай охолонути, поріж гриб уздовж на пластинки (щоб збереглася форма гриба в розрізі).

Як приготувати листкове тісто

Є два види листкового тесту: дріжджове і бездріжджове. Буде краще, якщо ти дізнаєшся рецепт цих двох варіантів, тоді ти зможеш вибрати для себе найбільш смачний.

Листкове бездріжджове тісто

Для такого тесту тобі знадобляться продукти:

борошно - 600 г;

вода - 250 мл;

сіль - 1/4 ч. ложки;

вершкове масло - 350 р.

Готуй листкове бездріжджове тісто так:

1. Змішай сіль і 500 г борошна, влий в цю суміш воду і 50 р масла, розтопленого заздалегідь. Заміси тісто, вимішуй протягом хвилини. Далі тісто загорни в харчову плівку і постав в холодильник на 60 хвилин.


2. В цей час візьми масло, що залишилося і розпластай його так, щоб товщина стала 1 див.


3. Вийми тісто з холодильника, зроби гострим ножем надріз у вигляді хреста і розкрій ці надрізи, немов квітка. Намагайся не зачепити серцевину. Саме в середину поклади підготовлене масло і загорни його пелюстками. Якщо шматок масла завеликий, то ти можеш злегка розтягнути тісто.


4. Посип тісто борошном, злегка відбий качалкою. Далі ти повинна розкачати колобок так, щоб з нього вийшов прямокутник, товщина якого повинна бути скрізь приблизно однаковою.


5. Пам'ятай! Розкачувати тісто потрібно в одному напрямку. Пласт, який у тебе вийшов, ти повинна згорнути втричі, загорнути в плівку і знову відправити в холодильник на такий же час.


6. Зроби ще 3-4 розкачування, щоразу змінюючи напрямок і прибираючи тісто в холодильник. Після цього тісто готове до подальшого використання.

Дріжджове листкове тісто

Цей рецепт листкового тіста на дріжджах досить простий і швидкий у приготуванні. Для нього знадобиться:

борошно - 500 г;

масло або маргарин вершковий - 400 г;

2 жовтки;

сметана - 100 мл;

цукор - 1 ст. л.;

дріжджі - якщо сухі, то 23-25 г, якщо свіжі - 70 г;

сіль - половина ч. ложки;

молоко - 125 мл

Готуй тісто так:

1. Підігрійте трохи молоко і розчини в ньому дріжджі, цукор і 1 ст. л. борошна. Залиш в теплому місці, щоб дріжджі почали «працювати».


2. Змішай борошно з сіллю, порубай масло або маргарин ножем, додаючи поступово борошно. В результаті у тебе повинна вийти дрібна крихта. Окремо змішуємо сметану і жовтки і відправ в крихту. Не забувай цю суміш рубати ножем.


3. Додай закваску із дріжджів і вимісити тісто так, щоб воно не липло до рук, але і не було надто тугим.


4. Якщо знадобиться, ти можеш додати трохи борошна. Далі тісто готове до формування випічки.

Готуємо піцу швидко

Рецепт листкової піци №1 «Проста радість»

Продукти:

листкове тісто;

італійські трави: готові суміші сухих приправ або домашня версія - сушений кріп, базилік, часник;

свіжий базилік (можеш використовувати його у вигляді сушеної приправи);

сосиски або ковбаса - 700 г (на смак - ковбасою піцу не зіпсуєш);

майонез - 100 грам;

1 помідор;

кетчуп - 100 грам;

цибуля - 1 штука;

оливки/маслини без кісточки;

мариновані огірки - 3-5 штук;

сир твердий - 700 р.

Приготування піци:

1. У даному рецепті соус готується так: змішай трави з майонезом, додаємо кетчуп - виходить дуже смачна суміш.


2. Приготуй інгредієнти начинки: все порізати, сир потерти на дрібній тертці, оливки або маслини порізати кільцями (або навпіл).


3. Виклади на деко вистелений розкатаний пласт листкового тіста, зроби бортик піци.


4. Змасти його приготованим соусом з майонезу і кетчупу.


5. Розкладаємо начинку на тісто (просто потрібно її посипати, щоб всі частини тесту рівномірно закрилися).


6. Щедро засинай піцу тертим сиром.


7. Постав випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт листкової піци №2 «Листковий ням»

Інгредієнти для страви:

листкове тісто;

соус, пасат, томатна паста, злегка розведена водою;

ковбаса варена, куряче м'ясо, копчена ковбаса або салямі, бекон;

помідори - 5 штук (2 - для пасати, 3 - для прикраси піци);

болгарський перець, чи паприка;

мариновані гриби (печериці);

листя базиліка (трави готової приправи);

200-грамовий шматок твердого сиру (пармезан, сулугуні, моцарелла).

Приготування піци:

1. Підготуй все вибрані для начинки компоненти: помідори потрібно порізати кружальцями, кубиками ковбасу або кружальцями, гриби і маслини - подрібнити, але не занадто, сир натерти на крупну тертку.


2. Підготуй тісто (на стандартному листі виходить 8 порцій піци).


3. Розкачай тонкий шар листкового тіста.


4. Змащуємо деко олією.


5. Виклади деко пекарської папером.


6. Розрівняй по листу лист готового листкового тіста.


7. Змащуємо соусом тісто.


8. У довільному порядку почни укладати начинку: можна все змішати, а потім просто вирівняти по поверхні піци.


9. Зверху сир повинен повністю покрити піцу з листкового тіста.


10. Постав у духовку готувати 25 хвилин при високих температурах.


11. Якщо є інверторна мікрохвильова піч - вибирай режим «пиріг» і готуй піцу 12 хвилин. Приємного апетиту!

Справжня господиня завжди зможе приготувати піцу швидко, застосувавши фантазію. У цьому тобі допоможе вже готове домашнє листкове тісто. Також дані рецепти приготування смачної піци на швидку руку допоможуть будь-якому чоловікові впоратися з таким завданням, нагодувати не тільки себе, але і неждано нагрянули друзів.